一、近五年国庆猪价态势：“节日效应”并非恒定
对近五年国庆前后生猪价格数据进行分析，可发现生猪市场价格走势呈现出显著的不确定性与多变性，并无固定模式可循。
2020年，国庆节后一周生猪价格大幅下跌，跌幅达5.93元/公斤，为近五年之最。彼时，节日消费高峰过后，市场需求迅速大幅下滑，猪肉供应过剩，致使价格急剧下行，养殖户面临价格持续走低的困境，却无能为力。
2022年，市场形势发生逆转。供应偏紧成为市场主导因素，生猪价格不仅未下跌，反而上涨4.93元/公斤，打破了市场长期以来“节后必跌”的固有认知。这一变化使得养殖户受益，而消费者则需承担更高的采购成本。
2024年，生猪价格波动幅度缩小至0.31元/公斤，达到五年内最低水平，市场进入“弱周期”阶段，价格走势趋于平稳，波动幅度明显减小。
这些价格数据的背后，反映的是市场供需格局的动态变化。2021年，生猪供应过剩，但由于消费市场具有较强韧性，价格仅微跌0.41元/公斤；2023年，由于产能去化不完全，节后需求减弱，价格随之下降1元/公斤。
依据Mysteel的数据，近三年生猪价格走势呈现出较高的相似性。按照这一趋势推断，2025年国庆节后生猪价格大概率将继续保持小幅下滑态势，预计跌幅在0.5元/公斤左右。这表明“旺季不旺”的市场特征仍将持续一段时间，养殖户需提前制定应对策略。
二、2025年节后核心要素：供应“增量”与需求“疲态”
(一)供应端：千万头生猪集中出栏，规模场全力冲刺年度业绩目标
四季度是生猪市场的关键“产能兑现期”，市场供应显著增加。前期养殖户补栏的仔猪已生长至出栏体重，加之规模养殖企业为完成年度生产与销售目标，加快出栏节奏，使得市场生猪供应量持续攀升。
据某大型养殖集团负责人透露，9月该集团出栏量环比增长15%，10月计划再增长10%，以缓解全年业绩压力。一家企业出栏量的大幅增长，足以体现整个市场供应增加的规模。这种集中出栏的情况，导致屠宰企业生猪到厂量同比增长20%，猪肉库存压力急剧增大，库存风险显著上升。
(二)需求端：双节消费提振效应短暂，替代品分流市场份额
中秋、国庆双节期间，猪肉市场需求出现短暂增长，礼盒装猪肉成为热门礼品，餐饮行业猪肉采购量也有所增加。然而，这一消费热潮持续时间较短，节日过后，市场需求迅速恢复至常态。
更为关键的是，禽肉、牛羊肉等猪肉替代品价格持续处于低位。鸡胸肉批发价同比下降12%，牛羊肉均价回落5%，使得消费者在肉类消费选择上更倾向于性价比更高的替代品。某商超采购经理表示，节后猪肉销量环比下降30%，而禽肉销量上涨20%，充分反映出猪肉市场份额被替代品分流的现状。在这种情况下，猪肉市场要重新占据主导地位，面临较大挑战。
三、屠宰开工率的显著变化：节前高位运行与节后迅速收缩
国庆前后，屠宰企业开工率呈现出明显的“节前节后两重天”态势。
节前，为满足节日期间市场对猪肉的旺盛需求，屠宰企业加大屠宰量，开工率迅速上升。2024年国庆节前一周，屠宰企业开工率飙升至33.09%，生产车间机器运转频繁，工人全力投入生产，呈现出一派繁忙景象。这一举措是企业对市场需求的准确预判与积极应对，充分认识到节日期间猪肉市场的重要性。
节后，开工率迅速下降。2024年节后一周，开工率大幅回落至27.06%，降幅达6.03个百分点。2022年节后开工率跌幅更为显著，达到9.77%，为近五年最大跌幅。企业纷纷削减产能，减少屠宰量，以应对市场需求的急剧减少。
