在夏日淡季中，“火箭蛋”已风光不在，“二师兄”却身价大涨，近期猪肉价格出现疯涨，据国家统计局数据，6月全国猪肉价格涨10%，更有多地均出现“一天一价，人人喊贵”的现象。
记者走访了湖北湖南等生猪养殖大省，采访中，一位姓张的女士表示，五月份的时候肉价还在10块到11块之间徘徊，现在一下到了13块5，而且是一天一涨：“第一天去买的就是十一块五，第二天买就十二块，第三天买的十三块五，三天三个价。”
在北京，记者7月20日走访了家乐福广渠门店，看到不同部位的猪肉价格普遍在每斤14元左右，特价促销的后臀尖肉标价每斤12.8元，精瘦肉和里脊肉在18-19元间。一位正在买肉的顾客刘女士称："精瘦肉涨得最快，六月份时候还是十四五块，现在涨到十八九了。"
在东城区幸福家园小区内的一处肉铺中，肉价格比超市略贵，大约在16元左右，肉铺老板表示："涨价大概从一个月前就开始了，最近一周涨得比之前快一些。"北京燕都立民屠宰有限公司的业务员王建对记者透露："从6月25日左右，猪肉价格就开始上涨了，一天涨一点，猪肉的价格从19.8元一公斤，涨到了现在的25元一公斤，平均涨了四五块。"
猪肉价格如此疯涨的幅度已经堪比2011年，作为对比，2010年6月的周期性拐点9.2元/公斤涨至2011年6月的周期性拐点19.6元/公斤，一年内持续上涨了110%左右。当前的猪市已经用了不足4个月的时间便上涨了近50%，要更快更强劲。
“二师兄”的身价问题历来牵动着通胀敏感神经，在中国的全国居民消费价格总水平（CPI）统计体系中，食品所占权重为33.2%。而在食品大类中，猪肉的权重约为10%左右，猪肉价格的变动引人关注。
曾几何时，“二师兄”受众人追捧。无论是国际金融巨头高盛、还是互联网大佬网易都宣布要养猪，高盛通过猪肉价格来操作中国通胀水平被各路经济学家解读为阴谋，互联网大佬网易养猪更多的是被当作娱乐性话题成为互联网圈的谈资。
猪肉价格飞涨的背后，是过去几年生猪市场供给的持续收缩。据齐鲁证券，本轮生猪供应较2011年下滑3%。从2013年至今的产能去化已非常彻底，最新母猪存栏较2010年低点仍减少13.3%，剔除年均2%左右的效率提升也有3%的降幅，本轮供给层面的收缩力度超过上一轮大周期。
不管是阴谋也好，还是娱乐也罢。猪肉价格的变动，一面关系着养殖户的效益，一面关系着老百姓的日常生活，肉价疯狂大涨总是有人欢喜，有人忧，建立一个稳定猪肉价格的长效机制，才能避免猪肉价格的大幅波动。
仔猪补栏积极 母猪脱销
今日全国生猪均价17.17元/公斤，较昨日涨0.07元/公斤，今日全国瘦肉型生猪均价17.45元/公斤，较昨日跌0.01元/公斤。
今日全国猪价整体小幅上涨，其中南方大多数地区猪价继续攀升至18元/公斤或18元/公斤以上，包括安徽，江西，广东，湖南，广西，福建，其中广西引领全国最高价，均价为18.6元/公斤，而前一日涨价幅度较大的浙江，价格则出现小幅调整。而东北地区猪价则保持了相对稳定。而陕西，山西，山东，湖北地区猪价处全国偏低价格区，而作为西北的甘肃则表现为一技独秀，均价为18.3元/公斤。
因猪价节节攀升，养殖户惜售心理仍存，多数心理价位在18元/公斤或18元/公斤以上。因生猪出栏有限，供应偏紧，且屠宰厂因盈利状况不佳，压价心理仍存，且终端市场需求疲软，因此，整体市场交易量偏低，且出栏生猪体重普遍不大，应证了生猪供应紧张的局面。
因饲料成本走低，而生猪价格缓慢上移，今日自养自繁生猪每头盈利达403元，因看好后市行情，仔猪补栏积极，仔猪价格高企，部分地区仔猪每头价格达到700元以上。仔猪效益良好，导致母猪盈利，市场部分开启母猪补栏，标准体重100斤左右母猪基本处于脱销状态。
