扎根本土、聚焦需求，培育适合中国市场的肉鸡品种

在此背景下，北京沃德辰龙生物科技股份有限公司（以下简称“沃德股份”）经多批次测试，培育出“快大型”肉鸡品种“沃德188-3”。第十四届国际家禽产业论坛上，沃德股份副董事长周宝贵对这一品种的培育背景及特性进行了介绍。

 

 

 

快大型”肉鸡品种“沃德188-3”

 

 

 

当前国内鸡肉消费呈现差异化特点。下沉市场对整鸡及鸡翅、鸡爪、鸡腿等分割部位需求突出，艾媒智库《2024年中国肉类市场现状及消费需求数据分析报告》显示，2024年鸡/鸭翅消费占比55.83%，内脏（鸡胗等）占比37.12%，鸡/鸭头、鸡/鸭脖占比分别为31.29%和35.28%，均高于其他部位的10.12%。

此外，连锁餐饮及食品加工企业对鸡胸肉需求量较大，但市场价值相对较低。据Mysteel数据，2024年板冻大胸均价8.39元/公斤，大规格琵琶腿均价9.25元/公斤，而“30~40爪”均价28.65元/公斤，“40~50翅中”均价32.62元/公斤，部位间价格差异显著。

沃德股份的育种工作始于蛋鸡，上世纪70年代中期启动国产蛋鸡品种培育，80年代末建成规模50万羽的蛋鸡场积累实践经验，2009年自主培育的“京红1号”“京粉1号”通过审定，实现蛋鸡种业自主可控。

2012年，沃德股份进入肉鸡育种领域。当时中国白羽肉鸡市场90%以上种源依赖进口，“快大型”品种几乎被国外垄断，小型优质品种存在性能不稳定、养殖效率低等问题。

正是在这样的行业背景下，沃德股份以 “填补国产空白、覆盖多元需求” 为目标，开启了肉鸡品种的系统培育。经过多年技术攻坚，其肉鸡育种成果逐步显现：2018年“沃德168”通过审定，成为国内首个小型优质白羽肉鸡品种；2021年“沃德158”“沃德188”相继审定，前者在生长速度、料重比等指标上有突破，后者聚焦中速生长与肉质平衡，初步构建起 “快大-中速-优质”的全谱系肉鸡品种覆盖体系。

目前，经多批次测试优化，沃德“188-3”在消费端、养殖端、加工端均呈现出良好特征：

在消费端，针对国内市场对高价值部位的偏好，该品种通过定向选育形成“四大一小”特征，即在单位面积产毛鸡重一致的情况下，沃德“188-3”鸡翅重量提升8%（翅中平均79g）、鸡爪重量增加18%（平均105g）、鸡胗重量提升17%（平均26g）、鸡腿重量提升8%（平均641g），鸡胸重量下降18%（358g/88g）。据周宝贵介绍，以30斤毛鸡为例，其全产业链价值较其他品种多2.065元，高价值部位溢价可转化为加工企业利润。

在肉质表现上，通过纳入核心肉质指标调控肌肉纤维密度，剪切力值达1.73±0.09 kgf，烹饪后口感偏嫩滑；系水力提升至53.2±1.3%，减少烹饪水分流失；肉色L值稳定在57左右，呈现“新鲜鸡肉”的视觉认知；同时通过调整生长节奏与营养吸收效率，木质肉发生率有所降低，可满足家庭烹饪及连锁餐饮、预制菜企业的标准化需求。

在养殖端表现，该品种父母代种鸡开产日龄较早、饲养周期较长，产蛋期平均受精率与孵化率约95%，健雏数较既有品种提升超30%；商品代38日龄体重可达2.2kg（料重比1.42:1），42日龄达2.5kg（料重比1.47:1），全程存活率超97%，较传统品种高1.5%，药物使用量减少。

在加工适配性上，沃德“188-3”体重生长规律可满足多样规格需求，41日龄前后适配切块市场，45日龄适配分割鸡市场，结合“四大一小”体型，可调整分割品占比与消费者偏好的匹配度。

沃德“188-3”的培育依托“生物技术+信息技术”融合的育种体系，该体系通过数智化技术构建智慧管理系统，包含“智能采、高效算、智能配”环节：“智能采”集成检测设备与传感器，年采集肉鸡1800多个性状数据超15亿条，准确率99.97%，节省50%人工；“高效算”依托分布式内存计算技术，将14小时数据处理时间缩短至0.5小时；“智能配”基于大数据构建选种模型，推荐最优杂交组合。

而在基因组选择技术方面，其研发应用的国产白羽肉鸡专用中密度液相SNP芯片，可定位与生长性能、肉质、抗病性相关的基因位点，据介绍，该技术使核心群遗传进展提升1~2倍，加快品种培育进程2~3年。

从产业影响看，该品种单只利润较传统品种提升2.065元，若推广85亿羽，预计可增加产业价值170亿元；同时，其推广或进一步推动肉鸡种源进口替代，降低产业对外依赖，并引导行业从规模扩张向质量效益转型。

“培育适合中国市场的肉鸡品种，是中国肉鸡产业的未来。”周宝贵的这句话，道出了中国畜禽种业创新的核心逻辑——只有扎根本土、聚焦需求，才能真正实现从“跟跑”到“领跑”的跨越。