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中国饲料添加剂产量十年增长118倍
国家首席兽医师于康震在在中国饲料工业协会第八届大型企业联谊会暨第六届理事会上指出，党的十六大以来，我国饲料行业取得辉煌成绩。
一、饲料总产量跃居世界第一。2011年饲料工业产量达到1.81亿吨，占全球商品饲料总产量的24.6%，成为世界最大的饲料生产国，饲料工业的快速发展和结构调整，为畜牧业持续健康发展提供了坚实的物质基础。
二、饲料添加剂等支撑产业形成自主优势。10年来，我国饲料添加剂工业发展迅速，品种大幅度增加，产量快速增长，彻底改变依赖进口的局面。2011年我国各类饲料添加剂产量达到629万吨，是2002年的118倍。我国已经实现全部氨基酸类、维生素类饲料添加剂国产化，赖氨酸和维生素类饲料添加剂主导国际市场。
三、产品质量稳步提升。2011年饲料产品总体合格率达到95.5%，比2002年提高7.3个百分点。
四、行业竞争力明显增强。2011年，年产超过50万吨的大型饲料企业集团发展到33个，产量占全国总产量的43%。一大批饲料企业走上集饲料加工、畜禽养殖、屠宰加工于一体的产业化发展道路，综合竞争力和抵御风险能力明显提升。饲料工业发展成就来之不易，是政策有力、市场给力、监管得力、行业努力的结果。
英国大臣建议鸡爪出口至中国
最近，英国环境、食品与农业事务部大臣欧文-派特森带领英国40余家食品和饮料企业高管，组团到上海进行考察和推广，希望能提高这些企业的销售额，同时帮助英国扩大出口。
派特森在上海参观了英国连锁超市乐购（Tesco）的一家连锁店，店里的经理告诉他，超市里出售的各类鸡爪食品都是用巴西鸡爪做的，超市每年要从巴西进口大量生鸡爪，以满足中国人对鸡爪的热爱和需求。
派特森当即表示，北爱尔兰的家禽养殖和加工业每周要交钱扔掉900万吨鸡脚，英国完全可以“变废为宝”，把鸡爪出口到中国。他还把这件事写进了自己的在线访华日记。
在英国，因为人们不吃鸡爪、鸡脖子、鸡心等部位，所以鸡爪要么是被作为原料进了宠物饲料工厂，要么是被禽肉加工厂当垃圾扔掉，还得付费处理。
如果英国鸡爪真的被出口到中国，或许会成为推动两国贸易的新角色。美国目前也向中国出口鸡肉和鸡脚等产品。
台湾蛋价落差大“农委会”：市场定价机制所致
据台湾媒体报道，“委屈蛋农，肥了中盘商！”针对市售鸡蛋价格不一，“立委”陈亭妃表示，同样源自量贩店的盒装鸡蛋，价格落差高达10多元（新台币，下同），“监察院”已于去年8月提出纠正，但“农委会”至今却无一套标准监督机制；“农委会”解释说，市售鸡蛋会因有无洗选、不同保存方式等，有不同价格，而这都是合乎市场自由定价机制。
据报道，市售盒装鸡蛋价格落差大！同样来自量贩店、标示有CAS认证的盒装鸡蛋，一盒可卖38元到54元不等，陈亭妃指出，现行市售鸡蛋价格不一，标示也不清，使得消费者在选购上手足无措，而这中间源头的产地价与末端的零售价，价差竟有高达一倍之多，但“农委会”至今却无一套标准的价格监督机制。
陈亭妃进一步表示，以近期蛋价一斤27元来看，最后卖到消费者手中，有卖到54元的，价格如此不一，在标示上却没有标示清楚，消费者如何买的安心；且“监察院”已于去年8月针对鸡蛋控管机制不清一事，向“农委会”提出纠正，“公平会”也承诺要调查中盘商是否有价格垄断的问题，但至今却无一套标准的因应办法。
对此，“农委会畜牧处副处长”朱庆诚表示，市售鸡蛋价格会依有无洗选、有无认证、通路的不同、保存方式以及当日鸡蛋生产量等，有一套结价机制，最高可加价到16元，但强调机能品牌，像是有鸡蛋、添加Omega3等，则不在此套定价规则内，而是回归市场机制。
“公平会服务竞争处副处长”洪德昌说，市售鸡蛋是否牵涉中盘商剥削，“公平会”已列案调查，近期将会加快处理，违者最高可处2500元到50000元不等的罚款。
千只母鸡跳河原来是主人“疯”了
溧水一名养鸡户，在河堤上违规盖起8座鸡舍还没完工，也没投入使用，就被城管强拆。可让当地城管意想不到的是，为了要补偿，近日，这位养殖户竟然打电话投诉到南京市政府热线12345，谎称城管野蛮强拆鸡舍，吓得一千多只待生蛋的母鸡集体跳河溺亡，要求城管赔偿损失10万元。
原本在河堤上盖鸡舍属严重违规建设，无论对养鸡户的安全还是正常的防洪工作都构成了严重的危协，极为不当。城管部门能够及时巡查发现，并采取措施予以强行拆除也实属合理合法之举，其实是很平常的一件事。
然而，不应该发生的事却发生了，千只母鸡竟然能够集体跳河溺亡，养鸡户跟所有人开了一个即低级又滑稽的玩笑。这样的荒唐谎言也只有这位有才人才能想得出来。
为什么这位养鸡户要杜撰这样一个不切实际的谎言呢？难道真的有千只鸡跳河，抑或是主人疯了？
究其根本原因无非一个“利”字。所谓无利不起早，为了利益，这位养鸡户丢弃了自己的良心、丢弃了道德、丢弃了廉耻，在本已犯错却不思悔改的情况下，违心的自导自演了一场低俗的骗局，而最终他的小把戏被识破，谎言也终被揭穿，这位养鸡户可谓得不偿失，非但没得到赔偿，反倒将自己置于了人们的唾弃声中。原来千只母鸡跳河不是鸡疯了，而是主人疯了。
人初性善，可以肯定我们的内心最初都是善良的，但为什么有些人会失去善良，变成无赖呢？追源溯远，其根本原因是受社会上某些不良风气的影响，在当前一部分人金钱至上思想的主导下，无论什么事都要将钱放在第一位，哪怕受到一丁点的损失，都要提到赔偿，将我们中华民族传统的大度和礼让美德置于了脑后，上演了一场又一场令人脸红不齿的闹剧，为了利益将自己变成了“我是无赖我怕谁”。
君子爱财亦取之有道。金钱谁都想有，但不能不择手段、泯灭自己的良心、损害他人的权益、破坏他人的幸福，给他人造成损失和伤害。那样即便你侥幸得偿所愿，你也不会心安，你将会受到良心上的谴责。只有依靠我们自己的双手和智慧，付出辛勤的劳动和汗水，亲手创造出属于我们自己的财富，享受起来才会真正的心安理得，才会收获无边的幸福和快乐。
哈尔滨建东北最大肉禽产业集群
2012年年初，哈尔滨市将通河、延寿、方正、木兰、依兰5个县规划为肉禽养殖、加工板块，通过发展肉禽养殖和深加工业，带动鸡、鸭、鹅养殖业加快发展。各县根据地域优势，大力发展养殖业，并通过招商引资，发展肉禽深加工业。
据悉，方正“大昌”肉鸡屠宰加工项目进入试生产阶段,延寿“延大”、通河“大东北”肉鸡肉鸭屠宰加工项目正在紧张建设中，木兰、依兰等县肉禽养殖小区规模正在不断扩张。截至目前，通河、延寿等5县肉禽养殖规模已达3500万只，年加工能力明年即可达到7000万只，东北最大禽类产品养殖加工板块已现雏形。预计到2016年，仅延寿、通河等5县的肉禽养殖加工能力就将达到2亿只。
武汉市禽流感新型疫苗启动投产
昨天，由许雁博士研发的“高致病性禽流感似病毒颗粒疫苗”启动投产，武汉中博生物股份有限公司与诺华生物科技（武汉）有限责任公司签订协议，共同向农业部申报该疫苗的注册证书，争取尽快获得生产许可资格，将这一高新技术转化为生产力。
在中组部近日发布的第八批“千人计划”评审结果中，许雁博士成为自2008年国家“千人计划”实施以来，湖北省入选的第一位女性人才。
许雁博士2001年获麦吉尔大学细胞分子生物学博士学位,曾任加拿大国家科学院生物技术研究所副研究员。
许博士研发的似病毒颗粒疫苗获国家发明专利，这项技术属国内首创，填补空白。研制的疫苗产品与现有疫苗相比更安全、更有效、更环保、更便宜。一旦实现生产，将使湖北省成为全国似病毒颗粒技术平台生产动物疫苗的领军省份。
肉鸡PK有机鸡 为什么美国的鸡肉很便宜
现在在中国一些大城市的饭店里，常有服务员上来告诉点菜的顾客：“尝尝我们家的“土鸡”吧，农户散养的，味道和你平常吃的不一样哦。”当然，那价钱也会贵上不止一倍。
80年代之前出生的多数人，不难回忆起儿时对鸡肉的向往。对于很多家庭来说，一年能吃上两三次鸡肉，也算是相当不错的了。美国也有类似的情况。在1960年，美国人平均每年消耗28磅鸡肉（1磅大约454克）、60磅猪肉和65磅牛肉。到了2006年，鸡肉的人均年消耗量增加到了87磅，牛肉持平，而猪肉则下降了一些。
鸡肉之所以得到如此青睐，最重要的原因是价格优势。相比于40多年前，美国的食物总体价格增加了近6倍，而鸡肉则只增加了2倍多。现在，美国很多超市里的整鸡每磅不到一美元，比多数蔬菜要便宜。此外，与猪肉、牛肉、羊肉这样的“红肉”相比，鸡肉被认为在营养方面更为优越。物美价廉，自然也就更受欢迎了。
为什么美国的鸡肉如此便宜呢？
首先，从“长肉”的角度来说鸡的效率更高。如果我们把禽畜当作一个“生物反应器”——作用是把谷物和草等饲料转化成肉，那么就可以用“转化效率”来比较不同的禽畜。蛋白质是肉中最受关注的成分，所以人们经常用多少千克谷物生产1千克肉、或者用多少植物蛋白转化成了动物蛋白来进行比较。不同学者采用的模型和数据略有不同，得到的效率具体值也略有不同。一组典型的结果是：得到1千克牛肉、猪肉和鸡肉，所需要的谷物分别为7千克、4千克和2千克；而牛、猪和鸡，把植物蛋白质转化为动物蛋白质的效率分别为6%、9%和18%。也就是说，在常见的肉中，鸡的生产效率是最高，牛的表现最差。
