本届会议采用“主论坛+分论坛”形式，聚焦蛋品产业发展及关键技术、蛋品创新技术及应用、“新消费”下的蛋品资源与营养健康、蛋品风味形成机制及检验检测技术等主题，设有主旨报告、专题报告、研究生论坛等多个板块，关注学术交流、科技创新、科技赋能、企业发展、产业升级等行业重大问题；40余位国内外演讲嘉宾、500多位行业代表在会议上展开了探讨交流。
东北农业大学教授迟玉杰
新型休闲蛋制品将是一大发展机遇
与此同时，近年来蛋品品类、品牌呈现出明显增长态势，一些企业已经开始布局新型蛋制品，推出0添加蛋挞、0添加蛋卷、即食溏心蛋等多款新型产品，反响不俗。因此，其他企业亦可借鉴此种创新，并根据产品特点选择相应的专用型蛋粉或蛋液为原料进行开发；而且，创新研发的新型休闲蛋制品在色、香、味、型方面均比传统蛋制品有着极大的提高。
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