厚傅食品王善治：随着饮食习惯的变化，更多的鸡蛋变液蛋将成为趋势

　　据川观智库省情研究所、川观县域经济智库采访，厚傅食品由厚全农业与沈师傅食品2022年合资成立，虽“生得晚”但分量重，是行业少数能盈利的环节。厚傅食品王善治在接受采访介绍了该巨型“打蛋工厂”的成立与运行情况。

 

　　王善治表示，目前企业可接受省外客户的考验，其底气源于技术，相关的技术指标印证了这一点：生产线的蛋液提取率达到85%，比手工打蛋的80%更高；国内领先的巴氏杀菌系统能将蛋液中的微生物减少99%，筑牢了卫生防线；全新的冷藏保鲜设施则把液蛋的保质期延长到24个月，远远超过鲜鸡蛋一个月的保质期。王善治表示，这从1个月到24个月的变化，意味着厚傅食品的液蛋销售半径能够扩展到全国。而技术带来的好处不仅在于提升了液蛋在销售市场的竞争力，还帮助企业节约了成本。

 

 

　　“传统上，中国的鸡蛋还是餐饮消费为主，加工消费为辅。”王善治说，从市场潜力来看，目前全国鸡蛋转化为蛋液的比例不会超过20%，其中，四川更是在10%以下。而欧美发达国家的转化率，早已超过50%乃至更高。

 

　　随着饮食习惯的变化，以及四川省部署的农业建圈强链持续推进，更多的鸡蛋变液蛋将成为趋势。从政策导向来看，随着我国在环保、食品卫生等领域的政策体系越发完善，废弃物产生更少和品质更为可控、抽检更为便利的液蛋，则将成为消费的主流。