鸡爪在中国：备受追捧的美食
在中国，鸡爪堪称备受青睐的美食品类。无论于繁华都市的高档餐厅，还是街头巷尾的小吃摊，乃至家庭餐桌，皆能发现鸡爪的踪迹。从地域维度来看，不管是偏好清淡口味的南方地区，还是喜爱浓郁风味的北方地区，鸡爪均拥有数量可观的忠实消费群体。
常见的鸡爪美食种类丰富多样，令人垂涎。广式早茶中的虎皮凤爪，堪称经典之作。经油炸与卤制两道工序，凤爪表皮蓬松，呈现出诱人的金黄色泽，状若虎皮，轻咬之下，皮肉轻易分离，软糯口感与浓郁香味交融，令人回味无穷，是早茶的必选菜品；川渝地区的泡椒凤爪以酸辣爽口闻名，新鲜鸡爪煮熟后，浸泡于足量泡椒汁中，充分汲取泡椒的酸辣劲爽，咬上一口，先是泡椒的酸辣刺激味蕾，随后鸡爪的Q弹韧性带来独特咀嚼体验，十分开胃，常被当作零食或下酒菜；还有家常的红烧鸡爪，以其浓郁醇厚的口感深受喜爱，鸡爪在酱油、冰糖等调料的炖煮下，色泽红亮，肉质软烂，入口即化，浓郁汤汁包裹每一寸鸡肉，搭配米饭堪称绝佳组合，是家庭聚餐时的热门菜肴。
随着居民生活水平的提升以及消费观念的转变，鸡爪市场规模持续扩张。据相关数据显示，近年来，中国鸡爪市场规模已超数百亿元，且仍保持较高的年复合增长率。在消费结构方面，家庭消费中，鸡爪作为休闲食品深受消费者喜爱；餐饮消费领域，鸡爪成为火锅、烧烤、小吃等餐饮业态的重要食材，需求稳定。线上电商平台的兴起，更为鸡爪销售开辟了新路径，各类即食鸡爪产品销量逐年攀升，成为食品电商领域的热门商品。
美国鸡爪的“黄金时代”：出口中国的辉煌过往美国作为全球重要的鸡肉生产与出口大国，具备先进的养鸡技术以及大规模的现代化养殖场，鸡肉产量长期位居世界前列。这为鸡爪的大量产出奠定了坚实基础，使其拥有充足货源供应国际市场。
回顾美国鸡爪出口中国的历史，早在21世纪初，随着中国加入WTO，国内市场逐步对外开放，美国敏锐捕捉到中国消费者对鸡爪的喜爱，随即开始将鸡爪出口至中国，开启了双方在鸡爪贸易领域的合作篇章。此后，美国鸡爪在中国市场的份额逐年递增，逐渐成为中国鸡爪进口的主要来源国之一。
在出口规模上，美国鸡爪对中国的出口量颇为可观。2022年，美国向中国出口了约13.37万吨鸡爪，创收约5.504亿美元(约40亿元人民币)，这一数据彰显出美国鸡爪在中国市场的强大影响力。诸如泰森食品公司这类行业巨头，每年出口数亿磅鸡爪，从中获取了丰厚利润，成为美国鸡爪出口的重要推动力量。还有由巴西JBS公司控股的全球最大鸡肉生产商之一的Pilgrim’s Pride，同样在对中国的鸡爪出口业务中收获颇丰，曾经能够以高价将鸡爪售予中国消费者。
从盈利状况来看，美国鸡爪在中国市场的利润空间极为可观。美国家禽业向中国出口鸡爪时，每磅(1磅约合0.45千克)可赚取0.8至1美元。而当鸡爪在美国国内市场出售给动物饲料回收公司时，价格可能低至每磅仅0.05至0.1美元，价值下降幅度达90%，巨大的价格差使得出口中国成为美国鸡爪实现高价值的关键途径。
美国鸡爪大量出口中国，对美国相关企业的发展意义重大。对于泰森食品、Pilgrim’s Pride这类禽肉巨头而言，中国市场的出口收益是其重要的利润来源。这些企业每周加工数百万只鸡，鸡爪出口带来的高额利润有力支撑了企业的财政运营。以泰森食品为例，若以每只鸡损失0.5美元计算，5亿只鸡每年的损失便达到2.5亿美元，足见中国市场的重要性。不仅如此，美国鸡爪出口还带动了相关产业链的发展，如运输、仓储等行业，创造了大量就业机会，促进了美国农业经济的繁荣。
