美国因沙门氏菌79人患病 中国鸡蛋安全吗？

　　此次召回于6月6日发布，涉及沃尔玛、Safeway、克罗格旗下连锁店以及全美其他多家独立和连锁超市的2000万枚鸡蛋。美国疾病控制与预防中心建议人们将这些鸡蛋扔掉。

　　加利福尼亚州希尔玛市的August Egg Co.（Gemperle Enterprises的一个分部）生产了这种鸡蛋，并于上周发布了召回通知。 “奥古斯特蛋品公司目前不销售新鲜带壳鸡蛋，”该公司撰写、FDA发布的召回通知称。

　　“我们公司已自愿将鸡蛋转送到一家打蛋厂超过30天，该厂对鸡蛋进行巴氏杀菌，杀死任何潜在的食源性致病菌。” 华盛顿州召回了哪些鸡蛋？ 召回鸡蛋的包装上工厂代码为 P-6562 或 CA5330，儒略日期在 32 至 126 之间。 销往沃尔玛商店的鸡蛋的保质期为 3 月 4 日至 6 月 19 日。

　　其他零售商收到的鸡蛋的“保质期”为 3 月 4 日至 6 月 4 日。 沃尔玛网站的召回页面显示，此次鸡蛋召回涉及其在华盛顿州等24个州的门店。美国食品药品监督管理局（FDA）的召回名单包括加利福尼亚州、华盛顿州、内华达州、亚利桑那州、怀俄明州、新墨西哥州、内布拉斯加州、印第安纳州和伊利诺伊州。

　　 ▪ Marketside（沃尔玛商店品牌）：有机大号散养棕色鸡蛋，每盒12枚和18枚；大号散养棕色鸡蛋，每盒12枚和18枚。 

一打 Marketside 散养棕色鸡蛋 FDA

　　 ▪ Clover：有机大号棕色鸡蛋 

一打Clover Organic Cafe 免检大号棕色鸡蛋 FDA

 　　▪ Nulaid：一打中棕色无笼鸡，一打巨型棕色无笼鸡。

 Nulaid 无笼鸡蛋 FDA 

　　Organics：散养大号棕色鸡蛋，每只6枚；大号棕色鸡蛋，每只12枚和18枚。该品牌可在Safeway和其他Albertson's旗下商店购买。 

Raley's 有机大号散养棕色 FDA

　　▪ Raley's（商店品牌）：大号无笼褐壳鸡蛋，12 个鸡蛋：有机大号无笼褐壳鸡蛋，12 个和 18 个鸡蛋。

　　▪ Simple Truth：散养大号棕色和中号棕色鸡蛋，共18个。该品牌可在Food 4 Less、Ralphs和其他Kroger旗下连锁店购买。 

Simple Truth 大型棕色散养鸡蛋 FDA 认证 

　　▪ Sun Harvest：有机大号散养棕色鸡蛋，每盒12 枚和18 枚。

Sun Harvest 无笼有机棕色鸡蛋。FDA 认证

　　 ▪ Sunnyside：有机大号散养棕色鸡蛋，每箱 12 枚和 18 枚；大号散养棕色鸡蛋，每箱12枚和18枚。

 Sunnyside 无笼棕色鸡蛋FDA

　　沙门氏菌疫情爆发在哪里？ 美国疾病控制与预防中心（CDC）的疫情更新报告称，此次疫情已造成79人患病，21人住院。其中大部分患者来自加利福尼亚州，华盛顿州有4人。 其余 10 个分别是内华达州（4 个）；亚利桑那州（3 个）；内布拉斯加州和新泽西州（各 2 个）；以及肯塔基州（1 个）。 沙门氏菌疫情往往被低估，因为大多数人无需就医就能康复。 

　　美国疾病控制与预防中心估计，美国每年约有135万人感染沙门氏菌。其中，26400人因血性腹泻住院，420人死亡。

　　通常，感染沙门氏菌会导致几天的腹泻、呕吐、发烧和胃痛。 梅奥诊所指出，沙门氏菌感染症状包括： 恶心和/或呕吐 腹部绞痛 腹泻和/或便血 发烧 发冷 头痛

　　根据疾病预防控制中心的数据，感染沙门氏菌的个体的常见症状包括严重的胃痉挛和水样腹泻。

　　其他症状包括头痛、食欲不振、恶心和呕吐。症状通常在感染后六小时至六天内出现，并持续四至七天。

　　美国疾病控制与预防中心建议，如果出现更严重的症状，请就医，包括粪便中带血、腹泻或呕吐超过两天、发烧超过 102°F 或出现脱水迹象。

　　沙门氏菌是威胁食品安全的常见病原体，鸡蛋作为日常高频消费品，其微生物安全至关重要。不少消费者不禁担忧：中国鸡蛋是否安全？

　　从养殖源头看，国内部分企业已建立严格的防控体系。以国内大型蛋鸡场为例，从蛋鸡的祖代就开始切断沙门氏菌的带入，确保种源干净。黄天鹅在饲料环节，自建饲料工厂并构建严格管控体系，选用优质原料，避免饲料成为沙门氏菌的传播途径，从饮食端保障蛋鸡健康，减少鸡蛋受污染的可能。

　　养殖过程中的生物防控也不容忽视。国内完善的养殖场生物防控体系，从鸡舍环境、养殖人员卫生、饮水安全、空气流通到鸡群健康监控等多个维度，全方位抵御沙门氏菌侵入。例如，对鸡舍定期消毒、规范养殖人员操作流程、实时监测鸡群健康状况等，尽可能为蛋鸡创造无菌或少菌的生长环境。

　　物流运输环节同样关键。国内物流承运商具备丰富的生鲜食品运输经验和可靠的食品安全保障体系，采用专业的运输设备和包装材料，控制运输过程中的温度、湿度等条件，防止鸡蛋在运输途中受到污染，确保鸡蛋从养殖场到销售终端的干净与安全。

　　在检测方面，国内优秀蛋鸡企业采用全链路大样本量高效检测技术，对 “生产-运输-销售” 全链条进行菌群监控。通过对大量样本的抽检和科学检测方法，及时发现潜在的污染风险，确保交付到消费者手中的鸡蛋安全可靠。这种全链条的严格把控，大大降低了鸡蛋感染沙门氏菌的概率。

　　总体而言，中国鸡蛋市场有诸多企业通过源头防控、饲料管控、养殖环境管理、物流保障和全链条检测等多重措施，构建了较为完善的食品安全防线。但消费者在日常生活中仍需注意鸡蛋的储存和烹饪方式，如将鸡蛋冷藏保存、避免与其他食材交叉污染、烹饪时彻底加热等，以进一步保障饮食安全。