10月12日，中国可生食鸡蛋标准峰会暨《可生食鸡蛋》团体标准发布会在北京人民日报社举行，会上正式发布了国内首个由产、学、研、商共同参与制定的《可生食鸡蛋》团体标准。
此次《可生食鸡蛋》团体标准制定及发布，由黄天鹅主导发起，中国农业国际合作促进会立项并制定标准，京东、盒马、人民文旅、四川大学、四川农业大学等多方联合参与制定。
国家蛋品工程技术研究中心技术委员会委员、江南大学食品学院教授、博士生导师杨严俊教授对《可生食鸡蛋》团体标准进行了专业解读。他表示，此次团体标准由产(生产企业)、学(学术机构)、研(研究机构)、商(零售渠道)共同参与制定，经过国内蛋品行业专家严格审定，团体标准远高于目前的国标要求，已达到国际先进水平。
杨严俊指出，团体标准涵盖蛋鸡养殖生产8大环节、24个关键控制点，代表一整套高技术含量的完整管理体系。
团体标准要求对养殖及初加工全环节进行沙门氏菌检测，在目前的国标中对此并无要求，此外，该标准以远高于国家要求的频次进行企业自检及外部机构检测。
另外，在污染物检测指标上，团体标准新增无机砷、铬2项国标未作要求的指标，其他3项指标要求均高于国标一倍；在微生物及致病菌检测方面，该标准新增了沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌3项国标未作要求的指标，且菌落总数限量要求高于国标400倍。
此外，团体标准对鸡蛋新鲜度要求达到最高等级AA级，即哈夫单位值≥72，并首次明确鸡蛋可生食期范围。
杨严俊表示：“《可生食鸡蛋》团体标准所代表的技术水准，已达到与日本可生食鸡蛋同等水平，相信未来将做得更好。”
京东、盒马主流渠道首次参与并落地应用
此次《可生食鸡蛋》团体标准首次得到京东、盒马主流渠道参与及应用，代表可生食鸡蛋品类得到日益广泛的关注及认可。京东生鲜重点品牌业务部总经理王文博表示，目前可生食鸡蛋已成为高品质鸡蛋主流选择，可生食鸡蛋已占据京东平台1.5元以上中高端鸡蛋市场50%份额，销售年复合增长达6倍，用户好评度超97%。
王文博表示，为了推进《可生食鸡蛋》团体标准落地，京东将提高可生食鸡蛋品牌入驻门槛，与现有品牌方联合推广可生食鸡蛋品类，并整合上下游资源推动可生食鸡蛋品类日。通过团标标准的发布与落地，共同规范可生食鸡蛋市场，避免品类泛化，严控品质，带给消费者更好的产品体验，共同做大可生食鸡蛋品类。
黄天鹅8亿元打造可生食鸡蛋标准体系
作为《可生食鸡蛋》团体标准的主要发起方，黄天鹅创始人冯斌分享了建立可生食鸡蛋标准的历程。
黄天鹅创立之初即携手日本可生食鸡蛋之父加藤宏光博士，率先引进了日本可生食鸡蛋标准，并结合中国国情实现本土化落地，成功建立了国内首个可生食鸡蛋企业标准。
基于对更高品质标准的不懈追求，黄天鹅历时3年，投资8亿，建立起从鸡苗、饲料、研发、生产到销售的国内首个可生食鸡蛋全产业链。为了保障鸡苗的高标准，首创欧洲祖代风控标准建设种鸡基地，并在全国建立超550万规模四大自有养殖基地，为了实现产品新鲜及时配送，在河北、广东、浙江三大经济圈布建蛋品分级中心，并在主流渠道推动建立全冷链系统。
冯斌在发布会表示，通过团体标准发布，将耗资8亿打造的可生食鸡蛋标准体系向全行业开放。冯斌称：“我们希望能建立一个法律规范，来保护可生食鸡蛋这个新兴品类的健康发展，也希望更多中国蛋品企业参与并应用这个标准，共同推动蛋品行业向高标准、高质量发展。”
四川农业大学教授博士生导师、国务院政府特殊津贴获得者朱庆教授亦表示：“团体标准最大的价值在于把可生食鸡蛋的内涵定义下来，成为整个行业生产的规范，需要通过共同努力让标准在更大范围落地运用，从而带动蛋品行业的转型升级”。
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