需求处于年内淡季，但供应相对需求仍略偏紧，因此，猪价整体依然缓慢上移。
生猪价格短期仍有望上行
农业部发布最新数据显示，毛猪成交量较上月环比大幅下降14%，较去年同比下降14%；毛猪成交价格月环比大幅上涨1.3元/公斤，同比大幅上涨2.6元/公斤。白条猪成交量较上月大幅下降15%，同比增加7%；白条猪成交价格大幅上涨1.5元/公斤，同比大幅上涨2.6元/公斤。
业内人士表示，毛猪和白条猪成交量环比大幅下降，主要原因是产能下降，供应偏少所致。芝华生猪市场价格数据监测显示，6月存栏数据显示，能繁母猪增加，主要有一部分养殖场户的部分后备母猪配种利用，能繁母猪存栏增加，后备母猪存栏量较上月环比降幅较大。
芝华数据表示，生猪总存栏下降，主要是能繁母猪更新替换，仔猪下降所致。芝华数据样本点显示，山东、河南局部，当地环境治理要求提高，政府限养。6月份局部地区养殖户反映，后备母猪配种后容易流产，配种效果不好。还有局部地区自繁自养的养殖户受母猪成本偏高影响，将育肥猪转做后备母猪。
芝华数据预计，7月份猪价继续上涨趋势不变。生猪收购情况表明，主要产销区6月下旬压栏偏多，尤其东北、华北、华东产区压栏普遍偏多，供应量紧缺。7月份，随着前期压栏肥猪的不断出栏，这种局面可能会得到改变，在较大幅上涨的趋势中，不排除猪价出现短期窄幅上行的可能。
养殖户补栏积极性明显提高 短期猪价仍有所上升
全国各省生猪平均价格为17.29元/千克，较昨日猪价上涨0.04元/千克，涨幅为0.23%；较上周同期猪价上涨0.21元/千克，涨幅为1.23%。今日全国猪粮比为7.19：1，与昨日猪粮比持平；较上周同期猪粮比上涨0.10，涨幅为1.38%
全国外三元猪粮比昨日7.35：1，今日7.36：1，与昨日相比微幅上调。今日饲料原料价(元/吨)
[玉米]： 全国均价2404.99北京2340上海2440天津2336.67重庆2560广东2569.8福建2565.86浙江2533.75江苏 2433.13山东2297.14辽宁2388.13江西2653.08四川2570.47陕西2296湖北2577.92河南2291.25河北 2293.54山西2263.89内蒙古2317.5吉林2302黑龙江2177.05安徽2431.38湖南2632.36广西2539.86云南 2400贵州2355甘肃2253.33新疆2115.71(以上价格均以换算成水分含量为15%以下的标准玉米)
[豆粕]：全国均价2957.7北京2860上海2680天津2790重庆2780广东2843.54福建2892.57浙江2887.5江苏 2914.5山东2958.77辽宁2873.73江西2982四川3241陕西2995湖北2940河南2965.3河北2924.5山西 2976.84吉林2988.57黑龙江3089.54安徽2922.73湖南2957广西2878.13云南3060贵州3090甘肃3155新疆 3254(以上价格均为蛋白含量为43%的豆粕)
养殖业 本周我们在辽宁地区调研生猪养 殖，主要信息1)辽宁地区能繁母猪淘汰力度较大，平均在30%-40%，个别地区达到60%-70%。(2)猪价淡季大幅上涨的原因在于去年冬天的流行性 腹泻使得仔猪死亡率过高，造成了7、8、9三个月的生猪供应断档；同时僵尸肉的新闻报道使得屠宰企业库存冻肉销售受阻，被迫大量收购生猪。(3)8、9月 份生猪集中出栏会造成猪价一定程度的下滑，但长期仍保持上涨趋势，预计在4季度达到高峰，最高点或突破10元/斤。 我们强烈看好下半年生猪养殖板块的投资机会。主要基于1)三季度猪价上涨或超预期。近期“僵尸肉”事件造成冻肉消费受阻，进而迫使屠宰企业加大生猪收购， 预计短期猪价上涨或超预期(三季度有望冲击19，甚至20元/公斤)。(2)生猪价格后期将持续上涨。基于对能繁母猪的淘汰情况以及需求增速分析，我们判 断下半年猪价将会持续的上涨，预计15、16年国内生猪短缺1517万头、3462万头。预计15年均价为15元/公斤(高点可达17)，16年年价达 17元/公斤(高点可达19元)。(3)生猪养殖行业单二季度即呈现扭亏为盈，且后期将盈利将逐季扩大。