从“香饽饽”到“烫手山芋”：出口现状及原因分析
(一)出口量急剧下滑
(一)出口量急剧下滑
近年来，美国鸡爪在中国市场的地位发生显著变化，出口量呈现急剧下滑态势。曾经，美国是中国鸡爪进口的主要来源国，占据较大市场份额。然而，当前形势已大不相同。2022年，美国向中国出口了约13.37万吨鸡爪，而到了去年，这一数字大幅缩减，美国鸡爪在中国进口市场的占比仅为10%，已降至第四位。与之形成鲜明对比的是，2022年之前，美国长期占据中国最大鸡爪供应国的地位，在2023年才被巴西取代。
这种出口量的锐减，直接导致美国鸡爪在中国市场份额被其他国家迅速抢占。巴西如今已成为中国最大的鸡爪供应国，占中国进口量的42%，俄罗斯也升至第二位，占比22%。这些国家凭借自身优势，在鸡爪出口领域逐渐崭露头角，填补了美国鸡爪出口减少所留下的市场空白，进一步压缩了美国鸡爪在中国市场的生存空间。
(二)背后的多重因素
美国鸡爪出口量下滑，背后是贸易政策、疫情、市场竞争等多种因素共同作用的结果。
贸易政策的变化无疑是关键因素。中美贸易关系的波动，致使关税政策频繁调整。美国单方面加征关税，使得中国进口美国鸡爪的成本大幅上升，这直接削弱了美国鸡爪在中国市场的价格竞争力。中国为维护自身贸易利益，也采取了相应反制措施，进一步限制了美国鸡爪的进口。这种贸易政策的不确定性，使得众多中国进口商对美国鸡爪持谨慎态度，转而寻求其他稳定的进口渠道。
美国国内家禽疫情的爆发，对鸡爪出口造成严重阻碍。2024年7月，美国新城疫病毒爆发，多地家禽被禁止出口。疫情不仅影响了鸡爪的产量，更引发了中国消费者对美国鸡爪食品安全的担忧。为保障国内消费者的健康，中国加强了对美国禽类产品的进口检验检疫标准，这使得许多美国鸡爪因无法达到标准而被拒之门外。
全球范围内，其他国家鸡爪产业迅速崛起，加剧了市场竞争。巴西凭借丰富的自然资源和成熟的养殖技术，大力发展家禽养殖业，其鸡爪产量和质量不断提升，逐渐在国际市场上崭露头角；俄罗斯则通过降低当地出厂价格，吸引了众多中国进口商，其对中国出口的鸡爪在2019年至2024年间飙升377%，达到3.11亿美元。这些国家的竞争，使得美国鸡爪在价格、质量和供应稳定性等方面面临巨大挑战，市场份额不断被蚕食。
美国鸡爪出口遇阻的连锁反应
(一)企业经济效益受损
美国鸡爪出口遇阻，对相关企业经济效益造成严重冲击。在价格方面，美国鸡爪在国内外市场存在巨大价格差异。美国家禽业向中国出口鸡爪时，每磅能够赚取0.8至1美元，而在美国国内市场，鸡爪的价值大幅下跌，当出售给动物饲料回收公司时，价格低至每磅仅0.05至0.1美元，价值下降幅度高达90%。这种悬殊的价格差异，凸显了中国市场对美国鸡爪出口企业的重要性。
以泰森食品公司为例，其每年出口数亿磅鸡爪，曾经在中国市场获取了丰厚利润。然而，如今出口受阻，企业面临巨大经济损失。若以每只鸡损失0.5美元计算，以5亿只鸡来估算，每年的损失就达到2.5亿美元。这一损失对企业的财政运营产生重大影响，严重削弱了企业的盈利能力和资金流动性。原本依靠鸡爪出口带来的稳定现金流，如今大幅减少，企业在研发投入、设备更新、市场拓展等方面的资金安排均受到限制，进而影响了企业的长期发展战略。
在市场竞争力方面，美国鸡爪出口受阻，使得企业在国际市场上的竞争力逐步削弱。随着其他国家如巴西、俄罗斯等在鸡爪出口领域的崛起，美国鸡爪在价格、质量和供应稳定性等方面的优势不再突出。美国企业由于无法充分利用中国市场实现鸡爪的高价值，导致生产成本相对上升，在与其他国家企业竞争时，价格上难以占据优势。一些中国进口商原本长期与美国企业合作，但由于出口受阻，转而与其他国家的供应商建立合作关系，这使得美国企业失去了这些长期客户资源，市场份额不断被侵蚀，在国际市场上的影响力逐渐降低。
