8月19日消息，据中国之声《新闻纵横》报道，上个月，上海福喜食品有限公司涉嫌用过期原料生产加工食品，被媒体曝光后，引发了社会各界的强烈关注。这次事件的直接受害者麦当劳[微博]随后封存下架了上海福喜的相关产品，接着就是客流减少，部分商品短期下架、断货，快餐店甚至一度成了“冷饮店”。
有分析指出，一些上海福喜事件的“并发症”也在发酵，比如，今年初才放开的加盟业务，也就是所谓的特许经营业务，也没有逃过福喜事件产生的震荡波。据了解，上海一批特许经营商本来即将接手麦当劳门店，但随着福喜事件的爆发，一些特许经营商开始打退堂鼓。
其实，放开特许经营原本就是麦当劳在中国市场上逼不得已的一步棋，因为与肯德基[微博]、德克士相比，麦当劳在门店数量上远远落后。特许加盟经营本是麦当劳在中国继续壮大发展的路径，但是这次福喜事件，可能会让麦当劳本来就走得相当谨慎的特许经营扩张之路，今后走的更加畏首畏尾。
打开麦当劳特许经营业务的网页，国外的特许经营店主就会在宣传视频中告诉你，加入麦当劳的特许经营吧，它将给你理想的事业和生活。
目前全国有18个城市正在接受特许经营的申请。先来看看，麦当劳的特许经营是什么样的？据麦当劳特许经营业务客服介绍，个人申请特许经营业务就像找工作一样，先要交材料、经过几轮面试、再培训9到10个月。
麦当劳特许经营客服：特许经营就是麦当劳公司转让一家在营业之中的，而且是经营纯熟的餐厅，我们去转让给个人经营管理，是转让餐厅的十年经营权给个人，个人投资资金，底线是200万。城市你可以选择，但是选择转让给您该城市的哪个门店，由麦当劳公司来指定。网上目前公布的有6个人成功做特许经营的。前期的试点和第一批的，江苏、浙江、沈阳。
麦当劳网站介绍，迄今为止，麦当劳在全球拥有超过32000家餐厅，其中有80%是特许经营餐厅。但是，在我国，麦当劳特许经营店的比例却很低。中国政法大学特许经营研究中心常务主任李维华介绍，去年底，麦当劳开始放开加盟。
李维华：到了中国加盟比例迄今没有超过15%，因为它在全球要远远超过肯德基，但是在中国比肯德基落后了很多，所以他们认为其中一个原因就是在加盟的开放力度上不行，所以他们就在去年的时候大规模的放开了加盟。它以后会越来越把加盟作为在中国发展连锁的最主要手段，没有之一了。
不少城市的申请者还在面试选拔、培训阶段，还没有特许经营店正式签约运营之时，上海福喜事件爆发。麦当劳等企业品牌、信誉受损。
昨天午餐时间，在北京的一家麦当劳门店，虽然一眼看过去基本上已经没有空座位了，但餐厅负责人表示，目前客流只恢复到此前平均数的30%。一部分消费者也表现出了信任感不足。
记者：现在客流量恢复的怎么样呢？
周立东：30%吧，就之前的。
记者：之前最高值？
周立东：不，平均值的30%。
路人甲：这肯定会有很大影响，嫌那脏就不去吃了。顶多去那坐坐，用用无线网络。还得再观察观察，得多看看，目前是不会去了。
路人乙：我们肯定选择别的，因为都知道这个事，有别的选择肯定就不会去了。
而品牌、信誉，这些恰恰是特许经营申请者所看重的。有媒体分析指出，福喜事件或冲击麦当劳刚刚放开不久的特许经营业务。
李维华：加盟就是为了获得它的品牌和声誉，以及它品牌声誉下消费者的信任，现在福喜事件显然对它的加盟造成了伤害。因为总部操作不当，使加盟商得到了品牌、声誉和生意的直接的影响和伤害，总部就要承担相应的责任了。
但李维华认为，类似事件随着时间和企业公关，将逐渐淡化，对特许经营业务的冲击将可能是短期的。
