8月29日养猪业重要信息汇总

2014年08月29日全国外三元价格排行榜

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2014年08月29日全国内三元价格排行榜

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2014年08月29日全国土杂猪价格排行榜

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2014年8月29日猪评：东北地区生猪掉价最为明显

　　据锐奇数据监测的当地生猪报价信息统计，2014年08月29日全国各省生猪平均价格为15.27元/千克，较昨日猪价下跌0.01元/千克，跌幅为0.07%；较上周同期猪价（08月22日）上涨0.05元/公斤，涨幅为0.33%（见图1）。今日猪粮比为5.68：1，较昨日猪粮比上涨0.03，涨幅为0.54%；较上周同期猪粮比（08月22日）上涨0.06，涨幅为1.10%。

　　8月29日生猪市场行情较昨日震荡下跌，全国生猪价格最高地区为海南省，生猪平均价为16.54元/千克，最低地区为山东省，生猪平均价为14.30元/千克，两地区差异非常明显，全国大部分地区生猪行情震荡调整。

 

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过期猪肉成“翻新肉” 10家超市被市场监管部门约谈

　　改个“打秤日期”，已经过期的猪肉立马“翻新”成为新鲜的“合格猪肉”。近日，杭州华润万家超市云河店被曝光肉品等虚假标注“打秤日期”，引起公众哗然。昨天，拱墅区市场监督管理局紧急约谈辖区内欧尚、世纪联华、物美等10家大型超市。

　　8月25日晚，华润万家超市云河店被曝光肉品等虚假标注“打秤日期”。次日早上，拱墅区市场监督管理局对华润超市云河店进行现场检查，检查当日对超市涉嫌违法的行为进行立案调查，同时要求华润超市下架涉事商品，迅速启动食品安全检查。

　　拱墅区市场监督管理局约谈辖区内10家大型超市

　　为了防微杜渐，昨天，拱墅区市场监督管理局约谈辖区内10家大型超市。该局相关负责人告诉记者，“约谈中，我们向10家大型超市通报华润超市云河店涉嫌翻新猪肉水果包装日期事件，并要求各超市就类似问题迅速开展自查自纠，将自查情况及时书面上报，随时接受检查和媒体群众监督。”

　　昨晚，该局出动执法人员36人，兵分5路，对辖区超市食品安全，重点就肉类食品安全开展全面检查。相关人士介绍，“到目前未查到新的问题。”

　　据介绍，目前，拱墅区市场监督管理局已要求华润万家超市云河店提供两个涉事品牌“九号牧场”、“益鲜源”的相关材料。

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惠州惠城禁养区扩大 养殖场年底非搬即关

　　“汝湖镇大良、上围、下围等村由原来的禁养区调为限养区……”昨日（26日），南都记者从（惠州市）惠城区政府获悉，日前该区制定了新的《关于划定惠城区辖区畜禽禁养区的通告》，用来替代2008年制定的相关通告，规定在禁养区、限养区内养殖场必须于2014年年底前自行搬迁或关闭。

　　新增禁养区：应急、备用饮用水源，中小型水库集雨区

　　惠城目前执行的禁养区政策是2008年制定的，随着城区面积扩容及新的功能区概念提出，去年年底开始，惠城开始着手划定新的禁养区范围，并于近期正式下发新版规定。对比之前，潼湖、惠环、陈江三个镇办不再列入，单独列出一些敏感地方，对禁养区范围更加细化。

　　在判断标准上，除了沿用原来规定的生活饮用水水源保护区、风景名胜区、自然保护区的核心区及缓冲区等之外，还将大型水库及县（区）级以上人民政府划定为饮用水水源（含应急、备用）的中小型水库集雨区范围内作为禁养区。

　　桥东、桥西、龙丰、江南、江北、河南岸和小金口等7个街道办事处辖区内全为禁养区，这一点与2008年没太大变化。

　　部分禁养区调整为限养区

　　对比2008版《通告》，新《通告》划定的禁养区范围比原来要大了许多，但增加的具体面积无法计算。在此基础上，这次部分禁养区调整为限养区，汝湖镇大良、上围、下围等村由原来的禁养区调为限养区。

　　此外，《通告》特别提出一些比较敏感的地点，例如水口鹿岗禁养区中，特别指出“包括鹿岗小堤南面及原青龙高尔夫球场征地范围”。据了解，这两处地点目前有200多户养猪场，养猪户与当地村民矛盾突出，村民多次对养猪场堵路、断电，而水口街道办多次试图关掉养猪场，但最终由于人数太多没有将其关闭。

　　《通告》规定，禁养区内已依法取得相关证照的养殖场，必须于今年年底前自行搬迁或关闭。在限养区范围内不得审批新（扩）建养殖场，原有合法养殖场不得扩大规模和改变养殖种类。而在禁养区、限养区内未取得合法证照的养殖场必须于10月底前搬迁或关闭，逾期将依法取缔。

