VIVAsia探讨亚洲市场禽畜肉品加工行业发展方向

　　2013VIV Asia的肉品科技教育项目研讨了亚洲肉品加工行业的现状以及发展方向。如其他市场一样，亚洲也将面临包括粮食、水和能源等资源不断增长的压力，对特别炎热和干旱的国家，水资源将成为突出问题。

　　亚洲肉品加工行业若要保持兴旺发展的势头，其诸多环节需要提高自动化水平和效率。

　　亚洲中产阶级的崛起将增加对肉品的消费量，但是随着经济的发展，人们的期望也越高，越少人愿意从事肉品加工厂的工作。

　　在一些亚洲国家，肉品加工行业已经难以招聘到合格的中层管理人员，而在另一些国家则越来越难招到任何层次的肉品加工人员。对于这一问题，解决方案之一即创建高度自动化的工作环境，即减少用工量，节省人力成本。

　　另外，对于炎热潮湿的国家，能源耗费也是需要重点关注的问题。控制湿度失败可能会导致潜在的危险，例如设备维护的问题、霉菌和细菌的增长、发霉的气味、湿滑的地面，甚至临时关闭工厂。就这一问题，代表们推荐使用一种液体氯干燥剂，据称该措施可节约40%的能源，并有助于杀死空气中的细菌。

　　MeatTech与会者还回顾了延长肉品保质期的各种方法。延长肉品保质期的关键在于防腐剂的添加。目前，亚洲的肉品加工商经常依赖化学方法进行肉品防腐。但随着市场日趋复杂，预计将需要更多使用天然防腐剂。