麦当劳中国力推＂无笼好鸡＂：自由的鸡味道更好？

100%“非笼养殖”：鸡好人也好

6月19日开始，麦当劳中国当家鸡肉产品——麦辣鸡腿堡、麦辣鸡翅、板烧鸡腿堡、麦麦脆汁鸡等产品包装以及线上点餐渠道将增加"无笼好鸡"标识，同时麦当劳中国还为“无笼好鸡”设计了卡通形象，并通过四招“无笼好鸡拳法”——“无笼舒展拳”、“静心修己法”、“气爽心通术”和“丰餐展翅功”生动讲述白羽鸡的养殖细节。

根据麦当劳品质管理、动物健康与福利、再生农业的相关指引和要求，供应商伙伴以高质量、绿色的方式来养殖白羽鸡，其中一个特别的要求便是麦当劳使用的白羽鸡都100%使用"非笼养殖"的养殖方式，即白羽鸡在养殖空间中不被笼具束缚，可以进行自由走动，充分进食、活动与休息，提升健康水平和鸡肉品质。根据观察与统计，以非笼养方式养殖的白羽鸡，平均每天行走的步数超过1000步。

除了"非笼养殖"的特点，麦当劳的"无笼好鸡"还对鸡舍选址、平层环境和谷饲喂养有着严格要求。同时，麦当劳还与供应商共同探索更绿色的白羽鸡养殖模式，例如，试点太阳能等再生能源提供养殖所需要的照明、设备等电力，探索更有效的鸡粪收集与处理方式，确保鸡舍整洁，降低对周边环境影响，更变废为宝。

“非笼养殖”鸡=走地鸡？

麦当劳中国首席执行官张家茵表示："通过‘无笼好鸡'的标识，与消费者分享麦当劳进入中国内地30多年来的努力与坚持：100%使用非笼养殖的高品质白羽鸡肉。中国有非常优秀的天然养殖环境，我们希望持续降低对于环境的影响，让自然生生不息，同时，通过非笼养殖让白羽鸡获得更大的活动量，带来更高品质的鸡肉。"

那么“非笼养殖”鸡是否就是指我们传统意义上认为的肉质更紧实、更好吃的“走地鸡”“土鸡”呢？

目前国内对于圈养鸡、走地鸡以及土鸡并未形成一致的定义。当前广义上的走地鸡亦称散养鸡、土鸡，就是自然放养的鸡。这些鸡在草地或者树林等空地上生长，因为经常走动，所以肉质比起一般的鸡肉都要更结实，口感更好。

但是，也有一部分人认为单纯的散养鸡也并非土鸡。这些声音认为是不是土鸡除了放养这个必要的条件之外，鸡吃的食物和鸡的品种也是决定是不是土鸡的要素。放养呢，通常只是鸡的一个养殖方式，品种是鸡好不好吃的根本，吃的五谷杂粮是健康和安全的条件，所以只有同时具备了这三个要素才能算是一只正宗土鸡。

中国首个福利养殖专业委员会在上海揭牌

随着国人对食品消费需求的日益增长，蛋鸡养殖也正在经历着“非笼养”的转型浪潮。而且鸡蛋供应链也经历了多次变革。从散装蛋到盒装蛋、从普通蛋到保洁蛋，再从壳蛋到液态蛋的多样化转变。如今，行业的升级已经聚焦于养殖方式的改变。许多食品企业计划在2025年之前将鸡蛋供应链全面转型为非笼养养殖。

上海市蛋品行业协会在近日的会员大会中，宣布成立福利养殖专业委员会，并由会长耿政松及副会长刘文主持揭牌仪式。据悉，该委员会将推动养殖方式的多元发展，为中国消费者提供更多选择，同时将协助生产、流通企业做好非笼养殖转型工作。

截至目前，承诺100%采购非笼养鸡蛋的企业，在全球已经超过2,000家。尤有甚者，在中国，类似的企业从2020年至今成长了三倍之多，达到150家，其中包含星巴克、汉堡王、开市客、万豪酒店、联合利华、索迪斯等，涵盖了零售、餐饮、酒店快消品及食品服务商。

欧福蛋业副总裁韩太鑫表示，现在要采购非笼养鸡蛋的企业，都是最重视安全、对质量要求最高的企业。然而，以目前的供应量，要满足中国市场需求还有很大的成长空间。欧福于2015年在江苏南通兴建了国内第一座符合欧盟标准的非笼养基地，至今存栏已经成长三倍。