　　5镇办划定新的禁养区

　　除了7个基本未变的镇办外，汝湖、横沥、芦洲等其它5镇办详细划分了禁养区。

　　其中水口街道办南起沿三环路一直往北至龙湖大道交叉处，西面离东江沿岸1公里经过东江工业区，新民村委会至万年村委会，北面离东江沿岸1公里从万年村经万卢村、下源村、水口村（包括东兴社区）、澳背村、南旋工业区、大和村、蓬陵村至横沥镇均为禁养区；三栋镇的上洞村及梁群片区居民集中居住区周边500米内，惠南大道和惠大高速两边500米范围内（莲塘村桑梓湖畜牧良种有限公司除外）等均为禁养区。

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沈阳浑南"荷花猪"卖出两倍牛肉价

　　住"豪宅"，吃荷花，有专门的运动场……因为生活方式和生活环境特别，浑南现代农业示范区李相街道田间农场里饲养的猪生长周期比较长，但猪肉却更安全，更香。这些曾经作为全运会专供食材的"荷花猪"，如今已经进入沈城的连锁超市，丰富了沈阳人的餐桌。

　　8月25日，记者来到浑南现代农业示范区李相街道三家寨村田间生猪养殖合作社，远远就看见一大群猪在田间地头溜达，有的还在荷花塘里纳凉。合作社理事长牛富全告诉记者："散养区面积300亩，饲养生猪560头，它们每天吃荷叶、酒糟、豆饼，泡荷塘，捡食果园里掉落的苹果，生长周期比正常吃饲料的猪要长半年，而且成本高，但由于肉质好，价格是普通猪肉售价的4倍。"按照现在的农产品价格水平，"荷花猪"肉价格已接近牛肉价格的两倍。

　　早在2000年，生长在农村靠卖菜为生的牛富全发现，城里人越来越注重对绿色生态食品的需求。于是，他开始养殖生态猪，经过几年的坚持，在沈阳农大教授的指导下，他引进了东北野猪，培育出了"三元杂交猪"新品种。"其实，猪肉口感的好坏与散放饲养有很大关系，全封闭圈养的猪舍空气污浊，影响猪肉肉质，而散放到大自然里呼吸新鲜空气，采食绿色牧草，增加了运动量的猪，肉质、骨骼、营养成分都会大大改善。"牛富全说。

　　除了散养区的生态猪外，牛富全还有一个1.5万平方米的猪舍，里面还有通过自繁自育养殖的2700头生猪，它们体重达到160斤后将被放至散养区饲养。

　　记者注意到，无论是舍内还是散养区的猪，耳朵上都打着一个小小的圆标。牛富全解释说，那是电子芯片，是猪的"户口本"，从一出生他就给小猪上打上了电子芯片。芯片记录了猪从出生到上餐桌的很多信息，比如生产地在哪里，得过什么病，扎过什么疫苗，经过哪些检疫等。只要购买者想确认，通过这个芯片就可以查到相关内容。

　　如今，牛富全饲养的"荷花猪"符合国家关于绿色食品、无公害食品的标准，已成了品牌，是沈阳最受欢迎的特色农产品。为带动村里人走上致富路，他每年都给村内贫困户送去猪仔，并教他们饲养方法，牛富全还吸纳村里40岁以上人群到合作社就业。在他带动下，越来越多的村民成了养猪专业户。  

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中秋节前旺季不旺 生猪价格稳中下滑

　　离中秋节不到半个月时间，在传统消费旺季来临之际，生猪价格却开始出现回落。搜猪网数据显示，28日全国生猪均价14.62元/公斤，较昨日跌0.10元/公斤。全国瘦肉型生猪均价15.09元/公斤，较昨日跌0.07元/公斤。

　　搜猪网数据进一步显示，今日全国瘦肉型生猪均价下滑，大部分地区猪价稳定，东北三省屠宰场报价下跌0.1-0.2元/公斤。河北、江苏、山东、河南等省份猪价下跌地区较多，震荡幅度在0.1元/斤左右。生猪价格上涨，屠宰场屠宰成本上涨，影响猪肉销量，收购价格有所下滑。近几日大部分地区猪价稳定，局部地区猪价稳中下滑。

　　据大智慧通讯社统计，从6月底全国猪价均价跌至6.1元/斤开始，经过7月份的暴涨（单月涨幅达14.3%），到8月份的缓慢上行，截至今日，本轮猪价累计涨幅已达19.84%。卓创资讯生猪分析师姬光欣表示，通过统计，8月份虽终端需求缓慢恢复，但生猪出栏量或增加6.32%，猪价上涨动力受限。

　　搜猪网指出，5月份猪价暴涨后暴跌让养殖户心有余悸。经历了上半年深度亏损之后，处在破产边缘的养殖户们边看行情边卖猪。集中出栏的情况较往年有所缓解，不再像往年集中出栏、压栏的情况那么突出。如今，不少养殖户选择分批出栏，防止“鸡蛋砸一个篮子里”。

