凤祥集团：五更炉熏鸡全产业链保食品安全

　　11月21日讯，五更炉熏鸡”始于明朝洪武年间，现为鲁西阳谷地方特色食品，它以独特的配料和特制的熏制工艺，赢得了社会各界的好评。21日下午，“品味山东——全国名博齐鲁行”采访团来到江北水城聊城，在阳谷县凤祥集团，采访团一行被鸡肉生产加工车间的壮观景象吸引，美味的五更炉熏鸡更是让大家赞不绝口。

　　五更炉熏鸡是聊城地区著名的熏鸡类特产，距今已有近800年的历史。相传明朱洪武年间，黄河发水，连年战乱，全国各地灾荒连连、人烟稀少，尤以山东等地更甚。于是官府决定从没有遭受战乱的山西洪桐县等地移民，集结到老鸹窝大槐树下迁往山东、河南、安徽等地。有张姓兄弟也在迁徙之列，由于官府规定同族同姓不得迁往同一地方，于是弟弟改姓刘，并如愿一同迁往山东阳谷。

　　次年仲秋，弟弟五更起床打算煮只鸡去看望十里之外的兄长，后忽见厨房有梨木，顿生想法，用梨木做柴支炉生火将鸡熏蒸起来，以寄离乡之情、思亲之苦。结果到兄长处吃将起来别有一番风味。这一做法逐渐被人们仿效起来，将梨木熏鸡作为走亲访友的礼物，以示思亲之情，大吉大利之意，后来当地渐渐演变成了中秋节送熏鸡的风俗。后人在此基础上改进工艺和配方，演变成了一种地方名吃。

　　凤祥集团创建于1991年10月，主要从事种禽繁育、肉鸡饲养等生产经营。是农业产业化国家重点龙头企业、中国食品工业百强企业。同时是中国最大的清真肉鸡生产加工出口企业之一，年可加工成鸡2亿只，生产禽肉熟制品5万吨。

　　采访团成员参观在凤祥集团的鸡肉生产加工车间时，被车间内壮观场景所吸引，数千名员工身着统一的工作服，偌大的生产车间内，整齐的现代化的生产设备，从肉鸡屠宰、清洗、分割、再到加工成品，都有着专门工序，每个细小环节都配有专人把关、监督。现代化的监控设备，确保从农场到餐桌全产业链食品安全。