“鸡”与“吉”谐音，杀“年鸡”期盼吉祥

　　到了腊月二十七，也就到了“年根”。按照传统民俗，“二十七，杀只鸡”。这一天，家家户户会杀鸡喜迎春节的来临。为什么要在腊月二十七杀鸡呢?“二十七”的老年俗，如今市民又是如何看待的?1月26日，记者进行了采访。

　　“鸡”与“吉”谐音，杀只鸡求大吉

　　“‘鸡’与‘吉’谐音，有吉祥如意之意。所以，杀‘年鸡’讨个吉利成了大家的共识!”1月26日上午，在市区毓秀路农贸市场一活禽屠宰摊位前，市民杜萍一边挑选鸡子，一边对记者说。她说，早些年，平日连吃个鸡蛋都有定额，辛苦一年生产的粮食、养的家禽家畜基本上是自产自销，而春节给了人们一个“过年解馋”的机会。

　　“按照传统民俗，腊月二十七杀鸡是有讲究的。”杜萍说，杀好的鸡不在当天吃，要一直放到除夕才能吃。而且，除夕吃的时候不能吃完，要留一点儿。因为鸡本身代表大吉大利，节日期间天天都要在餐桌上见到鸡，这样才算圆满。“此外，按照习俗，过年期间不能动刀、剪，鸡自然需要提前宰好。”

　　著名作家、资深文化人张名扬认为， 市民过年喜欢讨吉利，鸡正符合这种心理。“鸡”谐音“吉”，过年时杀只鸡，图的就是这个“吉”字，而且最好是一只全鸡——整个吉祥。传说，公鸡是在人间报时的吉神，宰了它就是让它回天庭休息，给玉皇大帝报告这家人是否勤劳。

　　按照习俗，杀鸡颇有讲究

　　“按照习俗，鸡肉算是过年位居第一的吉祥菜肴。”提起杀“年鸡”，杜萍说，在过去，鸡肉是过年时餐桌上的一道“硬菜”。家家户户过年只杀一只鸡，从正月初一到正月十五，客来客往，就指望这只鸡充门面呢!一只鸡煮熟后剁成两半，抹上盐，挂在梁上，来客了，剁一小块;再来客了，再剁一小块。

　　腊月二十七这天杀鸡，不同地方有差异。按照习俗，过年杀鸡通常要杀体形硕大的鸡。杀鸡时，鸡脖子上的刀口要平整，鸡血沿着刀锋汩汩流入一碗清水里。将整只鸡煮熟后，黄澄澄的，十分诱人。将它放在一个篮子里，大年初一，主人提着，还要端着一碗酒四处敬献：敬天、敬社神、敬土地爷、敬祖宗。所以，这只鸡必须有一点儿“看相”。

　　市场上活鸡品种多样，怎么才能挑选到好鸡呢?“尖嘴、细爪、圆趾甲，这些都是挑好鸡可以参考的标准。”市区毓秀路农贸市场一活禽屠宰摊位老板陈华彬说，挑鸡最重要的是看毛色。毛色是不是发亮跟它平时吃的饲料有关，农民家养的鸡毛色就特别亮。还要看爪子细不细，这能看出鸡平时是不是在跑。饲养的鸡不大，但爪子很粗。而整天跑的放养鸡，爪子比较细。

　　打破老例，买宰好的鸡省事

　　当日，记者走访了解到，各农贸市场、商场里，鸡卖得特别好。而鸡的价格与前几日相比略有上涨，白条鸡、三黄鸡价格为14元/公斤，放养的“土公鸡”价格约为32元/公斤。

　　将烧好的热水倒入盆中，然后把鸡放入滚烫的热水中来回涮几下，便开始拔毛、开膛……过去，腊月二十七人们总要亲自动手杀鸡。而现在，人们已打破“二十七，杀只鸡”的老例。挑选、称重、宰杀，一条龙服务着实让大家省了不少事儿。

　　“过节图的是喜庆开心，能方便就不会寻麻烦。”在市区文化路买鸡的李先生表示，他很多年没宰过鸡了，像现在这样弄好了直接买回家，省事。“旧年俗新过法，相比过去特意遵循的年俗，大家更愿意接受简单、直接的新形式。”