　　同时，搜猪网认为，8月底的猪价或维持平稳，部分地区震荡下调，养殖户不用惊慌，这属于正常震荡，猪价跌也不会跌到哪里去，但是中秋节前猪价大幅上扬的可能性很小，稳定或微幅上涨的可能性较大，建议养殖户适时出栏，防止节后猪价震荡。

　　对应A股生猪养殖股，从7月1日-8月27日，正邦科技（002157.SZ）涨幅超30%，达36.67%。大康牧业（002505.SZ）和雏鹰农牧（002477.SZ）涨幅均超20%，分别达22.67%。新五丰（600975.SH）和牧原股份（002714.SZ）累计涨幅分别为19.39%和16.21%，仅罗牛山（000735.SZ）涨幅为4.41%。

　　兴业证券近日研报认为，母猪存栏见底能开启一年以上的上涨周期，当前时点底部确认，因此未来价格大趋势向上没有问题。由于三季度基本是历年猪价涨速最快的事情，未来短期可能由于季节性的原因出现回调。不过，本轮周期供给大幅度收缩，有可能出现超越季节性上涨的现象，或者回调较少，并且价格上涨的高点很可能接近或超过上轮周期高点。

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猪肉批发价应"节"上涨 一月上涨10% 10.5元1斤

　　猪肉批发价一月上涨10%

　　中国常州网讯 8月上旬起，沉寂了近2个月的猪肉价格再次上涨。据市物价局价格监测中心数据显示，8月26日白条肉批发价每500克10.5元，环比上涨近10%，预计后期将继续稳中向上。

　　据武进众恒肉联屠宰场相关负责人介绍，26日外地生猪收购价平均每百斤760元，本地（以溧阳为例）三元生猪收购价平均每百斤780元，环比均上涨8%以上。同时，武进众恒肉联白条肉批发价每500克10.5元，环比上涨近10%。零售方面，26日每500克精瘦肉14.58元，环比上涨2.4%。

　　本轮上涨主要有三方面原因：一是去年至今年5月的生猪低价位使养殖户补栏不积极，造成目前市场产能的阶段性缺口；二是由于之前北方持续大旱导致全国玉米减产，玉米价格节节攀升，使生猪养殖成本不断提高；三是立秋过后，猪肉消费逐渐复苏，9月全国各大院校开学在即，学校食堂猪肉需求量重启，同时中秋节临近，月饼生产拉动需求，猪价应“节”上涨。

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美国猪肉价格下跌 俄罗斯难辞其咎？

　　分析家把上周美国猪肉价格的收缩归咎於俄罗斯 8 月 7 日宣布禁止从美国丶加拿大丶欧盟丶挪威与澳洲进口牛肉丶猪肉丶禽肉丶渔产丶水果丶蔬菜丶起司丶牛奶与其它乳制品。市场的反应是否合理? 我们上周注意到今年前六个月美国猪肉至俄罗斯的出口量仅占 1.7% 的总出口量 (就目前这时间点，俄罗斯为第 11 大市场)。

　　继 去年年初起，当莱克多巴胺禁令实施後，出口至俄罗斯的美国猪肉非常微量。由於出口量约占美国猪肉总产量的 25%，直接受到俄罗斯影响的美国猪肉小於 0.5%。但加拿大上半年出口至俄罗斯的猪肉占该国总出口量 15%，另外加拿大也较美国仰赖出口 (68% 总产量为出口)。至少短期内猪肉将留在北美洲。牛肉方面，因莱克多巴胺禁令，美国一直暂停出口至俄罗斯，所以对上周的市场影响不大。

　　俄罗斯为美国鸡肉第二大市场;该国於 2013年买进 267,000 吨，但仍仅占美国禽肉总出口量 7% (总产量则为1.2%)，且远远小於 90 年代中期的进口量，当时俄罗斯占美国40% 以上的贸易量。俄罗斯进口数据只公布至今年 4 月，其显示今年目前为止 116,000 吨的总猪肉进口量较去年同期水平减少33%;巴西与加拿大各约占 38% 贸易量。美国农业部表示，俄罗斯去年约占全球猪肉贸易 13%，其为 $6,660,000 美元。俄罗斯上周也将两个中国猪肉屠宰厂列入可进口清单中。

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利好渐增 生猪惜售

　　目前国内生猪价格继续以震荡上扬走势为主，在养殖户压栏惜售心理增加、屠宰企业收购压力明显、节日市场终端消费偏强的背景下，目前猪价整体上扬。养殖户应继续做好饲养管理工作，根据自身情况随时调整，不要盲目跟风补栏压栏，应看准时机，以防后市大涨大跌。

