一、11月市场复盘：淡季承压，库存与价格的拉锯战
(一)高位库存缓慢去化，理性购销成主流
11月，鸡蛋市场处于消费淡季，库存变化呈现独特态势。月初，“双十一”电商节促使鸡蛋市场需求增长，各大电商平台鸡蛋销量显著提升，生产环节与流通环节库存天数分别环比下降5%和2%。然而，节日带动的消费热潮未能根本扭转市场供需格局，节后市场需求迅速回归季节性淡季的疲软状态。
低温天气成为影响11月鸡蛋市场的另一关键因素。气温降低，鸡蛋储存时间延长，运输条件要求降低，为部分从业者提供轮库操作空间，市场关注点从库存过高担忧逐渐转向顺势购销。但月中下旬，由于供需双方僵持，库存重心小幅上移，11月整体库存水平仍处于年内正常略高位置。数据显示，截至11月30日，全国生产环节日度库存天数为1.00天，流通环节日度库存天数为1.09天，均高于往年同期正常水平。
(二)需求端持续低迷，销区销量环比下滑
11月鸡蛋市场需求端表现疲软。上旬，“双十一”电商和商超促销活动使鸡蛋需求短暂好转，供需关系阶段性收紧。但中下旬，节日利多支撑消失，市场需求迅速冷却，终端消费回归平淡。
贸易商普遍采取“低价补货、高价出货、按需采购”策略，导致销区日均销量环比减少。从产区流出量看，呈现先减后增趋势。前期，高库存压力使产区流出量减少，对产区库存形成较强利空；后期产区流出量逐渐增加，利空作用由强转弱。
长期来看，鸡蛋市场产能过剩问题未得到根本解决，且当前猪肉等替代品价格低位运行，消费者因猪肉性价比高而更多选择猪肉，使鸡蛋消费面临激烈替代性竞争，整体需求难以显著提振。
二、存栏结构深度解析：橄榄型格局下的供需错配
(一)“两头小、中间大”结构固化，中小码蛋供需双淡
鸡蛋市场存栏结构中，“两头小、中间大”的橄榄型结构愈发固化，对市场供需关系产生深远影响，尤其在中小码蛋供应和需求方面，呈现供需双淡局面。
供应端，养殖端长期处于微利与亏损交替困境，养殖户为减少损失，大量出栏老母鸡，450日龄以上蛋鸡存栏占比持续下降，导致大码鸡蛋货源相对稀缺。同时，当前鸡蛋价格处于历年同期相对低位，养殖户对后市行情担忧，补栏积极性受极大压制，加之蛋鸡疫病频发，部分市场出现空栏现象，120日龄以下后备蛋鸡占比环比减少接近0.2个百分点。
气温下降也改变了鸡蛋供应格局。随着气温降低，蛋鸡采食量逐步提升，鸡蛋重量偏高，进一步加剧中小码鸡蛋供应紧张局面，市场上中小码鸡蛋供应数量明显减少，难以满足正常需求。
需求端同样表现疲软。节日效应减弱后，下游食品加工厂开工率不高，对中小码鸡蛋采购需求大幅减少，各大平台对中小鸡蛋促销引流活动热情逐步下降，市场对中小码鸡蛋货源需求平淡。这种“供给少、需求弱”的局面使中小码鸡蛋市场陷入供需双淡困境，未来冷库压力仍存，若持续将对整个鸡蛋市场稳定发展产生不利影响。
(二)产能去化进程加速，存栏量环比预降超0.5%
12月，鸡蛋市场产能去化进程加速。11月老鸡淘汰量显著增加，是产能去化的重要信号，随着养殖户对市场行情判断和自身利益考量，更多老母鸡被淘汰出市场，直接减少在产蛋鸡数量。
叠加8月高温导致的补栏低迷效应显现，12月在产蛋鸡存栏量预计环比减少超0.5%。8月高温使蛋鸡养殖环境恶劣，鸡苗成活率受影响，养殖户补栏积极性降低，补栏低迷效应数月后显现，导致12月在产蛋鸡存栏量明显下降。
尽管当前存栏绝对值仍处历史高位，同比增幅8.46%，但产能去化节奏加快为市场注入积极因素。供应端压力边际缓解，为12月蛋价反弹奠定基础。随着在产蛋鸡存栏量减少，鸡蛋供应量相应减少，“双旦”节日拉动下市场需求有望增加，市场供需关系将改善，蛋价有望迎来反弹。
三、12月趋势展望：供需边际改善，蛋价或迎“先稳后涨”
展望12月，鸡蛋市场有望迎来供需格局边际改善，蛋价呈现“先稳后涨”态势。这一趋势基于产能去化持续推进以及“双旦”节日需求拉动，但市场仍面临替代品竞争和产能去化节奏的不确定性。
(一)上旬稳：供需僵持延续，低位窄幅震荡
12月初，市场延续前期供需僵持局面。需求端尚未明显启动，终端采购以满足日常刚需为主。前期蛋价持续低位，部分从业者心有余悸，观望情绪浓厚，不敢大量补货。供应端，虽在产蛋鸡存栏量理论预估环比减少超0.5%，但短期内产能释放惯性仍在，鸡蛋供应短期内不会大幅下降。
在此供需相对平衡状态下，鸡蛋现货价格预计维持在2.9-3.1元/斤区间窄幅震荡。此阶段，产区库存去化速度及销区补货节奏成为影响价格走势关键因素。若产区库存去化缓慢，持续高位，将制约价格反弹空间，蛋价可能难突破当前震荡区间。
(二)中后涨：双旦需求拉动，供需格局转向紧平衡