实际上，这只是一个大致的平均估算。同一种动物，不同的品种、不同的饲料、不同的养殖方式，所得到的效率相差也非常大。“有机”“传统”的养殖方式，自然资源的利用率要低得多。除了不到2%的“有机鸡”“走地鸡”，美国基本上都是大规模的“肉鸡”。在生产效率和成本方面，肉鸡的优势是其他肉望尘莫及的。美国对于“有机鸡”“走地鸡”要求不是很明确，我们不妨来参考欧盟的规定：“有机饲养”，每只鸡的活动空间大于2平方米，生长期大于81天；“走地鸡”分别是1平方米和56天；而“肉鸡”，每平方米可以养15～20只，生长期一般在6周之内。
除了“肉鸡”的养殖方式，规模大也是美国鸡肉成本低廉的原因。全美国只有2万个左右的养鸡场，每年生产近90亿只鸡。一个中等规模的鸡场，每年出产40多万只，只需要一个家庭来经营。这些养鸡场绝大多数只是鸡肉产销链上的一环，由经销公司提供鸡崽和饲料，而鸡农付出场地、劳动、电、水等。因为规模大，每只鸡的养殖费用低到了20～30美分，鸡农依然能够接受。
对于许多中国人来说，这样生产出来的鸡肉，已经不是心目中的“鸡肉”了。在“鸡肉的味道”上，它确实不如传统的鸡。鸡肉的香味很大程度上由其中的“呈味核苷酸”决定，而“劲道”“有嚼头”则是由肉中的胶原蛋白和弹性蛋白决定。这些决定风味和口感的成分跟鸡的生长期有关。生长时间越短，“鸡味”越淡，也越嫩。不过这些影响风味口感的成分跟营养没有什么关系。从食品科学的角度来看，肉鸡的肉依然是优质的食物。
在世界上，八面玲珑左右逢源的东西是很少的。肉鸡的生产方式，自然也有饱受争议的地方。它大大提高了空间利用率，但是鸡舍很拥挤，必然导致空气质量很差，排放气体中高浓度的氨对于鸡的眼睛和呼吸道都容易造成损伤。而大量的鸡挤在一起，也容易导致和传染疾病，因此又不得不使用抗生素。现在抗生素的技术有了很大进步，但是它对环境、生态的影响，争论一直不息。
这些技术上的问题还能通过技术改进来解决，动物福利方面的批判则使问题更加复杂。比如，为了避免鸡之间互相争斗，会剪去它们的尖嘴。因为光吃不动，它们的身体快速生长而鸡腿纤弱，以至于无法承担自身的重量。此外，缺乏运动还影响关节和心脏方面的健康。说得极端一点：肉鸡不是健康的动物，而只是超负荷运转的“鸡肉生产线”。对于“敬畏自然”“尊重动物生命”的动物福利者，这是很难接受的事情。
但，这就是人类面临的现实。地球上的人口越来越多，人们也想吃更多的肉。目前，中国人平均每年消费的鸡肉不到10千克。相对于二三十年前，是很大的改善了。但如果要达到美国的消费水平，鸡肉的产量差不多还需要增加4倍。按照“传统”的养鸡方式，我们的自然资源如何能够承担呢？
拿“有机”“传统”鸡跟肉鸡“单挑”，是没有意义的。作为个人，我们当然可以多赚钱，去买生产成本高的“好吃”的鸡肉。如果从全社会的高度来看，不提高鸡肉的生产效率，就只能有一部分人能够吃上。
为了说明这个问题，不妨把问题简化一下：
一个有100人的村子，除了修路、盖房子、种粮食、建游乐场所之外，只能有一小块土地用来养鸡了，比如10平方米。按照欧盟的标准，如果养“有机鸡”，一年可以养出20只；养“走地鸡”，一年可以养出60只；养“肉鸡”，一年可以养出1000只以上。如果你是村里的首富，或许有能力把那20只有机鸡全部买下，让其他人看着你吃。但如果只是一个普通的村民，你是去追求每年只能吃到几块“好吃”的鸡肉呢？还是选择吃10只“味道没那么好”、但是营养没什么差别的肉鸡？
现在的肉鸡生产方式远非完美，甚至可以说从技术到产业都存在许多问题。不过，这些缺陷可以通过技术进步和产业优化来逐渐改进。对于消费者，除非满足于儿时每年吃几次鸡肉所得到的那种“幸福”，否则，沉湎于“以前的鸡肉”，跟怀念30年前一辆自行车带来的欣喜，并无二致。
山东烟台一家养鸡场突发大火 4300只鸡多被烤焦
19日傍晚6点半左右,烟台莱山区解甲庄镇大山后村垛山山腰一处养殖场突发大火,养在一个700多平方米鸡棚里的4300只鸡只存活了十几只,其余的全部被烧死。目前火灾原因还不明确,公安和消防部门正在调查。
记者采访
20日上午10点多,记者刚爬上大山后村南半山腰,远远就闻到了一股焦煳味。一个满脸憔悴的中年男子正在被烧得只剩下水泥围墙和水泥架子的鸡棚旁边,跟前来调查的民警说着什么。
记者看到,院子里共有两个鸡棚,其中一个连棚顶都没了,只剩下原来支撑棚顶的十几根水泥柱子和周围的水泥墙,柱子的上半部分都被烤成了炭黑色。走进鸡棚,焦煳的肉味混杂着鸡粪味扑面而来,鸡棚里面一片乌黑,在离地50厘米左右的木板上,一只只被烤焦了的鸡身上落满灰烬,现场一片狼藉。
大多数鸡被烧得毛都没了,轻轻一碰,鸡皮就能掉下来,露出里面被烤熟的鸡肉。负责给养殖场看门的大爷告诉记者,鸡棚的窗户外面本来都是用塑料薄膜给封住的。塑料被火烤化了之后,鸡就扑棱着从窗户往外逃,大部分还没逃出去就熏死了,仅有十几只鸡逃出了火场。
“4300只鸡,眼看就要出笼了,都死了。”配合警方调查的中年男子告诉记者,他叫孙振财,是这家养殖场的场主。这个鸡棚共有700多平米,里面的鸡已经30天了,每只差不多长到了3斤半,还有半个月左右的时间就能出笼见钱了,没想到却发生了意外。
孙振财说,发生火灾的时候,虽然4人拿水桶盛水、用水管接水灭火,却都无济于事,鸡棚被烧得一干二净,一切就像做梦一样。
20日上午,莱山区公安消防大队和莱山区公安分局刑侦大队、解甲庄派出所都派人前来调查,着火的具体原因目前还不明确。
我国鸡蛋产业现状及期货上市可行性
上市鸡蛋期货可以为养鸡场、贸易商以及蛋品加工企业等产业链企业提供规避价格风险的工具，同时提供远期价格信息，指导饲养企业提前做好规划，避免盲目扩张或缩减饲养规模。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及铁、钙、钾等人体所需的矿物质、DHA、卵磷脂、卵黄素，还富含其他微量元素，是世界各国居民日常饮食中普遍使用的重要食材，也是人类最好的营养来源之一。我国是目前世界最大的鸡蛋生产国和消费国，2011年我国鸡蛋产量接近2400万吨。全球鸡蛋生产主要集中于亚洲及北美国家，中国、美国、印度、日本、墨西哥和印尼等六大产蛋国的鸡蛋产量合计占全球的80%以上。
我国鸡蛋产业概述
1．生产能力及产能布局
我国鸡蛋总产量与蛋鸡存栏量长期居于世界第一位。1985年以来，我国鸡蛋产量连续26年名列全球首位。在我国所有禽蛋品种中，鸡蛋一直占据主体地位，产量约占禽蛋类总量的85%—90%，世界平均比例则一直在90%以上。据2007年的统计数据，全球带壳鸡蛋的产量已达禽蛋初级品总产量的92.4%。2011年，我国禽蛋总产量达到2811万吨，若以85％的占比估算，鸡蛋约为2400万吨。另据联合国粮农组织FAO的数据，2010年我国鸡蛋总产量高达2383万吨，遥遥领先于世界其他国家。
在蛋鸡存栏方面，我国也占据绝对优势。据农业部估算，2011年我国拥有祖代蛋种鸡场19家，祖代蛋鸡存栏40万套左右，年可供父母代蛋鸡接近2000万套，商品代蛋鸡存栏达到15.38亿只，其中产蛋鸡约12亿只，上述数据全部居于世界首位。近年来国内鸡蛋产业发展更为迅速，自2010年起，我国国产祖代蛋鸡存栏所占全部祖代蛋鸡存栏的比例首次超过进口所占比例，而2007年之前进口比例还相当于国产的两倍。
鸡蛋产业是我国少数几个人均占有量居于世界前列的产业之一。2010年我国人均占有鸡蛋量达到17.8公斤，接近全球平均水平9.3公斤的两倍，仅次于墨西哥的21.9公斤和日本的19.7公斤，位居世界第三。
我国鸡蛋主产区集中在华中、华北、华东一带，在所有省份中，河南、河北、山东鸡蛋产量最大，排在前八的省份还包括辽宁、江苏、四川、湖北和安徽。上述八个鸡蛋主产省产蛋量占全国的比重在逐年增大。近30年来，鸡蛋主产区分布趋于稳定，但不同地区的产量份额存在一定变化，总体趋势向华北玉米带(山东、河南、河北)集中。此外，近年来南方省份的鸡蛋产量也在大幅上升。
2．消费及内外贸易
我国现代蛋品加工业起步较晚，多方统计数据表明，受传统消费习惯的影响，国内鸡蛋主要以鲜蛋消费为主，鸡蛋分级和加工利用率均不足1％。目前，我国拥有蛋品加工企业1700余家，但缺乏大型生产加工类企业，绝大多数企业生产经营规模微小。与此同时，区域间蛋品加工能力也不平衡，与西方发达国家存在较大的差距。相关数据显示，我国鸡蛋出口加上储运损失仅占总产量的10％左右，绝大部分鸡蛋以满足内需市场为主，由此估算，2011年国内人均鸡蛋消费量在16公斤左右。