眼下，养猪户补栏积极性明显提高，生猪供应量将逐步趋于稳定，短期内生猪价格还会有所上升，但涨幅不会太大。专家提醒广大养猪户，顺应“猪周期”，踩准市场“节拍”最重要。各级畜牧部门要为广大养猪户提供精准信息，搞好服务，引导科学养猪。
河北邢台养殖户李明说，两年来一直在赔本，现在的盈利还不够弥补前期的亏损。但比起价格，他更担心散养户受到规模化、集团化生猪养殖冲击：“上市公司，人家都开始养猪啦，慢慢最终淘汰的也就是我们这些小户啦。他们形成规模啦，把散养户的这个空间全占啦。”
业内人士分析，目前生猪存栏量为历史最低位，供求关系转为供小于求，预计下半年生猪和猪肉价格将会继续回升，安徽宿州埇桥区畜牧水产局工作人员建议养殖户 切忌受市场行情影响盲目扩大养殖规模：“消费市场受经济下行的影响，恢复较为缓慢，要以提高标准化养殖水平、提高管理水平来提高经济效益，切勿盲目补栏扩 量。”
猪价已至四年来同期最高 上涨态势仍继续
今年4月份以来国内猪肉价格出现大幅增长态势。当前正处于肉类消费淡季，猪肉价格逆“季”而涨，对此网友戏称“二师兄”站上风口。
据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，今年全国猪肉零售价格自4月中旬开始上涨。与4月16日相比，7月20日，猪后臀尖肉、猪五花肉全国日均价涨幅均达16.7%。目前全国猪肉价格处于2012年以来同期的最高水平，但仍低于2011年同期。
夏季是我国肉类消费的淡季，猪肉价格为何在消费淡季出现如此涨势？这源于生猪市场价格的上涨。今年3月下旬以来，全国生猪价格出现持续回升，其中6月下旬以来涨速明显加快。与3月16日至22日一周相比，7月13日至19日一周，全国生猪收购周均价累计上涨27.4%。分地区来看，北京、河北、上海、宁夏、新疆等多地生猪收购价已涨至每斤9元以上。目前全国猪价处于近四年来同期最高水平。截至2015年7月19日一周，全国生猪收购价分别较2014年、2013、2012年同期上涨19.7%、11.2%、14.2%。
消费淡季生猪价格上涨，消费需求突然增加，还是生猪供应减少？农业部公布的数据显示，2015年6月份全国规模以上生猪定点屠宰企业屠宰量为1589.91万头，环比下降6.20%，同比下降14.84%。1—6月份屠宰量累计达10686.02万头，同比下降9.9%。这意味着，国内市场的猪肉需求并未有明显变化，肉类消费淡季依然是淡季。
那么生猪供应情况如何呢？农业部公布的数据显示，2015年6月份我国生猪存栏量环比下降0.4%，同比下降10%；能繁母猪存栏量环比下降0.6%，同比下降14.8%。纵观近年数据发现，生猪存栏量环比自2014年10月开始下降，至今累计降幅达11.7%，降至2009年以来同期的最低水平。能繁母猪存栏量更是如此。能繁母猪存栏量自2013年2月份开始呈持续下降态势，截至2015年6月份累计降幅超过23.4%。综合来看，生猪价格上涨不是需求增加了，而是生猪供应量下降了。物以稀为贵，供应少了，“二师兄”身价上涨也在情理之中。
对于当前的猪价，有养殖户表示，只要栏里有猪，就是幸福的。伴随着生猪价格的上涨，生猪养殖户的盈利明显增加。中国生猪预警网的数据显示，截至目前全国自繁自养出栏头均盈利水平至357元，突破2013年初的高点，接近2012年初春节前年后的水平，2014年同期每头还亏损135元。
