近期蛋市综述
3月17日星期天，全国蛋价小幅反弹，继续保持红强粉弱的整体格局。其中产区均价3.04元/斤，涨0.03元，红蛋产区小幅反弹；销区均价3.3元/斤，涨0.03元，北京上涨，上海和广东稳定。(产销两地均价走势如下图)
数据来源：蛋先生工作室
央视“315”对蛋价走势影响有限
3月15日是“国际消费者权益日”，前天央视“315”对蛋鸡产业的某些问题进行了曝光。但洋鸡蛋(笼养蛋鸡所产的鸡蛋统称洋鸡蛋，包括粉蛋、红蛋)占据市场供应量的99%，其主导地位无法撼动，鸡蛋更是老百姓家庭必备，具有不可替代性。因此个人认为，该事件对将造将短期蛋价小幅波动，但对价格的长远走势影响非常有限， 蛋价始终由市场供需决定。
短期看，局部粉蛋走货确实受限，造成市场供应短缺，将推动红蛋价格小幅反弹。开年以来，蛋品市场就出现结构性矛盾，粉蛋供应量大于红蛋，呈现“红强粉弱”的特征，该事件将进一步拉大红蛋和粉蛋的价差。
蛋鸡行业急匆匆去“土”
尤其之前打着“土鸡蛋”幌子销售的大批红心蛋将面临改换包装的尴尬，销售受到一定影响，但鸡蛋具有不可替代性，一旦供货受阻，就会触发价格反弹。这两天馆陶粉蛋走货受影响，而辛集粉蛋价马上反弹，就是证明。
但央视只是对投机取巧的营销方式提出了质疑，并没有否定洋鸡蛋的质量。鉴于央视在中国的强大影响力，地方工商质监部门必然闻风而动，某些企业的营销方式将受打击，而鸡蛋的供应量不会因此减少。
几天后，经过改换包装，去除“土鸡蛋”标识后，被动积累的粉蛋将再次集中上市，尤其是终端市场大批精装“土鸡蛋”，下架后难道就销毁了吗？过几天很可能低价抛售，对市场形成冲击，对蛋价造成压力。
此次315对行业未来走向将产生重大影响！
近20年来，普通洋鸡蛋价格一直在2.5-5元间徘徊，同期房子、人工、运输、医疗、教育、乃至普通消费品价格涨了无数倍，而为中国老百姓提供了99%鸡蛋供应的蛋鸡养殖户(和企业)只能赚着稀饭钱，操着白粉心，利润逐年贬值、缩水。
洋鸡蛋(笼养蛋鸡所产的鸡蛋统称洋鸡蛋，包括粉蛋、红蛋)价格为何不能上升一个台阶了？因为高价蛋始终被所谓“土鸡蛋”牢牢占据，多年来消费者一直被“洋鸡蛋没营养，土鸡蛋高大上”的宣传所误导。
而实际上，真正的散养模式是一种落后的小农生产方式，不具大批上市的条件，不可能对蛋品市场形成冲击。为了避免争议，本文不讨论洋鸡蛋和土鸡蛋孰优孰劣，但土鸡蛋供应量非常有限是不争事实，正宗土鸡蛋只存在于农户家里，数量极少。没人给土鸡蛋“供货”，市场就不会再有“土鸡蛋”。
而这些年，“土鸡蛋”非但没有减少，各种名头响亮的“土鸡蛋”越来越多，柴鸡蛋、笨鸡蛋、宝宝蛋、月子鸡、富硒蛋、药膳鸡、贡品蛋。。。。。琳琅满目、眼花缭乱，搞得消费者雾里看花，找不到北，搞得诚实经营蛋鸡养户和企业寒了心，苦苦挣扎。
超市里琳琅满目的“土鸡蛋”
整个行业都知道，这些高大上的“土鸡蛋”，都是洋鸡蛋中的粉蛋，只不过取个响亮的名字，换个漂亮的包装而已，而土鸡蛋所谓的种种优势：营养丰富、生态、安全等等，也是蛋鸡产业内部的人利用消费者缺乏科普，长期误导所致。
这种忽悠消费者的营销方式，短期确实让某些企业和商家赚取了暴利，但长期误导已经使消费者形成了，土鸡蛋就是高品质蛋，洋鸡蛋就是“贱货”印象，严重伤害了广大养殖户的利益，使得产业发展陷入死胡同。
蛋先生观点：要提高养殖行业整体利润，使蛋鸡产业走向健康发展，就必须坚决抵制投机取巧的营销方式，要大力宣传：集中笼养是科学、安全的养殖方式；要理直气壮的告诉消费者：洋鸡蛋是全世界人民都认同的高品质蛋！