(二)产业链上下游受冲击
美国鸡爪出口遇阻，不仅使相关企业经济效益受损，还对家禽产业链上下游企业产生连锁反应，带来诸多负面影响。
动物饲料加工厂作为家禽产业链的下游企业，首当其冲受到冲击。由于鸡爪出口不畅，大量过剩的鸡爪涌入国内市场，这些加工厂不得不接收远超正常数量的鸡爪用于生产动物饲料。然而，加工厂的生产能力和仓储空间有限，面对如此庞大的鸡爪供应量，它们不堪重负，陷入超负荷运转状态。这不仅导致加工成本大幅增加，还造成资源的严重浪费。许多鸡爪由于无法及时加工处理，只能堆积在仓库中，最终因过期变质而不得不被丢弃，这无疑是对资源的极大浪费。
除了动物饲料加工厂，家禽产业链上的其他供应商企业也受到不同程度的影响。例如，为鸡爪加工企业提供包装材料的供应商，由于订单量大幅减少，面临库存积压和资金周转困难的问题；运输企业原本承担着大量鸡爪的出口运输任务，如今业务量锐减，收入大幅下降，不得不削减运营成本，甚至裁员。这些供应商企业的经营困境，进一步影响了整个家禽产业链的稳定性和协同发展。
从整个家禽产业链的发展前景来看，美国鸡爪出口受阻带来的负面影响不容忽视。产业链上下游企业之间相互依存，牵一发而动全身。下游企业的困境会向上游传导，影响家禽养殖企业的生产决策。由于鸡爪销售不畅，养殖企业可能会减少养殖规模，这不仅会导致家禽存栏量下降，影响鸡肉及其他相关产品的供应，还会影响到养殖行业的就业和收入。长期来看，这将破坏整个家禽产业链的生态平衡，阻碍其健康、可持续发展，甚至可能导致部分产业链环节的萎缩和消失，对美国农业经济造成深远的负面影响。
寻找出路：美国的应对之策与未来展望
(一)开拓新市场的尝试
面对中国市场份额的流失，美国鸡爪出口企业积极探寻新的市场机遇，将目光聚焦于东南亚、中东和非洲等新兴市场。在东南亚地区，随着经济的快速发展和居民生活水平的提高，消费者对进口食品的需求日益增长。一些美国企业与当地的经销商建立合作关系，将鸡爪产品引入当地的超市、便利店等零售渠道，同时也积极拓展线上销售平台，通过电商渠道扩大产品的覆盖面。在中东地区，当地独特的饮食文化和消费习惯为美国鸡爪提供了潜在的市场空间。美国企业针对当地消费者的口味偏好，开发出符合当地口味的调味鸡爪产品，如添加当地特色香料，以满足消费者对独特风味的追求。在非洲，随着城市化进程的加速和中产阶级的崛起，对高品质食品的需求逐渐增加。美国企业通过参加当地的食品展销会等活动，展示和推广鸡爪产品，提高品牌知名度。
然而，开拓新兴市场并非一帆风顺，美国鸡爪出口面临诸多挑战。不同国家和地区的消费者饮食习惯和口味偏好差异显著，要使当地消费者接受鸡爪这种相对小众的食品，需要投入大量的市场推广资源。在一些文化中，鸡爪可能被视为不适合食用的部位，这给市场推广带来观念上的障碍。新兴市场的贸易政策和法规也较为复杂，美国企业需要花费时间和精力去了解和适应，以确保产品能够顺利进入市场并合规销售。此外，新兴市场的基础设施建设相对薄弱，冷链物流体系不完善，这对鸡爪这种需要低温保存和运输的产品来说，增加了物流成本和产品损耗的风险。
(二)挖掘国内市场潜力
