据报道，法国超市中的新鲜碎牛排和冷冻肉类价格在一年间上涨了25%到30%，鱼的价格上涨了30%到50%，家禽价格上涨了15%，猪肉价格上涨了超过7%。自夏季以来通货膨胀加速，一些鱼类和肉类的价格已经达到历史高位。这促使消费者选择更便宜的动物蛋白替代品，如鸡蛋。
法国鸡蛋推广委员会(CNPO)副主席洛伊克·库隆贝尔表示：“鸡蛋是最便宜的动物蛋白食品，因此成为抵御通胀危机的最佳选择。”
CNPO主席伊夫—玛利·博代介绍说，2022年1月至8月，法国超市销售的鸡蛋数量比2019年同期增长了2.7%。可以看出，其它动物蛋白食品的价格飞涨有利于鸡蛋销售。相比之下，火鸡销量在一年内下降了15%，烟熏三文鱼销量下降了近8%。
不过，鸡蛋并没有逃脱通货膨胀的冲击。在过去一年里，饲料价格的急剧上涨使鸡蛋生产成本暴增76%。此外，法国在2021年和2022年为应对禽流感疫情而大规模扑杀2000万只家禽之后，鸡蛋供应仍未恢复正常。库隆贝尔预计，“在2023年2月或3月之前都不会恢复正常。”
此前，法国鸡蛋生产商说，由于饲料和能源成本飙升，再加上严重的禽流感导致的供应不足，法国的鸡蛋价格翻了一番还多，自今年初以来，法国超市的鸡蛋价格上涨了约15%-20%，这促使一些食品公司降低产量或改变食品配方。
库隆贝尔称：“我们现在的处境前所未见。在以前的危机中，我们曾转向进口，尤其是来自美国的进口，但今年各地的情况都很糟糕。”
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