对于后期生猪、猪肉价格走势，新华社经济分析师认为，虽然补栏积极性有所增加，但生猪存栏量、能繁母猪存栏量下滑态势仍在下降，短期内生猪供应难以明显增加，尤其是到四季度肉类消费旺季，供需紧张程度将进一步显现。总体看，生猪价格上涨态势仍将持续。考虑到国内市场需求情况，预计今年不会再现2011年的价格涨幅。
猪价小幅走低难改供给偏紧局面
2015年7月21日据统计全国生猪均价16.97元/公斤，较周五降0.2元/公斤，今日全国瘦肉型生猪均价17.34元/公斤，较周五涨0.08元/公斤。今日全国27省、直辖市范围内，共计12省份猪价上涨，14省份猪价下跌。全国最高价为内蒙古，上涨0.12元/千克于18.26元/千克；全国最低价为山西，下跌0.04元/千克于17.18元/千克。福建上涨0.06元/千克，河南上涨0.06元/千克，湖南上涨0.06元/千克，吉林上涨 0.03元/千克，江西上涨0.03元/千克，小幅上涨。天津下跌0.11元/千克，北京下跌0.06元/千克，江苏下跌0.06元/千克，价格小幅回调。黑龙江与昨日持平。
全国均价下跌。黑龙江8.8-8.9元/斤。浙江跌至9-9.2元/斤，下跌0.01元/斤。天津在8.6-8.8元/斤。河北主流价漲至 8.6-8.8元/斤。河南在8.5-8.7元/斤，山东主流价8.6-8.7元/斤。广东8.8-9元/斤，福建福州、漳州8.9-9.1元/斤。
猪价小幅震荡回调 外三元均价下跌，北降南涨 沿海省份存栏降幅偏大
猪价震荡调整，涨跌幅度均不大，因屠宰企业压价，部分地区养殖户出现抵触心理，预计猪价调整幅度不会太大。北方猪价在周末回调幅度略大，南方地区猪价多超越北方，华中、华南、西北地区猪价相对稳定，并伴小幅上涨。
周末期间，全国猪价仍呈涨势，南方各省涨势明显，如福建，浙江，广东，江西，安徽，江苏，湖南。江苏地区猪价回升主要受到上海及浙江拉动，而广东及深圳地区周末期间猪价大涨，直接带动了外调省份江西及湖南猪价上涨。整体华南及西南地区猪价高位，猪源紧张，主要是南方各省环保相对严格，散户退出严重，生猪存栏下降幅度较大，且同比存栏下降幅度达20%，猪源严重依赖外来调入，导致猪价节节攀升，本地猪源偏低，养殖户惜售严重，预计本地猪价短期仍有涨幅。
和北方形成明显反差的是，东北地区猪价依然下调，幅度在0.1-0.2元/公斤，因阶段性断档基本结束，生猪产区和原料产区双优势，再次导致本地猪价低位，目前养殖户惜售心理较弱，出栏增多，小编预计短期内仍有下跌压力，但整体生猪供应偏紧的格局仍存，预计跌幅十分有限。
猪肉涨至15元，创今年新高
近日，有不少市民发现，自家的“肉担子”沉了不少，去年一直低迷的猪肉价格，在最近十几天的时间里，从每斤12元逼近了每斤15元，涨幅达25%左右，创下了今年以来猪肉价格的新高。对此，生猪养殖户表示，现在，外地猪进不来，本地猪供应量减少，导致供不应求，是此次猪肉价格上涨的主要原因。
吃肉淡季，市民压力不大
“我这刚休了年假去云南玩了一个星期回来，昨天去逛菜市场，怎么猪肉价格这么高了。”市民徐女士向记者说道。而作为一名全职家庭主妇，市民高女士每天都要逛菜市场，这段时间猪肉价格连续上涨让她感到非常无奈。“上个月猪肉价格最高也不过十二三块钱一斤，现在都已经逼近15元一斤了。”高女士告诉记者。
在人民路一家卖肉夹馍的店里，店主告诉记者，他们店的肉夹馍肥瘦相间的每个四块五，纯瘦的五元一个，价格已经很久没有变化过了。“我们用的猪肉都是最好的，有一点肥的也要炼成精瘦的，每斤的价格都在十五六块钱。”店主说，眼看着最近猪肉价格一直在上涨，他也在考虑是否该相应上涨一下肉夹馍的价格。