李维华：两个因素第一个随着时间的消逝，第二个随着麦当劳公司它们自己的公关能力还有公关手段的不断推进，这种事件很快就会被过去、被淡忘，所以说对它对加盟有影响，但是影响肯定是时间不会长，他们出的何止一个事件。
而从对消费者的影响来看，商务部研究院消费经济研究部副主任赵萍指出，福喜事件将督促麦当劳加强对特许经营店的管控。
赵萍：特许经营和直营店相比较，直营店的管控能力会更强，但是特许店相对的自由度和文化的融入以及总部对特许店的控制相对会弱一些，因此对未来麦当劳搞特许经营来说，应该不仅仅要重视源头的食品供应商的管理问题，同时也要重视特许店的经营管理和食品质量安全问题。
对于上海福喜事件对特许经营业务的影响，麦当劳方面表示不做评论，目前的优先工作是恢复餐厅供应。
麦当劳汉堡无蔬菜变肉夹馍 供应商还在挑选中
8月19日，麦当劳切断与福喜的合作近一个月，其原料短缺的困境至今未摆脱。一些门店之前下架的麦乐鸡、牛肉汉堡、鸡翅等产品已经恢复供应，但由于蔬菜尚未找到合适的供应商，麦当劳门店所售的汉堡依然还是“肉夹馍”。麦当劳中国相关负责人表示，蔬菜供应商还在挑选中，目前正积极恢复北京缺货门店的原料供应，但全面恢复还无法确定时间。
汉堡中无蔬菜变肉夹馍
昨天上午11点，在麦当劳太阳宫餐厅有二十多位顾客正在就餐，除了饮料、薯条，之前下架的麦乐鸡已经恢复供应，但原味板烧鸡腿汉堡、玉米杯、五色蔬萃卷依然缺货。此外，所有汉堡里仍然没有生菜和洋葱。以麦香鸡堡套餐为例，两片面包夹着一块鸡肉，再加点沙拉酱，看上去就像是“肉夹馍”。“全北京麦当劳门店都没有蔬菜，不是只有我们一家。”服务员解释称，当有顾客提出异议后，工作人员表示可以提供一张早餐兑换券作为补偿。
麦当劳西坝河店、五棵松店、西单店等多家餐厅也出现了同样的情况，这些餐厅恢复了大部分食品供应，几天前张贴在点餐台前的“道歉书”已经消失，但是汉堡中均没有蔬菜。
恢复全菜单仍需时日
在麦当劳中关村店，餐单上的牛肉汉堡依旧“缺席”。麦当劳中国区相关负责人表示，目前深圳铭基食品有限公司已经取代福喜，成为了麦当劳牛肉产品和麦乐鸡的主要供货商。但目前部分原材料的供应数量，还无法满足所有餐厅的需求，供货商在配货时只能是“有多少配送多少”，因而所有门店恢复全菜单供应还需要一段时间。
据了解，按照相关部门要求，麦当劳、肯德基等快餐企业已在官网首页公开了主要食品原料供应商信息，涉及肉类、植物油、含乳制品、饮料类、焙烤类、酱料类、薯类、蛋类、蔬菜类、鱼类等，产品执行标准、供应商、企业法人营业执照、每批发货检验报告等均有显示。
从供货方式可以看出，麦当劳比较侧重将某种类别原料交付一个供应商供应。如其鸡肉类7款产品主要是由铭基食品公司供应。此外，不少知名品牌被纳入供货商中，如全脂鲜牛奶和切片干酪来自北京三元食品股份有限公司。
蔬菜供应商仍在挑选中
对于汉堡内无蔬菜的问题，这名负责人表示，麦当劳正着手解决，目前还在遴选新的蔬菜供应商。
据不完全统计，麦当劳一共显示了14个原料供应商信息。截至昨日，蔬菜类供应商在麦当劳网站上依然是空白，仅有一行提示:“正在对蔬菜供应商进行从农场到餐厅的严格审核，以确保产品完全符合国家相关法规的要求以及麦当劳的标准，感谢您的耐心等待。”
麦当劳相关负责人表示，该公司正努力调配其他符合国家标准的供应商的货源，争取分阶段、分地区尽快恢复全国餐厅的全面菜单供应。
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