营养调控可提高放牧蛋鸡福利和养殖利润

　　鸡群中不当的管理行为会给鸡只带来应激，从而增加鸡对日粮能量和养分的需求，并降低生产者的利润率。通过调控日粮蛋白中氨基酸水平可减少蛋鸡应激行为，而日粮纤维可以改变鸡群的侵略性。研究表明，采取营养调控来降低母鸡侵略性行为会使母鸡至少增加10％的日产蛋量和成活率。根据当前的市场价格保守计算，日粮调控措施至少可以增加蛋鸡群20％的利润；因此，在为放牧蛋鸡制定管理策略时也应该将营养调控措施考虑在内。

　　一　能量用于生产还是应激

　　福利水平较差的鸡会利用更多的能量来应对应激因素，从而使得最终转化成生产性能的能量减少。因为放牧鸡的活动量大(Lomu等，2 004)，鸡对日粮能量的需求更高，这就需要通过给鸡提供更多的日粮能量或占用一些用于生产的能量来满足这些活动。

　　没有一个生产系统是无应激的，我们能做的只是将应激源最小化，因为日能量消耗和日摄入代谢能之间正相关(Sedinger等，1992)。图1很好的说明了应激对维持需要和生产的影响，其中列出了三种情况：正常应激、应激增加未采取补偿措施、应激增加采取补偿措施。应激补偿，如情况3所示，给鸡提供了更高的日粮能量来满足增加的需求。在2和3这两种情况下，农场主的利润空间均会下降，这要么是因为生产力下降(情况2)，要么是因为饲料成本增加(情况3)。在生产中，仅饲料一项就占据总生产成本的60％以上。因此，从经济和道德两方面来看，养殖者都应该改善放牧系统中蛋鸡的福利。

　　二　调整日粮粗蛋白减少啄羽行为

　　在欧洲放牧鸡产的蛋消费量正逐渐增加，而且放牧肉鸡和有机肉鸡也极具市场。欧洲对放牧鸡的要求是给鸡留有通往室外植被的通道。这就提出了一个营养问题，日粮供应必须与营养需求相匹配。另一方面，放牧家禽在户外被许多因素所困扰，如从牧草中摄取的营养数量和质量等。草场可为鸡提供的营养十分有限，仅仅是一些纤维素和维生素。鸡吃虫可获得部分蛋白，但如果饲粮中不添加动物蛋白，就很难确定鸡是否获得了足量的优质蛋白。

　　日粮蛋白对啄羽行为的影响可能是由于蛋白或特定氨基酸供应不足所致，或取决于饲喂的蛋白类型。饲喂低蛋白日粮和过量植物蛋白时，可能导致蛋白摄入不足或蛋白供应量较低。相关的啄癖行为在放牧蛋鸡中发生率很高，蛋白缺乏与啄羽行为的发生紧密相关(Ambrosserl和Petersen，1997)，蛋白摄人低于需要的鸡比饲喂高蛋白日粮的鸡啄羽死亡率高。此外，日粮氨基酸摄人不足的鸡羽毛发育不好，也易于引发啄羽行为。实际上，氨基酸供应不理想的鸡啄羽行为以及由此引起的死亡率都较高(vanKrimpen等，2005)。

　　虽然养殖经验表明，饲喂过量植物蛋白会增加啄羽的发生率，但是没有试验数据作为支撑。Rich—ter和Hartrag(2003)进行的一个研究表明，只饲喂植物蛋白的鸡比饲喂了动物蛋白的鸡啄羽引起的死亡率更高。McKeegarn等(2001)观察到饲喂植物蛋白的后备母鸡相比饲喂鱼粉的鸡具有较高的啄羽发生率。很明显，当给母鸡饲喂不同水平或类型的蛋白时引起啄羽行为和生产反应的不一致的因素很多，包括鸡的品种、日粮类型和试验条件。然而，上述研究提供了确凿的证据：啄羽行为受日粮蛋白供应量的影响。

　　三　日粮纤维对鸡啄癖行为的影响

　　Esnail(1997)研究表明日粮纤维含量和啄羽发生率以及相关的死亡率之间存在直接关系，通常，啄羽的发生率随着日粮纤维水平的增加而降低。不溶性纤维似乎在间接改变鸡的行为上起着特别重要的作用，不溶性纤维是营养稀释剂，它们对鸡的营养没有什么作用，但是对鸡的肠道起着迅速填充作用。因此，当鸡采食富含不溶性纤维的日粮时，它们在采食上花费的时间就要延长，从而减少了啄羽的毛病：Huber—Eicher和wechsler(1998)认为鸡在觅食上耗费的时间长．啄食其他鸡的行为就会减少。Hartinl等(2002)认为日粮不可笑话纤维降低了蛋鸡的啄羽和啄癖行为，这表明不可笑话纤维是一个重要的解决啄羽行为的日粮调控措。Harci等(2003)证实了给蛋鸡饲喂高纤维日粮降低了“离槽”的发生率，并增加了采食活动。

