预制菜首次写入中央一号文件！养殖需借东风，抢抓新“鸡”遇

　　重大利好：预制菜首次写入中央一号文件！养殖需借东风

 

　　“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业。”预制菜被首次写入了《2023年中央一号文件》。预制菜行业的发展有望迎来新一轮的提速，正所谓一业兴百业旺，以养殖和屠宰为两翼的也必将搭上这趟高速发展的快车！大家好，我是深度乾坤的岳老师，深度探索有机生态养殖改善技术，助力乡村振兴创业发展。新来的朋友请关注我！

 

　　一号文件发布，为全面推进乡村振兴指明了方向，也标志着国家坚定农业强国的决心。养殖行业属于三农重要部分，一号文件也对期发展有着重要的指示，这在我的前期视频中都有分析，感兴趣的朋友可以去翻看。今天我们重点来看，文件对“预制菜”行业的发展带来了哪些利好，以及我们广大养殖行业的朋友如何才能够搭上这辆高速列车，借上东风呢？

 

　　文件在第十九条“培育乡村新产业新业态”中提到：“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业。”这也是预制菜首次被写入中央一号文件。其实早在2020年，预制菜就已经进入大众视野。三年来，全国各地在这条万亿赛道不断探索和积淀，如今将迎来全新发展机遇。《2021-2022中国预制菜行业发展报告》显示，2021年中国预制菜市场规模超过3000亿元，预计到2025年，将会突破8300亿元。如果按每年20%的复合增速估算，未来6—7年，中国预制菜行业将形成万亿规模市场。

 

 

　　预制菜是运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。首先，对于餐饮企业来说，预制菜可以减少人工成本，提升出餐效率，保证口味稳定，提升食品安全质量保证。其次，近年来随着餐饮业劳动力和租金成本的增加，对b端的需求越来越强劲。与此同时，随着保鲜技术的快速发展，复合调味品和以速冻为代表的冷链物流，中国预制菜肴已经进入了快速发展的轨道。

 

　　另外，当前“懒宅经济”推动预制菜行业高速发展。预制菜简化繁琐买菜、洗菜、切菜、烹饪等各种步骤，既融合了品质又融合了口感，较为迎合当下年轻消费群体的生活方式和消费习惯。在之前的疫情之下，预制菜行业在“懒人经济”和居家消费市场推动下迎来发展风口，呈快速发展态势。因其便利性和较高性价比，2023年春节期间更是掀起了“预制菜家宴”的潮流。随着预制菜被写入中央一号文件，行业有望迎来新一轮的发展提速。

 

　　首次被写入中央一号文件，因为预制菜有连接农田和餐桌的纽带作用。文件在第三项“构建多元化食物供给体系”中提到“树立大食物观，加快构建粮经饲统筹、农林牧渔结合、植物动物微生物并举的多元化食物供给体系，分领域制定实施方案”的观点。“大食物观”涵盖了保障粮食安全、生态安全和食品安全，顺应消费者消费结构的变化，推动粮经饲统筹、农林牧渔结合、种养加一体、一二三产业融合发展等诸多内容。

 

　　预制菜是典型的一二三产融合发展的产业，其发展不仅促进居民消费升级，也将推进农业和养殖业的创新高质量发展。预制菜通过食品加工的方式，延长保存周期，扩展了农产品销售的时空半径，对农业发展大有裨益。而预制菜中又是肉制品最关键，和现炒口味比较，还原度基本上能达到80%以上。对于广大养殖企业和养殖户来讲是一次难得产业升级的机会。能不能把握好搭上这辆快车使我们首要考虑的问题？

 

　　究竟该如何把握呢？对于广大养殖企业和养殖户而言必须要从这几个点着手解决。

 

　　第一、首先就是注重养殖安全，预制菜要想健康发展，食品安全是第一位。那么我们就要能够提供有机绿色的养殖产品。这一点很关键，所以生态养殖改造就是多数养殖场必须要做的一门功课。标准化，生态化养殖转型势在必行。

 

　　第二、建议打造区域化、特色化、细分化，首先围绕区域市场深耕打磨特色养殖，越有特色的越有机会成为细分品类的老大。

 

　　第三、做好产业升级准备，利用好冷链物流服务网络下沉乡村市场的机会，深耕行业，通过覆盖下游屠宰分割包装等产业一体，使用冷链物流快速将分割包装好的食材提供给各个下游企业，增加自己的竞争优势。

 

　　第四、做好前面几点的基础上，做到价格优势，做到富有竞争力，这样才能够产业快速发展中争夺一席之地。

 

　　温氏股份、圣农发展、仙坛股份、春雪食品……禽企抢抓预制菜新“鸡”遇

 

　　在快节奏的当下，消费者呼唤“便捷”的美味佳肴，省时省力的预制菜应运而生。终端需求倒逼上游产业，家禽企业纷纷加入预制菜赛道。

 

　　近期，总投资20亿元、其中一期项目投资10.7亿元的春雪食品1亿只羽肉鸡项目一期项目完工。从农牧业到食品企业，春雪已成为中国鸡肉调理品龙头企业。

 

　　此外，温氏股份、圣农发展、仙坛股份……禽企发力食品深加工禽肉预制菜品牌热卖，抢位千亿预制菜赛道！

 

　　春雪智慧工厂一期完工 预制菜产能进一步提升

 