随着“双旦”节日临近，鸡蛋市场需求端将显著变化。食品加工企业为满足节日市场需求，提前节前备货，加大鸡蛋采购量；商超推出促销活动吸引消费者；家庭消费也因节日氛围逐步升温。预计月内鸡蛋销量环比增长5%-8%，需求端回暖趋势明显。
同时，供应端受存栏减少及老鸡集中淘汰影响，货源紧张预期增强。老母鸡不断淘汰，市场鸡蛋供应量进一步减少，供需关系从“宽松”逐渐转向“紧平衡”。中旬后，蛋价有望开启上涨通道，月内高点有望触及3.3-3.4元/斤。在需求端有力托底和供应端助力下，月度均价预计回升至3.15元/斤左右，形成供需共振推动价格上涨局面。
(三)风险提示：替代品价格与产能去化节奏
从基本面看，12月鸡蛋市场利好因素集聚，但仍存在潜在风险因素，需市场参与者高度关注。
猪肉价格走势对鸡蛋市场影响重要。若猪肉价格持续低于16元/公斤，其价格优势可能吸引更多消费者购买猪肉，分流3%鸡蛋消费需求。猪肉价格低位时，消费者选择蛋白质来源更倾向价格亲民的猪肉，对鸡蛋市场需求增长构成较大挑战。
产能去化节奏也是影响鸡蛋市场关键因素。若老鸡淘汰日龄维持在490天以上高位，意味着养殖户淘汰老鸡速度较慢，高存栏压制将延续，市场供应压力难以有效缓解，将限制蛋价上涨空间，即便在“双旦”节日需求拉动下，蛋价涨幅也可能受抑制。因此，建议从业者密切关注生猪市场动态及产区淘汰进度，根据市场变化及时调整经营策略，避免盲目追涨囤货，降低市场风险。
四、给从业者的操作建议：把握节奏，理性应对周期波动
(一)养殖端：优化存栏，逢高淘汰
当前市场环境下，养殖端需密切关注蛋鸡存栏结构，及时调整养殖策略。建议优先淘汰500日龄以上低产鸡，此类蛋鸡产蛋效率低，饲料转化率不高，继续养殖增加成本且占用养殖空间。淘汰低产鸡可优化存栏结构，提高整体养殖效益。
当前淘汰鸡价格较上月上涨2%，为养殖户提供良好淘汰时机。养殖户应抓住价格上涨机会，果断淘汰低产鸡，有效控制养殖成本。同时，合理控制库存周期在3天以内，避免因储存时间过长导致鸡蛋品质下降和储存风险。
成本控制方面，养殖端可通过调整饲料配方降低成本。例如采用杂粕替代豆粕，既能降低饲料成本，又可减少对进口豆粕依赖，提升养殖端抗风险能力。但调整饲料配方时，需保证蛋鸡营养需求，确保蛋鸡健康和产蛋性能不受影响。
(二)贸易端：按需补货，灵活轮库
贸易商在鸡蛋市场中作用重要，其经营策略合理性直接影响市场供需平衡和价格走势。当前市场环境下，贸易商应充分利用低温储存优势，采取“低位建仓、高位抛货”策略。
鸡蛋价格较低时，贸易商可适当增加库存，建立仓位获取价格上涨收益；价格上涨到一定程度时，果断出货实现利润最大化。密切跟踪销区终端消化速度，根据市场需求调整库存水平，避免过度囤货导致资金占用和库存积压风险。
关注“双旦”备货节点是贸易商经营策略重要一环。“双旦”节日来临前，贸易商应提前与下游渠道对接，了解市场需求，制定合理备货计划。提前锁定合理利润空间，可在节日期间实现更好销售业绩，提升盈利能力。
(三)终端市场：借势节日营销，挖掘细分需求
终端市场是鸡蛋销售最终环节，满足消费者需求、提高鸡蛋销售量是重点关注问题。针对当前大码蛋货源紧张现状，终端市场可推出“家庭装”“节日礼盒”等差异化产品。这些产品既能满足消费者节日需求，又可通过精美包装和合理组合提高产品附加值，增加销售额。
对于中小码蛋，终端市场可联动电商平台开展促销引流活动。例如搭配烘焙原料、早餐套餐等进行组合销售，既能提高中小码蛋销量，又能满足消费者多样化需求，提升终端渗透率。通过创新营销方式，挖掘细分市场需求，终端市场有望在当前市场环境中实现销售业绩突破。
结语：在周期波动中寻找确定性机会
12月鸡蛋市场处于供需格局转变关键节点，有望迎来“供需格局改善+价格修复”重要窗口期。尽管蛋价上行空间仍受高存栏基数以及替代品竞争压制，但阶段性反弹机遇明确，为市场参与者带来新机遇。
从业者在当前复杂多变市场环境中，保持理性心态、积极应对市场波动至关重要。养殖端应聚焦产能优化，及时淘汰低产鸡，合理调整存栏结构，降低养殖成本，提升养殖效益；流通端要强化节奏把控，根据市场价格走势和需求变化，灵活调整库存，把握好补货和出货时机；终端端则需深耕需求挖掘，创新营销方式，满足消费者多样化需求，提高产品市场占有率。在行业去产能周期中，只有不断夯实自身竞争力，才能在激烈市场竞争中立于不败之地。
随着“双旦”消费旺季临近，鸡蛋市场即将面临供需考验。蛋价能否突破3.15元/斤均价关口成为市场关注焦点。持续关注市场动态，共同见证淡季中的回暖契机。（数据来源：博亚和讯、国家统计局、农业农村部等）
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