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2015年05月15日全国内三元价格排行榜
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2015年05月15日全国土杂猪价格排行榜
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2015年5月15日猪评：整体趋稳东北局部厂家微跌
据锐奇数据监测的当地生猪报价信息统计，2015年05月15日全国各省生猪平均价格为14.06元/千克，较昨日猪价下跌0.01元/公斤，跌幅为0.07%，最低地区为北京市，生猪平均价为13.53元/千克，两地区差异非常明显，全国大部分地区生猪行情震荡调整。
山东泰安市助力库区移民畜牧业发展新方式：“科技会诊”
5月11日，泰安市畜牧兽医局组织专家就帮扶库区移民畜牧业发展进行现场“科技会诊”。
专家组先后到西金山麻鸭养殖基地、蓝天奶牛场、金祥汇农牧发展有限公司实地考察，详细了解各畜牧养殖项目运行及投资、收益等情况。在随后召开的“科技会诊”座谈会上，专家组与畜牧养殖户、县乡有关部门负责同志进行深入座谈交流，深入分析库区移民畜牧业发展中存在的困难和问题，并就加快库区畜牧业发展、助力移民群众增收提出科学合理的意见建议。
希望东平县结合库区实际，扎实推进草食畜牧业发展，制定落实帮扶政策，狠抓品种改良，转变饲养方式，加快出栏周转，提高全县草畜总量和效益;要加大畜牧养殖专业大场大户培养扶持力度，着力推进规模养殖工程，更加注重畜牧业标准化生产，以畜牧业的良好发展成效助力库区移民脱贫致富。
金东万头猪场运用“互联网+” 每年可降低成本15万至20万元
昨天，记者在金东区傅村镇大堰河农牧场感受到了“互联网+”的魅力。场主金新振拿出手机，查看了猪舍内氨气、二氧化碳、硫化氢浓度，猪群的体重分布、日增长、料肉比等数据，猪舍环境和猪群的生长情况一目了然。
“养猪不能凭感觉，而要用数据说话。”金新振介绍，养猪场的“智能化育肥猪群养管理系统”主要有猪舍环境调节和猪体重调节两个子系统。通过环境监测器和每头猪耳朵上的电子耳标，把数据传给控制系统的电脑，经过配套的云平台技术计算分析后，再将数据传到手机上，猪舍环境和猪的生长情况就能一清二楚。
不过，监控平台、手机终端只是物联网和云技术运用的一部分，在整套“智能化育肥猪群养管理系统”中，还有一个关键要素———智能猪舍。
智能猪舍面积约500平方米，每个猪舍有400头猪，让它们群居，改变了传统的小群体饲养模式，是一项符合生猪自然习性的“福利”。猪舍内配有起居室、餐厅、卫生间、娱乐嬉戏区、隔离区等不同功能区，满足猪的各种天性需求。
另外，猪舍中间还有一个智能系统，能够快速测出猪的体重并根据其肥胖程度，分配适宜的营养餐。如果出现异常体征，则迅速送入隔离区，接受技术人员“门诊”或特级护理。
在猪舍隔离区，记者看到了兽医员正在给一头猪诊治。他说，这头猪就是之前通过监控发现的问题猪。而在他准备药箱、换衣服的时间里，智能猪舍已经把猪自动隔离出来，节省了不少时间和精力。
据了解，依托自动化设施设备，整个农牧场21栋猪舍只有5名饲养员，加上兽医、配种员、修理员，一共才9名员工。如果按传统模式，农场至少需要20多名饲养员，而且工作十分辛苦。“运用这套系统，不仅省下了人工费，每头猪的饲养成本也大幅降低。”金新振粗粗计算，农场每年大概可以降低成本15万至20万元。
现代养殖业发展制约因素分析及对策
畜禽养殖场在选址、布局上不够合理等会给畜禽疾病防控和养殖废物处理埋下隐患。如何建设畜禽标准化养殖场，怎样发展健康养殖，怎样处理养殖废弃物成了现阶段畜禽养殖业发展的难题。
一、建设养殖场的误区
1 养殖小区模式。乡镇或村庄在养殖场的建设规划上，往往本着集中、成片的原则，规划出了大小不一、规模不等的养殖小区，小区养殖虽然方便了集中管理，但是却忽视了疫病的防控风险和粪污无害化处理的措施。
2.养殖场的功能区域划分。小区内养殖场功能区域未划分，或划分不明确，划分不科学。办公区域与养殖区域未隔离，办公区域与养殖区人员流动大，易造成疫病传播。养殖场内净道和污道未分离，易造细菌、病毒的交叉传播。阶段饲养区域划分不明确，各生长阶段畜禽混合养殖，防疫、转群、出售时易造成其他群体的应激，易引发疾病，造成不必要的损失。
3.场地建设及设施设备采购。养殖户为节约建设成本，在建设环节降低质量要求，采购低价质低的设施设备，虽然当时节约了成本，但实际使用成本和养殖成本却增高。
二、标准化养殖场的建设的原则
1选址。符合法律法规要求，符合当地政府规划要求，符合动物防疫条件：选址首选背风向阳的缓坡地，利于粪污废水的排放。交通便利，能够方便运输车辆的进出。水电畅通，水质达到饮水标准，电力供应充足，满足养殖设备、饲料加工设备用电。距离生活饮用水源地、动物屠宰加工场所、动物和动物产品集贸市场500米以上;距离种畜禽场1000米以上;距离动物诊疗场所200米以上;动物饲养场(养殖小区)之间距离不少于500米;距离动物隔离场所、无害化处理场所3000米以上;距离城镇居民区、文化教育科研等人口集中区域及公路、铁路等主要交通干线500米以上。
2.布局。动物饲养场、养殖小区布局应当符合下列条件：场区周围建有围墙;场区出入口处设置与门同宽，长4米、深0.3米以上的消毒池;生产区与生活办公区分开，并有隔离设施;生产区入口处设置更衣消毒室，各养殖栋舍出入口设置消毒池或者消毒垫;生产区内清洁道、污染道分设;生产区内各养殖栋舍之间距离在5米以上或者有隔离设施。