在消费结构上，2010年我国鸡蛋家庭消费量占比53%，户外餐饮及食堂消费占比28%，剩余的工业消费如食品加工、深加工等仅占19%。在鸡蛋消费大省中，山东、广东、河南、江苏、河北、安徽、四川、辽宁、浙江和湖北等10个省区消费量占比达到六成，除四川外，主要消费地集中于华中、华北及东部沿海地区。尽管我国城镇总人口不及农村，但在蛋品消费方面，城镇消费占比高达69%，超过农村消费一倍有余。
世界鸡蛋产量呈持续增长态势，生产则呈现发达国家向发展中国家转移的趋势：发达国家产量减少，进口增加；发展中国家产量增加，出口量增加。美、德、法鸡蛋出口位居全球前三。尽管我国是全球第一大产蛋国，但出口所占国际鸡蛋贸易的市场份额不足10%。我国鸡蛋出口的主要目的地是香港地区，约占出口份额的七成左右，若排除这一部分，我国鸡蛋出口量占全球的份额更少。近两年我国鸡蛋出口规模有加快增长的迹象，2011年我国蛋品进出口贸易额为1.75亿美元，同比增长21.7%，其中出口额为1.73亿美元，同比增长21.8%；进口额为120.4万美元，比上年减少9.3%。我国是鸡蛋国际贸易的净出口国，出口在整个产业中参与国际贸易的比重较小，研究我国鸡蛋价格变化应更多考虑国内的供需因素。
我国蛋品出口贸易来源地主要集中在东部省份，带壳鸡蛋出口来源地湖北、辽宁、山东、广东和山西等五个产区，占全国蛋品出口贸易总额比重的81.0%，其中湖北是我国蛋品出口贸易额最多的省份。目前，湖北省存栏蛋鸡1亿只，年产鸡蛋近200万吨，出口备案企业17家，年出口、出境蛋品近3万吨，连续5年居全国第一。湖北在我国鸡蛋贸易中走在了前沿，据了解，目前武汉市农畜产品交易所已经有远期鸡蛋合约上市交易，为我国第一个鲜活农产品远期交易。由于我国还较为缺乏大型蛋品深加工企业，在该市场中卖方主要是养鸡场，买方则多为鸡蛋贸易商或者南方市场，如武汉、广州、东莞和福州等地的各大超市。
国内鸡蛋贸易流向主要由山东、辽宁、河南、河北、四川及湖北等大产区流向云贵、江浙、两广等主要消费地区。其中，辽宁、河南、河北、山东是鸡蛋输出大省，广东、福建、北京、上海、浙江则是鸡蛋输入大省。
我国鸡蛋产业存在的问题及建议
1．存在的问题
第一，从近年鸡蛋价格来看，波幅大、变化快等特点一直是市场关注的焦点。从农业部监测的鸡蛋价格月度数据可以看出我国鸡蛋价格波动的长期趋势线。从鸡蛋价格的周期波动曲线看，从2001年1月至2011年12月的120个月中，国内鸡蛋价格累计发生7次较为显著的波动，波动周期基本稳定在18个月左右，与蛋鸡饲养周期基本吻合。与此同时还可以发现，近10年内，季节性周期波动的幅度呈现逐渐扩大的趋势。
第二，鸡蛋的生产成本逐年递增。生产鸡蛋的成本主要来自蛋鸡饲料、鸡苗、人工成本以及防疫费用等。近年来，人工成本上涨显著，2004年表现最为明显，规模蛋鸡饲养人工成本当年上涨66%。2011年比2010年人工成本上涨10%—20%。更有甚者，在劳动力缺乏时期有钱也不一定能招到工人。蛋鸡的饲料主要来自玉米和豆粕，国内玉米价格连年上涨，今年豆粕价格也出现了爆发性上扬，即使目前大幅回落，仍高达3500元/吨左右。鸡苗和防疫费用在总成本中占比虽然不高，但同样呈现逐年递增趋势。
第三，国内规模化与标准化进程加快，但加工水平太低。近10年来，国内鸡蛋产业标准化、规模化的进度有所加快。据统计，10年中500只以下的养鸡户数量和存栏规模约减少一半，1万至5万只的养鸡场数量和存栏规模增长4倍左右，5万只以上养鸡场数量更是增长5倍多。尽管如此，从绝对水平上来看，标准化、集约化程度与发达国家相比仍存在较大差距。此外，我国鸡蛋加工品主要以再制蛋为主，占到蛋品加工的80％以上，而深加工蛋品产值仅为整个蛋品加工总产值的1％。
2．思考与建议
未来我国蛋鸡行业上游有两个发展方向：第一，集约化、规模化的笼养模式。该模式主要解决鸡蛋数量的供应问题，同时通过规模化降低行业大起大落的风险，对控制蛋鸡存栏量及稳定鸡蛋价格具有一定作用；第二，低密度生态放养模式。该模式主要解决鸡蛋的高品质问题，同时增强出口品种的国际竞争力，满足国内高端市场需求。不过上述两种模式的前提都需要确保食品安全、环境安全和公共卫生安全。
而对于下游来说，政府应在其中发挥积极的作用，尽力推进蛋品加工业发展，以投资、补贴、信贷等政策工具，引导和加快推动我国蛋品粗加工及深加工业的发展。促进行业内整合，加强对龙头企业的扶持，在科技投入、设备引进等方面给予扶持等。
价格波动规律与期货上市可行性
1．价格波动规律
我国十大鸡蛋主产区月度平均单价走势
在一个价格循环中，蛋价从逐渐上涨开始。鸡蛋价格与养鸡场补栏的积极性成正比，随着价格的持续上涨，雏鸡孵化场交易量迅速放大。在鸡蛋价格最高的一段时间内，孵化场孵化了大量雏鸡。雏鸡一般5—6个月后进入产蛋期，由于在蛋价高企时期补栏量大，前期补栏的雏鸡陆续进入产蛋期，鸡蛋的后续生产量也在逐渐增加。在新鸡产蛋能力满足市场的需求以后，鸡蛋价格下降，同时养鸡场淘汰超期服役老鸡的速度加快，供求关系在一定时间内重新达到平衡，鸡蛋价格回归到稳定水平，并将持续一段时间。
另外，气温较低时期鸡蛋存放时间相对较长。若库存量较大时期刚好与气温回升重合，养鸡场出货意愿增加，蛋价也可能出现快速回落。
2．鸡蛋期货上市的可行性
第一，鲜活农产品的分级定标工作较难进行，鸡蛋分级标准的确定无疑是期货上市的一大难点。目前市场上通用的一些指标主要有气室高度、蛋黄指数和哈夫单位等。气室：新鲜蛋气室很小，新下的蛋1—2天内气室深度一般小于4mm，A级鸡蛋气室要求小于6mm，随着储存时间增长，鸡蛋本身的呼吸作用将导致气室增大。蛋黄指数：通过蛋黄的高度与直径计算出的等级指标，等于蛋黄高度(mm)与蛋黄直径(mm)之比，合格鸡蛋的蛋黄指数要求在0.30以上。哈夫单位：该指标计算过程较为复杂，主要是衡量蛋白的质量情况，公式是Ha=100×lg（h+7.57-1.7×w0.37），其中h代表蛋白高度，而w则代表蛋品的质量，一般食用蛋的标准需求哈夫单位在72以上。
国内主要蛋品行业标准有农业部颁布的NY5039《无公害鸡蛋——鲜禽蛋》和 NY/T 1758《鲜蛋等级规格》、商务部的SB/T10277《鲜鸡蛋》以及卫生部的GB2748《鲜蛋卫生标准》。蛋品分级率在我国仅占0.26%，欧美发达国家则高达90%以上，日本也在60%以上。鸡蛋期货的上市将有助于规范我国鸡蛋分级工作。据了解，大商所已经就鸡蛋期货上市进行过相关调研，相信鸡蛋分级标准的解决也为期不远。
第二，鸡蛋作为典型的“三农”产品，市场规模达1800亿元人民币，覆盖范围广泛，产业链涉及上游的养鸡场、中游的贸易商和大型超市，以及下游的蛋品加工、食品加工企业，上市鸡蛋期货可以为产业链企业提供规避价格风险的工具，同时提供远期价格信息，指导饲养企业提前做好规划，避免盲目扩张或缩减饲养规模。
第三，我国养鸡场规模普遍较小，1万只以上蛋鸡规模的养鸡场蛋产量仅占总量的24.5%，10万只以上的养鸡场仅有417家，而美国养鸡场的平均规模在30万—100万只。由于缺乏期货市场规避大幅波动的蛋价风险，养鸡场规模无法迅速扩张，并随时可能承受价格大幅波动风险。鸡蛋期货的上市将有助于国内养鸡场扩大规模，提高竞争力。
此外，上市鸡蛋期货也可以填补国内期货市场畜牧品期货的空缺，为国内鲜活农产品期货上市做出榜样，还可以在玉米和豆粕以及鸡蛋之间形成新的套利关系，为客户提供新的对冲工具。
第四，国际市场以及国内市场有成功的案例可以借鉴。CME和日本的交易所都曾上市过鸡蛋期货。我国鸡蛋产业规模和价格波动不可预测两者兼备，存在上市的基础。而武汉畜产品交易市场上市有鸡蛋远期交易合约，采用T+5交易模式，最小单位为“批”，每批20箱，每箱360枚。
肉鸡产业可持续发展的四大关键因素
肉鸡产业是一个非常高效的产业。一方面是肉鸡生长速度快，饲料转化率高，在良好的饲养条件下，肉鸡5周体重就能达到2公斤，国内饲料转化率最高的已经达到1.8∶1，比猪的饲料转化率高50％以上；另一方面，肉鸡的生产周期比较短，5周龄即可上市；第三，肉鸡的饲养适合集约化生产，饲养密度大、经济效益好。从这些角度考虑，肉鸡产业是一个低碳的产业。
从我国肉鸡的发展历程来讲，起初都是家家户户养殖的，后来发展到“公司+农户”，现在集约化、现代化饲养已经普遍开始。产量从起初的每年几万吨，到后来的几百万吨，再到现在的1500万吨。我国肉鸡的发展空间还很大，从中国人口规模、土地面积考虑，肉鸡产业还存在很大的发展潜力，今后10年，如果不受到其他因素的干扰，发展到2000吨~3000吨的水平是很有可能的。
环境因素
