“二师兄”又上天 卖肉的都觉得贵
今年的猪肉肉价比往年“高太多了，高了近三分之一”。北京新发地批发市场的猪肉商户告诉第一财经记者，由于肉价节节攀升，猪肉摊的客人不多，“十元买不来一斤肉，谁吃啊？”
除生猪价格上涨外，惜售也是推动猪肉价格上涨的主因之一。北京新发地市场统计部部长刘通对记者分析，屠宰场在收购毛猪的时候，大体型猪的收购价钱较高，养猪场为了追求高利润，就要将猪从标准体重110公斤养到140~150公斤，就会使养殖时间延长一个多月甚至两个月，导致市场上的生猪供应更加偏紧了。
不过，数据显示，3月初的猪肉价格已有所回调，但生猪价格仍旧一路上杨，“千元仔猪”也重现猪市。对此，国家发改委已经建议生猪养殖户理性判断未来生猪价格走势，合理安排补栏，避免生猪产能过度扩张。
“千元仔猪”重现猪市
国家统计局发布的50个城市主要食品平均价格变动情况显示，3月上旬，后腿肉的价格为29.79元/公斤，五花肉为30.61元/公斤。相对于2月下旬，分别下降了0.6%和0.7%。
猪肉终端销售虽然略冷，生猪价格却不断攀升。搜猪网数据显示，3月的第二周，全国瘦肉型猪出栏均价继续上涨。周均价从上周的18.59元/公斤涨至19.14元/公斤，较去年同期的11.64元/公斤上涨了64.43%。到今年的3月21日已经顺利突破2011年6月22日的历史最高点19.6元/公斤，达到19.7元/公斤，创出新高。
在生猪养殖前端的仔猪销售上，搜猪网的监测数据显示，今年第12周，三元仔猪的价格大幅上涨，达到46.56元/公斤，较去年同期的22.9元/公斤上涨103.32%。部分地区30斤左右的三元仔猪已超1000元，“千元仔猪”现象重现猪市。
国家发改委数据显示，截至3月9日，全国生猪平均出厂价格为每公斤18.62元，同比上涨52.8%；另一方面，由于年初饲料成本继续稳中下降，猪粮比价已经达到9.13：1，显着高于盈亏平衡点，已进入黄色预警区域。显然，目前整体生猪养殖呈现猪价上升、饲料成本下降的局面，有利于弥补过去几年生猪养殖户的损失。
国家发改委也表示，从生猪生产周期看，近期生猪价格居于高位，带有恢复性和补偿性，是过去三年生猪价格偏低引发产能适应性调整的结果，有利于提高养殖场户经济效益，调动养殖场户积极性，促进生猪生产发展，保障市场猪肉供应。
疯狂补栏母猪模式开启？
猪粮比价处于较高水平的同时，发改委也已开始警惕可能出现的过度补栏，这可能导致生猪产能过度扩张，使生猪价格很快进入下跌通道。因此，建议生猪养殖场户理性判断生猪价格未来走势，进一步提高风险意识，合理安排补栏。
中国生猪预警网首席分析师冯永辉也表示，如果“补栏千元仔猪”就像“养猪人拿起了骰子”，简直就是赌博的话，那么哄抢母猪就像是“养猪人拿起了刀子”，最终将革了自己的命。生猪市场一旦开启疯狂补栏母猪模式，就意味着确定了开始周期性下跌的时间表，并且终将步入“母猪补栏补到过剩，猪价下跌跌至亏损”的老路。
冯永辉表示，从目前种猪场二元母猪的销售情况来看，确实日渐火爆。周期性下跌的时间表已经确定。在头均盈利破900元的情况下，也许说什么也挡不住潮水般的补栏积极性，“但‘今年挖坑、后年埋’的道理大家再清楚不过了，越是疯狂的时候越要保持冷静。此时此刻，理性比什么都重要。”
谁来对冲飞涨的肉价
由于猪肉价格的攀升，作为价格终端的CPI(居民消费价格指数)在今年前两月也面临上涨压力。
国家统计局的数据显示，受食品和服务价格大幅上涨的影响，2月份CPI同比涨幅达到了2.3%，比1月份扩大0.5个百分点。其中，鲜菜、猪肉、水产品价格同比分别上涨30.6%、25.4%和3.5%，合计影响CPI上涨约1.51个百分点，占CPI同比总涨幅的65.7%。
但长江证券分析师陈佳认为，虽后期畜禽价格有望继续上涨，但难以继续推动 CPI 处于高位。
陈佳列举了三个原因：一是鲜菜价格后期或逐步下滑。进入3月后，随着天气转暖，鲜菜的生产和运输也将逐步恢复正常，价格也将出现回落。
二是猪肉价格的同比涨幅将逐步趋窄。去年2月的猪肉价格是全年最低的迷时期，这使得今年2月份肉价的同比涨幅较大。但去年3月开始肉价已开始持续上涨，因此后期猪价同比涨幅或将逐步收窄。
三是以玉米为主的粮食价格有望进一步下跌，从而整体拉低CPI涨幅。
这一对冲效应从农业部的监测也能看到端倪。农业部监测显示，2016年第9周(2016年2月29日~3月6日，下同)“全国农产品批发价格指数”为224.01(以2000年为100)，比前一周降0.26个点；“全国菜篮子产品批发价格指数”为229.77(以2000年为100)，比前一周降0.25个点，其中贡献最大的是鸡蛋，蔬菜价格出现持平略降的状况。
国际经济交流中心经济研究部部长徐洪才对本报记者表示，现在我们整体还是处于工业品销售的价格紧缩压力之下，特别是PPI(生产者物价指数)负增长所反映的工业生产情况仍不乐观，去库存、去产能和大宗商品回调所带来的涨价压力不是没有，但PPI可能还会维持温和的回升，渐渐从负增长向零增长靠拢。而CPI也有自身的规律，并不完全受到货币的影响，今年的水平可能会比去年高一点，但不会有通胀压力。