禽类饲养场、养殖小区内的孵化间与养殖区之间应当设置隔离设施，并配备种蛋熏蒸消毒设施，孵化间的流程应当单向，不得交叉或者回流。
3.动物饲养场、养殖小区应当具有的设施设备。场区入口处配置消毒设备;生产区有良好的采光、通风设施设备;圈舍地面和墙壁选用适宜材料，以便清洗消毒;配备疫苗冷冻(冷藏)设备、消毒和诊疗等防疫设备的兽医室，或者有兽医机构为其提供相应服务;有与生产规模相适应的无害化处理、污水污物处理设施设备;有相对独立的引入动物隔离舍和患病动物隔离舍。
4.驻场兽医及人员。动物饲养场、养殖小区应当有与其养殖规模相适应的执业兽医或者乡村兽医;患有相关人畜共患传染病的人员不得从事动物饲养工作。
三、粪污处理方式
1采取传统的就近堆积，自然发酵。养殖场户把粪便堆积在养殖场院落周围，有来收购的就卖一些，没有收购利用的就采取自然损耗、发酵，遇到刮风下雨，粪便被冲的四处流淌;炎热季节更是臭气熏天，极容易传播疾病，污染环境。
2.运输到较远的农田地头积攒、出售。附近农户用作农田种植肥料，杜绝了养殖环境的污染，还滋养、肥沃了土壤，促进了种植业的增产增收。
3.沼气池发酵利用。沼气利用能很好地通过生物发酵杀灭病原菌，又能够产生沼气，作为能源利用;沼液可以作为肥料喷洒或灌溉，还能有效防治霉菌病、病虫害;沼液含有多种植物生长的养分，丰富的氨基酸及各种生长激素，维生素等;随着生态农业的持续性发展，人们发展沼气生态农业的热情越来越高，沼液的用途也逐渐被群众开发利用。
4.用作肥料。沼液的水质特性使作物吸收极快，既有速效性，又兼具缓效性。有研究表明，常施沼液，作物生长健壮，叶片厚度和果实重量显著增加，品质显著提高，可提高产量15%～35%;对作物缺素症，如小叶病有特效;同时改善抗寒生理，提高抗冻能力，如生产无公害绿色、高档有机食品，是目前物营养最全、最均衡的肥料。
5.用来浸种。浸种提高发芽率。用发酵后的沼液浸种，能使种子内部酶的活动得到激发，促进胚细胞分裂，刺激生长，调控生长基因。
6.用来防治病虫害。沼液所含有机酸中的丁酸和植物生长激素中的赤霉素、吲哚乙酸以及维生素B12等，能够破坏单细胞病菌的细胞膜和体内蛋白质，有效控制有害病菌的繁殖;沼液中德氨、铵盐和抗生素，能抑制和封闭红蜘蛛等病虫害的呼吸系统，从而达到驱虫、杀虫、杀菌的作用。常年使用沼液的作物能减少病虫害防治次数。且无污染、无残毒、无抗药性。
7.用作饲料。
(1)喂猪。用发酵后的沼液喂猪，增重快、来源广、成本低、饲料畜产品转化率高、经济效益可观。
(2)养鱼。用发酵剂后的沼液养鱼较传统养鱼能明显降低池塘水体溶解氧的消耗，提高浮游生物量，减少鱼病发生。
四、对新建标准化养殖场的构想
1.优点方面。
(1)养种结合，粪水回田。种养模式将成为绿色产业发展的基石，促进农业增产，农民增收，绿色健康。参照国外一些农场的做法，养殖场建在农场周边，粪水随时就近撒到农田里、草场上，及时进行自然生物分解。养殖场建在距农田最近的地方且符合动物防疫条件，这样养殖出现的粪污可以经过堆积发酵，杀灭细菌和寄生虫后，就近作为农田肥料，是发展绿色无公害种植业的一项基本保障。
(2)发展沼气，能源利用。养殖产生的粪污，尤其是草食性动物的粪便，是发展沼气的主要原料。沼气的利用，能够回收利用粪便产生的能源，作为热能，为农户提供燃气，可用来取暖，烧水，做饭，同时能为冬季畜舍取暖，既处理了粪污，又节省了能源，一举两得。规模养殖场产生更多的沼气，还可以供应周围住户用气，回收一部分资金。沼液可用于种植业，发展绿色无公害种植，即可预防病虫害，还可预防冻害;在养殖环节也可以增加益生菌，促进消化吸收，减少细菌性疾病的发生。
2.缺点方面。土地方面，现阶段养殖用地利用方面存在一定缺陷，土地部门禁止养殖场建在基本农田，有些村庄没有滩涂、林地、岭地等，导致畜牧业发展受到制约。三通方面，由于养殖场建在偏远地方，对于电力、自来水、陆路三通方面困难，制约了养种结合模式的发展。
由于我国人口众多，畜产品需求量会随着人民的生活水平的提高而逐步增多，同时绿色、有机、无公害等畜禽产品更是会得到青睐，是未来农产品生产的发展方向，但是，需要养殖、种植的有效结合来提供保障。这个难题，需要食安部门、涉农部门、国土部门等的共同努力才能够促进现代养殖业的更好发展。
大荷兰人为摩尔多瓦母猪场提供养猪设备和饲喂系统
摩尔多瓦 - Luis Juvinel是摩尔多瓦一家3,500头母猪规模的大型母猪场的所有者，他在封闭系统当中生产仔猪。
来自费希塔的养猪设备和猪饲喂系统
然而，这家猪场的生产潜力还没有充分发挥出来。这家猪场的名字很富有诗意，“波哥贝洛”，- 意思是美丽的猪，- 坐落在摩尔多瓦首都基希讷乌附近。
长期来看，Juvinel先生计划用4,000头母猪来生产仔猪。为了让他的宏伟的计划成为现实，Juvinel先生与大荷兰人合作，从这家来自费希塔-Calveslage的德国设备供应商购买了大部分猪舍设备。不仅如此，他还采用大荷兰人的气候系统来营造舒适的猪舍环境。
仅仅十年以前，在摩尔多瓦还很难找到优质的猪肉;这是支持这个项目的一项重要论据。Juvinel先生从一开始就知道这条道路会充满荆棘：“我不得不从零开始建设整个养猪设施，”他回忆道。
猪场最初建起的时候，摩尔多瓦还是前苏联的一部分，处于年久失修的状态;大部分设施已经被大自然侵蚀。“猪舍湮没在灌丛中，几乎看不出来，而有一栋猪舍的房顶上居然长了树!”