养鸡需要一个良好的环境，外部环境中的水、空气、人流、物流都要控制。如果把鸡舍建在一个人口密度比较高、交通状况比较繁华的地方，对疫病防控难度就会很大，而现在选择适合养鸡的良好环境很困难。虽然目前养鸡在畜牧业中对环境污染最小，但是如果处理不好同样会影响养鸡业的发展，会对养殖场周围的环境造成污染。现在对养禽业粪污的处理已经有了很好的技术，尽量将其制成有机肥利用起来。养鸡对环境会造成影响，环境又制约养鸡业的发展。如何解决这些问题，是养鸡者需要共同思考的问题。
生物安全
2004年发生的禽流感，给家禽业带来了严重的打击，对外出口，对内种鸡、肉鸡的销售都受到很大影响，人们不敢吃鸡肉、鸡蛋，给行业带来了巨大损失。要搞肉鸡养殖，就一定要搞好疫病防控，包括对病死鸡的处理，不要看到鸡不行了，就拿去卖，因为有的鸡是烈性传染病造成的死亡，屠宰时如果废污废水到处排放，将会造成疫病向外传播的可能。
疫情疫病对出口的影响很大，由于疫情疫病的影响，现在生鸡肉无法出口，只能出口熟食，而且美欧还不要。肉鸡出口每年仅40万吨，这种情况维持了很多年，拓展出口市场难度非常大。
食品安全
国内食品安全不容乐观，饲料的问题、用药的问题、加工环境过程中的问题、运输销售中的安全问题，一个环节出现问题就可能令最终的产品出现问题，最终产品出现问题就可能毁掉一个企业、甚至毁掉一个产业。
饲料中可能存在添加剂的问题，实际上三聚氰胺就是饲料添加剂造成的。微生物涉及到饲养过程中的生物安全，同样涉及到食品安全。农、兽药残留可能有时候就是饲料中的农药残留造成的，有的饲料企业为了让饲料微生物少，就会在饲料里偷偷加用来抑制微生物的生长；还有就是饲料发生霉变的情况，如果饲料中有黄曲霉毒素，也会影响小鸡的生长。
市场的影响
国际市场如何开拓？与美国的禽肉贸易往来已经8年了，他们就是不把我们的禽肉出口放开，从疫情的角度是说不通的，熟制了以后，各种病菌都消灭了，还是需要各种手续，实际就是壁垒，所以40万吨熟制品禽肉的出口量维持了好多年。我希望国内肉鸡企业能够团结起来，一起去开拓国际市场，如果国际市场再打开一些，我们的禽肉还会有所增长。
国内市场的增长空间也很大，国内禽肉的消费量与欧美发达国家相比人均消费量仍有很大的差距，美国鸡肉人均年消费量达到40公斤，中国鸡肉人均年消费量才10公斤，所以需要通过提供丰富、优质的鸡肉产品来扩大国内的消费市场，使人们都乐于食用鸡肉。
原本鸡肉的消费是毛鸡，买回家自己宰，很麻烦，后来发展到分割鸡，观在就是深加工产品，鸡脖、鸡翅、鸡爪之类的，很方便，即开即食。今后需要创新更多方便快捷的休闲食品，使得禽肉深加工产品更加丰富，便于消费者更便捷地消费。中国现在的年人均消费禽肉是10公斤，如果年人均消费能达到20公斤，鸡肉消费量就会上升1500万吨，达到3000万吨，提升的空间会很大。
另外还需要提高肉鸡产业科技水平，包括育种、加工、饲养过程、料肉比和产品加工，只有提升肉鸡产业科技水平，才能提高肉鸡产业竞争力水平，中国肉鸡市场才能有更加广阔的前景。希望肉鸡企业能够克服众多不利因素，发挥各自长处，使肉鸡产业越做越好、越做越大。
饲料企业利润见窄
“现在饲料成本的价格比去年高很多，但饲料售价却没有多少变化，利润越来越少。”15日，海城市兴隆牧业有限公司负责人吴长胜无奈地说，由于今年大豆、玉米等饲料原料价格上涨，以及市场需求的减少，使饲料厂的利润直线下降，经营状况堪忧。
“我们厂生产所用原料以玉米和豆粕为主，所以这两样要是涨价了，生产成本必然增加。”吴长胜表示，当其它费用没有明显变化时，生产成本主要受玉米和大豆这两种原料的价格影响。综合来看，大豆的副产品豆粕占到饲料企业原料的10%左右，玉米占比会达到一半左右，剩下的就是鱼粉以及蛋白等其他原料。吴长胜说，从10月份开始收的玉米价格为每公斤1.96元，脱水后的则为每公斤2.5元，截至目前，玉米价格未有太大变化，所以并没有对饲料的成本造成太大压力。
“目前，大豆类产品的上涨对饲料企业的影响最大。”吴长胜表示，自今年6月初开始，美国进口豆粕的价格从每吨3600元直线涨为每吨4200元左右，随之增加的生产成本让作为饲料厂老板的吴长胜连连表示“吃不消”。据了解，我国大批量种植大豆的地区主要集中在以黑龙江为主的东北三省，每年的11至12月份以后是东北大豆集中上市时期，而九、十月份则是国内大豆处于青黄不接的时期，这时饲料厂所用豆类原料主要以从国外进口为主，而由于今年美国大豆因干旱而出现减产，导致其副产品豆粕价格大幅上涨，这样一来每天都要消耗豆粕的各饲料厂自然“吃不消”。
目前虽然已进入国内大豆的销售期，但大豆的价格并没有降太多，以现在每公斤4.6-4.8元的价格，较去年同期的每公斤4元上涨了不少，而豆粕的售价则降回到六月份以前的每吨3600元，但吴长胜表示：“现在每吨3600元的豆粕依然远高去年的价格，涨了近300到500元钱。”
不仅仅是大豆价格影响，近年来养殖业的集体不景气，也影响了饲料行业。据海城勇双饲料有限公司负责人介绍，由于今年包括原料、人工等成本的上涨以及市场和养殖业的变化，该公司今年的订单量较去年减少了60%，所以产量也降为了去年的一半以上。据业内人士介绍，目前养殖业不景气的主要原因是人工、饲料等成本的上涨以及生猪市场价格的降低，这样的情况反馈给饲料厂就是减少订单，如此反复便形成了循环。在生猪市场低迷的情况下，许多大型养猪场不再从饲料厂购买饲料，而是自己直接购买各种原料来配制成饲料喂养以减少成本，所以购买饲料主力军以小型养殖场和散户为主，但由于今年有些猪场发病率较高，很多生猪都被提前处理掉了，饲料的需求量大大减少，饲料厂的处境日渐艰难。
专家解读打破“假鸡蛋”恐慌
近两年，“假鸡蛋”的新闻层出不穷。除了常曝光的“橡皮蛋”、“蛋坚强”外，还有变形蛋、无黄蛋、蛋中蛋，那么这些鸡蛋都是假的、人造的吗？相关专家表示并不尽然：“它们虽然不可思议，不过还真的有可能是母鸡亲生的。”
异形一：弹性十足的橡皮蛋
可能成因：饲料中含有过多的棉籽饼粕
详解：在众多“假鸡蛋”中，以“质地像橡皮、弹性大”的橡皮蛋为最多，但专家表示，这并不是它作为假鸡蛋的明证，它有可能与蛋鸡饲料中含过多的棉籽饼粕有关。
棉籽饼粕的蛋白质含量很高，是畜牧业的饲料来源之一，其中的游离棉酚、环丙烯脂肪酸等成分能与色素结合使蛋清、蛋黄变色，并将蛋黄中的脂肪转化为硬脂酸而使蛋黄呈橡胶状。虽然鸡蛋出厂前要经过国家抽检，但这样的鸡蛋的蛋白质、脂肪等营养物质含量上均会出现符合国家标准的结果。而造假者如花费工夫用蛋白质、脂肪原料去模仿那些营养含量则“成本不保”、“性价比”很低。另外，长期放置、或者饲料重金属含量过高也有可能使鸡蛋变成橡胶状而不堪食用。
异形二：长的方的尖的变形蛋
可能成因：输卵管形变挤压鸡蛋所致
详解：你也买过过长、过圆、过扁、过尖甚至三角、心形、正方等奇异形状的鸡蛋吗？这些“歪瓜裂枣”的鸡蛋也被怀疑是假鸡蛋，理由是“做蛋壳的硅胶模具变形了”。但这只是消费者一厢情愿的猜想，在自然界中这种变形蛋有可能是母鸡输卵管发生形变（比如应激收缩、感染炎症等）挤压鸡蛋所致，并不罕见。
异形三：两层壳的蛋包蛋
可能成因：输卵管出现逆向蠕动
详解：两层蛋壳？这是怎么回事儿？又是人工的痕迹吗？其实鸡蛋出现有两层蛋壳的“蛋包蛋”的现象，是由于蛋鸡输卵管出现逆向蠕动，也就是让刚刚形成的鸡蛋又返回“包装部”，“回炉包装”了一次。此外“蛋坚强”的形成原理也与之类似。所以蛋坚强是指鸡蛋壳内膜厚而发白，容易剥离，将蛋壳剥下后内膜还将蛋清、蛋黄包裹着不漏、不破。这层蛋壳内膜是由糖蛋白及复杂多糖构成的纤维状膜，在中药中称为“凤凰衣”，久放就会失去生物活性，变得像纸一样，如果壳膜过厚，则有可能是膜形成后又退回上一步多“刷”了一层。
异形四：只有蛋清的无黄蛋
可能成因：产卵构造误将大块蛋白当做蛋黄包裹了起来
详解：无黄蛋你见过吗？打开一只鸡蛋，滑入碗中的竟然全是蛋清，蛋黄呢？有农村习俗还称吃到这样的鸡蛋“不吉利”，预示“无子女”等，这都是没有依据的封建迷信。无黄蛋是由于母鸡的产卵构造误将大块蛋白当做蛋黄包裹了起来。这种蛋一般体型较小，因此更可能作为淘汰品流入不正规摊位。
异形五：蛋黄贴在壳上“贴壳蛋”
可能成因：不新鲜
详解：一般而言，鸡蛋中的蛋黄都是不偏不倚地居于鸡蛋中央的，这个“神奇之处”在于它的蛋黄总能保持在蛋白的中心而不因重力的作用在蛋内上浮，由于输卵管通过扭转蛋黄，将它两端的浓蛋白扭成了两条系带，蛋黄才能固定在中央。假鸡蛋难以做出这种系带。但鸡蛋久置后，蛋白系带也会慢慢失效造成蛋黄上浮贴壳。这可以作为鸡蛋新鲜与否的参考指标。
专家表示，以上的异常鸡蛋虽然很可能真的是母鸡“亲生”而非人造，但如果买到了以上异常的鸡蛋也确实需要慎重食用，因为它们可能暗示着母鸡的生理机能出现异常。这种情况属于厂家和销售者的品质检查不过关，要和涉及造假的假鸡蛋区别开。
南京“床上鸡蛋”
发酵床生态养猪已不是新鲜事，但用于养鸡则是个难题，因为不同动物排放的粪便不同，需要的发酵微生物就不同。如今，南京有3万只鸡住上了发酵生态床。
