福喜让鸡肉需求大幅下滑

　　福喜过期肉事件已经过去两个月，影响仍在继续。昨天，肯德基主供应商大成集团相关负责人对记者表示，福喜事件以来，消费者的鸡肉需求量出现大幅下滑，公司订单出现明显减少。

　　“食品安全问题之下没有赢家。”大成食品亚洲有限公司食品安全中心资深总经理陈玮对记者表示，福喜空出来的市场份额也并没有想象中大，福喜事件后快餐品牌对供应商的选择更为慎重，审核程序更多，“这些与福喜解除合作的快餐品牌更多的是在原有合作伙伴的基础上增加订单。”

　　福喜过期肉事件同时重创快餐巨头的业绩。麦当劳公告称，8月该公司全球同店销售额下降了3.7%，创2003年2月下滑4.7%以来最大幅下跌。而肯德基、必胜客的母公司百胜集团则表示，受前供应商上海福喜用过期肉事件所拖累，第三财季中国业务同店销售额下降约13%，并将继续下滑。中国畜牧协会禽业分会中国白羽鸡联盟总裁李景辉对北京晨报记者表示，以往快餐巨头的危机都能迅速过去，不过现在形势不一样了，“快餐业态正在经历拐点，随着可替代产品增加，要想消费者回心转意也更难。”

　　福喜事件使得麦当劳长期以来所形成的单一供应商依赖症开始松动，麦当劳日前宣布已经完成了国内肉类供应商的重新筛选，铭基、嘉吉、荷美尔、海神叉和圣农五家企业成为麦当劳中国的最新肉类供应商。“麦当劳的供应商体系一直较为封闭。”大成食品董事会主席韩家寰先生告诉北京晨报记者，能跻身麦当劳最新供应商行列都是在以往与麦当劳保持紧密联系的供应商，大成目前还只是通过铭基向麦当劳供应原料。

肯德基最大供应商大成食品称未从福喜事件受益

　　9月24日消息 7月，媒体曝光肯德基[微博]麦当劳[微博]供应商上海福喜使用过期肉，引发行业风暴。今日，同为肯德基大供应商的大成食品相关负责人对新浪财经表示，虽然福喜遭受重创，但是大成食品并不像外界想象的那样从中受益、订单急剧增加。在他看来，食品安全事件没有赢家，整个肉食品行业都受到一定冲击，全球鸡肉消费都有所下降。

　　今日由大成食品(亚洲)“食品安全实名溯源系统”在京发布，至于这套系统的具体投入，大成方面拒绝给出数据。据大成食品董事局主席韩家寰透露，“大概每只鸡的成本多了2到3毛钱，大成现在有2亿多只鸡”，按此计算成本增加了约4000万以上。

　　中期盈利664.80万元 下半年会更好

　　7月20日，东方卫视爆料，揭露麦当劳、肯德基、必胜客[微博]等“洋快餐”供应商之一 ——上海福喜存在将大量过期食品回锅重做、更改保质期标印等手段加工过期劣质肉类的违法行为。事件发生之后，短期内迅速发酵成为行业大事。

　　值得注意的是，年销售额超过100亿元的大成食品也是中国最大的鸡肉产品及饲料生产商之一，其客户包括肯德基、华莱士和德克士。在份额最高的时候，肯德基中国门店销售的三块鸡肉产品中，就有一块是大成提供的。

　　从某种程度上来说，同为肯德基麦当劳等快餐企业大供应商的福喜和大成食品属于竞争关系。肯德基麦当劳先后停止向福喜采购原料，上海福喜6名高管被逮捕，340名工人被解散。照此看来，福喜在中国市场已经溃不成军。福喜遭此重创，那么大成食品在中国市场的份额有无增加？

　　大成食品(亚洲)有限公司活禽及肉品事业群资深副总裁李景辉表示，虽然同为供应商的福喜遭受重创，但是大成并不像外界想象的那样从中受益、订单急剧增加。在他看来，食品安全事件没有赢家，整个肉食品行业都受到一定冲击，全球鸡肉消费都有所下降。

　　大成食品半年财报显示，截至今年6月底止中期业绩由亏转盈，盈利664.80万元。而据李景辉预测，下半年业绩可能会更好，但是大成食品业绩增长与福喜事件并无直接联系。

　　实名溯源系统：每只鸡成本多了2到3毛钱

　　除了做供应商之外，大成食品旗下还有自主的终端品牌“姐妹厨房”。2009年，大成决定从“幕后”走向“前台”，将品牌打入零售终端，推出终端门店品牌“姐妹厨房”，在北京、上海、天津的乐购、家乐福以及沃尔玛等大型超市上架，首家“姐妹厨房”烤鸡样板店在北京朝阳CBD尚都SOHO开张。

　　在整个社会对福喜事件阴影还心有余悸的时候，大成食品高调发布“食品安全实名溯源系统”也在情理之中。据悉，大成姐妹厨房实名溯源系统以养殖场唯一合同编号和批次号作为起点和主线，串联起后续的养殖、生产加工各个环节，实现了“4W”的实时、动态监测管控。

　　比如，消费者通过扫描食品包装上的二维码，就可以查阅其全部信息。包括：从农资、农场、到食品初加工、深加工的全部过程；时间数据涵盖用料、出栏、加工、检验等各个时间点；人员可追溯到具体的养殖人、生产厂长、品管负责人、兽医等。

　　为了增强平台的准确性、公正性，大成还特别邀请国际知名质量与安全第三方机构Intertek天祥集团对溯源系统各个步骤进行审核与验证。

　　至于这套系统的具体投入，大成方面拒绝给出数据。据大成食品董事局主席韩家寰透露，“大概每只鸡的成本多了2到3毛钱，大成现在有2亿多只鸡”，按此计算成本增加了约4000万以上。

　　据悉，目前大成食品安全实名溯源系统不仅可以应用于鸡肉供应商，还可以应用于其他肉蛋奶、米面油、水果蔬菜等食品生产商。韩家寰表示，这套系统向社会开放后，将吸引更多致力于改变中国食品安全现状的企业共同加入，从而带动整个食品行业的产业升级。