一步步地翻新母猪场
2009年开始，翻新工作就开始缓慢而又稳固地推进。在猪场完全正常经营的情况下，一栋接一栋地对猪舍进行了重建。
翻新过程动态进行。旧的猪舍系统照旧使用，只要状态良好，但只用到母猪转群。大部分猪舍已经完成翻新，并装备了最新的技术，而其它地方的一些猪舍仍然难于作业。翻新的速度将取决于Juvinel先生和他的110位员工实现的创收速度。“所有收入都用来重新投资，”董事总经理Andrej Woltschinskij说。
这位来自巴拉圭的猪场经理雄心勃勃：他想依仗自己的优质产品在摩尔多瓦保持顶级卖家的地位。然而，摩尔多瓦市场的开放也具有重要的影响。这位高瞻远瞩的企业家已经准备好面对来自欧洲的竞争了。
广东地区养殖、饲料情况调研结果
今年一季度国内生猪价格持续低迷，农业部公布的生猪存栏、能繁母猪存栏数据持续走低，同时华南地区禽流感肆虐，消费者谈“禽”色变，饲料需求呈现疲态，但是国外机构纷纷预测我国蛋白饲料和能量饲料需求仍将保持强劲增长，因此我们决定对饲料生产企业以及畜禽养殖企业进行实地调研，以了解饲料企业生产经营、养殖企业存栏结构、养殖利润以及饲料成分变化等情况。
位于华南地区的广东是此次调研的目的地。之所以选择广东，有两个原因。其一，广东饲料、养殖产业密集。去年广东饲料总产量预估为2423.17万吨，同比增长7.68%，约占全国饲料总产量的13%。而养殖方面，2013年广东肉类总产量为435.23万吨，仅次于河南、河北、山东、湖南、四川，位居全国第六。广东是我国主要的畜产品产区和饲料销区。其二，广东粮食贸易活跃。粤西至粤东沿海均有大型深水港，珠江流域的众多内陆码头可停靠1000吨以上船只，海运以及内河运输便利，运输成本较低，北方地区以及国外进口饲料原料都可以通过水路方便地进入广东。因此，通过在广东的调研，我们可以窥一斑而见全豹，了解国内的蛋白饲料和能量饲料需求情况。
本次调研由大商所支持，中粮期货承办，4月13日出发，为期7天。调研团一行从广东湛江出发，途径茂名、阳江、云浮、佛山、广东、东莞、深圳等市，对沿途主要的饲料生产企业、生猪养殖企业、油脂加工企业以及粮食贸易企业进行实地调研。所调研的饲料企业，去年累计销量为1755万吨，约占当年全国销量的9%，其中，猪料占比约为38.21%，禽料占比约为39.34%，水产料占比约为22.05%。
生猪存栏同比下降约三成
本次调研共走访三家生猪养殖企业，其中存栏20000头以上的猪场一家，存栏6000头和存栏500头的猪场各一家，分别代表了大规模猪场、中等规模猪场和小规模猪场。面对猪价长时间的低迷，这三个类型的企业，应对危机的策略也不尽相同。
位于茂名地区存栏20000头以上的大型猪场，与美国相比，猪场自动化程度较低，养殖人员专业技术薄弱，生猪的生产性能并未得到充分发挥，母猪的PSY(年均提供断奶仔猪数)值不足18，生猪养殖全程料肉比达到2.8，低于平均水平。生猪养殖成本较高，调研时出栏成本在13.6元/千克，而当时生猪的收购价格只有12.8元/千克，生猪养殖亏损80—90元/头。但是，该集团资金实力雄厚，即使处于亏损状态，仍在逆势扩张，今年计划增加母猪存栏约10%。
位于新兴县存栏6000头的中等规模猪场资金实力一般，养殖技术也处于平均水平以下，猪价长时间低迷造成其资金链断裂，不得不淘汰母猪，缩减产能。这部分养殖户以及散户是生猪产能淘汰的主要力量。该猪场从去年下半年开始淘汰母猪，截至目前，淘汰母猪约占存栏的30%，今年全年生猪供应也将下降15%—30%。要想恢复到原来的母猪存栏水平，至少需要半年时间。
位于化州市的猪场是一家以家庭为单位的小规模养殖场，资金实力一般，但是管理精细，生猪产能得到了充分发挥。该猪场只有夫妻二人管理，没有其他人工费用，存栏母猪PSY值能达到22—24的水平，育肥猪全程料肉比在2.3左右，即使猪价在11元/千克，仍能保持小幅盈利。调研时，该猪场增加的后备母猪已占存栏的20%。
调研区域内，生猪存栏整体下降接近三成，生猪养殖行业的竞争将愈演愈烈，资金实力较差、养殖技术落后的企业和散户最终会被市场所淘汰。资金实力较强的农牧企业正在加速进入市场，但是养殖企业员工的整体素质有待进一步提高，企业激励措施也有待改善，待生产技术指标提升，其仍具有较强的竞争力，后期生猪产能淘汰力度有限。
一季度猪料销量萎缩20%—30%
本次调研的饲料企业，今年一季度猪料销量回落最为明显，降幅在20%—30%，原因有二：一方面，去年生猪养殖亏损严重，部分猪场资金链断裂，无法再投入资金进行生产;另一方面，当生猪养殖利润较差时，猪场会停止使用全价配合饲料，转用自配料，以降低配方成本，有的甚至只投喂玉米与麸皮，不再投喂饲料。
