四川乐山首家家禽屠宰场“玩”现代化

　　高压喷淋清洗后还要用蒸汽清洗，脱毛不用松香或沥青，改用石蜡……日前，记者了解到总投资500万元的乐山首家家禽屠宰场——乐山市农联家禽自选超市将于本月24日正式投用。

　　城区家禽屠宰点卫生状况有点糟

　　鸡鸭是最为常见的食材，其“上桌率”也很高，不少市民都把鸡鸭类家禽作为烹饪佳肴、招待客人的首选。来自业内的数据显示：市民每天会从乐山城区的菜市场上购买1万余只鸡鸭。

　　记者了解到，此前乐山并没有现代化的家禽屠宰场，多数市民不得不到市场上的家禽屠宰点购买。但这些屠宰点，设施简陋、卫生条件差，没有严格的检疫、消毒、病死动物处理流程，使用松香或沥青等有毒物质脱毛，家禽质量无法得到保障。而乐山首家家禽屠宰场——乐山市农联家禽自选超市的出现，将改变这一情况。

　　卫生最关键 全程无毒无菌化屠宰

　　据了解，位于乐山肖坝大田1组（即肖坝派出所前行100米）的乐山市农联家禽自选超市占地7亩，主要有鸡、鸭两条宰杀流水线，待正式投产后，每天将屠宰2万只家禽。不仅可以满足乐山城区的需求，还可以辐射周边区县及相邻市州，让更多的人吃上放心家禽产品。

　　乐山市农联家禽自选超市负责人李正荣告诉记者，凡是进入家禽自选超市屠宰的家禽货源，将由防疫部门派专人来检验检疫。屠宰全程采用无毒无菌化工序，工作人员严格消毒后方可进入屠宰车间，确保屠宰过程中的卫生安全。生产出来的产品必须凭有效的检验证明和检疫标识，否则一律不得上市销售。此外，还将对病死家禽及屠宰产生的垃圾进行安全焚烧，确保不造成污染。

　　家禽洗“淋浴” 食用更放心

　　一次性投资500万元，在乐山率先引入现代化屠宰技术，“目的就是为了让市民吃上放心的家禽产品，这是我们的出发点！”李正荣如是说。

　　随后，记者在生产车间看到，用于屠宰家禽的流水线已经安装完毕。以屠宰鸭子为例，流水线主要有以下几道工序：挂禽——放血——沥血——高压喷淋——浸烫（蒸汽）——打脖——初脱毛——精脱毛——沾蜡——冷却——拔蜡——清洗等。李正荣说：“特别是清洗环节，先采用高压喷淋，再用蒸汽进一步清洗，使用的水不重复利用。而脱毛则使用无毒无害的石蜡，不再使用松香或沥青等有毒物质脱毛。这一道道工序下来，确保了家禽产品的卫生质量，也能让大家吃得更放心。”