　　虽然日粮纤维如何影响行为这个问题可能没有简单的答案，但是由于平衡营养的需要，日粮中高水平纤维含量会迫使鸡花费更多的时间来采食以满足能量需求。研究表明，当产蛋母鸡采食含有高水平纤维的日粮时，与啄羽相关的死亡率会下降。给鸡提供充足的蛋白加上高水平的纤维是可行的，因为动物会吃到满足需求为止。然而，对纤维的需要还必须与其他营养保持平衡。

　　四　制定营养方案可提高利润率

　　如前文所述，福利水平低会增加动物代谢能从而使得能量从生产向应激转移。例如，G1atz(2001)研究发现，羽毛评分较差的母鸡(侵略性啄羽行为的结果之一)会多采食16％的饲料并且产蛋量下降。通过一系列研究，Harcini等(2003)解释了日粮纤维是如何影响蛋鸡的生产性能的。图3表明产蛋母鸡采食高纤维日粮后死亡率降低、成活率增加而且母鸡日产蛋量提高，很明显，成活率升高(死亡率降低)和日产蛋量提高说明盈利水平的增加。

　　通过观察蛋鸡行为对生产性能的影响，设想四种情景(见表1)，简单地说，啄羽和相关的啄癖行为会影响放牧蛋鸡养殖场的利润。以一家300只放牧蛋鸡的养殖场为例，成本和收益比照市场价格计算。情景1是福利水平很高的一家农场，假设该农场不存在啄羽问题，不用采用日粮调控措施加以控制，养殖场盈利情况良好。在情景2中，啄羽已经导致一些鸡的羽毛变差，而且啄羽已经成为一个很严重的问题，但是，虽然增加了饲料成本，产蛋量并没受到影响。但在情景2中，仅由于饲料成本增加这一项，利润空间便下降了18％。

　　如果如情景3所述，啄羽使饲料成本和死亡率增加，加上蛋产品市场销售进展不佳，即使假设劳动力成本因鸡只数量减少而下降，那么这种情况下利润会比第一种情况下降57％。情景4采用营养策略成功地降低了5％的饲料消耗(与情景1相比)并且增加了2％的产蛋量，因此比情景1利润增加了20％。

　　上述核算数据表明，营养策略可以增加放牧蛋鸡的养殖利润。利润的增加源于采食量的下降，这对总的生产成本起重要作用。如图1所示，当任何一种因素影响了鸡群的福利，那么鸡的营养需求就会增加，这种增加要么通过增加养分摄入来满足，要么通过减少产蛋量来满足。在任意情景之中，生产成本均会增加从而导致利润减少，因此，降低生产成本便可提高放牧家禽的养殖利润。

　　五　提高动物福利即提高利润水平

　　蛋鸡啄羽的原因很多，解决的办法也不止一个。然而，毋庸置疑的是，营养因子可以作为解决问题的一种方式，调节日粮的蛋白和纤维素水平可以解决啄羽问题。动物福利包含生理和心理两个方面，平衡日粮和充足的水分可以使动物免受饥渴。此外，正确的营养供给对于理想的生产性能和体重的保持十分重要。合理营养可以提高免疫力，减少感染发生的机率。

　　可持续的营养方案还要考虑社会效益，如为人类提供安全营养的食物，畜禽生产不影响环境。此外，还要制定与环境相和谐的应用性强的方法有效推广并鼓励创新。据FAo报告称，有些例证表明，提高福利水平会降低利润，但另一方面，一些调控措施可增加利润，这些应该优先去做。为了更好地通过营养措施提高动物福利水平，需要联合政府及相关组织、专业团体、科学家、技术人员和产业共同帮助养殖户制定更好的营养方案。

　　通常情况下，营养途径可以改善动物福利水平，提高生产力、产品质量、增加利润。更重要的是，科学家、政策制定者、农场主和产业链上的企业共同努力，以便出台国际上公认的营养相关的最低通用福利标准。社会公认的养殖方式应能保证，生产性能可持续，整个生产周期都应该得到改善。总之，理清并改善动物福利和营养优化方案对生产的影响应贯穿在农场计划和延伸服务中。