生猪存栏同比下降约30%，母猪存栏偏低，预示着未来三个月仔猪供应处于较低水平，猪料消费的增长也将受到抑制，这可以从3月中旬的猪价反弹中看出端倪。生猪供应减少，利好猪价，但利空猪料消费。
调研企业水产料销量同比出现增长，春节前后水产价格低迷，养殖户惜售，造成存塘量相比往年高出约20%。存塘大鱼较多，今年一季度气温回升后，水产料消费增长迅速，其中虾料增长最为明显，同比增长约30%。调研中绝大多数企业看好今年的水产料消费，只有顺德的一家企业持谨慎态度，他们认为，一方面存塘鱼五一前后集中出塘，否则存塘鱼在春季产卵会影响出塘重量，而且存塘大鱼会吞食鱼苗，影响新季鱼苗的投放，一旦存塘大鱼出塘，水产料消费有回落可能;另一方面，水产养殖受天气影响较大，去年强台风就曾造成大片水面翻塘，水产销量下降，今年的天气仍是不确定因素。
调研企业禽料销量出现恢复性增长，今年一季度相比去年同期增长10%—20%，主要是去年年末—今年年初，未爆发禽流感疫情，华南地区黄羽肉鸡存栏有所增加。不过，其仍未恢复到2013年高峰时的水平。禽流感对于南方黄羽肉鸡消费习惯的影响深远，冰鲜鸡还不能完全被大众接受，如果疫病再次发生，活禽市场关闭，那么肉禽养殖仍有可能遭遇严重打击。只有人们消费习惯完全转变，肉禽养殖才能保持良性发展。
今年调研时的情况与去年有明显不同。去年饲料企业普遍看好猪料和水产料消费，对于肉禽料消费较为悲观，而今年普遍看空猪料消费，对于水产和肉禽料消费较为乐观。广东省畜牧协会数据显示，去年该省猪料销量为1175万吨，约占饲料总销量的46%，而由于猪料消费的下降，今年一季度整体饲料消费下降约10%。
豆粕性价比突出使得杂粕丧失替代优势
豆粕基差合同比例不断提高，饲料企业签订豆粕基差合同的同时仍以远期一口价为主，即买完基差随即点价，这种模式在2013年豆粕价格上涨周期中可以让饲料企业锁定远期较低价格的豆粕，但是在去年下半年豆粕价格下跌时，贸易商和饲料企业锁定的都是高价豆粕，目前部分企业仍在执行到厂价3500元/吨的豆粕。豆粕采购模式的转变促使生产企业更加关注期货价格的变化，了解期货价格的产生原理，不少企业成立了专门的期货部门，结合期现货头寸规避风险。
多数饲料企业配方师表示，目前饲料配方设计起来相对简单。
其一，往年，蛋白原料不足，豆粕价格偏高，他们总是想尽一切办法寻找其他蛋白原料替代，而现在，豆粕成为蛋白原料的价格洼地。调研时，豆粕与菜粕比价为1.26∶1，接近去年7月1.18的历史低位，且豆粕与棉粕比价为1.20∶1，处于去年以来的历史低位。
另外，进口DDGS品质发生了变化，其粗脂肪含量由之前的9%—10%下降到目前的7%—8%，蛋白含量提高1%—2%。我们以豆粕价格2850元/吨作为蛋白价格的基准，以玉米油价格8000元/吨作为粗脂肪价格的基准，经过测算，DDGS价格无形中被抬高了30元/吨。同时，进口DDGS蛋白吸收率较低，配方师在使用时主要关注其粗脂肪含量，粗脂肪含量的下降对DDGS的使用也起到抑制作用。
进口DDGS在水产料中对菜粕的替代作用也有所减弱。目前，华南沿海地区进口加籽菜粕出厂价与进口DDGS港口价持平。配方师表示，如果进口DDGS贴水加籽菜粕在200元/吨以内，那么使用上仍会以菜粕为主。
其二，豆粕产品标准化程度高，采购渠道便利，在设计配方时，增加豆粕用量即可降低饲料成本。
调研企业饲料整体销量虽然出现下降，但是除猪料外，其他品种饲料配方中，豆粕使用量均出现了不同程度的增长。
分品种来看，猪料对适口性要求较高，基本没有添加杂粕，除豆粕外，主要使用进口DDGS。然而，今年一季度DDGS价格走高，进口锐减，已经失去使用价值，豆粕在猪料中的添加比例已经达到峰值，后期增长空间有限。禽料中杂粕添加比例继续下降，配方师对棉粕和花生粕基本不再考虑，菜粕添加比例下降50%以上，主要被豆粕所替代。以鸭料为例，豆粕价格高企时，华南地区鸭料几乎做到了无豆粕日粮，目前豆粕又回到鸭料配方中。豆粕添加比例的提升，既弥补了进口杂粮氨基酸的不足，又降低了饲料成本，禽料中豆粕添加比例上调了30%—50%。
水产料中豆粕添加比例也出现增长，菜粕添加比例从往年的30%—40%降至目前的5%—10%，进口DDGS性价比下降，添加量也出现下滑，水产料中豆粕添加比例则上调约30%。
今年一季度，华南地区禽料与水产料中豆粕使用比例同比增长20%—30%。以顺德一家饲料企业为例，生猪饲料销量同比下降约30%，而水产料和禽料销量小幅增长，虽然整体饲料销量下降约15%，但豆粕使用出现同比12%的增长。
