一、全国肉羊市场：从 “深度调整” 到 “稳中向好”
历经近三年的持续低迷，2025 年全国肉羊市场迎来关键转折点。依据农业农村部监测数据，截至第 24 周，肉羊出栏价格达到 30.72 元 / 公斤，相较于年初仅微降 2.01%，而 2024 年同期降幅达 8.6%;羊肉均价为 69.32 元 / 公斤，同比降幅从年初的 10.15% 收窄至 3.67%，价格波动幅度显著收窄，止跌企稳态势清晰明确。具体表现如下：
产能端：2024 年末肉羊存栏量为 3 亿只，同比下降 6.8%，2025 年一季度末进一步降至 2.98 亿只，创下 2017 年以来同期的最低水平;能繁母羊存栏量同步减少，新生羔羊数量连续两年下降(2024 年下降 4.8%，2025 年前 5 个月下降 3.36%)，从源头上抑制了过剩供给。
价格端：活羊价格与羊肉价格结束 “断崖式下跌”。全国 500 个集贸市场监测数据显示，2025 年上半年价格波动区间收窄至 5% 以内，相较于 2023 年的 15% 大幅收敛，市场信心逐步得以恢复。
二、三大动能驱动市场回暖
（一）供给侧深度去化，产能回归合理区间
自 2021 年以来的持续亏损迫使养殖户主动调减产能，中小散户加速退出市场，规模化养殖占比提升至 48%。根据国家统计局数据，2024 年羊肉产量为 518 万吨，同比下降 2.5%，2025 年一季度产量为 106 万吨，同比再度下降 5.1%，供给端 “挤泡沫” 效应显著。与此同时，进口羊肉量同比减少 15.5%，国内外供应双重收缩，为价格企稳奠定了基础。
（二）消费旺季叠加结构升级，需求韧性显现
随着气温逐渐转凉，火锅、烧烤等消费场景拉动羊肉消费回升，8 月全国餐饮渠道羊肉销量环比增长 12%。更为关键的是，居民肉类消费结构持续优化 —— 猪肉占比下降至 60% 以下，牛羊肉占比提升至 25%。2025 年上半年家庭羊肉消费量同比增长 3.2%，中秋、国庆双节备货进一步提振短期需求，终端采购量预计增长 15%-20%。
（三）政策护航产业转型，养殖效益止跌回升
农业农村部 “稳产能、调结构” 政策组合拳发挥效力，2025 年安排 10 亿元专项补贴用于支持标准化养殖场建设和良种繁育。叠加饲料原料价格处于低位运行(玉米均价同比下降 6.8%)，全国肉羊养殖平均利润稳定在 35 元 / 只。以山东省为例，二季度绵羊自繁自育每只盈利 44 元，山羊集中育肥盈利 54 元，超 70% 的养殖户实现扭亏，行业从 “全面亏损” 阶段转入 “微利复苏” 阶段。
三、九月行情展望：三大利好支撑 “淡季不淡，旺季更旺”
（一）季节性消费高峰提振价格预期
9 月作为传统消费旺季，学校开学、节日聚餐等因素将推动羊肉终端需求环比增长 20% 以上。参考历史数据，中秋前两周羊肉价格通常会出现 10%-15% 的阶段性溢价。2025 年中秋、国庆双节叠加，预计活羊价格或突破 32 元 / 公斤，羊肉均价有望触及 75 元 / 公斤，创下 2023 年以来同期的新高。
（二）供给收缩效应持续释放
全国肉羊存栏量处于 2017 年以来的低位，且 2024 年补栏的羔羊集中在 9 月出栏，中小码肉羊占比达 60%，大码羊肉供应偏紧，结构错配进一步放大价格弹性。卓创资讯预测，9 月全国羊肉市场缺口达 50 万吨，在供需偏紧的格局下，价格上行空间明确。
（三）政策与成本双重托底市场信心
国家发改委 “促消费” 政策持续发力，2025 年安排 200 亿元支持冷链物流和肉类加工设施建设，流通效率提升可降低损耗率 5% 以上;同时，规模牧场养殖成本稳定在 28-30 元 / 公斤，当前活羊价格已高于成本线 10%，养殖端挺价意愿增强，形成 “政策 + 成本” 双支撑。
四、养殖户如何把握机遇？
适时出栏落袋为安：9 月中上旬是双节备货高峰期，建议体重达标的肉羊(绵羊 50 公斤、山羊 35 公斤)及时出栏，以避免后期集中上市导致价格回调。
优化存栏结构：淘汰生产性能低下的老龄母羊，补栏优质种羔，借助当前盈利窗口提升繁育效率，为 2026 年春季行情储备产能。
关注政策红利：积极申请标准化养殖补贴（单个牧场最高补贴500万元），利用期货工具对冲饲料价格波动风险，降低养殖成本。
结语
2025 年的肉羊市场，正从 “去产能阵痛期” 转入 “价值修复期”。供给端的主动收缩与需求端的刚性增长形成共振，叠加政策保驾护航，秋季行情值得期待。对于养殖户而言，理性判断市场节奏、提升养殖效率仍是致胜关键；而对于消费者，不妨趁价格温和回升期，享受秋冬滋补的羊肉盛宴。
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