那么，猪肉价格上涨，对市民的日常生活来说压力大不大呢？在采访中，记者了解到，大多数市民都表示，由于夏季是吃肉的淡季，因此对日常消费来说，倒也不会构成太大压力。“不过，虽然夏天吃肉不多，但是平时每天还是要买点的。”市民陈先生表示，作为消费者来说，当然还是希望价格不要涨得太快。
连续涨价，现已基本稳定
7月15日，记者走访了平度市几个大型超市和蔬菜市场发现，猪肉的价格相较于前段时间，都有不同程度地增长。“现在，一般后肘的价格是11.98元一斤，前肘是13.2元一斤，五花肉为12.8元一斤，带膘肉脊是每斤14.2元，而精选前肘、后肘的价格相对高一些，每斤都是14.2元，下五花每斤15.2元，精肉每斤14.98元，腱子肉是15.5元一斤，小里脊已经涨到了16元一斤。”杭州路上一家大型超市的销售人员告诉记者，“目前，超市正在举行年中庆，猪肉等生鲜食品都有一定程度的让利，因此，相对于市场上的猪肉价格来说，我们超市内的价格可能就是略有涨幅。”
而在姜家疃市场，记者通过了解得知，这里的猪肉价格已经连续涨了十几天了。“原来猪肉的价格一直挺平稳的，大致在每斤12元上下波动。最近这段时间，猪肉的价格没准，从每斤12元涨到每斤13元，又涨到了每斤14元，好的猪肉一斤都卖到了十五六块钱。”面对猪肉突然涨价，经营肉摊多年的摊主刘先生也不知所以然。“我们都是从养殖户家里直接拉来生猪，然后，每天现杀现卖。这生猪价格突然涨上去了，猪肉价格自然也就水涨船高。”刘先生表示，好在最近这三四天，猪肉价格基本稳定了下来。
刘先生告诉记者，最近不少老客户来了就问，过段时间猪肉的价格会不会有所下跌，他却说不上来。“一样的猪肉，便宜点肯定是比贵了好卖啊。”刘先生说，“但是，这生猪的价格我们控制不了，猪肉的价格也只能是随行就市。”
供不应求，导致价格上涨
在胜利路河头市场，商贩王先生告诉记者，现在，毛猪的价格已经到了每斤9元，猪肉的价格肯定比之前要上涨。“外地猪进不来，平度当地的猪出栏量也在下降，这种情况导致现在市场上猪肉供不应求，价格的上涨也是必然的。”王先生说，现在几乎全国的猪肉价格都在涨，不光是平度一个地方。
生猪养殖户尚先生则表示，去年猪肉价格一直比较低迷，最低的时候每斤都不到10块钱，为了降低损失，很多养殖户都减少了生猪存栏量，更有的甚至放弃了生猪养殖，改行干起了别的买卖。“供应量减少，再加防疫成本和运输成本高、劳动力成本上涨，都是最近一段时间猪肉价格上涨的原因。”
“我估计未来一段时间，猪肉价格可能还得涨。”尚先生说，短期内，市场的供求关系难以得到有效改善，加上养殖户也有惜售心理，多个因素或将推动猪肉价格上涨。“过了七八月份后，猪肉消费市场又将迎来旺季，到时候，市场价格可能会迎来新一轮的明显上涨。”
夏季猪价继续高歌猛进，部分地区破十元大关
7月21日讯，从今年春节开始猛涨的猪价，依然没有停下脚步的态势。据大智慧通讯社(DZH_NEWS)最新了解到，目前全国生猪均价已站稳8元/斤，而部分地区已冲破了10元/斤，仅仅4个月涨幅就高达50%。
据山东淄博物价局价格监测数据显示，该地区生猪价格已连续上涨一月，且涨势不停，近日达到10元/斤，创近三年新高，分别比上周同期的8.9元/斤上涨12.4%，比上月同期上涨38.9%。
漳浦县华润养殖有限公司相关人士今日向大智慧表示，目前养殖户卖到屠宰场的均价在8.5元-9元/斤左右，因为夏季高温加上这个价格已经到了部分养殖户的心理预期，因此目前市场价格比较平稳。但他指出，下半年九十月消费旺季连着中秋，国庆几个节日加上学校开学，届时猪价有望再冲一冲，2011年顶峰的10元/斤应该没问题。