饲料企业普遍对蛋白原料价格较为悲观，需求低迷是一个原因，供应增加才是主要原因。其一，今年一季度进口大豆到港1536万吨，虽相比去年同期下降约40万吨，供给压力在一季度并未显现，但是，二季度预估到港量为2100万吨，相比去年同期增加约200万吨，折算成豆粕，同比增加约156万吨。其二，即便进口蛋白原料供应略减，去年4—6月进口DDGS到港185.6万吨，今年同期预估到港150万吨，同比下降35.6万吨，且去年4—6月进口菜籽到港155万吨，今年同期预估到港109万吨，折算成菜粕，同比下降27.6万吨，但按照不同原料所含蛋白比例折算，豆粕供应在二季度实际增加约114万吨。
去年调研时，饲料企业对于蛋白价格也持偏空的观点，但当时主要是对于禽料消费看空。肉禽养殖周期短，恢复迅速，去年5—8月需求回升，豆粕价格出现了一波大涨行情。而今年，饲料企业看空猪料消费。生猪养殖周期较长，母猪从怀孕到产仔，再到仔猪育肥出栏，需要9个月时间，生猪饲料消费低迷的时间或许更长一些，豆粕价格很难出现类似去年的反弹行情。
进口杂粮替代有向产区蔓延的趋势
华南地区饲料企业使用进口杂粮替代国产原料的情况较为普遍，进口高粱主要用来替代国产玉米，进口大麦主要用来替代国产小麦和麸皮。
去年，由于M162退运事件，华南地区用粮企业转向采购进口高粱，以替代国产玉米。刚开始使用时，替代玉米的量只有10%—20%。替代量较小的主要原因是使用高粱的饲料颜色发红，不被养殖户认可。不过，从去年下半年开始，养殖户发现，使用进口高粱的饲料使用起来与玉米饲料无异，甚至还具有止泻的作用，所以替代比例逐渐增加。具体来看，在调研中，不同饲料养殖企业对待替代品的态度差异很大。
大型农牧一条龙企业生产的饲料，尤其是猪料，完全由自己的养殖企业自用。因自身技术过硬，并且饲料无外销压力，其对饲料的感官要求较低，使用完全无玉米饲料日料。养殖户使用时也并未发现问题。
以外销为主的猪料生产企业，不敢过多增加高粱等替代品用量，担心会影响饲料的外观、色泽和生猪的采食量。其销售主要面对经销商，而目前生猪养殖效益较差，养殖户会因使用替代品后饲料外观、色泽以及生猪采食量出现变化对经销商进行投诉，甚至退货。困难时期，饲料生产企业非常在意其下游经销商利益，因此不敢过多替代。
能繁母猪存栏规模较小的猪场，主要采购浓缩料，然后自己添加能量饲料，配成全价料，进行投喂。由于资金实力较弱，他们无法解决替代品的货源问题，同时缺乏配套的配方技术，所以仍以购买玉米、麸皮为主。
广东市场的鸭料已经基本做到了无玉米日粮配方，无论是排名靠前的两大集团，还是规模较小的企业，都是如此。豆粕价格便宜，企业大幅增加豆粕在配方中的用量，氨基酸更为平衡，对能量饲料的容忍度大幅增加。
肉鸡料中，企业自身和周边都增大了高粱等进口替代品的使用量。不过，他们也表示，这种情况在华南地区最普遍，越往北使用量越低。而蛋鸡料中，高粱等替代品用量明显较肉鸡料中少。企业担心高粱等用量过大，会对蛋黄色泽产生影响。
从全国范围看，在高粱等替代品的使用上，华南地区最为普遍，向北依次递减。
按照海关数据，2013/2014年度，我国进口高粱489万吨、大麦416万吨、木薯864万吨、DDGS665万吨，总计2434万吨，替代玉米用量在1700万—1800万吨。2014/2015年度，预计我国进口高粱700万吨、大麦810万吨、木薯870万吨、DDGS 450万吨，总计2830万吨，替代玉米用量在2000万—2100万吨。
去年，进口杂粮替代国产玉米还处于摸索阶段。去年同期调研时，人们普遍担心高粱中的单宁会影响饲料品质，而今年，再无人提起，有的厂家甚至讲到使用高粱对抑制生猪腹泻有良好作用。调研走访的厂家，进口杂粮替代国产玉米比例在50%左右，这与我们在港口调研了解到的情况一致—港口内贸玉米提货量下降约50%。
进口低成本杂粮有效降低了饲料成本。原本，广东是生猪调入大省，但是现在，其周边的湖南等地，生猪养殖成本高于广东，再往广东调入已经非常困难。
猪价稳中有涨 养殖户继续观望
近日，全国生猪价格小幅震荡，东北地区猪价基本维持稳定，其中吉林猪价维持在13.4-13.8元/公斤，山东、河南、河北等地区猪价略有上涨，河南猪价维持在13.2-13.6元/公斤，山东、河北猪价破7地区增多;广东、福建、广西等地猪价仍维持14 元/公斤，猪价变动不大;四川、重庆等地区猪价有所回落，部分地区猪价降至13.0-13.2元/公斤。
对比去年同期，今年五一猪价走势显得不温不火，但借一句养殖户的话，“五一猪价不跌就是好兆头!”3 月末开始猪价稳步上涨，直至五一前一周出现震荡调整的态势，不少业内人士担心节前集中出栏导致猪价下行，毕竟当前处于消费淡季，压栏才是推动猪价阶段性上涨的主因。但事实上，养殖户对未来猪价的信心远远高于市场预期，五一前生猪市场并未出现集中出栏现象，不少中小散养殖户仍在压栏，支持猪价坚挺!