　　近期生猪市场一直以微涨态势运行。各地区均突破14元/公斤大关，部分地区已达到16元/公斤左右。其中，东北地区猪源趋紧，生猪存栏量较小，加之养殖户出栏积极性欠佳，猪价微幅上扬；华北地区猪价多随东北及河南行情波动，涨跌情况基本在0.2—0.3元/公斤之间，随着猪源紧俏，部分屠宰企业出现收猪困难现象；华东及华中地区猪价持涨，养殖户与屠宰企业博弈局面剧烈，受优质猪源趋紧影响，企业承受较大收购压力，而当地猪价也在0.4—0.6元/公斤之间上涨。另外，立秋过后，天气逐渐转凉，消费者对肉类消费大大提升，且随着大中院校开学及相继而来的中秋、国庆、春节等大型节日，将迎来一波波的猪肉消费高峰。总体来说，供给趋紧而消费提高必将影响猪价不断上涨，后期猪价突破8元大关指日可待。

　　未来猪价走势主要从以下两方面来分析：一方面是供应面，另一方面是需求面。

　　供应面：现阶段生猪出栏量一直徘徊在低位，养殖户及中小型养殖厂商惜售情绪强烈。虽然现在已经过了立秋时节，天气逐渐转凉，但南方仍然存在高温天气，而且使生猪长途调运工作难度加大，加之部分地区猪源紧俏和养殖户对后市多持乐观心态，逐渐成为养殖户压栏惜售行为的有力支撑点。另外，养殖户近期对50—60斤的仔猪补栏积极性较高，而这批仔猪正好在12月份左右出栏。由此可见，养殖户比较看好11月、12月份生猪市场，加上中秋及国庆的来临，后期生猪价格将一直呈上涨趋势运行。

　　需求面：目前，虽然饲料原料的上涨推高了肉价上调，但现在还未进入到旺季，因此部分企业订单成交量出现了承压下滑的局面。加之，各个屠宰厂家鲜销竞争激烈，通常以销定产为目标。因此，部分屠宰场的屠宰量存在行动力不足现象，使得屠宰量短期内仍处于低位运行状态。

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食品企业下调采购价 猪价涨势进入调整

　　近日广西猪价总体以弱势稳定为主，生猪市场行情小幅回落，主要原因在于：

　　1.由于近日猪价涨势停顿，部分地区价格小幅回落，养殖户生猪出栏量开始增多。

　　2.临近中秋节日，但消费终端需求仍未见回暖，猪价缺乏利好带动。就整体生猪市场行情而言，节前消费需求没有预期乐观，个别地区屠宰量甚至不升反降，市场行情偏弱，进入调整回落期。

　　当前广西区域生猪价格为：博白猪价7.50元/斤-7.80元/斤，桂林猪价7.50元/斤-7.60元/斤，柳州7.50元/斤-7.70元/斤，扬翔公司7.60元/斤-7.70元/斤，农垦公司7.60元/斤-7.80元/斤。此外，广西桂粤养猪公司猪价7.70元/斤，近日以小幅调整为主。另外，仔猪价格520元/头-540元/头，保持稳定，淘汰母猪4.1-4.4元/斤，弱势稳定。

　　据监测的生猪报价信息统计，2014年8月28日全国各省生猪价格在7.72元/斤的价位徘徊。猪价指数在120.81点，较8月27日下降0.40个点，猪粮比约5.70:1，猪源供给紧缺的局面有所缓解，猪价呈现震荡调整的态势，预计明天猪价指数将弱势维稳为主。

　　当前全国各生猪产区价格：湖北猪价7.50元/斤-7.70元/斤，四川猪价7.90元/斤-8.00元/斤，广西猪价7.50元/斤-7.80元/斤，湖南猪价7.50元/斤-7.70元/斤，江西猪价7.50元/斤-7.70元/斤，广东猪价7.60元/斤-7.80元/斤。

　　8月28日全国范围猪价以震荡调整为主，猪价涨势大为放缓，养殖户生猪出栏积极性提高，猪源供给逐步增多，东北、华北和华中地区食品企业多次下调采购价，令猪价持续小幅下跌，而华东和华南、西南地区受此影响，猪价涨势停止随之进入调整阶段。目前西南区域和华东区域猪价依然领跑全国，猪价处于8元线上。

　　分析师认为，中秋节前商家备货不足，加之养殖户生猪出栏增多，令猪价回落调整，下周大中院校的全面开学，终端消费将有所提振，预计猪价短期内以稳定为主，伴有震荡调整的态势。虽然目前生猪养殖大幅亏损的时期已经过去，但气温高企，极端天气增多，疾病有所抬头，养殖风险加大，建议广大养殖户继续做好饲养管理，适时出栏生猪，回笼资金，避免造成不必要的损失。

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猪价短期调整情理之中 长期依旧看涨

　　8月28日，据大北农智农网统计，全国生猪平均价格15.16元/公斤，与昨日收盘价格（15.19元/公斤）相比下跌0.03元/公斤，跌幅为0.2%；猪粮比5.60∶1，与昨日（5.61∶1）相比下跌0.18%。今日全国生猪价格震荡局势不改，东北、华北局地及江苏、湖南、江西等地猪价均呈现小幅下降的态势，降幅在0.1-0.2元/公斤左右。

