2018 年市场形势回顾
1.1 产蛋鸡存栏同比下降
2018年，我国蛋鸡养殖在国家畜禽禁养限养的环保政策实施下，禁养、限养区内中小规模养殖户加速退出。同时，受2015年以来蛋鸡引种封关影响，我国蛋种鸡产能不断下降，商品代蛋雏鸡市场供应偏紧，蛋鸡补栏速度放缓，全年产蛋鸡存栏同比下降。
1—11月，月均产蛋鸡存栏量为12.27亿只，比2017年同期下3.1%。从各月情况看，2018年产蛋鸡存栏量呈现上半年稳中下降、下半年波动上涨的走势，其中，上半年产蛋鸡存栏量由1月的12.28亿只降至6月的12.15亿只，累计下降1.5%；下半年开始，产蛋鸡存栏量波动回升，截至11月，增至12.34亿只，累计增长1.6%（图1。
图1 2015—2018 年中国产蛋鸡存栏量
1.2 鸡蛋产能稳中有降，市场供应季节性偏紧
2018年，我国鸡蛋产能稳中有降，市场供应季节性偏紧。
一方面，全年产蛋鸡存栏在环保政策深入实施、种鸡产能偏紧的影响下趋于下降，导致蛋鸡养殖规模出现下降。
另一方面，春季以来，我国多地发生了蛋鸡滑膜炎疫病，严重影响了蛋鸡的生产性能，产蛋率下降10%-20%。
此外，3季度以来气温偏高、三伏天持续时间较长，歇伏期对蛋鸡生产的影响也高于正常年景。
从全年产量来看，鸡蛋产量稳中有降，上半年市场供给基本稳定，3季度以来呈现季节性偏紧态势。
1.3 禽蛋季节性消费特征明显，整体消费需求平淡
2018年禽蛋季节性消费明显，整体消费需求平淡。其中1—2月，受元旦、春节、元宵节等传统节日消费需求大幅增加影响，鸡蛋消费需求旺盛；
3月开始，因缺乏利好刺激和支撑，禽蛋消费进入季节性淡季；下半年，随着气温升高，鸡蛋对肉类消费形成一定程度的替代，鸡蛋消费逐渐进入季节性旺季，消费需求持续释放；
进入8月，中秋、国庆“双节”临近，经销商采购积极性高涨，月饼生产、蛋糕加工等企业开始备货，加之高校逐渐进入开学季，团体消费备货增加，鸡蛋消费需求明显增加。
总体来看，2018年1—11月，在节日消费、替代效应等影响下，禽蛋季节性消费特征明显，整体消费需求平淡。
1.4 蛋价波动上涨， 总体涨幅较大
2018 年，受蛋禽疫病和高温天气的影响我国蛋鸡存栏稳中下降，禽蛋市场供需处于稳中偏紧状态，鸡蛋价格波动上涨。
据统计，1—11 月鸡蛋月均零售价格和主产省批发价格分别为9.88元/kg 和7.58元/kg，与2017年同期相比分别上涨17.7%和30.8%。整体来看，全年蛋价呈现年初、年末两端较高及年中偏低的格局。
从各月走势来看，截至2月，蛋价连续4个月上涨，其中零售价格达到上半年的最高点，为10.59元/kg，同比涨27.0%；3月开始，随着消费需求的回落，蛋价也开始下跌，4月零售价格、批发价格均降至全年最低点，分别为9.01元/kg 和7.32 元/kg，较2月分别下降14.9%和21.5%，之后维持在低位运行；
8月开始回升，出现连续两个月大幅上涨，9月零售价格和批发价格均涨至全年最高点，分别为10.82 元/kg和9.83 元/kg，与2017年同期相比分别上涨7.6%和7.4%；
10 月以来，蛋价开始震荡回落，并逐渐趋稳，11 月零售价格和批发价格分别为10.41 元/kg和9.05元/kg，与2017 年同期相比分别上涨6.6%和7.4%（图2）。
图2 2011 年以来中国鸡蛋价格
数据来源： 农业农村部畜牧业司
1.5 蛋鸡养殖全面盈利，部分月份盈利水平较高
2018年，在玉米、豆粕等蛋鸡饲料以及蛋雏鸡价格均有不同程度上涨的影响下，蛋鸡养殖成本逐渐走高，但因鸡蛋价格大幅上涨，全年蛋鸡养殖仍处于盈利状态。
1—11 月，全国玉米、豆粕、蛋鸡配合饲料均价分别为2.03元/kg、3.41元/kg 和2.86元/kg，同比分别上涨6.6%、1.9%和1.9%；蛋雏鸡价格为3.34元/只，同比上涨7.1% （图3）；
图3 2011年以来中国商品代蛋雏鸡价格
蛋料比价为3.46（蛋鸡养殖效益平衡点为3.0），同比涨15.6%，蛋鸡养殖处于整体盈利状态。
从各月养殖效益看，3—7 月蛋鸡养殖效益较低，蛋料比价分别为3.32、3.14、3.19、3.21 和3.18；其余月份蛋鸡养殖盈利水平较高，蛋料比价均达到3.5 以上（图4）。
图4 2011 年以来中国蛋料比
数据来源： 根据农业农村部畜牧业司数据测算
