南方水禽产业经济形势分析

　　华中农业大学经济管理学院刘灵芝博士根据国家水禽产业技术体系水禽产业经济团队统计数据，对南方水禽产业经济形势做了系统分析。

　　一 水禽业整体生产情况

　　2011～2012年间，南方地区肉鸭出栏量保持平衡，2012～2013年间大部分地区呈下降趋势，广本降幅最大，而江西、四川、广东、福建呈增长态势。2011～2013年间，东南沿海肉鸭业产值整体平衡，中南地区整体下降，安徽和湖北先增后降，江西和广西先减后增，湖南持续下降。

　　2011～2013年间，东南沿海和中南地区蛋鸭存栏量整体稳定，西南地区呈下降趋势；在此期间，蛋鸭产蛋量整体呈下降趋势，广东和广西有所上升；而蛋鸭产值东南沿海和中南地区整体在下降后开始回升，上海较为特殊，三年间一直处于上升状态，重庆在经过剧烈的下降之后开始恢复，四川在经过短暂的上升之后开始剧烈下降。

　　2011～2013年间，东南沿海地区肉鹅的出栏量小幅上升，中南和西南地区出现下降；西南地区肉鹅产值呈震荡变动，东南沿海地区2013年受H7N9冲击很小，呈现小幅上升趋势，而中南地区受到的冲击很大，出栏量和产值下滑严重。

　　2011～2013年南方13省（市、区）肉鸭、蛋鸭、肉鹅业生产情况详见表1、表2、表3。

　　二 南方水禽产业特点

　　1 H7N9事件的影响有区域性和品种性差异

　　受H7N9事件影响，市场价格大幅波动，产品滞销，企业利润严重受损。以江西煌上煌公司为例，鸭种蛋价格由原来的1.15元/个降至0.1元/个，而且很难出售，鸭苗价格由2.8～3.0元/只降至0.15元/只，但也只是有价无市。具体而言，蛋鸭和鹅受的冲击较小，肉鸭受的冲击大，东面沿海地区的上海、福建、江苏、浙江受到冲击较大，西南地区受到的冲击次之，相对于肉鸡，水禽受到的冲击小一些。

　　2 以消费需求为导向的因地制宜适度

　　发展增强了水禽产业的抗风险能力蛋鸭养殖以地方品种为主，提供的是传统的皮蛋、咸蛋产品，消费者容易接受；水禽产品的消费有明显的区域性特征，地方名、特、优水禽品种得到了消费者的追捧，在地方品种覆盖率高的地区受H7N9事件等冲击较小；近几年来水禽发展速度与规模相对适中，生产与消费相对平衡，对外部市场依赖度程度低的地区受到的冲击小。

　　3 科技进步为水禽业抵御市场风险和恢复生产起到了支撑作用

　　近年来水禽体系在品种培育和推广方面成效显著，为水禽业发展提供了品种基础；肉鸭网上养殖、肉鸭发酵床养殖、蛋鸭笼养等技术的推广应用，推动了水禽产业升级。

　　4 加工能力的增强提高了抗风险能力

　　南方水禽产业向全产业链经营方向的发展和屠宰、储藏及深加工环节的加强，使其在生产与市场之间形成了强大的缓冲机制，有效抵御了市场价格波动，有利于产业恢复发展。

　　三 南方水禽产业存在的问题

　　目前南方水禽业发展存在以下问题：一是水禽养殖受地域限制、环境约束越来越明显，国家对水源地的保护和新农村建设、环保要求的提高，将影响水禽业发展。二是产业链内各经营主体利益分配不合理，养殖户处在利益分配及风险承担中的弱势地位，无产品定价权，风险大、盈利水平低。三是行业标准和统一规范缺失，产品质量和安全验证以保障，消费者和生产经营者期望不一致甚至相悖，消费者对禽产品持谨慎和排斥态度。四是面对市场风险从业者随意进入和退出市场，造成行业发展不稳定。五是养殖方式落后，小规模分散养殖、大棚圈养等方式仍大量存在。六是疫病防控体系不健全，存在防疫不科学和不防疫现象。此外，水禽运输中消、杀毒工作不到位，对输入性疫病的防控管制缺乏必要的法规制度约束。

　　四 南方水禽产业发展趋势

　　1 产业集中度提高和全产业链经营将成为一种趋势

　　在目前水禽产业的三种经营方式中，“公司+农户”方式产品质量不容易控制，易出现市场风险；“合作社+公司”模式虽然有利于产业的扩张发展外，易出现农户易主的问题；而全产业链自主经营模式既有利于风险控制和市场扩张及推进养殖标准化，又顺应了当前发展趋势，符合养殖密度和产业集中度越来越高的生产布局倾向，是水禽业发展新趋势。

　　2 实现产品结构升级换代和内涵式发展，多元化增值增效将成为一种趋势一是有延长产业链上下功夫，实现多层次、多环节增效；二是注重产品质量，走品牌、质量增值增效之路；三是走风味化产品开发之路，形成独特风味、独具地方特色的产品。

　　五 南方水禽产业发展建议

　　1 凝炼技术方向，有效推进产业科技进步和竞争力提升要加强对新品种和地方优良品种的选育、繁殖和推广力度，实现优良品种的市场多元化；改进饲养方式，推广应用环境友好型和有利于保障产品质量安全的饲养方式；增强疫病防控意识，加大精深加工产品和新产品开发力度。

　　2 顺应经济社会发展趋势，增强环保意识，革新养殖模式

　　全面实现环保、生态健康养殖，制订水禽旱养技术规程，推进蛋鸭笼养、肉鸭网上养殖等节约劳动力成本的自动化养殖方式创新，发展循环经济。

　　3 提升产品质量安全水平，稳固水禽产业存续的根本

　　一是研究制订关于行业自律的相关法律法规，建立健全水禽产业质量标准和控制体系；二是优化产业组织体系，注重全产业链企业自主经营的生产组织模式的建立和发展，规范“公司+农户”等模式的经营行为，加强对农户生产行为的监督；三是创新健康养殖新模式，走生态养殖之路。

　　4 努力提升水禽产品精深加工技术水平和能力

　　积极开拓多元化的市场空间，充公挖掘地方性风味产品的市场潜力，加强水禽产品市场流通组织建设，打造网上交易平台等市场流通新渠道。

　　5 以加强政府宏观调控和政策扶持，保障产业持续发展

　　政府要加大产业发展的引导和扶持力度，在加大资金和政策扶持的同时，积极组织构建行业信息发布平台，引导产业发展；逐步建立、完善水禽产业支持保障体系，在金融支持、资金担保、土地资源方式给予相应扶持，建立必要的产业保护制度，实施必要的价格保护和风险补贴，保证产业稳定发展。