猪源紧张是不争的事实
每年的春节过后，是肉类消费最清淡的时期。在4月份以后，肉类消费一般会出现比较明显的恢复趋势。但是北京新发地市场的数据显示，从今年3月份以后，白条猪的日均上市量一直在低位徘徊，周环比增幅很小，有时候甚至还出现负增长，年同比的增幅更是一直处于负增长的状态。对照这一时期生猪市场动态，我们很容易发现猪源紧张是主要原因。
能繁母猪存栏量持续淘汰。产能淘汰一般是影响一年以后的生猪供应，去年3-4月正是猪价直线下滑的阶段，养殖户连亏不止，产能淘汰开始加剧。据农业部数据推测，截至2014年4月底，能繁母猪存栏量已降至4700万头以下，导致今年3-4月生猪供应锐减。从农业部每月公布的存栏数据我们可以看出，截至今年3月份，产能淘汰已经持续了19个月，预计5月以后生猪供应将会持续减少，猪源紧张的局面将持续。
养殖户看涨心理支持猪价坚挺
近两年的猪价不给力已经让养殖户亏损连连，而持续的产能淘汰让养殖户对今年猪价充满期待，3月中旬以后，养殖户普遍压栏，虽处于消费淡季，但仍将全国猪价推高至接近破7。从五一前后猪市动态我们可以看出，不少养殖户仍在压栏，并未在节前集中出栏，可见对未来猪价仍是信心十足。屠宰企业与养殖户之间的博弈，很大程度上取决于养殖户的心态，或者说是养殖户对猪价上涨是否有信心。笔者认为，养殖户看涨的心理将支持猪价持续坚挺。
就目前的猪市，养殖户适度压栏是可行的，一方面可以期待更高价格出栏;另一方面压栏可以提高毛猪的单重。在毛猪数量减少的情况下，提高毛猪的单重，可以缓解后期猪肉供给的短缺，降低肉价上涨的幅度。但是压栏要适度，假设毛猪的存栏量减少15%，压栏以后毛猪的单重又增加15%，猪肉的供给仍然会表现出过剩的状态，前期压缩产能的努力会功亏一篑。笔者提醒大家一定要及时关注市场变动，及时调整出栏策略，避免损失。
以上从产能淘汰及养殖户心理两方面，笔者分析猪价在5月后仍将稳步上涨，另外，5月后天气逐步炎热，生猪生长速度放缓，且各地间生猪调运的成本将增加，这些因素也在一定程度上利好猪价上行。
猪价调整的风险也不容忽视：
1、5月后天气逐步炎热，人们对于猪肉需求或将减少，消费清淡预计将成为制约猪价上涨的重要原因。
2、天气越来越热，养殖户要特别注意猪场的饲养管理和疾病防治，防止仔猪、母猪热应激发生病变;大部分地区雨季来临，养殖户也要注意预防饲料霉变。
“缺猪论”，引发全国猪价暴涨
都说猪市如股市，今年猪市的特点也是如此：猪价整体处于猪周期牛市，几乎全国各地都在上涨，到后半年，养猪不赚钱都难。
一方面当前生猪供不应求，引发猪价快速上涨；另一方面是能繁母猪淘汰过多，我国能繁母猪的生产成绩整体不高，小微猪场占比较高，所以当前我国能繁母猪的实际需求量远远高于理论需求量。很多媒体和专家分析，我国大约需要4000万头能繁母猪，由于在育肥过程中，死亡率较高，在屠宰环节也有浪费，所以，目前我国能繁母猪需求量应该在4500万头，缺口在500万头左右。我们看好2015年猪市，尤其是夏季猪市的关键原因就在这里。
能繁母猪短缺的事实已经存在，仔猪供应短缺，引发仔猪价格屡创新高已经在第一季度上演，势必引发第二季度生猪价格再攀新高。
桂平市物价局：生猪市场呈现回暖态势
由于持续较久的猪价下滑，日前，广西桂平市物价局组织人员开展生猪市场快速调查，准确预计后期市场价格走势。
本次调查分别对全市20多个乡镇30多个养殖场、生猪屠宰企业以及畜牧行业协会等部门展开专项调查，采取实地走访结合座谈、问卷的形式，共发出调查问卷50份，收回调查问卷50份。经过深入分析当前生猪生产、市场销售等有关情况，预计5—7月是生猪价格的平稳回升期，生猪价格有望走出亏损，保持成本线或微利状态。下半年将出现阶段性反弹，生猪市场呈现回暖态势，建议养殖户消除谨慎情绪，坚定养殖信心，大中型养殖户可以适当扩大存栏量，等待7、8月份后有节奏地出售。
凌海五大措施打造生猪产业“一县一业”示范县
凌海市正全力打造生猪产业“一县一业”示范县。2014年，凌海市生猪存栏量达到49.75万头，育肥猪出栏113.04万头，生猪养殖业产值达到29.8亿元，占畜牧业总产值的64.5%。2015年，实现生猪存栏量240万头，其中年出栏达到170万头，猪肉产量达到14.5万吨，实现销售收入在30亿元以上。
凌海市生猪产业发展的重点措施：
一是推进生猪生产方式的快速转变。首先，加快畜牧生产小区建设步伐，每年新增生猪小区40个。其次，因地制宜，引导广大饲养户扩大生产规模，大力提倡村外兴建规模生猪饲养场。第三，落实凌海市政府招商引资政策，吸引各方人士、企业等单位加入到发展生猪生产上来。第四，进一步改善生产设施，加强环境治理工作，扩大饲养规模，走专业化生产道路。
