春夏交替之际，感染禽流感的个案时有发生，特此，广州市实行了“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”制度，划定活禽经营限制区范围，当中包括了番禺区大学城区域。其中，清河综合市场还把每月的10日早上6时至晚上12时和22日晚上6时至23日晚上8时安排定为休市日。尽管政府方面严阵以待，面对禽流感的再次来袭，市民却并不恐慌，尤其对于家禽的食用，基本一切如常，对居民生活影响不大。
超市、食肆市民点餐如常
近日，记者走访番禺区信和、百佳、大润发、华润万家等超市发现，无论是冷冻区或是熟食区，依旧看到鸡、鸭、鹅等家禽的踪影，货架上摆着用保鲜膜封住冷藏的生鸡肉、已经煮熟的手撕鸡、白切鸡等，偶尔还会有三三两两名市民前去挑选。住在百佳超市附近出租屋的白领唐小姐挑了一盒22.8元的熟食手撕鸡，回家直接用微波炉加热后即可食用。
“我觉得问题应该不大吧，何况那么大一家连锁超市，对进货的食物肯定都有严格的监管，只要不要发病的鸡就不会有事。”唐小姐对超市的鸡肉熟食比较放心，她表示，由于平日下班时间较晚，一般都是直接在超市购买熟食后回家加热。而且，除了鸡、鸭、鹅等外，超市的其他熟食她都不太喜欢吃，所以自禽流感爆发以来，她都经常在超市购买家禽熟食。
随后，记者采访到香江大酒店的相关负责人，负责人表示，餐厅内受到禽流感的影响较少，市民点餐的菜式基本不变。她告诉记者：“我们的运过来的鸡都是经过严格筛选，烹饪的过程亦会特别注意安全卫生，客人对我们酒店都比较放心。况且，鸡并不算是酒店的主打菜式，所以受到的影响微乎其微”果然，记者观察到不少到食肆就餐的市民并不对家禽类表示出抗拒，大多都是按照以往就餐点菜的惯例，该点的菜式依旧会点。其中，葱油鸡、盐酥鸡、卤水鸡翅等较为受到市民的欢迎。
鸡肉依然是家庭肉类主食
由于活禽经营限制和部分市民的担忧，天河区等家禽档口的生意受到影响。反观番禺区，除了菜市场的休市日外，鸡档口似乎影响不大，仍有不少市民前往鸡档口购买鸡肉。何阿姨刚买了半只鸡准备回家煮面吃，她说：“现在牛肉那么贵，鸭、鹅很肥腻，不买鸡肉吃买什么，总不能天天吃猪肉吧。”和何阿姨抱有同样心态的市民不在少数，甚至有位年轻的母亲作出比喻：经常发生交通事故，难道我就不驾车出行了吗？足见，由于已经对禽流感有了充分的认识和了解，大部分市民对于本次禽流感事件都是冷静、理性面对，并不恐慌。
不仅是年长的市民淡然面对禽流感，就连部分年轻的市民亦表示会继续食用鸡肉。记者采访了我区多名年龄在20~30岁的年轻市民，基本表示不担心吃鸡肉会感染禽流感。今年23岁的阿莹告诉记者“虽然会比平时少买点鸡肉，但一周还是有2~3顿会食用的，或者是煲鸡汤，或者是直接做菜。”她还相信，政府应该有能力控制好疫情，无需过分担忧。
肉类要彻底煮熟烧透
禽流感病毒普遍来自禽类，但其实不是进食家禽肉类就会换上禽流感，只要不购买患病的家禽，并经过充分高温加热，不论肉类还是蛋类，一般都可放心食用。
在饮食行业有着20多年经验的钟小姐建议道，食用屠宰好的鸡肉、冷冻鸡肉时，要经过高温加热和充分煮熟、煮透，否则容易沾染病毒。鸡蛋最好煮沸5至10分钟后才食用，这样一来，可以杀灭活禽流感病毒，炒蛋、荷包蛋等亦要烧熟烧透。家禽的心、肝、肾等内脏器官是畜禽体内容易发生病变的部位，一定要煮熟、煮透后才食用。
禽流感病毒普遍对热敏感，对低温抵抗力较强，所以必须经高温煮熟、煮透。同时，亦要保证从正规渠道进货禽类及蛋类，市民可到正规市场、超市、商店购买经过检疫合格且有安全保障的冷鲜禽类产品。此外，在肉类、蛋类的加工过程中亦要注意将生、熟分开或者与即食食品分开以免二次污染。生、熟食品尤其不能使用同一砧板及刀具，否则容易将病毒、细菌带到熟食当中。
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