本次抽检的蛋及蛋制品主要包括鲜蛋，其他再制蛋、皮蛋（松花蛋）、干蛋类、冰蛋类等。抽检依据是GB 2749-2003《蛋制品卫生标准》、GB 2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2763-2012《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》、GB 29921-2013《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》等标准及相关要求。抽检项目包括蛋及蛋制品中铅、镉 、总汞、六六六 、滴滴涕 、苯甲酸 、山梨酸、苏丹红Ⅰ-Ⅳ 、菌落总数 、大肠菌群 、致病菌、商业无菌等15个指标。共抽检蛋及蛋制品样品185批次，覆盖16个生产省份的129家企业。其中：
1. 其他再制蛋100批次，不合格样品数为1批次，样品不合格率为1%，检出不合格的检测项目为山梨酸。
2. 皮蛋（松花蛋）73批次，不合格样品数为1批次，样品不合格率为1.37%，检出不合格的检测项目为菌落总数。
3. 鲜蛋8批次，干蛋类2批次，冰蛋类2批次，均未发现不合格样品。
不合格食品名单（蛋及蛋制品）
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序号 |
标称生产企业名称 |
标称生产企业地址 |
被抽样单位名称 |
被抽样单位地址 |
食品名称 |
规格型号 |
商标 |
生产日期 |
不合格项目 |
检验结果 |
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1 |
出品商：高邮市新华蛋品厂；（制造商：扬州市渌洋湖农林综合开发有限公司） |
出品商：高邮镇高谢村红旗组；（制造商：江都区邵伯镇渌洋湖村） |
苏果超市有限公司光华路连锁店 |
江苏省南京市白下区石门坎104号 |
咸鸭蛋（熟） |
390g（6枚装）/盒 |
红双阳 |
2014-5-2 |
山梨酸 |
0.088 g/kg |
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2 |
江门市江海区彤辉禽蛋食品有限公司 |
广东省江门市江海区麻一工业区(旧工艺厂右侧) |
江门市江海区彤辉禽蛋食品有限公司 |
广东省江门市江海区麻一工业区(旧工艺厂右侧厂房) |
皮蛋(再制蛋类) |
散装 |
/ |
2014-5-21 |
菌落总数 |
1100 CFU/g |
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