　　中秋越来越近，局部地区猪价却出现下滑，这让一直期待猪价破“8”元大关的养殖户们产生不安。大北农智农网认为养殖户应理性看待当前的猪价下滑。养殖户看好中秋节日行情出栏增多，部分地区形成集中之势，对当地猪价上行造成压力，屠宰企业趁机压低猪价。而且猪价已经连涨两月，上升空间逐渐缩小，短时间内的小幅调整也在情理之中。长期来看，决定猪价涨跌最根本的原因是市场供求关系，生猪产能的持续淘汰预示着未来较长一段时间里，全国生猪供应或将一直略低于市场需求，猪价上涨动力充足。

　　大北农智农网建议养殖户做好饲养管理和疾病预防，在养好猪的基础上合理降低饲养成本，把握好出栏时机，避免集中出栏，实现养猪盈利最大化。

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我国猪肉消费走向品牌化

　　据了解，国内未来10年生鲜猪肉的品牌化大趋势已经确立，猪肉消费将从无品牌走向有品牌，而国内的品牌猪肉将是一个长期快速增长的行业，预计未来10年复合增长率达17.5%。

　　目前来看，猪肉品牌化这一进程正在提速：

　　从去年至今多次爆发的H7N9流感疫情，让很多消费者对农贸市场望而却步，取而代之的是在商超等现代渠道购买生鲜产品的比例快速增长。而商超内的生鲜猪肉多为品牌肉，且相对于传统的农贸市场，商超内品牌肉被消费者感知为价格适中、品质安全、购物环境好。居民超市购物习惯形成将加速生鲜肉类在超市渠道的购买占比，商超等现代零售渠道是生鲜猪肉未来发展方向。

　　2013年农贸市场猪肉消费占比仍高达64%。即使由于地方保护主义等问题进展较为缓慢，但品牌猪肉厂商并没有放弃对农贸市场渠道的开发。比如双汇的“5329”策略，通过加大白条肉占比(50%)配合拓展农贸市场渠道走量;上海梅林旗下的高端冷鲜肉品牌爱森，通过设立低端副品牌“申森”抢占农贸市场。品牌猪肉通过传统、现代两方面渠道的拓展，将进一步压缩无品牌肉的生存空间。

　　国内生鲜电商崛起，品牌生鲜品厂商将是渠道变革的最大受益者。2012年起，国内主要大型电商以及快递龙头顺丰都纷纷开始踏足生鲜领域，大电商平台的进入标志着生鲜电商开始从垂直领域，进入到规模化的扩张新阶段，生鲜电商的发展也将此提速。

　　生鲜产品的非标准化是生鲜电商发展难点所在，但笔者认为正是由于农产品实现标准化需要一个长期过程，具有强大品牌力的生鲜品牌商将最有可能利用这个空档期，最先和最大受益于生鲜电商带来的渠道变革。生鲜电商为了确保食品安全和自己网站的口碑(一次食品安全事故都将对生鲜电商带来致命打击)，通过引入品牌猪肉，省心省事(不用再费钱费力去进行繁复检验)，且更能确保食品安全。

　　以梅林旗下的苏食的全平台运营模式为例，目前在天猫上的综合排名第一，销量排名领先。平台布局——在苏食肉品2012年并入上海梅林后，加快了电商布局，2013年在三大电商平台天猫、京东和1号店同时上线，开设旗舰店，2014年又进驻了苏宁易购生鲜频道;产品结构——苏食是国外诸多牛肉、猪肉出口企业一级代理商具有成本优势，因此目前苏食在各大电商平台上主要以较高端的进口牛肉、进口猪肉、自产的淮黑猪肉和冷鲜禽肉为主;主要消费人群——年轻白领等高收入人群，有消费能力，偏爱进口食品;物流体系——上海境内黑猫宅急便全程冷链配送;上海以外的选用顺丰，没有采取全程冷链(最后一公里)，而是以加冰袋的快物流形式，但因为配送速度快，也能保证品质。

　　福喜过期肉事件，国内肉企觅得拓展销售渠道良机。7月20日，上海媒体曝光了美国肉类加工巨头福喜集团旗下的上海福喜销售过期原料肉，波及多家快餐连锁企业，目前与其合作多年的麦当劳、百盛等快餐连锁巨头都已宣布暂停合作。笔者认为这将是国内肉类加工企业拓展餐饮连锁的良机，多家国内肉企也已表示将以“福喜”事件为契机拓展销售渠道。

　　虽然此次事件波及的主要是餐饮加工渠道，但影响传播之广和福喜的应对态度，无疑使国内消费者对国外品牌一贯的信心产生动摇，尤其还是这样的跨国巨头。相反会对国内企业增添了几份好感——双汇自从2011年“瘦肉精”事件后，实行头头检验，再无重大食品安全事故;而梅林旗下的爱森和苏食品牌肉也一直以高品质和安全着称，在上海和江苏区域市场都享有极高的品牌形象与口碑。

