Neggst植物鸡蛋即将进入市场

2023-06-08来源:蛋眼观天文章编辑:小琳评论:[点击复制网址]
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  在筹集了500万美元的资金后,总部位于柏林的Neggst计划通过原型机器生产植物蛋白和蛋黄。该公司计划首先在德国扩大规模,然后再进入欧洲和美国市场。
 

  到今年年底,Neggst计划推出其原型机,以展示其自动准确生产植物性鸡蛋机器的能力。
 
  Neggst的植物鸡蛋有两种形式:一种是瓶装液体,一种是由可生物降解聚合物制成的带壳鸡蛋,另一种是混合了矿物质的发酵塑料,Arteaga解释道。鸡蛋由豌豆蛋白、蚕豆、藻类、甘薯和胡萝卜素制成。而蛋黄膜是由钙和藻类形成的。
 
  她说:“我们的想法是制作一种类似鸡蛋的产品,然后给消费者带来鸡蛋的体验。
 
  蛋壳目前还处于原型阶段,虽然Neggst有一个合同制造商来生产它,但该公司计划开发一种机器来组装整个鸡蛋。尽管考虑到包括壳的价格大幅上涨,Arteaga解释说,她的团队将进行更多的消费者研究,以确定壳是否会达到或打破他们对植物性鸡蛋的期望。
 
  就稳定性而言,Neggst的鸡蛋预计可以在货架上保存两个月,“几乎和鸡蛋一样”,尽管测试包装类型将决定其稳定性。
 
  以口味、质地、可持续性和价格满足消费者
 
  Arteaga解释说,在德国,植物性产品仍处于初级阶段,来自大城市以外的肉类消费者和行业的阻力更大。但随着以植物为基础的CPG公司继续在气候变化和减少畜牧业排放的温室气体方面与时间寒跑,以合理的价格向消费者提供可扩展性仍然是一个挑战。
 
  据《福布斯》统计,纯素鸡蛋约占所有液态鸡蛋销量的8.5%,占鸡蛋总销量的0.13%。目前,这一类别的领导者是由绿豆制成的JUST Eg。2019年,一瓶12盎司(相当于8个鸡蛋)的价格接近8美元,而目前的零售价接近5美元。
 
  随着最近的禽流感导致价格飞涨(在纽约市等大城市高达12美元一盒),植物性鸡蛋作为一种更经济稳定、更健康的选择(不含胆固醇)、对环境危害更小的产品进入了消费者的篮子。
 
  根据JUST Egg的说法,该公司已经售出了超过3.5亿个植物鸡蛋,“减少了98%的水,83%的士地和93%的二氧化碳排放。
 
  最近,总部位于东京的2Foods公司推出了一款由胡萝下和白豆制成的“Ever Egg”,外观柔软,是一种炒蛋,该品牌最近在美国推出了产品组合,也是植物性鸡蛋类别的领跑者。
 
  与植物性食品行业的情况一样,植物性鸡蛋品牌将处于不断调整的状态,以满足消费者对口味、质地、可持续性,当然还有价格的需求。

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