据生意社监测：2020年年初鸡蛋均价为3.79元/斤，年末鸡蛋均价为4.25元/斤，涨幅约3.13%。目前从市场情况来看，虽然近期鸡蛋价格断断续续的上涨，但并没出现一蛋难求的现象，说明了供应量依旧充足，至少应对目前的需求无压力，供应端去产能仍是正在进行时。
产品：第一季度鸡蛋价格呈下跌趋势，主要原因是鸡蛋对猪肉需求替代作用下降，在猪肉供应逐步增加压力下，鸡蛋的替代需求将持续减弱，且本身需求也受到季节性下降，双重利空打击下，市场对于鸡蛋供应过剩担忧将继续增加。
第二季度鸡蛋价格以震荡整理为主，鸡蛋下游多以消耗库存为主，整体需求略显平淡加之气温逐渐上升，鸡蛋质量易出问题，经销商采购积极性较低。4月鸡蛋生产、流通环节余货不多。月内生产环节平均有1.96天库存，环比减少27.14%；流通环节平均有1.04天库存，环比降1.89%。
第三季度鸡蛋价格整体呈上涨趋势，夏天蛋鸡会进入“歇伏期”，产蛋率会下降，南北方各地气候逐渐进入炎热的夏季，因为鸡是没有汗腺的家禽，导致蛋鸡在炎热的夏季产量率会显著下降，产出蛋的重量也会减轻，鸡蛋总产出量呈阶段性下降态势。在高温影响下，产蛋量预计将减少15%左右。8月蛋鸡存栏环比增加，3—4月补栏的回升导致8—9月蛋鸡新开产量增加。中秋节前为蛋鸡淘汰高峰期，从8月下旬开始市场淘汰逐渐放量，蛋鸡淘汰鸡龄开始提前，但无超淘迹象出现。10月后新开产量较少，但增幅显然不及2020年4月补栏情况。
第四季度鸡蛋价格震荡整理，供应方面新开产蛋鸡数量整体不多，随着老鸡陆续淘汰，产蛋鸡存栏量继续减少，后期鸡蛋供应压力下降，但产区多数地区养殖单位低价惜淘，淘汰鸡出栏量不及预期，整体供应量降幅有限。目前高峰期在产蛋鸡占比70%左右，大码鸡蛋货源供应充足。
存栏方面，11月全国在产蛋鸡存栏量已经下降到12.476亿只，环比下降1.41%，同比减少1.08%。按照蛋鸡周期为17个月计算，根据当前的存栏和之前的鸡苗销量数据推测，今年12月、明年1月、2月以及3月的在产蛋鸡存栏量数据分别是12.44亿只、12.34亿只、12.13亿只以及11.99亿只，等到明年3月左右在产蛋鸡存栏基本上可以下降到正常水平附近，供应端压力将大幅缓解。
预测：新开产蛋鸡数量低于正常水平，而元旦前、春节前均有集中淘汰老鸡的可能，存栏量仍处于下降趋势，供应逐步缩减。从需求端看，在冬至、元旦以及春节等节日效应提振下，下游食品厂及各级批发商等环节将逐步开启备货模式，流通加快。供需共同利好下，鸡蛋拐点已至，年底蛋价震荡上涨，部分产区有望突破“4元大关”。但仍需关注销区集中采购及放假时间，部分销区或出现提前放假的可能，各大院校将在1月上旬陆续放假，因此春节前后需注意季节性消费淡季，整体而言，2021年蛋鸡行业逐渐向好，未来可期。
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