2025年，由于中秋与国庆双节重合，市场需求进一步放大，节前开工率提升至35%，达到近年来新高。随着节日结束，需求减弱，预计开工率将小幅下滑至30%-35%。某屠宰企业负责人表示，市场行情不稳定，企业为避免库存积压，选择维持中等开工率，以平衡生产与市场需求。
从数据来看，开工率的大幅波动反映了市场供需关系的变化。节前需求旺盛，企业增加生产；节后需求减弱，企业降低开工率以控制成本、减少损失。这种根据市场需求调整生产的策略，是企业在复杂市场环境中维持运营的必要手段。
四、后市展望：供需博弈下的价格波动趋势
展望四季度，生猪市场供需矛盾不断积累，犹如被紧密封闭的“压力锅”，随时可能引发价格的剧烈波动。上海钢联预测，四季度生猪价格将在6.0-6.7元/斤区间波动，猪肉价格则在16.0-17.4元/公斤，低于2024年同期水平，市场看跌预期较强。
这背后主要存在三大核心矛盾：
产能去化不彻底：能繁母猪存栏量仍高于正常保有量，持续为市场提供生猪供应，导致生猪供应过剩的局面难以在短期内改变。尽管养殖户已感受到市场压力，但由于前期投入较大，部分养殖户仍持观望态度，不愿轻易淘汰母猪，使得产能去化进程缓慢。
消费提振乏力：随着居民饮食结构日益多元化，猪肉在居民肉类消费中的占比已降至55%。虽然季节性腌腊需求会在一定程度上拉动猪肉消费，但这种拉动作用较为短暂，难以改变整体消费疲弱的局面。此外，随着健康意识的提高，消费者对禽肉、牛羊肉等低脂肪、高蛋白肉类的需求不断增加，进一步挤压了猪肉消费市场。
成本支撑弱化：饲料价格下降，养殖成本随之降低。这虽然减轻了养殖户的成本压力，但也削弱了价格下跌时的成本支撑。企业在价格下跌时的抗风险能力增强，价格难以出现以往的大幅反弹。过去，价格下跌时养殖户可能通过压栏惜售减少亏损，促使价格回升；但现在，成本降低使得企业能够承受更长时间的价格低迷，不会轻易采取压栏措施，市场供需关系短期内难以得到有效调整。
对于养殖户而言，当前处于艰难的“出栏决策期”。集中出栏会导致市场供应过剩，价格进一步下跌，利润空间被压缩；压栏惜售则面临疫病风险和成本增加的双重压力。一旦发生疫病，可能造成重大损失；压栏期间，饲料、人工等成本不断上升，也会加重养殖户负担。
行业分析师建议，养殖户应合理控制存栏量，密切关注二次育肥动态，避免盲目跟风。养殖户需结合自身实际情况，制定科学的出栏计划，避免受市场情绪影响。同时，要高度关注二次育肥情况，因为二次育肥行为会对市场供需关系产生较大影响。二次育肥户大量补栏会导致短期内市场供应减少，价格上涨；集中出栏则会造成市场供应过剩，价格下跌。
结语：在不确定性中把握确定性因素
回顾近五年国庆前后生猪市场的发展变化，传统的“逢节必涨”规律已被市场的复杂性打破。从价格的无序波动到供需关系的微妙转变，生猪市场正在经历深刻变革。
2025年，生猪市场供应端的“增量”与需求端的“疲态”形成鲜明对比，反映了市场的严峻形势。规模养殖企业的理性出栏策略进一步加剧了市场供应压力，而消费者饮食结构的变化则使得猪肉需求增长面临更大挑战。
市场价格的每一次波动、开工率的每一次调整，都传递着市场信号。对于行业从业者而言，这些信号犹如灯塔，指引着前进的方向。只有准确把握这些信号，才能在复杂的市场环境中找到发展路径。
在充满不确定性的市场中，供需基本面始终是决定价格走势的核心因素。无论市场如何变化，深入分析供需关系，紧跟市场动态，是在生猪市场中把握机遇、应对挑战的关键所在。
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