在参观现场，一个270平方米的高肩双拱大棚里，1300只小鸡正在觅食。2.6吨稻壳、稻草铺成的发酵床，不仅给鸡提供了良好的生长环境，还能把鸡的粪便和稻壳转化成菌体蛋白，是小鸡们的良好食料。一个月前，南京金鹰和上海一些高档商场，“床上鸡蛋”悄然上架。这种外表和普通草鸡蛋没有任何区别的鸡蛋，竟然卖到5元一枚，而且还供不应求。
技术人员告诉记者，发酵床养殖是圈养和自然放养相结合，所以养殖户们建发酵床时，大多选择了有草有树的丘陵地区。鸡在大棚里住的是“环保床”，在外面有天然的“运动场”，让鸡最大限度地贴近自然状态。经检验，所产鸡蛋不仅品质高而且没有任何药物残留。
2001年全国畜禽粪便产出量21亿吨，是工业固体废弃排放量的2.7倍。据估算，2010年将在45亿吨。南京市农委副主任方中友告诉记者，城市养殖业面临着两个瓶颈，即污染疾病与土地政策影响。而实践证明，发酵床养鸡，能突破这两个瓶颈，还能实现市民和农民的双赢。
在交流现场，秦邦吉品负责人秦俊告诉记者：“不久前，我在南京与韩国和意大利从事农业工作的朋友聚会，他们获悉我们的养殖技术后，非常期望能保护长期交流。”据悉，南京今年将通过补贴方式带动养殖户发展“床”上养鸡，目标是50万只。
新发现的我国家禽地方品种大观
我国复杂的地形地貌及多样的生态与文化孕育了丰富的畜禽遗传资源， 这是一笔巨大的基因宝藏， 是培育新品种不可或缺的原始素材。为全面了解当前我国畜禽品种资源现状， 并编纂 《中国畜禽遗传资源志》 ， 2006年， 在农业部统一部署下， 国家畜禽遗传资源委员会组织实施了全国第二次大规模畜禽遗传资源调查工作。经过两年多的艰苦努力， 基本摸清了我国畜禽遗传资源的家底， 掌握了大量基础数据和资料。2009年4~9月， 家禽遗传资源管理委员会分小组完成了全国各省、自治区上报的90个配套系和畜禽遗传资源的清理工作， 最终通过52个。
根据品种资源调查和 “国家畜禽遗传资源委员会家禽专业委员会”审核 （2010年） ， 我国现有家禽遗传资源共计222个， 其中： 地方品种169个，培育品种46个， 引入品种7个。具体包括： 地方鸡品种107个， 培育鸡品种 （配套系） 41个， 引入鸡品种5个； 地方鸭品种32个， 培育鸭品种 （配套系） 4个， 引入鸭品种2个； 地方鹅品种30个， 培育鹅品种1个。
于2012年7月9日举行出版发行仪式的 《中国畜禽遗传资源志·家禽志》 是在第二次全国家禽资源系统调查、 搜集、 整理的基础上， 编纂完成的一部阐明我国家禽遗传资源的形成、 发展、 现状的科学著作， 共列入家禽遗传资源189个， 具体为： 鸡116个 （地方品种107个， 培育品种4个，引进品种5个） ； 鸭34个 （地方品种32个， 引进品种2个） ； 鹅31个 （地方品种30个， 培育品种1个） ； 鸽3个 （地方品种2个， 引进品种1个） ； 鹌鹑2个（引进品种 2 个） ； 火鸡 3 个 （地方品种 1 个， 引进品种 2 个） 。收录的在189个家禽资源中新发现的地方品种共37个 （鸡28个， 鸭5个， 鹅4个） 。
少数资源或因其特征特性不明显， 或具某些特点但群体小等未列入本志， 此外， 引入的和国内培育的配套系以附录列出名录。本文对龙胜凤鸡、 长顺绿壳蛋鸡、 瓢鸡、 拜城油鸡、 黄山黑鸡等8个品种进行介绍。
龙胜凤鸡 （Longsheng Feng Chicken） ， 俗称瑶山鸡， 属兼用型品种； 龙胜凤鸡具有肉质鲜美、抗病力强、 耐粗饲、 适合山区饲养等特点。龙胜凤鸡的外貌独特， 遗传多样性丰富。2009年通过国家畜禽遗传资源委员会家禽专业委员会鉴定。
1龙胜凤鸡的优良特性
龙胜凤鸡体躯较短， 结构紧凑。部分个体有凤头、 胡须。单冠直立， 冠、 肉髯、 耳叶呈红色。耳部羽毛呈浅黄色。虹彩呈褐色或橘红色。皮肤白色。胫呈黑色或青灰色。公鸡颈羽、 鞍羽为黑羽镶白边或镶黄边， 主翼羽、 副翼羽和尾羽多为黑色并有亮绿色金属光泽。母鸡羽色以浅麻、 深麻或黄麻为主， 颈部羽毛为黑羽镶白边或镶黄边。少数个体为黑羽、 黄羽或白羽。雏鸡绒毛多呈褐色或淡黄色。多数个体背部有两条深色条纹。
2原产地独特的地理条件
龙胜凤鸡原产地为广西壮族自治区龙胜各族自治县， 中心产区为泗水、 马堤、 和平等乡镇， 主要分布于泗水、 马堤、 和平、 江底、 平等、 伟江等乡镇， 毗邻的资源县河口乡、 三江县斗江镇也有少量分布。龙胜各族自治县位于东经109°43′~110°21′，北纬25°29′ ~26°12′ ， 地处广西壮族自治区东北部， 越城岭山脉西南麓的湘桂边陲， 境内山峦重叠， 沟谷纵横， 山高坡陡。最高海拔1 940 m， 最低海拔163 m， 年均气温18.1 ℃， 最高气温39.5 ℃，最低气温-4.3 ℃， 年均日照时数 1 244 h， 无霜期314 d， 年降雨量 1 500~2 400 mm， 冬暖夏凉， 秋高气爽， 气候温和， 属亚热带季风气候。产区农作物主要有水稻、 玉米、 甘薯等。
3品种形成的历史与文化
据 《龙胜县志》 （1990） 记载，瑶族于宋朝前已迁入龙胜县境内， 瑶族地区饲养有一种外观特征美丽、 体型优雅的瑶山鸡。龙胜县境内群山环峙， 形成与外界隔离的天然屏障， 瑶山鸡就是在封闭的环境、 瑶族特有的传统风俗等条件下， 经瑶族群众长期选育而成。因其羽毛色彩丰富多样， 外表华丽， 也叫凤鸡，有类似凤凰之意。同时， 瑶族群众认为吃黄脚、 黄皮肤的鸡肉会返病， 所以， 龙胜凤鸡的皮肤多为白色， 胫为黑色或青灰色。
4龙胜凤鸡的生产性能
不同阶段体重： 出壳 （公母混合称重） 33.2±2.7 g； 30日龄， 公170.8±20.9 g， 母156.6±24.5 g；90 日龄， 公 1 156.0±115.1 g， 母 880.3±106.6 g；150日龄， 公鸡1 410±140 g， 母鸡1 212±108 g。150日龄屠宰性能： 宰前体重， 公1414±138g， 母1 212±108 g； 屠宰率， 公87.6±2.1%， 母89.8±2.1%。300日龄蛋品质： 蛋重47.2±3.7 g， 蛋形指数1.32±0.10， 蛋壳强度3.29±0.56 kg/cm2。
繁殖性能： 平均开产日龄 130 d， 开产体重1 100~1300 g， 年产蛋80~120个， 平均蛋重47.5 g；公母比例1 ∶ 10~1 ∶ 15， 自然交配受精率95%以上，受精蛋孵化率92%以上。笼养和放养就巢率分别为10%~15%和20%~30%。
5龙胜凤鸡的保护利用与研究
产区1980年代的饲养量约26万只， 1999年约10万只， 2008年约45万只。目前采用保种场保护， 但尚未开展龙胜凤鸡的选育工作。
长顺绿壳蛋鸡（Changshun Blue-EggshellChicken） 属兼用型品种， 具有觅食力强、 耐粗饲、抗逆性强、 肉质好等特点， 尤其所产绿壳蛋， 品质好， 具有良好市场前景。2009年通过国家畜禽品种委员会家禽专业委员会鉴定。
1长顺绿壳蛋鸡的优良特性
体型紧凑， 结构匀称， 背部平直。喙呈黄褐色或黑色。单冠， 冠齿5~7个， 多呈红色， 少数呈黑色。肉髯、 耳叶多呈红色， 少数呈黑色。虹彩多呈橘黄色。皮肤呈白色或黑色。胫、 爪多呈黑色， 少数呈白色或黄色。极少数个体有胫羽。公鸡颈羽、 鞍羽呈红色， 背羽、 腹羽为红黄相间，主翼羽为橘红色而有光泽。黑羽公鸡全身羽毛为黑色， 少数个体背羽、 腹羽红黑相间。母鸡羽色以黄麻居多， 有少量黑麻羽和白羽。雏鸡绒毛以黄麻色居多， 少数为黑色、 淡黄色。背上有条状黑色绒毛带。
2原产地独特的地理条件
长顺绿壳蛋鸡原产地及中心产区为贵州省长顺县鼓扬镇， 主要分布于长顺县中南部鼓扬镇及周边中坝、 云盘、 摆所等七个乡镇。鼓扬镇位于东经106°13′~106°38′， 北纬25°38′~26°17′， 境内喀斯特地貌特征显著， 山高坡陡， 峰峦叠嶂。平均海拔 1 200 m， 年均气温 16.3 ℃， 年均日照时数1 202 h， 无霜期288 d， 年均降雨量1 400 mm。气候温和， 雨热同季， 属中亚热带季风湿润气候。产区农作物主要有玉米、 水稻、 小麦、 油菜、 马铃薯、 甘薯， 豆类等。
3品种形成的历史与文化
产区是汉族、 苗族、 布依族混居地， 具有悠久的养鸡历史。当地民众从本地土鸡中发现少数产绿壳蛋的个体， 所产绿壳鸡蛋风味极佳， 被视为病人、 产妇的滋补珍品， 并作为走亲访友的馈赠礼品。产区交通闭塞， 养鸡多为自繁自养， 春秋季节利用母鸡抱窝时选留绿壳蛋进行孵化繁殖， 经长期选择， 逐渐形成该鸡种。
4长顺绿壳蛋鸡的生产性能