二是抓好种猪良种繁育体系建设。第一，新建了两处种猪繁育基地，新增年供种能力5000头；第二，进一步完善了猪人工输精改良站（点）建设，凌海市合理布局设立大型猪供精站，提高良种覆盖率；第三，加强种畜禽监管力度，大力推广“三元”商品育肥猪生产技术，全面提高生猪品质。
三是大力发展合作经济组织。为全社会养猪户搞好各项服务。在三年时间内，将凌海市生猪百头以上大部分专业饲养户（场）加入到合作经济组织中，组织大规模生产。
四是注重防疫灭病工作。凌海市中心站要搞好监测、检测工作，同时防疫工作常抓不懈，免疫率务求100%。确保无重大疫情发生，确保生猪生产健康发展。
五是加强政策引导工作。继续执行已制定的各项支持鼓励政策，拟制定促进生猪生产发展的各项扶持政策，积极引导，进一步激发广大养猪户生产积极性，实现凌海市生猪生产跨越式发展，确保工作目标如期实现，建成国家生猪生产主产区。
黑龙江生猪价格虽回升 出栏一头肥猪仍亏50元
记者从黑龙江省畜牧兽医局获悉，据黑龙江省畜牧兽医信息中心对16个县(市)监测点的畜产品价格监测数据显示，四月份我省生猪价格明显回升，但出栏一头肥猪仍亏损50元。
四月，生猪价格稳步回升，月末猪价达到年内最高点，环比涨幅超一成。猪粮比价5.88：1，接近盈亏平衡点，但出栏一头肥猪扔亏损50元。猪价回升带动养殖户补栏积极性，仔猪价格随之上涨。分析本次猪价回升的主要原因是，生猪养殖经历长时间的亏损，部分养殖户退出，猪源减少，而清明、五一对消费需求略有提振，因此屠宰企业调高收购价格。
中毒或是制约我国养猪业PSY的直接因素
翻阅文献资料，对比中国猪群和外国猪群母猪年提供猪数(PSY)的论述比比皆是，结论往往是外国养猪业的PSY很高，中国养猪业的PSY很低。对造成这种结果的原因解释也是五花八门，如蓝耳病，环状病毒病，饲养管理不当，环境因素，等等。根据2010年到2014年大量数据的分析，我们却得出了不同的结论：中毒是制约我国养猪业PSY的直接因素。
1、霉菌毒素中毒
中国养猪业的饲料原料的质量总体上不算太高，玉米真菌污染，麸皮发霉，豆粕腐败等现象随处可见。根据有关方面的检测，我国猪饲料的霉菌毒素污染严重，比如黄曲霉毒素，玉米赤霉烯酮，呕吐毒素等大大超标。饲喂霉菌毒素污染的饲料会造成母猪流产，早产，不发情等繁殖障碍性疾病，饲喂霉菌毒素污染的饲料也会造成生长猪的发育障碍并造成临床问题，从而大大降低了我国养猪业PSY的数值。
2、抗生素中毒
由于部分专家、学者在我国养猪业中推崇“加药保健”来蛊惑人心，抗生素的滥用已经变成养猪业的沉疴痼疾，造成了积重难返的态势。在当前的情形之下，预防和治疗的概念被混淆甚至被颠倒。
抗生素的滥用不仅仅是造成耐药菌株的产生，还造成猪群机体功能的损伤，造成肉食品的安全问题，造成消费者的信心丧失。
3、矿物质中毒
饲料中添加矿物质是现代集约化养殖的产物，是为了补充圈饲猪群对矿物质的摄取不足。但是矿物质在提高猪群代谢指数的同时，也造成了肝肾能量的消耗和功能的受损，造成猪群的免疫抑制指数的上升，从而导致免疫缺陷。
矿物质过量使用的效果是短暂的，其危害却是长久的。
4、蛋白质中毒
在人们的观念当中，蛋白质是机体的重要组成部分，其作用好像再怎么描述也不为过。但是，对猪群供应的蛋白质过量也会造成危害，甚至发生“蛋白中毒”的 问题。根据检测，2010至2014年，我国猪群营养过剩(蛋白过剩)的猪只比例分别为67.1%、64.2%、55.7%、58.9%、51.8%。
由于猪的市场行情影响，我国保育猪群的蛋白过剩状态在2015年的第一季度稍有改善，营养指数的平均值为-4.9，已经从富营养状态转变为负营养状态。不过，我国养猪业中母猪的营养过剩状态并没有发生大的改变。
5、微生物感染导致的中毒
在诸如猪繁殖与呼吸综合征病毒，流感病毒，猪瘟病毒或支原体等阴性病原感染的情况下，猪的肝脏活动被抑制或被损害，肾脏排泄功能受损，代谢产物毒性增加亦会造成机体的中毒状态。
无论是上述何种因素导致的中毒均会引起机体免疫功能的低下，发生严重的免疫抑制反应，免疫抑制指数升高，疫苗接种效果受到严重影响，从而影响了我国猪群的PSY的提升。
综上所述，猪群的中毒状态或体内毒素蓄积状态是造成我国养猪业PSY“居低不上”的直接原因，只有解决我国养猪业中的饲料中毒问题才能实现我国养猪业 PSY逐步上升的目标。根据检测，2010至2014年我国猪群存在毒素蓄积的猪只比例分别为82.56%、83.62%、85.62%、85.50%、 88.68%，如此高的比例着实令人难以置信，值得人们反思。