提醒一些长期投机取巧的企业和商家：钻法律空子没用，你们确实没有违法，因为国家并无“散养”和“土鸡蛋”的认证标准，斑蝥黄也确实在国家允许范围内，但这种忽悠的营销方式已经伤了消费者的心，触及社会道德底线，市场的口碑和认同感不是法律能够保护的。
洋鸡蛋的前世今生
在中国，不论工业品、农产品，但凡有个“洋”字，就高大上，价格数倍于本土产品，比如，进口水果、大米比本土农产品贵得多，进口车价格数倍于国产车，连合资车都比国产车吃香。这不是什么崇洋媚外，中国很多领域还处于发展阶段，无论核心技术、生产工艺、营销模式等都落后于国外。但很奇怪，多年来“土鸡蛋”价格却一直死死压制着“洋鸡蛋”。
纵观全世界，集中笼养都是主流养殖方式，不论美、欧、日、韩均采用这种方式，西方从没“土洋”之争，更无“散养”比“笼养”好之说。近年来，西方养殖业在动物保护组织的压力下，提倡“福利鸡”，给鸡更大的活动空间，更好的福利，这是事实。但在中国，连人的福利都还没充分解决，谈何鸡的福利，试问几个消费者愿意为鸡的福利买单？
而此次央视315，只针对挂羊头卖狗肉的营销方式提出质疑，自始至终都没否定洋鸡蛋的质量，更专门强调了添加斑蝥黄符合国家质量标准，而某些企业和圈内自媒体却不知反省，强词夺理，揪着斑蝥黄不放。实际上，去年的央视315还专门给消费者做了科普，肯定了洋鸡蛋营养价值和土鸡蛋并无差别，甚至营养更均衡。
所谓洋鸡蛋，其种鸡来自国外，包括国产种鸡，其基因也来自国外，因此叫“洋”鸡蛋。这些品种是国外科学家经过上百年的杂交培育而成，产蛋性能高，营养丰富，西方老百姓都吃这种蛋，也只有这种集中养殖的方式才能做到严格免疫，保证食品安全。袁隆平教授的杂交水稻比普通水稻高产数倍，就在于“择优选种，杂交培育”。如果没有这些高产、高质的品种，就靠散养土鸡，中国的禽蛋供应量和质量水平还将停留在解放前。
集中笼养是世界公认的科学、安全养殖方式
蛋鸡一年产300个蛋，是人类科技进步的结晶，凝结了几代科学家的辛勤汗水，却被无良商家诋毁为吃“激素”的结果。有些商家甚至打出了“中国人，吃中国鸡、中国蛋”这种极具煽动性的广告，笔者甚为反感！在健康面前人人平等，价廉物美的商品不分国籍，都值得推广，这与爱国无关！
在日本，蛋鸡养殖企业也在饲料中添加食用色素，但明确告知消费者，添加色素是为了改善鸡蛋的色泽，就如同我们炒菜要放酱油一样。而我们某些企业，添加了色素之后非但没有明确标识，却打着“土鸡蛋”幌子销售，忽悠消费者。
鸡蛋命名亟待规范！
在鸡蛋领域，各种命名极不规范，连行内都存在不统一。土鸡蛋、洋鸡蛋、草鸡蛋、笨鸡蛋、柴鸡蛋。。。。。眼花缭乱，既不科学，也容易误导消费者。比如，在中国某些产区，洋鸡蛋特指红壳蛋，而在广东市场，多年来一直把粉蛋统称为“土蛋”。
严格的说，一切种鸡来自国外或基因来自国外的，按照集中笼养方式饲养，采用同样饲料配方的，都应归类为“洋鸡蛋”。
名不正，则言不顺！个人观点：鸡蛋领域命名混乱，极易误导消费者，不利于行业健康发展，亟待规范！不能用“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”来笼统的区分鸡蛋，更不能用所谓“散养鸡”或“笼养鸡”来区分。什么是散养？多大密度算散养？国家没有行业标准，也无法制定此类标准，真正商品化的散养鸡，大部分也是半笼半散，也是密集养殖，饲料配方并无区别。
国外鸡蛋包装没有国内鲜艳，但都有严格的标注
蛋先生建议：借鉴国外经验，以鸡的种源命名，比如：罗曼粉蛋、海兰褐蛋、京粉蛋、文昌鸡(海南地方品种)、峨眉黑鸡(四川地方品种)等，让消费者自主选择，但必须标明生产日期和是否添加色素，以及色素的成分。
以上皆为作者一家之言，仅供吐槽，如有得罪，还望海涵。
一周阅读排行