不同阶段体重（公 母 混 合 称 重）： 出 壳33.0±3.7 g； 8周龄694.2±103.1 g； 485 日龄， 公鸡2 048±256 g， 母鸡1 871±149 g。农村散养条件下300日龄屠宰性能： 宰前体重， 公 1 877±332 g， 母 1 682±317 g； 屠宰率， 公90.0±3.1%， 母92.8±2.3%。360日龄蛋品质： 蛋重51.8±4.5 g， 蛋形指数1.37±0.05。
繁殖性能： 开产日龄 165~195 d， 年产蛋数120~150个， 平均蛋重51.8 g， 种蛋受精率90%~95%，受精蛋孵化率86%~94%， 就巢性较强， 每年就巢2~4次。
5长顺绿壳蛋鸡的保护利用与研究
1980年代产区饲养量约1 000只， 1990年代以来饲养量迅速增加， 2008年底约14.5万只。采用保护区保护。保护区在长顺县马场村、岩腊村、 格道村及纪堵村一带。保护区严禁引入外来鸡种。保种户60户， 保种数量约6 500只。长顺绿壳蛋鸡选育和无公害养殖配套技术研究等已在保护区开展。
瓢鸡 （piao chicken） ， 俗称闭毛鸡， 因无尾椎骨、 尾棕骨、 尾羽、 镰羽、 尾脂腺， 尾部形状似瓢， 故名瓢鸡， 属兼用型品种。体型独特， 具有性情温顺、 适应性强、 易肥、 产肉性能好， 肉品质优良等特点。2009年9月通过国家畜禽遗传资源委员会家禽专业委员会鉴定。
1瓢鸡的优良特性
瓢鸡体型小而紧凑， 无尾椎骨、 尾棕骨、 无尾羽、 镰羽， 尾部羽毛下垂， 臀部丰腴圆滑， 形似葫芦瓢。喙短粗， 有黑、 黄青、 铁灰等色。多为单冠， 冠齿 6~8 个， 少数复冠。冠、 肉髯多呈紫黑色， 少数呈红色。皮肤多呈黑色， 少数为白色。胫多呈黑色， 少数为黄色。少数个体为翻毛鸡、绒毛鸡、 裸鸡、 毛脚鸡。公鸡冠大， 厚而直立， 羽毛颜色有赤红色、 黑白花、 全白三种， 富有光泽。母鸡冠小而薄， 羽毛有黄麻花、 黑麻花、 黑白花、全黑、 全白、 灰白等色。雏鸡绒毛为麻色、 黄褐色、 白色、 黑色等。
2原产地独特的地理条件
瓢鸡原产地及中心产区为云南省普洱市镇沅县， 主要分布于田坝乡的田坝村、 瓦桥村、 三河村，者东镇的者整村和按板镇的磨庆村、 宣河村， 相邻的宁洱县梅子乡也有少量分布。镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县位于东经100°21′ ~101°31′ ， 北纬23°24′~24°22′， 地处云南省西南部。境内地形复杂， 以山地、 坝区为主， 地势东北高西南低， 最高海拔3 137 m，最 低 海 拔 774 m， 年 均 气 温18.5 ℃， 最高气温36.2 ℃， 最低气温为-2.1 ℃， 年均日照时数1 873~2 206 h， 无霜期318 d， 年均降雨量1 284 mm， 相对湿度78%， 属亚热带季风气候。产区农作物主要有水稻、 玉米、 小麦， 豆类、 薯类等。
3品种形成的历史与文化
瓢鸡经当地人民长期选择形成。产区位于海拔较高的山区， 历史上交通闭塞， 经济文化落后， 鸡群长期处于小群封闭、 农户自繁自养状态， 没有外来鸡种的引入。由于其肉香味美、 肉质细嫩、 脂肪沉积多， 深受当地群众喜爱。
4瓢鸡的生产性能
生长期不同阶段体重： 出壳， 公30.0±2.0 g， 母28.0±2.0 g； 2周， 公80.0±8.0 g， 母75.0±9.0 g； 10周，公500.0±47.0 g， 母456.0±87.0 g； 13周， 公700.0±91.0 g， 母630.0±82.0 g； 497日龄公鸡2 078±321 g，461日龄母鸡1 683±357 g。
屠宰性能： 532日龄公鸡： 宰前体重， 2 364±427 g； 屠宰率， 92.9±3.5%； 487日龄母鸡， 宰前体重， 1 806±417 g； 屠宰率， 90.9±3.4%。300日龄蛋品质： 蛋重52.2±4.8 g， 蛋形指数1.38±0.07， 蛋壳强度3.61±0.08 kg/cm2。
繁殖性能： 开产日龄为160~190 d， 年产蛋数100~130个， 平均开产蛋重47 g， 平均蛋重52 g， 自然交配条件下， 种蛋受精率60%~80%， 受精蛋孵化率80%左右。母鸡就巢性较强， 一年内就巢5~6次。
5瓢鸡的保护利用与研究
2009年上半年， 产区云南省普洱市镇沅县主产区田坝乡约 3 400 只， 全县约 6 800多只。瓢鸡现处于农户自繁自养状态， 尚未建立保种场， 系统选育也尚未开展。
拜城油鸡（Baicheng You Chicken）， 也称拜城鸡,属兼用型品种， 具有体态肥美、 肉品质优良、 耐热抗寒、 适应能力强等特点。2009年9月通过国家畜禽遗传资源委员会家禽专业委员会鉴定。
1拜城油鸡的优良特性
拜城油鸡羽色主要有黑麻和黄麻， 少数白色或黑色。喙多呈黑色， 少数白色。少数个体有凤头、 胡须。单冠居多， 少数为复冠， 冠、 肉髯多呈红色， 少数紫色。虹彩呈橘红色。皮肤多呈白色， 少数乌色。胫多呈灰黑色， 少数白色。公鸡耳叶呈白色， 颈羽呈橘黄色， 主翼羽呈黑色， 尾羽呈黑色。母鸡耳叶多呈红色， 部分呈紫色， 尾羽呈黑色。黑麻鸡的雏鸡绒羽以黑色为主， 胸、 腹部为白色； 黄麻鸡的雏鸡绒羽为橘黄色， 头颈背面有两道颜色更深的带状深色绒羽。
2原产地独特的地理条件
拜城油鸡原产于新疆阿克苏地区拜城县， 中心产区在拜城县的黑英山、 老虎台、 铁力克、 种羊场等地。拜城县位于东经80°37′ ~83°03′ ， 北纬41°24′ ~42°51′ ， 地处新疆维吾尔族自治区西南部。平均海拔1 200 m， 年均气温7.6 ℃， 最高气温38.3 ℃， 最低气温-28 ℃； 年均日照时数2 780 h，无霜期 133~163 d； 年降雨量 171 mm， 相对湿度65%， 属大陆性中温干旱气候。产区农作物主要有小麦、 玉米、 水稻等。
3品种形成的历史与文化
拜城油鸡的饲养具有悠久的历史。据记载， 雍正年间即有农户饲养， 距今已有300多年历史。拜城油鸡定名于1930年代。当地农牧民过去有育肥拜城油鸡的习惯和技术， 在垂直的地坎上挖一个比鸡稍大一点的洞穴， 把鸡放进洞内， 洞口用木条或竹片作栅栏围堵把鸡饲养在洞中， 喂以煮熟的玉米、 豆类、 红薯、 土豆及适量蔬菜， 如此育肥15~20 d， 不仅鸡体肥美， 而且皮下均匀分布一层脂肪， 油鸡故此得名。
4拜城油鸡的生产性能
生长期不同阶段体重： 出壳 （公母混合称重）35.0±3.4 g； 60 日龄， 公 450.0±52.0 g， 母 380.0±43.0 g； 120日龄， 公1 600.0±167.0 g， 母1300.0±154.0 g； 140 日龄， 公 1 800±210.0 g， 母 1 500±169.0 g； 300日龄， 公鸡2 333±269 g， 母鸡1 664±179 g。300日龄屠宰性能： 宰前体重， 公2 317±151 g，母1650±198g； 屠宰率， 公91.2±1.9%， 母91.5±1.3%。300日龄蛋品质： 蛋重50.0±4.1 g， 蛋形指数1.41±0.08。
繁殖性能： 农户散养条件下平均开产日龄190 d， 平均年产蛋数86个， 平均蛋重48 g， 就巢率约30%； 保种场选育群平均开产日龄150 d， 平均
年产蛋数178个， 平均蛋重50 g， 平均种蛋受精率89%， 平均受精蛋孵化率88%， 就巢率约3%。
5拜城油鸡的保护利用与研究
产区1995年拜城油鸡饲养量约9万只， 2003年约2万只， 2006年存栏约5万只。采用保种场保护， 由乌鲁木齐牧园种禽科技有限公司承担保种任务。从2003年开始， 该公司对拜城油鸡进行系统选育工作， 生产性能有所提高。
大围山微型鸡 （Daweishan mini chicken） ， 俗称 “香鸡”“娇鸡”“金鸡” ， 属兼用型品种。体型小，胸肌、 腿肌发达， 骨细， 肉味香， 肉质细嫩。具有耐粗饲、 适应性及抗病力强等特点， 同时， 外观秀丽，斗性强， 具有一定观赏性。2009年9月通过国家畜禽遗传资源委员会家禽专业委员会鉴定。
1大围山微型鸡的优良特性
大围山微型鸡体躯丰满， 主翼羽下垂， 特别是公鸡， 主翼羽下垂至胫部。头小而清秀。喙略弯， 多呈黄色， 少数呈褐黄色或黑黄色。豆冠居多， 少数为单冠。冠、 肉髯、 耳叶呈红色。虹彩呈橘红色。皮肤呈黄白色。胫多呈橘黄色， 少数浅黄色。公鸡羽色主要有白花、 黑花、 黄红三种， 少数个体为纯白色。尾羽发达， 多呈墨绿色， 少数呈黑色。母鸡羽色有白麻、 黑麻、 黄麻三种。雏鸡绒毛为黄色， 有黑色背脊。
2原产地独特的地理条件