业内分析师指出，上半年全国猪肉产量下降了5%，下半年九十月先是一波消费旺季带动，到十一月十二月正好是五六月的小猪仔出栏，目前猪仔价格较高，将继续支撑冬季猪价，因此今年下半年有望维持在17元左右均价，即每头猪盈利400元。
根据农业部最新数据，2015年6月份4000个监测点生猪存栏量比上月减少0.4%，比去年同期减少10.0%；能繁母猪存栏量比上月减少0.6%，比去年同期减少14.8%。截止7月20日全国活猪平均价格16.67元/公斤，与去年同期相比上涨28.9%。全国仔猪平均价格30.62元/公斤，同比上涨31.1%。全国猪肉平均价格25.54元/公斤，同比上涨18.5%。
目前，国内生猪养殖主要上市公司包括牧原股份(002714。SZ)、唐人神(002567。SZ)，新五丰(600975。SH)，雏鹰农牧(002477。SZ)，新希望(000876。SZ)，上海梅林(600073)等。
肉价快速上扬“猪周期”是否再度归来？
3-6月猪肉价格连续上涨
根据国家统计局7月9日发布的数据显示，6月份全国居民消费价格指数(CPI)同比上涨1.4%，涨幅比5月扩大0.2个百分点。其中，猪肉价格同比上涨7.0%，影响居民消费价格总水平上涨约0.2个百分点。
值得注意的是，这已是猪肉价格连续第四个月上涨，在2月份同比下降1.5%后，从3月份到6月份，猪肉价格同比上涨分别为2%、8.3%、5.3%、7%。一度跌至低点的猪肉价格，大有掉头反转、快速回升之势，猪肉价格是否已走出下行通道？“猪周期”是否再度来临，成为市场关注的话题。
“目前国内猪肉价格已连续四个月回升，这主要是由前期生猪供应量持续下降所引起。”农业部农村经济研究中心宏观经济研究室副主任姜楠认为。
“过去两年猪肉价格持续下降，导致生猪养殖亏损扩大，生猪存栏量和能繁母猪存栏量持续下跌至有记录以来最低，这是当前猪肉价格反弹的主要原因。”交通银行金融研究中心研究员刘学智解释说。
猪价有可能迎来新一轮涨价周期
笔者了解到，过去几个月来国内生猪存栏量以及能繁母猪存栏量继续持续下降，其中3月末国内能繁母猪存栏量刚逾4000万头，跌破农业部规定4800万头警戒线，养殖业整体去产能情况较为严重，市场适重猪源大幅减少，猪源供应趋紧。
农业部日前发布的4000个监测点生猪存栏信息也显示，5月份生猪存栏同比减少9.8%，能繁母猪存栏同比减少15.5%。
由于猪肉价格对CPI走势有一定影响，因此，市场对猪肉价格未来走势十分关注。“目前生猪存栏减幅趋缓，供应量将逐渐趋于稳定，猪肉价格预计会震荡回升，短期内涨幅不会太大。”姜楠判断。
专家认为，尽管猪肉价格涨幅不会太大，但由于生猪存栏量已跌至谷底，猪肉价格在经过持续低位后，将有可能迎来新一轮上涨周期。
申万宏源证券研究所董事总经理李慧勇认为，目前猪粮比价升至盈亏平衡点以上，有利于养殖户走出亏损困境和行业的恢复。七八月份气温升高造成猪肉需求减弱，价格可能稳中有涨，九月份以后进入需求旺季，预计猪肉价格将进入新一轮上涨。“短期内国内生猪出栏难以恢复正常，生猪市场供应趋紧局面难以缓解，预计下半年国内生猪价格继续维持小幅上涨态势，或将进入新一轮‘猪周期’。”分析师李文旭认为。“猪周期”是市场供求的正常表现，其循环轨迹一般是：肉价下跌-大量淘汰母猪-生猪供应减少-肉价上涨-母猪存栏量大增-生猪供应增加-肉价下跌，周而复始，形成了所谓的“猪周期”。我国“猪周期”基本按照3~4年一个周期运行，上一次“猪周期”的波峰出现在2011年。
专家指出，不必对猪肉价格反弹过于担忧，事实上，猪肉价格适度上扬，有利于保护生猪养殖户的积极性，对于提高存栏量和稳定未来价格走势，具有积极的促进作用。
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