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生猪屠宰行业商业模式探讨

　　我国目前屠宰业务模式探讨

　　屠宰商业模式差异更多以销售渠道为主

　　猪源对猪肉品质的影响最大，但其价值实现必须通过品牌、销售渠道。猪肉的同质性比较强，最大的差别在于猪源，也就是养殖方式的经济性和安全性。生产方式更多是与卫生条件关，对猪肉品质影响不大。猪肉品质的差异性，最终只能通过品牌、渠道的定价来体现。因此，屠宰商业模式也就是猪肉品质和品牌渠道的搭配，主要包括两大类：猪源养殖模式和安全性带来猪肉品质差异，对应的是定价较高的品牌和渠道；猪源同质带来猪肉品质差异不大，对应的是一般的品牌和渠道。

　　图：屠宰产业链环节

 

　　生猪养殖分散、投入大，屠宰业务模式主要取决于销售渠道。我国生猪养殖分散、投入较大，猪源的差异性实现成本较高、速度较慢。因此对于品牌冷鲜肉企业而言，关键是销售渠道。

　　

图：欧盟各国肉类销售额渠道分布

 

图：我国肉类销售额渠道分布

 

　　我们主要介绍几种典型的屠宰业务模式，其他占比较小的商业模式，如下游渠道延伸的新快模式等（主要从得利斯购买白条做分割，在青岛地区有一定的市场份额），就不做详细讨论了。

　　上游养殖延伸，猪源、品牌渠道差异对应的爱森模式

　　上海爱森肉食品有限公司隶属于大光明集团，已经被注入到上海梅林。爱森基本通过商超的店中店和专卖店销售冷鲜肉，其中商超渠道表现最好。爱森冷鲜肉的价位明显高于其他品牌，主要是其猪源多来自自建养猪场和基地规模养殖场，上游养殖环节控力强。同时，其分割肉都可追溯到养殖场、屠宰场、屠宰时间、检疫结果以及运输信息等，保证了从养殖到餐桌所有环节的食品安全。

　　爱森模式除了加大上游投入，更重要的是面向消费能力较高的人群，尤其是对价格敏感度相对低一些的年轻人。这种模式类似于一定的小众市场，与大众消费品强调的物美价廉有一定程度的背离。我们认为，随着收入提升、对食品安全的日益重视，爱森模式将继续成为未来高端发展方向。猪源差异不大、销售渠道有差异的主流模式（更多体现在销量和品牌建设的权衡上）

　　批发零售并重的双汇、金锣模式

　　不带品牌的农贸市场批发，带品牌的专卖店、商超店中店，两大类渠道并重。这种模式对屠宰上量的速度有一定限制，但是有利于品牌的长期假设，对渠道控制力较高，尤其是专卖店销售的部分。

图 ：双汇冷鲜肉渠道模式——兼顾销量和品牌

 

图 ：双汇探索中的冷鲜肉渠道模式——阶段性侧重销量

 

图 ：双汇历年生猪屠宰量

　

商超招标为主的雨润模式

　　雨润冷鲜肉主要通过商超渠道销售，尤其是规模较大的零售商。商超渠道分为两种：一是不带品牌的白条或者粗分割肉的招标，冠以商超自己的品牌，对生产企业而言容易上量；二是带品牌的分割肉销售，也称为商超的店中店，对应较高的销售费用。雨润采用的多是第一种商超渠道，通过招标的方式。因此前些年，其屠宰量扩张迅速，但不利于其品牌和渠道控制的积累。

　　附注：雨润的屠宰产能主要通过并购方式获得，很难整合，规模效应较弱。同时，其屠宰产能扩张过快，熟练的生产工人培养速度跟不上，不利于内部生产管理。

短期出栏量集中 压制猪价上涨

　　据监测，2014年8月28日全国外三元生猪均价为15.55元/公斤，较昨日上涨0.01元/公斤，较上周同期（8月21日，下同）上涨0.10元/公斤。白条猪肉均价20.2元/公斤，较上周同期上涨0.10元/公斤。今日猪料比价为4.56：1，较昨日持平，较上周同期上涨0.02，涨幅0.38%。

　　8月28日生猪市场行情较昨日震荡持稳。天津、内蒙、安徽、重庆、四川、广东、新疆等地猪价维持上涨，涨幅多集中在0.10-0.20元/公斤；辽宁、吉林、黑龙江、河北、福建、湖北、广西等地猪价维持下滑，跌幅0.10-0.30元/公斤；其余地区猪价维持平稳。

　　今日各地猪价主线持稳，价格上涨区域有所收窄，猪价回落地区主要集中在东北市场及华北的局部市场。据市场反应，节前养户生猪出栏量较为集中，对猪价上涨形成一定压力，加之近期局部地区冻品市场交易较为活跃，压制价格继续上行。不过从各地猪价涨跌幅度看，多数地区调整幅度不大，在0.10-0.30元/公斤；局部地区在0.40-0.50元/公斤。据部分企业反映，虽然临近中秋，终端消费还未大幅回升，企业订单量提升幅度暂时还不明显，个别企业甚至出现下滑现象。