大围山微型鸡原产地及中心产区为云南省红河哈尼族彝族自治州屏边县， 分布于屏边县、 湾塘乡、 白河乡等地。屏边县位于东经103°24′~103°58′，北纬22°49′~23°23′， 地处红河州东南部， 地势北高南低。境内高山峻岭， 重峦叠嶂， 沟谷纵横， 最高海拔2 590 m， 最低海拔154 m， 年均气16.2℃，最高气温 43 ℃， 最低气温-0.5 ℃， 年均降水量1 100~1 700 mm， 气候湿润， 无霜期长， 属亚热带湿润山地季风气候。产区农作物主要有水稻、 玉米、 小麦及豆类、 薯类等。
3品种形成的历史与文化
屏边苗族自治县少数民族群众自古以来就有爱好驯养鸟类和斗鸡取乐的文化习俗。因大围山微型鸡体型小、 外貌秀丽、 好斗， 而被用来观赏或打斗。另外， 屏边少数民族素有吃鸟参 （连骨带肉剁碎加作料爆炒） 的习好， 由于大围山微型鸡骨骼较细、 低脂肪、 肉香， 用大围山微型鸡制作的鸡参能够与鸟参相媲美， 成为当地的一个特色菜肴， 使大围山微型鸡逐渐向肉用方向发展， 从而逐渐形成大围山微型鸡现有的品种特征。
4大围山微型鸡的生产性能
生长期不同阶段体重： 出壳 （公母混合称重）21.7±2.1 g； 2 周龄 （公母混合称重） 34.1±3.3g ；8 周龄 （公母混合称重） 360.2±45.3 g； 9 周龄， 公458.9±58.4 g， 母428.8±36.7 g； 14周龄， 公778.8±88.6 g， 母712.5±81.3 g； 294日龄公鸡857±138 g，258日龄母鸡682±105 g。
屠宰性能： 294日龄公鸡， 宰前体重760±190 g，屠宰率90.1±1.8%； 258日龄母鸡， 宰前体重577±145 g， 屠宰率91.3±1.6%。300日龄蛋品质： 蛋重29.3±3.3 g， 蛋形指数1.32±0.07， 蛋壳强度3.43±0.07 kg/cm2。
繁殖性能： 据 2006 年对产区农户散养群体调查统计， 大围山微型鸡平均开产日龄120 d左右， 年产蛋数60个左右， 平均蛋重29.3 g， 种蛋受精率85%～90%， 受精蛋孵化率90%左右。母鸡就巢性强， 一年内就巢6~8次， 每次就巢约20 d。
5大围山微型鸡的保护利用与研究
2009年8月调查统计， 产区存栏约6 100只。目前处于农户自繁自养状态， 尚未建立大围山微型鸡保种场， 系统选育尚未开展。闽清毛脚鸡 （Minqing Maojiao Chicken） ， 俗称闽清本地鸡、 闽清土鸡、 毛脚鸡、 凤尾鸡等， 属兼用型品种。具有耐粗饲、 觅食力、 适应性、 抗病力强， 肉质细嫩鲜美等特点。2009年通过国家畜禽遗传资源委员会家禽专业委员会鉴定。
闽清毛脚鸡的优良特性
闽清毛脚鸡体型较大， 胸深而宽、 背平直。喙呈灰黑色。单冠直立， 冠齿5~7个， 呈红色。肉髯长而下垂， 呈红色。耳叶呈红色。胫较长， 呈青色。皮肤呈白色。尾羽高翘， 镰羽发达， 呈黑色带墨绿色金属光泽， 似凤尾。腿羽、 胫羽、 趾羽发达。公鸡头部、 颈部羽毛呈红褐色或金黄色， 背部羽毛呈深褐色， 胸、 腹部羽毛多呈黑灰色， 腿羽呈蓝黑色。主翼羽、 副翼羽多呈黑色， 带褐色镶边。胫羽、 趾羽呈黑色。母鸡头部羽毛呈深褐色，颈、 胸、 腹、 背、 尾羽呈黄麻或麻褐色， 主翼羽呈黑色带黄褐色镶边， 副翼羽呈黑色或黄麻色。胫羽、 趾羽呈黄麻色。雏鸡全身绒毛呈浅黄色， 在头部中间有一条黑色绒毛带， 背部有黑色绒毛带， 胫、 趾部长有黄色绒毛。
2原产地独特的地理条件
闽清毛脚鸡原产地为福建省福州市闽清县，中心产区为闽清县的白中镇、 坂东镇及其周边的金沙、 白樟、 池园、 塔庄、 省璜， 梅城等乡镇。闽侯县上街、 竹岐、 鸿尾等乡镇， 永泰县葛岭、 梧桐、 清凉、 白云、 丹云等乡镇， 以及福州市的晋安区、 三明市的尤溪县、 南平市的延平区、 宁德市的古田县、 龙岩市的武平县等地区也有分布。闽清县位于东经118°30′~119°01′ ， 北纬25°55′ ~26°33′ ，地处福建省东部， 闽江下游， 地形狭长， 闽江横贯县境。境内海拔 19 m~974 m， 年均气温19.7 ℃， 最高气温40.0 ℃， 最低气温-9.7 ℃， 年均日照时数1 871.4 h， 无霜期291 d， 年降雨量1400~1900mm， 四季分明， 无霜期长， 属中亚热带季风气候。产区农作物主要有水稻、 小麦、 大豆、 玉米、 甘薯、 马铃薯、 绿豆等。
3品种形成的历史与文化
闽清毛脚鸡饲养历史悠久。据当地老者回忆，“小时候就看到先辈和当地各家各户广泛饲养的‘脚穿裤子’ （即脚、 趾部长毛） 的本地鸡， 就是现在的 ‘闽清毛脚鸡’ 。 ” 1993年第一版 《闽清县志》 记载：民国34年， 全县饲养本地鸡6.84万只， 户平均养鸡3.6只。“风俗” 中的生育 “送酒” 、“送安” 和婚嫁 “礼鸡” 都要用本地鸡， 鸡作为传统饮食菜肴 “多在节日、 招待客人和婚丧喜庆宴会时食用” 。
4闽清毛脚鸡的生产性能
生长期不同阶段体重： 出壳 （公母混合称重）27.5±0.5 g； 4周龄 （公母混合称重） 208.4±18.7 g；7周龄， 公537.1±63.2 g， 母460.6±42.4g； 20周龄， 公2 273.0±186.5 g， 母1 654.5±145.6 g； 320~360日龄公鸡2 394±239 g， 330~350日龄母鸡1 965±232 g。
屠宰性能： 320 日龄公鸡： 宰前体重 2 352±243 g， 屠宰率91.5±1.4%； 350日龄母鸡： 宰前体重2 049±206 g， 屠宰率91.0±4.0%。360日龄蛋质： 蛋重42.1±4.4 g， 蛋形指数1.37±0.12。
繁殖性能： 开产日龄 160~170 d， 年产蛋数110~140个， 平均蛋重42.1 g。在公母配比为1 ∶ 10时， 种蛋受精率 88%~90%， 受精蛋孵化率90%~92%。母鸡均有就巢性。
5闽清毛脚鸡的保护利用与研究2006年中心产区存栏种鸡约12万只， 2007年闽清全县存栏26万只， 周边县16万只。
保种方式： 采用保种场和保护区保护， 2007年建立保种场； 选育利用： 2002年开始进行选育，2005年组建保种核心群。
黄山黑鸡 （Huangshan Black Chicken） ， 属兼用型品种， 是安徽省特有的黑羽家禽遗传资源。全身羽毛黑色， 抗病力强， 骨骼细致紧密， 肉质细嫩， 味道鲜美， 经常用来作为保健食品的原料， 适合在南方市场进行开发和利用。2009年通过国家畜禽品种委员会家禽专业委员会鉴定
1黄山黑鸡的优良特性
黄山黑鸡体型偏小， 头部短圆， 全身羽毛呈黑色， 部分个体颈羽羽尖呈黄色。喙呈青黑色或青色。单冠， 冠齿5~7个， 呈红色。虹彩呈橙黄色。皮肤呈白色。胫呈青黑色或青色， 少数有胫羽。雏鸡全身绒毛呈灰黑色。
2原产地独特的地理条件
黄山黑鸡原产地为安徽省黄山市， 中心产区为黟县和祁门县交界一带， 以黟县的柯村等地数量最多， 全市各乡镇均有分布。黄山市位于东经117°02′~118°55′、 北纬29°24′~30°24′， 地处安徽省最南端， 周围被黄山山脉、 天目山脉和五龙山脉围绕， 形成低山丘陵为主的地形。境内平均海拔659 m，年均气温16 ℃， 年均日照时数1 750 h， 无霜期 236 d， 年均降水量1 670 mm， 属亚热带湿润性季风气候。产区农作物主要有水稻、 油菜、 玉米和薯类等。
3品种形成的历史与文化
黄山黑鸡是当地群众经过长期选育而形成的。在徽州饮食文化中， 素有喜食黑色食品的习惯。冬令时节当地群众常有 “斤鸡马蹄鳖” 的食补习俗， 其中的 “斤鸡” 指的就是刚开啼的黑鸡仔公鸡。民间还有用黑鸡来治疗头昏头痛的偏方， 这些因素对黄山黑鸡的形成和饲养起到了很大的作用。
4黄山黑鸡的生产性能
300日龄体重： 公鸡1 350±160 g， 母鸡1 310±250 g。300日龄屠宰性能： 宰前体重， 公1 320±230 g，母1230±210g； 屠宰率， 公90.2±4.3%， 母91.9±2.4%。290日龄蛋品质： 蛋重41.6±4.1 g， 蛋形指数1.29±0.05， 蛋壳强度3.43±0.25 kg/cm2。
繁殖性能： 开产日龄190~200 d， 年产蛋150~180个， 蛋重41~42 g， 种蛋受精率93%~94%， 受精蛋孵化率94%~95%。就巢率约30%。
5黄山黑鸡的保护利用与研究
产区1988年饲养量约5万只， 1990年后， 饲养量急剧下降， 至2001年存栏量约5 000只， 2008年约7 000只。目前尚未建立黄山黑鸡保种场， 当地农户自繁自养保种。系统选育和开发利用工作也尚未开展。
五华鸡 （Wuhua Chicken） ， 又称平铺麻黄鸡， 属兼用型品种， 具有适应性强， 耐粗饲， 肉质细嫩鲜美等特点。2009年通过国家畜禽遗传资源委员会家禽专业委员会鉴定。