为解决鸡爪出口不足的问题，美国企业开始尝试挖掘国内市场潜力，引导美国消费者接受鸡爪。在营销策略上，企业加大宣传力度，通过社交媒体、电视广告、美食博主推广等多种渠道，宣传鸡爪的营养价值和多样化的烹饪方式。一些企业推出了各种口味的即食鸡爪产品，方便消费者随时随地食用；还有企业与餐厅合作，将鸡爪纳入菜单，推出特色鸡爪菜肴，吸引消费者尝试。
虽然美国国内市场存在一定的挖掘空间，但也面临诸多局限性。长期以来，美国消费者的饮食习惯中，鸡爪并非常见食材，消费者对其认知度和接受度较低，改变消费者的饮食习惯是一个长期而艰难的过程。与其他肉类产品相比，鸡爪在口感和食用便利性上可能并不占优势，消费者在选择肉类食品时，更倾向于选择牛排、鸡肉等传统食材。美国国内市场对鸡爪的需求相对有限，即使通过市场推广提高了消费者的接受度，国内市场的消化能力也难以与庞大的出口需求相匹配，无法从根本上解决鸡爪过剩的问题。
(三)展望未来的合作与竞争
中美在鸡爪贸易上重新合作具备一定可能性。随着全球经济一体化的深入发展，中美两国在贸易领域的相互依存度仍然较高。若双方能够通过平等协商，解决贸易政策分歧，改善贸易关系，降低关税壁垒，恢复正常的贸易秩序，美国鸡爪重新进入中国市场是有可能实现的。中国市场对高品质鸡爪的需求依然存在，只要美国鸡爪能够满足中国的食品安全标准和市场需求，就有机会重新获得市场份额。
在全球市场竞争中，美国鸡爪既有优势也面临挑战。优势方面，美国拥有先进的养鸡技术和大规模的现代化养殖场，能够保证鸡爪的稳定供应和相对稳定的价格。美国在食品加工和质量控制方面也有较为成熟的经验，产品质量有一定保障。然而，美国鸡爪也面临着激烈的竞争。巴西、俄罗斯等国家在鸡爪出口领域迅速崛起，凭借更低的生产成本和更灵活的贸易政策，在国际市场上占据了一定份额。此外，全球消费者对食品安全和品质的要求不断提高，美国鸡爪需要不断提升产品质量，加强食品安全监管，以满足市场需求。未来，美国鸡爪在全球市场的发展趋势将取决于其能否有效应对竞争，开拓新市场，以及与中国等主要市场的贸易关系能否改善。如果美国能够积极调整策略，加强国际合作，提升产品竞争力，仍然有望在全球鸡爪市场中保持一定的地位。
结语：贸易的共赢之道
美国鸡爪出口中国的发展历程，生动展现了国际贸易领域的动态变化。曾经，美国鸡爪凭借中国市场，实现了从被弃用边角料到高价值商品的转变，为美国相关企业带来丰厚利润，也为美国农业经济的繁荣提供了有力支持。然而，如今贸易政策的变化、疫情的冲击以及激烈的市场竞争，使得美国鸡爪在中国市场的发展受阻，出口量急剧下滑，企业经济效益受损，产业链上下游也受到严重影响。
这一历程深刻揭示了国际贸易中合作与稳定政策的重要性。稳定的贸易政策是国际贸易的基础，为企业提供可预测的市场环境，使企业能够制定长期发展战略，合理规划生产和投资。合作是实现互利共赢的途径，各国通过发挥自身优势，在贸易中实现资源的优化配置，共同推动全球经济的繁荣发展。在全球经济一体化的背景下，任何一个国家都难以孤立发展，只有加强合作，共同应对挑战，才能实现共同发展。
展望未来，全球农产品贸易格局机遇与挑战并存。随着新兴市场的崛起，全球农产品需求结构正在发生深刻变化，为各国农产品贸易带来新机遇。然而，贸易保护主义、疫情、气候变化等不确定因素，也给全球农产品贸易带来诸多挑战。各国应积极加强合作，共同推动贸易自由化和便利化，完善全球贸易治理体系，为全球农产品贸易创造更加稳定、公平、透明的市场环境。同时，企业也应不断提升自身竞争力，积极开拓新市场，加强技术创新和产品研发，以适应不断变化的市场需求。
一周阅读排行