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美国猪肉价格下跌 俄罗斯难辞其咎？

　　分析家把上周美国猪肉价格的收缩归咎於俄罗斯 8 月 7 日宣布禁止从美国丶加拿大丶欧盟丶挪威与澳洲进口牛肉丶猪肉丶禽肉丶渔产丶水果丶蔬菜丶起司丶牛奶与其它乳制品。市场的反应是否合理? 我们上周注意到今年前六个月美国猪肉至俄罗斯的出口量仅占 1.7% 的总出口量 (就目前这时间点，俄罗斯为第 11 大市场)。

　　继 去年年初起，当莱克多巴胺禁令实施後，出口至俄罗斯的美国猪肉非常微量。由於出口量约占美国猪肉总产量的 25%，直接受到俄罗斯影响的美国猪肉小於 0.5%。但加拿大上半年出口至俄罗斯的猪肉占该国总出口量 15%，另外加拿大也较美国仰赖出口 (68% 总产量为出口)。至少短期内猪肉将留在北美洲。牛肉方面，因莱克多巴胺禁令，美国一直暂停出口至俄罗斯，所以对上周的市场影响不大。

　　俄罗斯为美国鸡肉第二大市场;该国於 2013年买进 267,000 吨，但仍仅占美国禽肉总出口量 7% (总产量则为1.2%)，且远远小於 90 年代中期的进口量，当时俄罗斯占美国40% 以上的贸易量。俄罗斯进口数据只公布至今年 4 月，其显示今年目前为止 116,000 吨的总猪肉进口量较去年同期水平减少33%;巴西与加拿大各约占 38% 贸易量。美国农业部表示，俄罗斯去年约占全球猪肉贸易 13%，其为 $6,660,000 美元。俄罗斯上周也将两个中国猪肉屠宰厂列入可进口清单中。

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全球性丰收压垮粮价：中国11连增遇美国历史性丰产

　　8月28日讯，农作收成期即将到来，中国可望连续11年粮食丰收。但据《华尔街日报》分析，官方长年的收购政策已经使粮食价格极度扭曲，价格甚至是国际价格的3倍，丰收反而产生更多问题。

　　中国官方估计，大陆2014年粮食储备将达1亿5000万吨，包括水稻、、玉米三大主要农作，远高于2013年的7500万吨。这将加重这类农业大宗商品供应过剩的局面，而供应过剩正在令价格承压。

　　中国曾经经历严重饥荒，粮食过剩是值得骄傲，但低效且昂贵的政府收购制度，导致粮价严重扭曲。大连商品交易所25日玉米期货价格收在每吨人民币2390元，芝加哥商品交易所玉米价格为每蒲式耳约3.67美元，约合每吨人民币890元。

 

　　图片来源《华尔街日报》

　　官方数据显示，历年来，政府经常收购至少1/3的玉米产量。官方媒体估算，过去两年市场价格破底时，政府收购玉米花了人民币2200亿元。

　　同时，大陆如何处理庞大库存也是个难题。凯投宏观(Capital Economics)驻伦敦经济分析师Thomas Pugh说，中国的玉米库存约占全球40%。玉米70%用来饲养牲畜，其余加工製成糖浆或淀粉。

　　粮食过剩问题严重

　　粮食过剩问题今年尤其头疼，因为美国农作物产量的快速成长使得当地价格下跌至近4年低点。中国科学院农业政策研究中心主任黄季焜称，价差激励贸易商从海外进口玉米，而非价格一直处于高位的国产玉米。

　　中国国家粮食局网站消息称，国务院总理李克强说，过去要求广积粮、积好粮、好积粮，现在还要改革机制，做到买得进、存得好、卖得出。

　　2014年初，中国开始改革与的收购制度，改为目标价格补贴试点。办法规定，政府将不再为了把价格维持在特定水准而从市场上购买农产品，而是在市场价格低于目标价时补贴差价。

　　美国农业部经济学家Fred Gale说，中国政府最近举行的黑龙江省玉米拍卖情况不佳，仅有五分之一的玉米以每吨人民币2200元的价格售出，是美国饲料加工厂目前支付的玉米价格的两倍以上。

　　中国与美国在同一年遇上粮食供应过剩

　　美国农业部预计美国今年的玉米收成将达到创纪录的140亿蒲式耳。密苏里州堪萨斯城的经纪机构Central States Commodities Inc。的主席Jason Britt说，玉米期货今年已经下跌了15%，去年下跌了40%，中国不愿购买美国玉米将令玉米价格进一步承压。

　　Britt称，缺少来自中国的采购是导致玉米价格下跌的原因之一，现在市场要做的就是跌到一个能够引来需求的价格水平。

　　今年1月份，中国政府表示将针对棉花和大豆启动目标价格补贴试点，结束收储政策，试点将首先从新疆的棉花以及东北的大豆开始，以便更好地发挥市场在农产品价格形成中的决定作用。从战略上来说棉花和大豆的重要性稍低。