1五华鸡的优良特性
五华鸡体型中等。喙呈浅青色。单冠， 冠齿5~7个， 冠、 肉髯、 耳叶呈红色。虹彩呈橘黄色。皮肤为白色。胫呈青色。公鸡胸深且略向前突，呈马鞍型， 羽毛紧密， 尾羽上翘。颈羽为金黄色，鞍羽棕红色或金黄色， 背羽、 肩羽和翼羽均为麻黄色， 胸羽为黄色， 腹羽浅黄色， 镰羽黑色， 富有光泽。母鸡体躯丰满， 前躯紧凑， 后躯圆大， 呈楔形。颈羽黄色或麻黄色， 鞍羽为黄色， 背羽、 肩羽和翼羽均为黄色或黄麻色， 胸羽浅黄色， 腹羽浅黄色， 尾羽前端黄麻色， 末端黑色。雏鸡绒毛浅黄色。
2原产地独特的地理条件
五华鸡的原产地为安徽省芜湖市繁昌县， 中心产区为繁昌县平铺镇及周边乡镇， 分布于皖江流域以及安徽与浙江、 江苏省交界的市 （县） 。繁昌县位于东经117°58′~118°22′， 北纬30°37′~31°17′ ， 地处皖南北部， 长江南岸， 地形多样，山、 圩、 洲、 滩兼有， 地势西南高东北低。境内海拔6~30 m， 年均气温15.7 ℃， 最高气温38 ℃， 最低气温-10 ℃； 年均日照时数 2 068 h， 无霜期231 d； 年均降水量 1 244 mm，属北亚热带湿润季风气候。产区农作物主要有水稻、 油菜、 玉米、 小麦、 大豆、 花生等。
3品种形成的历史与文化
五华鸡是经当地人民长期选择而形成的优良地方鸡遗传资源， 据 《繁昌县农牧渔业志》（1987年） 记载，“建国前， 本县饲养的鸡、 鸭、 鹅多是当地传统土种。但多数农家仍养土种鸡” ， 这种本地土鸡因主产于五华山地区， 现称作 “五华鸡” 。产区农户多采用自繁自养的方式， 从而把五华鸡这一地方资源保留下来。
4五华鸡的生产性能
生长期不同阶段体重： 1周龄， 公67.2±5.8 g，母63.2±5.7 g； 4周龄， 公224.7±16.1 g， 母217.6±14.5 g； 10 周 龄 ， 公 798.4 ± 75.7 g， 母 724.5 ±77.3 g； 13 周龄， 公 1 217.6±100.8 g， 母 1 002.4±93.5 g； 300日龄， 公鸡1 895±206 g， 母鸡1 428±163 g。
300日龄屠宰性能： 宰前体重， 公1 895±180 g，母1 427±166 g； 屠宰率， 公86.4±1.28%， 母89.9±8.47%。
300日龄蛋品质： 蛋重50.8±1.7 g， 蛋形指数1.29±0.03， 蛋壳强度4.84±0.12 kg/cm2。繁殖性能： 据 2006 年繁昌县畜牧兽医局对平铺镇饲养五华鸡农户及企业调查， 五华鸡开产日龄170~200 d， 500日龄产蛋数120~150个， 蛋重44~51 g， 种蛋受精率88%~93%， 平均受精蛋孵化率93%， 就巢率约15%。
5五华鸡的保护利用与研究
产区 1990 年饲养量约 141 万只， 2000 年约159 万只， 2005 年约 178 万只， 2008 年约 186 万只。保种方式采用保种场保护， 选育工作2003年开始， 群体纯度和生产性能均有所提高。
挖掘蛋鸡养殖中的潜在效益
目前，我国大多数蛋鸡场生产条件较简陋，蛋鸡生产性能不高，遗传潜力远远没有发挥出来。效益好的养鸡场蛋鸡可饲养到80周龄淘汰，每只平均产蛋330枚，总产蛋量约21.5公斤；而效益不好的养殖场蛋鸡发病率高，有的养到65周龄就淘汰，每只平均产蛋量15-16公斤。
一、向疫病防控要效益
1、确保疫苗免疫成功
做好防疫是养好蛋鸡的头等大事。疫苗选择很重要，选择信誉好、口碑好的疫苗生产商。在免疫次数、免疫剂量、免疫方法上不得有半点马虎，一旦免疫失败，发病率、死淘率会明显升高，也可选择专业的免疫服务团队进行疫苗免疫。免疫后应定期监测抗体效价，确保免疫效果。
2、重视环境消毒
定期更换消毒池中的消毒液和定期舍内消毒是鸡场的重要工作。尤其是坚持带鸡消毒，可选择广谱高效、无毒无副作用的消毒剂。注意使用浓度，消毒彻底、不留死角。一般情况下，每周消毒1-2次；但鸡群发病时，每天上午、下午各消毒1次。
二、向优质饲料要效益
1、育雏期饲喂高档雏鸡料
育雏期是消化系统和免疫系统发育的关键时期，此时饲喂高档雏鸡料有助于胃肠道健康、增强抗病力，确保5周龄体重达标。育成期是骨骼、肌肉快速发育的关键时期，加强育成期营养，利用增加体重和提高均匀度，也利于骨架和体重协调发育，确保培育出生产性能与遗传潜力相符的高产鸡群。优质饲料利于在育雏和育成阶段奠定营养基础，利用各周龄体重达标；胫骨粗壮且体形好；成活率高，可达98%以上；发病少，节省用药成本。
2、预产期使用预产料
预产期是生殖系统快速发育、髓骨形成和产前体能储备的关键时期。使用预产料有助于多产蛋、提高体重均匀度、缩短达到产蛋高峰时间。试验证明，饲喂预产料的鸡群体重均匀度达85.2%，不用预产料只有80.1%；且可使鸡群在24周龄时平均每只多产1.08枚蛋。
3、产蛋高峰保证营养供给
产蛋高峰阶段是蛋鸡极易发病和遭遇应激的时期，处于应激状态下的鸡群，对营养吸收能力比正常差。维持和保证鸡群的高峰产蛋率，维护生殖系统健康，就要充分保证鸡群的营养供应，需要提供高代谢能和高氨基酸水平的优质饲料。当产蛋率达5%时，开始使用产蛋爬坡料，可实现缩短达到产蛋高峰时间和维持产蛋高峰期的目的。
50周龄前使用优质蛋鸡料，可缩短5天时间达到产蛋高峰期，平均蛋重提高0.5-1.2克，日产蛋率90%以上时间可维持6-7个月，死淘率降低2%以上，72周龄平均蛋重65.3克，日产蛋率76%-80%，产蛋量达18.5-20公斤。使用低档料的养殖场，最大问题是死淘率高达10.8%，下笼时间早，65-70周龄就开始淘汰，产蛋量15-16公斤。低档饲料带来的后果是无法达到产蛋高峰；即使达到产蛋高峰，维持时间也很短；蛋鸡肠道损伤严重、易发病，产蛋性能差，死淘率高，甚至很早就淘汰掉，造成巨大的隐形损失。
目前，我国大多数蛋鸡场生产条件较简陋，蛋鸡生产性能不高，遗传潜力远远没有发挥出来。效益好的养鸡场蛋鸡可饲养到80周龄淘汰，每只平均产蛋330枚，总产蛋量约21.5公斤；而效益不好的养殖场蛋鸡发病率高，有的养到65周龄就淘汰，每只平均产蛋量15-16公斤。
一、向疫病防控要效益
1、确保疫苗免疫成功
做好防疫是养好蛋鸡的头等大事。疫苗选择很重要，选择信誉好、口碑好的疫苗生产商。在免疫次数、免疫剂量、免疫方法上不得有半点马虎，一旦免疫失败，发病率、死淘率会明显升高，也可选择专业的免疫服务团队进行疫苗免疫。免疫后应定期监测抗体效价，确保免疫效果。
2、重视环境消毒
定期更换消毒池中的消毒液和定期舍内消毒是鸡场的重要工作。尤其是坚持带鸡消毒，可选择广谱高效、无毒无副作用的消毒剂。注意使用浓度，消毒彻底、不留死角。一般情况下，每周消毒1-2次；但鸡群发病时，每天上午、下午各消毒1次。
二、向优质饲料要效益
1、育雏期饲喂高档雏鸡料
育雏期是消化系统和免疫系统发育的关键时期，此时饲喂高档雏鸡料有助于胃肠道健康、增强抗病力，确保5周龄体重达标。育成期是骨骼、肌肉快速发育的关键时期，加强育成期营养，利用增加体重和提高均匀度，也利于骨架和体重协调发育，确保培育出生产性能与遗传潜力相符的高产鸡群。优质饲料利于在育雏和育成阶段奠定营养基础，利用各周龄体重达标；胫骨粗壮且体形好；成活率高，可达98%以上；发病少，节省用药成本。
2、预产期使用预产料
预产期是生殖系统快速发育、髓骨形成和产前体能储备的关键时期。使用预产料有助于多产蛋、提高体重均匀度、缩短达到产蛋高峰时间。试验证明，饲喂预产料的鸡群体重均匀度达85.2%，不用预产料只有80.1%；且可使鸡群在24周龄时平均每只多产1.08枚蛋。
3、产蛋高峰保证营养供给
产蛋高峰阶段是蛋鸡极易发病和遭遇应激的时期，处于应激状态下的鸡群，对营养吸收能力比正常差。维持和保证鸡群的高峰产蛋率，维护生殖系统健康，就要充分保证鸡群的营养供应，需要提供高代谢能和高氨基酸水平的优质饲料。当产蛋率达5%时，开始使用产蛋爬坡料，可实现缩短达到产蛋高峰时间和维持产蛋高峰期的目的。
50周龄前使用优质蛋鸡料，可缩短5天时间达到产蛋高峰期，平均蛋重提高0.5-1.2克，日产蛋率90%以上时间可维持6-7个月，死淘率降低2%以上，72周龄平均蛋重65.3克，日产蛋率76%-80%，产蛋量达18.5-20公斤。使用低档料的养殖场，最大问题是死淘率高达10.8%，下笼时间早，65-70周龄就开始淘汰，产蛋量15-16公斤。低档饲料带来的后果是无法达到产蛋高峰；即使达到产蛋高峰，维持时间也很短；蛋鸡肠道损伤严重、易发病，产蛋性能差，死淘率高，甚至很早就淘汰掉，造成巨大的隐形损失。
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