　　春雪食品智慧工厂是莱阳市落实山东省“启动预制菜‘十百千’培育行动，打造预制菜产业高地”要求，发挥烟台市食品产业链领建园区(区市)作用，于2022年布局建设的绿色食品产业重点项目。

 

　　项目总投资20亿元，其中一期项目投资10.7亿元，建筑面积7.4万平方米，目前已基本完工。

 

　　项目达产后，年可宰杀肉鸡1亿只，生产鸡肉产品24万吨、鸡肉预制菜12万吨，国内市场主要供应商超、快餐、便利店、电商、食品加工和批零业，国外市场主要面向日本、韩国、欧盟、中东等20多个国家及地区，年可实现营业收入50亿元、利税6亿元。

 

　　同时，该项目将配套肉鸡养殖基地300个，增加就业岗位2000个，带动农户2万人增收，为赋能乡村振兴、擦亮“中国预制菜之乡”名片、叫响“莱阳味道”区域品牌发挥重要作用。

 

　　鸡肉深加工产品” 成营收增长新动力

 

　　据相关数据显示，2020年，圣农发展、大成食品、凤祥股份、春雪食品、民和股份、益客食品、华英股份、仙坛股份8家禽肉深加工产品收入合计106.33亿元，比2019年(104.29亿元)约增加2亿元。

 

　　除大成食品、民和股份、益客食品的禽肉深加工产品收入出现小幅下降外，其他5家企业的这一数据均持续增长。其中圣农发展、大成食品、凤祥股份、春雪食品的鸡肉深加工产品年收入均在10亿元以上。

 

　　这8家企业当中，禽肉深加工产品收入占比在近年整体出现明显增加趋势。春雪食品、凤祥股份、圣农发展、华英股份增长幅度较大，这一比重在2020年分别增长到54.42%、45.50%、29.67%、15.00%。2021年上半年，凤祥股份的这一数字增长到53.20%。

 

　　2022年，家禽行业面临疫情、消费低迷、原料涨价等诸多挑战，企业的正常经营很受影响。唯一值得庆幸的是国外禽流感严重，导致引种断档，对国内白羽肉鸡鸡苗企业来说是个丰收年。另外，上市家禽企业对于价格等敏感性使得今年产能等表现不是太差。诸如温氏、立华、湘佳等黄鸡企业产能均在提升。

 

　　以福建圣农发展为例，2022年圣农发展销售鸡肉114.11万吨，全年累计收入170.72亿元。除了2月春节因素外，其鸡肉销量相对稳定。月销量在10万吨左右。圣农表示，在增加肉鸡产量的同时亦将公司产业链横向拓展至肉杂鸡领域。随着疫情、消费、原料的缓解，圣农2023年势必将迎来新一轮的增长期。

 

　　万亿市场规模的预制菜，发展潜力巨大，而禽肉是预制菜的重要原料，未来随着产能的提升，禽类预制菜或许将成为禽企发展的新增长点。

 

　　向食品转型，禽企纷纷发力预制菜

 

　　我国是禽肉生产与消费大国，中商产业研究院发布的数据显示，预计去年中国禽肉产量将达2462.4万吨；在消费端，国家统计局发布的数据显示，近年来，居民人均禽肉需求量平稳增长，预计2022年中国禽肉人均消费量达18.14千克。在此背景下，不少禽企开始发力预制菜，取得了不错的成绩。

 

　　温氏股份：去年肉鸡收入突破300亿元，预制菜销售接近6亿元。温氏股份早就开启了向食品企业转型升级之路，先于市场进行从生产端到销售端的延伸布局。2009年，温氏依托旗下子公司——温氏佳味，开始了对预制菜业务的探索。其官网显示，温氏佳味主营鲜熟鸡产品，开发了代表性的白切土香鸡、盐焗土香鸡、胡椒猪肚鸡、清炖土鸡汤等，采取即宰即烹、低温慢煮、速冻或冷链锁鲜等措施，为C端消费者和B端机构提供多样化选择的食品。

 

　　圣农发展：早在2020年5月，圣农发展曾表示公司将积极践行“熟食化”发展战略，进一步增加深加工产品转换率。之后圣农多次强调，预制菜前景广阔，将成为公司的发力点之一。为推动预制菜项目，圣农系统性匹配了专项支持资源，建立10个食品加工厂，总产能超43万吨，调理品收入占比约30%。据了解，圣农目前在售预制菜SKU超50个，旗下新品牌“圣农美厨”推出了方便菜系列如黑椒鸡柳、香菇滑鸡、酸豆角鸡杂、照烧鸡腿等禽肉类产品。

 

　　凤祥食品：在看重预制菜发展潜力之后，凤祥早在2018年就推出了多款以鸡肉为主要食材原料的预制菜产品，包括马蹄鸡肉狮子头、鱼香肉丝、咖喱鸡块、香菇滑鸡等，这些预制菜用温水解冻后，便可以通过微波、水煮、翻炒等方式进行复热，充分体现了简单便利、快速食用的产品宗旨。

 

　　仙坛股份：去年11月17日，仙坛股份发布投资者关系活动记录表显示，其预制菜主要客户涉及中西式快餐连锁、品牌便利店以及沃尔玛、京东等大型超市、电商平台，未来将借助山东RCEP贸易体系绿色通道，将鸡肉制品和预制菜品推往海外市场，加大在RCEP成员国市场的开拓，持续增强竞争力。