　　根据试点办法，政府将不再为把价格维持在特定水平而从市场上购买农产品，而是在市场价格低于目标价时补贴差价。设立农产品目标价的目的是更好发挥市场在农产品价格形成中的决定作用，这应该会反过来影响到农民的种粮计划。

　　此外，去年年底以来，中国也在投放1000万吨储备棉，这意味着未来几年中国对棉花的进口需求可能会下降。这给棉花价格带来沉重打击。今年美国的棉花期货已经累计下跌超过20%。

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猪企全球化视野下的产业突围

　　仅仅时隔大半月，整个养猪行业和经济学家都突然对猪周期有了把握，之前对何时结束行业景气低谷有着巨大分歧。随着猪价持续上升，业界对猪周期见底已无疑虑，于是新的分歧变成接下来猪价是维持在盈亏平衡线略微出头还是将回到新一轮景气周期。

　　中国是世界上猪肉产量最大的国家，生猪存栏数、出栏数和猪肉产量接近世界的一半。

　　养猪看起来是传统行业，实际是全球化的产业。因为不管企业和养殖户愿不愿意，这个行业都已经“被国际化”。因为养猪成本最大两项都已经国际化：一是饲料；二是猪种。

　　我国养猪成本已经超过美国，以至于有时进口美国冻猪肉也是平抑国内猪价的路径之一。就此，牧原股份董事、常务副总经理曹治年说，养猪最重要的成本是饲料，即玉米、豆粕等，而国内玉米价格明显高于美国。

　　在发达国家，生猪行业也进入产业深度融合的阶段。以美国为例，曹治年说，美国养猪行业已经发展到猪肉不赚钱、猪粪赚钱的程度。美国养猪企业一般在猪舍下建有2.4米深的储存池，储存排泄物，待玉米、小麦等作物收割后，用大型机械设备将猪粪作为农肥全部施入农地，不进行其他处理。该模式将养猪粪尿作为肥料资源，不但能节省了农肥的投入，还能发展有机农业，增加农场主收益。”

　　而我国作为全球最大生猪养殖和消费国，种猪和饲料市场均缺乏话语权。我国绝大部分商品猪种源依赖进口，本土生猪市场份额极小。美国、加拿大等几乎归集了优秀种源，我国目前生猪育种体系主要靠大型企业自己运行。接受证券时报记者采访的上市公司都坦陈，商业化规模养殖的种猪品种主要来自国外，我国大部分中小型养殖场陷入“引种—退化—再引种—再退化”的循环，即使是大型龙头企业，也难以避免。目前，各龙头企业也都在育种环节发力，以期未来抢占市场先机。龙头企业并非仅在于规模大，掌握行业游戏规则更为重要。生猪养殖业上市公司均在种猪上花大本钱投入，牧原股份、雏鹰农牧[-2.28% 资金 研报]、正邦科技[-4.95% 资金 研报]等均是如此。

　　生猪饲料60%为玉米，20%为大豆。当前在生猪饲料供应和价格问题上，国际市场占主导，我国大豆80%靠进口，是全球大豆购买量最大的国家。此轮“猪周期”在深跌行情时，饲料价格并未下跌，反而受国际行情影响而上涨。同样的，龙头企业上半年虽然亏损，但相比一般企业还是好过。部分原因在于龙头企业自己掌控饲料环节，成本控制相对较好。一季度，有些省市的养殖户一头猪要亏损400元，上市公司的亏损程度相比要轻。这也是多家养猪业上市公司自信能够度过行业低谷并持续扩张的原因之一。而上市公司一般实行养殖基地建设产业标准化和溯源信息化管理系统，形成了从“田园”到“餐桌”的全程可追溯食品安全产业链。

　　在雏鹰农牧副总裁吴易得这位身兼中国畜牧业协会猪业分会常务理事的资深人士看来，新一轮社会资本进入养猪业给生产结构带来巨大变化，并将继续改造这个传统行业。以往养猪的主力是50后、60后，散户以养育肥商品猪为主，根据行情变化小进小出，快进快出，有赚钱效应就养，亏钱不养。现在，70后、80后成为了养猪的主力军，不但愿意花钱买行业研究报告，而且能融资，懂运作，以现代企业运作提升经营水平。他们能够负债经营，利用资本杠杠，资金效率提高。这些养殖户生产饲养阶段大多包含母猪、仔猪和育肥的自繁自养公司化模式，且普遍重视新技术和学习交流。近几年行业的种猪质量在提升，猪群大面积疾病在减少。“生猪疫情少了，主力生产阶段加长了，抗行业风险能力提升了，猪周期也难以避免地拉长了。但对行业来说是好事，新一代生猪企业主目前正引领行业向欧美的集约化养殖方向发展。”他如是说。