报应？“禁养”、拆猪场推高猪价持续上涨！
小猪淡季为何“牛气冲天”
从以往的经验看，每年3月份都是猪肉消费淡季。然而今年的3月，“小猪”格外神气，猪肉价格延续春节上涨势头，个别地方价格甚至创下了4年来的最高水平。猪肉价格会否持续上涨？其对全年物价走势又会带来哪些影响？专家表示，前期价格低迷、“猪周期”效应显现、寒潮雨雪天气等因素成为了“淡季不淡”的重要推手。据业内人士推测，在市场自身调节与政府适度干预的双重作用下，猪肉价格有望趋稳，全年物价亦将维持温和上涨态势。
1“二师兄”身价创新高
去年底以来，我国生猪价格进入新一轮上升通道。近期，各地猪价更是逆势上涨，并直逼2011年每公斤19.6元的历史高点。国家发改委日前刊文指出，全国猪粮比已进入黄色预警区域。因为按照我国的相关规定，如果生猪价格和玉米价格比值在6∶1，那么生猪养殖基本处于盈亏平衡点，而目前的比价则为9.13∶1，养殖户扎堆提高养殖数量的动力明显增大。新牧 网
发改委相关负责人指出，受生猪产能持续偏低等因素影响，去年3月份以来生猪价格进入周期性上涨通道。今年春节前后，全国出现多场寒潮雨雪天气，对生猪产能特别是仔猪生长造成了一定影响，因此春节后生猪价格持续在高位运行。该负责人建议，生猪养殖场户应理性判断生猪价格未来走势，进一步提高风险意识，合理安排补栏。
“自2013年年底，我们国家的猪肉价格一直很低迷，因为饲料价格上升，猪肉的价格下降，所以一些散户农民逐渐开始放弃养殖生猪。2014年至2015年，猪价开始慢慢上升，主要原因就是供给已经开始不足，所以价格会涨的比较高。”中国农科院农业经济与发展研究所研究员胡定寰分析。
不过，近期价格上涨的并非只有“二师兄”。农业部监测显示，2月份我国菠菜、菜花、大白菜、大葱、豆角、黄瓜、茄子、芹菜、青椒、生菜、莴笋、西兰花、洋白菜等13种蔬菜价格环比涨幅亦超过30%。
2“猪周期”背后原因多
对于猪肉价格由低转高的深层次原因，不少分析人士都将目光瞄准了“猪周期”。
据了解，所谓“猪周期”、其实就是猪肉价格上涨刺激农民积极性造成供给增加，供给增加造成肉价下跌，肉价下跌打击了农民积极性造成供给短缺，供给短缺又使得肉价上涨，形成周而复始的供需关系波动循环，即：“肉价上涨——母猪存栏量大增——生猪供应增加——肉价下跌——大量淘汰母猪——生猪供应减少——肉价再度上涨”。
武汉科技大学金融证券研究所所长董登新在接受本报记者采访时指出，猪肉等农产品的生产本身一般具有周期长、利润低、不确定性强等特点。与此同时，在冬季至春节期间会产生大量消费，节后才会重新开始饲养并进行春播。而目前恰逢传统上的“青黄不接”时期，因此才会出现以猪肉为代表的一轮农产品价格上涨。
此外，也有业内人士认为，各地不断提高环保门槛，划定“禁养区”和“限养区”，使得许多养殖户尤其是散养户在市场和环保的双重压力下退出市场，致使今年能繁母猪和生猪存栏量下降，从而成为“猪周期”延长的另一个重要原因。
“其实无论是猪肉还是其他农产品，其近期价格的大幅上涨，本质上还是属于季节性、短期性、恢复性和补偿性的。可以预计，随着未来供给进一步趋向稳定，从3月底至4月初开始，农产品价格较快上涨的势头便有望得到缓解。”董登新说。
3“市场手”调控稳预期
值得注意的是，不少机构和分析人士都认为，全年物价温和上涨的格局并不会因猪肉价格“淡季不淡”而改变。
华泰证券认为，由于当前我国经济下行压力仍然较大，因此全年不存在严重的通胀问题，预计3月份CPI将同比上涨2.3%，1季度CPI涨幅将成为全年的高点，而2016年全年CPI涨幅将在1.8%—2.0%的区间。招商银行资产管理部高级分析师刘东亮预计，未来CPI将出现冲高回落，底部可能较此前预期为高，但目前尚无必要担忧通胀风险。银河证券亦在研报中指出，全球经济走弱，各国为2%的通胀率挣扎，而我国今年CPI突破3%的可能性仍然非常小。
胡定寰表示，虽然政府的干预会起到一定作用，但最好让市场多调节一些。“即使猪肉价格略高，但它相对于消费者的收入还是比较低的，所以我认为影响不会太大。政府要尽可能地保持耐心，让市场来解决市场能解决的问题。”他说。
董登新则针对如何稳定农产品供给、保障民众日常生活给出了3点建议：一是在农产品企业化、规模化、集约化生产方面下功夫，通过龙头企业的作用来有效调节农产品供给；二是加大对农业的政策扶持，改变农业作为“弱势产业”的处境；三是做好农业供给侧改革，通过科技创新、贴近市场等方式，有效提高我国农产品的品质和生产效率，从而改善国内农产品与进口农产品价格“倒挂”的问题，惠及更多消费者。
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