广东省东莞市农业局4月24日公布了东莞市家禽集中屠宰企业建设标准，为6月底主城区推行家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”提供制度基础。值得关注的是，该标准提出，屠宰企业的水源水质，要符合国家制定的《生活饮用水卫生标准》。也就是说，家禽喝水的水质，与人喝的一样。
屠宰企业要远离人口密集区
市农业局要求屠宰企业科学选点，远离人口密集区。“我们认为，屠宰企业应建在地势较高、干燥、水源充足、交通方便、不受有害气体及其他污染物污染、便于污水治理排放的地区，并远离人口密集区。”市农业局有关负责人说。
市农业局还为屠宰企业制定了以下建筑要求：设立生产区和生活区，生产区应与生活区分开设置，符合卫生防疫要求；厂房建筑布局总体设计，必须遵循健康、病害禽类隔离以及原料、产品、副产品、废弃物的转运互不交叉的原则，采取有效分离或分隔，预防和降低产品受污染的风险；配备有动物卫生监督工作室；设有车辆清洗、消毒区域。
饮用水质“国标”化防染病
市农业局严格制定了屠宰企业的水源水质标准，规定屠宰企业“有与屠宰规模相适应，水质符合《生活饮用水卫生标准》(GB5794-2006)的充足水源。”
记者查阅了《生活饮用水卫生标准》(GB5794-2006)，这是国家制定的人生活饮用水质量标准，水质指标检测数量多达100多项。我市屠宰企业的水源水质标准，与人的一样。“严格制定家禽的饮用水标准，可以起到预防家禽生病的效果。”市农业局有关负责人说。
市农业局还对屠宰企业的设施设备作了严格规定：具备检疫、检验工作所需的相关化验设备；具备符合国家规定要求的清洗消毒设施；具备符合环境保护要求的污染防治设施。
实行家禽产品溯源管理
市农业局规定，家禽集中屠宰企业负责生鲜家禽产品冷链配送，或者委托有资质、有条件的农贸(肉菜)市场、肉品经营商、运输企业或个人参与冷链配送业务。
屠宰企业必须建立严格的管理制度：建立活禽入厂登记、禽肉产品出厂登记、病死(害)禽(肉)无害化处理和不合格禽肉产品召回制度，并做好台账登记和保存；建立家禽产品电子信息库和二维码溯源技术，实现家禽产品溯源管理；家禽产品电子信息应包括产品名称、屠宰企业名称(地址、联系方式)、屠宰加工日期、产品保质期、产品来源(养殖场、批发市场档口或供应商)及检验检疫等信息；建立安全生产、保卫和卫生清洁制度，除交易区外，生产区应实行封闭式管理，保持厂区环境整洁卫生。
延伸阅读
家禽批发市场屠宰点面积不少于500平方米
市农业局还制定了我市《家禽批发市场屠宰点要求规范》《活禽零售市场屠宰点要求规范》，作为家禽集中屠宰企业建设标准的配套文件。
根据《家禽批发市场屠宰点要求规范》，家禽批发市场屠宰点面积不少于500平方米；按环保部门的规定和要求，配备废弃物、污水、污物处理设施设备；符合动物防疫条件，配备清洗消毒和病死家禽无害化处理设施设备；家禽宰杀后不能直接放到地面，防止肉品触地污染；建立家禽产品电子信息库和二维码溯源技术，实现家禽产品溯源管理；家禽产品电子信息应包括产品名称、产品来源(养殖场、批发市场档口或供应商)、批发市场屠宰点名称、屠宰加工日期、联系电话、检验检疫等信息；屠宰点应每天冲洗消毒不少于一次。
根据《活禽零售市场屠宰点要求规范》，活禽零售市场要按照屠宰工艺和卫生要求合理设置屠宰点，屠宰点要相对独立，要与活禽售卖档口有效隔离，防止活禽与活禽产品交叉污染；屠宰点要固定工作人员负责活禽屠宰，工作人员要依法取得健康证明，并在屠宰过程中做好卫生防护工作；活禽宰杀后不能直接放到地面，防止肉品触地污染；屠宰点要及时排泄屠宰废水，保证屠宰区域无明显积水；屠宰点应每天冲洗消毒不少于一次。
深圳新区7月1日起限活禽
日前，深圳新区召开2015年食品安全委员会工作会议，总结了去年食品安全监管工作，并对7月1日起，在划定的活禽经营限制区实行家禽集中屠宰、冷链配送、生鲜上市的工作进行了部署。新区党工委副书记、管委会副主任黄伟参加会议。
研究表明，活禽是H7N9感染人类的直接源头，如果不采取有效措施，H7N9长期流行，有可能传播到周边及其他地区。从活禽市场、销售及养殖等方面检测都证明，关闭活禽市场是一种必要的控制措施，可有效降低人类的感染发病几率。为进一步做好疫情防控工作，记者从会上了解到，7月1日起，新区将在划定的活禽经营限制区内，禁止活禽交易，实行家禽集中屠宰、冷链配送、生鲜上市。
据了解，原特区内4个区自4月起就已全部纳入活禽经营限制区范围，禁止活禽交易。而原特区外6个区则于7月1日起，在划定的活禽经营限制区内，禁止活禽交易，实行家禽集中屠宰、冷链配送、生鲜上市。此外，按照市有关工作方案要求，限制区内不再设活禽零售市场，且限制区的设定是永久性的，不是临时措施。对违反此规定的，各有关部门将依法查处。
会上，新区食安办副主任、食品药品监督管理局副局长卢伟强对该工作的详细方案及具体安排作了介绍，并要求各相关部门明确职责，落实责任，保证家禽生鲜上市顺利完成。
“食品安全事关每一个人的身体健康和生命安全，事关社会和谐稳定大局。”在建立长效机制、加强队伍建设、提高宣传力度等方面，黄伟强调，各级部门要进一步统一思想，认识到食品安全关系千家万户，关系全区经济社会发展、社会和谐稳定，要以对人民生命健康高度负责的态度，充分认识到做好食品药品安全工作的重要性和紧迫性，切实做到警钟长鸣、常抓不懈，确保食品安全形势长期稳定。“家禽集中屠宰、冷链配送、生鲜上市工作作为今年的一项重点工作，各相关单位要高度重视，迅速行动，实现目标责任化管理，举全区之力，保证完成工作任务。”
一周阅读排行