鸡蛋蛋黄颜色是在饲料摄入过程中,脂溶性色素在卵形成期间沉积到蛋黄中形成的。蛋黄的颜色与饲料中的胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素等有关,但与蛋黄的营养价值没有关系。而对消费者来说,红黄蛋要比淡黄蛋受欢迎。
蛋黄颜色浅的原因
1、日粮中叶黄素含量不足。一些饲料原料叶黄素含量较低(小麦、大麦、稻米或它们的副产品),玉米价格高于小麦时,养殖户使用部分小麦替代玉米,有可能出现蛋黄颜色浅。解决方案:玉米不少于50%,或加玉米蛋白粉2%替代豆粕,或加色素。
2、疾病如球虫病、隐孢子、营养吸收障碍其他病毒性疾病均会影响色素沉积。解决方案:对症治疗。
3、饲料受霉菌毒素污染会降低蛋黄着色。储存时间过长,饲料原料如玉米、玉米蛋白粉中的叶黄素发生氧化,也会使叶黄素含量逐步降低。解决方案:做好饲料的品控工作,防止霉菌滋生污染。
4、蛋黄发育时间不充分。色素沉积随卵巢中卵泡的发育而增强,而卵泡发育(主要有小囊产生)需要10天,因此,蛋黄完全着色也需要10天。建议在产蛋前饲喂色素饲料两周,使颜色完全生成。
5、维生素A缺乏。许多类胡萝卜素具有维生素A原的活性。如果维生素A不足,类胡萝卜素就会转化为维生素A以满足蛋鸡的营养要求,这样会降低色素沉积程度。正确的维生素A添加量应使这两种影响平衡。建议在蛋鸡饲料中维生素A含量最低不少于9000iu/kg,最高不超过10000iu/kg。解决方案:使用含有维生素充足的饲料,同时添加0.5%-1%的油脂。
要使蛋黄颜色加深,除加强饲养管理,消除上述因素外,还可以采取添加色素措施。每吨饲料仅需30克丽素红,就可以使饲喂玉米的蛋鸡蛋黄颜色从RYCF4-6提高到RYCF11-12。在实际养殖中,还有许多天然增色饲料添加剂比较常用。如菊花粉、松针粉、海带粉、螺旋藻粉、紫菜粉等。
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