1.6 禽蛋出口量同比大幅减少，贸易顺差持续
2018年，禽蛋进口大幅减少；由于国内鸡蛋价格上涨，禽蛋出口量也大幅下滑，但出口额略有增加。
据统计，1—10 月，我国禽蛋进口量为0.72 t，同比减88.5%，进口额为1.31万美元，同比减98.9% ；出口量为8.36 万t，同比减12.2%，出口额为15 733.49 万美元，同比增1.3%；贸易顺差额为15 732.18 万美元，同比增1.4%（表1）。
2019 年市场走势展望
2.1 蛋鸡存栏有望稳中略增，产量稳中略涨
2018年，较好的种鸡市场行情以及产蛋鸡养殖效益，将会有效改善商品代蛋雏鸡市场供应偏紧的形势，也将进一步激发养殖户的补栏积极性。加之前期投资建设的大规模蛋鸡养殖场陆续开产，预计2019年蛋鸡存栏有望增加。但随着禁养区蛋鸡养殖场陆续关停，限养区整治行动的持续开展，鸡蛋质量安全检查趋严，小规模养殖户将会加速退出。
综合预计，2019年在无重大疫情影响下，全年蛋鸡存栏量将呈现平稳略增趋势，整体存栏增幅不会太大。
2.2 禽蛋消费整体需求稳中略涨， 季节性特征明显
考虑到二孩政策带动人口增长、居民人均收入增加等因素将会对禽蛋消费起到一定的刺激作用，预计2019年禽蛋消费整体需求有望稳中见涨。
此外，禽蛋消费季节性特征依旧明显，1—2 月受传统节日消费需
求增长拉动鸡蛋消费旺盛，春节和元宵节之后，禽蛋消费进入季节性淡季，消费需求较为疲软；下半年，在传统节日消费刺激、加工消费带动支撑下禽蛋消费进入季节性旺季，消费需求明显增加。
2.3 禽蛋市场行情弱于2018年，价格波动有望趋缓
2018年，蛋鸡养殖效益较好，种鸡养殖企业和蛋鸡养殖户扩产、补栏的积极性高涨，未来，商品代蛋雏鸡市场供应偏紧的形势有望逐步好转，蛋鸡存栏将稳中略增，鸡蛋市场供应有望小幅增加，但短期内仍处于供需稳中偏紧的局面。
综合预计，2019年，在无重大疫情影响下，禽蛋市场有望保持较好的市场行情，但整体弱于2018年。
而且，随着产蛋鸡存栏的增加以及高温等特殊天气影响趋于正常水平，禽蛋市场供给的季节性矛盾趋缓， 市场价格的波动幅度有望趋于平缓。
相关建议
3.1 提升禽蛋精深加工能力， 加快禽蛋品牌化建设
高效的禽蛋精深加工对于减缓禽蛋市场供需波动、促进禽蛋产业健康发展具有重要意义。建议禽蛋生产企业加大对禽蛋加工新技术和新方法的研制、推广与应用， 提升精深加工能力，延长禽蛋产业链条，有效缓解禽蛋市场供需在时间、空间上的矛盾。
同时，建议禽蛋生产、流通、销售企业进一步加快禽蛋品牌化建设步伐，加大禽蛋生产过程监管与质量管理力度，加快禽蛋市场流通包装的标准化，推动禽蛋品牌商标申请，加快禽蛋品牌的宣传推广，加快形成具有市场影响力和知名度的鸡蛋品牌，有效降低消费安全风险，促进禽蛋产业健康发展。
3.2 完善禽蛋监测预警体系建设， 有效引导市场决策
完善、高效的禽蛋监测预警体系，能有效指导禽蛋生产，促进市场稳定。建议禽蛋市场监测主体完善禽蛋监测预警体系建设，有效引导市场决策。
一是针对存栏、成本、产量、价格、消费量、加工量、贸易量等禽蛋产业各环节的数据进行分等级、分时段、分区采集，开展全方位的监测工作，完善禽蛋产业信息监测体系。
二是针对禽蛋产业监测数据，通过构建合理的预警分析系统，及时、全面地开展禽蛋产业信息的分析预警工作，为禽蛋养殖者、加工流通企业、政府管理者提供权威、个性化的分析预警信息。
三是通过各类媒介及时、准确地进行监测、预警信息的发布，有效引导市场决策。
3.3 完善蛋禽养殖风险防控机制， 有效减缓市场风险
家禽养殖是高风险行业，多发、频发的蛋禽疫病风险以及市场风险给蛋禽产业发展带来了严重影响。
建议蛋禽产业风险管理主体进一步完善蛋禽养殖风险防控机制，有效减缓市场风险。
一方面，出台、完善蛋禽保险政策，通过对蛋禽生产养殖环节的疫病风险、流通消费环节的市场风险等设置完善的生产保险、价格保险等多种保险业务， 减少蛋禽市场风险。
另一方面，完善疫病疫情防控机制，通过全面的疫情预防、准确的疫情监测、及时的疫情处置等多环节地开展蛋禽疫病防控，进行快捷、有效的疫情防控，提升蛋鸡养殖风险防范能力，降低蛋禽养殖风险。
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