北大才子背后的美女“猪倌”
说起壹号土猪，很多人第一印象就是北大才子卖的土猪肉。从2007年诞生到发展至现在北、上广深800多家连锁店品牌，除了创始人北大才子陈生，另一位联合创始人—广东壹号食品股份有限公司总裁黎小兵也渐渐进入大众视野。作为女性企业家，我们试图从她的视野里挖出壹号土猪的更多面。
美女卖土猪肉年销8亿
和壹号土猪发展过程一样，黎小兵的职业生涯也是从草根开始。1996年，大学毕业的黎小兵加入了陈生当时刚刚创建的公司。虽然是大学生，但黎小兵从最基层的文员做起，她说当时也没有什么职业规划的概念，只知道在某个岗位上，就一定要把工作做好。尽管看起来柔柔弱弱，但从文员到总裁。这十几年里，黎小兵的每一次成长都是伴随着不懈的努力，试猪肉、下猪场、卖猪肉，她都曾亲力亲为。回望走过来的路，黎小兵说自己过得很充实也很满足，跟着企业一起成长，好像看着自己的孩子在长大，很有成就感。
作为女性商业领导者，黎小兵也利用自己细致和亲和力强的特点，使公司一步步成长为土猪行业的“领头羊”。据了解，壹号土猪目前经营范围已覆盖北京、上海、广州、深圳等珠三角其他地区，年销量达30万头以上。壹号土猪目前有800多家连锁店，其中广东就有500多家，广州加深圳就有400家，年营业收入8亿元左右。“我们现在正在全面布局一线城市，未来将逐步铺开二线城市，比如北京、上海周边城市我们已经在调研当中，珠三角地区仍在深耕，将继续开拓新的市场。”黎小兵告诉记者。
市场仍有很大发展空间
壹号土猪的迅速成名，离不开外界对创始人陈生“北大才子”身份的争议，还有陈生独具洞察力的市场眼光。而黎小兵的细致则正是与陈生完美互补。例如在成本上，她的账本算得十分清楚，很多人以为土猪售价高，利润也高，她说其实不然，壹号土猪的利润率只在10%上下，而这个利润率是维系大企业运转的根本。
我们不难发现，自壹号土猪诞生之后，市面上的品牌猪肉也越来越多。但可以观察得到的是，市面上多数都是拥有几家或者十几家连锁店的品牌猪肉，更有甚者是给原来普通猪肉档取了个名字。而壹号土猪则真正专注于“土”，一如既往地坚持养殖、运输、屠宰、销售一体化的公司+基地+专业户+连锁店的经营模式，确保每一头猪土方法养殖，养足10个月以上，“维系养殖基地，使得每头土猪品质稳定，成本要大大高过于普通瘦肉型猪。”
黎小兵坦言：“养猪卖肉能做好的屈指可数，而品牌猪肉的市场在整个猪肉行业来讲还不算大，不到10%的比例。在商超系统，壹号土猪在猪肉行业内的市场份额可达25%左右，在农贸市场则在10%左右，仍有很大的发展空间。”
没理由吃不上好猪肉
事实上，在壹号土猪诞生之前，2004年壹号食品就已涉足农业做过土鸡生意。但由于当时非典以及没有自己的终端销售点，导致次货冒充现象严重，最终退出了市场。“2006年一次逛农贸市场，我们突然发现猪肉鱼龙混杂，居然没有一个像样的品牌。且猪肉在全国有1万亿元的市场，遂有了创办壹号土猪的想法。”
“在当时来讲，壹号土猪可以算是市场先锋，因为传统好吃的土猪成本太高，被普通瘦肉型猪挤出了市场。但通过品牌，壹号土猪重新把土猪请回了市场，这不可谓不是一个开创之举，也是合时宜的。因为当时品牌猪肉市场一片空白，而2008年瘦肉精事件被曝光后，人们对食品安全的重视空前提高，对土猪的销量有着很大的促进作用。”黎小兵表示。
品牌猪肉从原来的1%不到，发展到如今的近10%，消费者已有更多的了解。黎小兵举例说：“年轻消费者来城市打拼，拼事业买房子，没理由吃不上好猪肉。以前他们从未见过土猪，吃过土猪，无从分辨好坏，现在则有对比，好吃和不好吃的猪肉很容易分辨。”
生猪出栏价连续五周反弹
5月14日市发改局发布生猪价格指数监控结果。统计显示，本周生猪出栏价格回升至7.6元/市斤，这是自4月中旬以来连续第五周反弹。在此之前，仔猪和母猪价格已提前回升，其中仔猪价格比去年同期大涨62.16%。不过零售市场猪肉价格则继续保持稳定，新鲜猪肉综合平均价为14.34元/市斤。
开年以来，中山生猪价格持续疲软回落，累计回落17.54%，最低降至5.7元/500克。自3月末始出现稳步回升，至4月中旬以后出现快速拉升，本周（第20周）继续冲高至7.6元/500克，自3月5.7元/500克低位连续反弹23.39%，预计反弹仍将持续。
受生猪出栏价回升影响，仔猪和母猪价格也出现反弹。监控显示，仔猪和母猪价格自3月中旬始即出现持续的反弹，仔猪价格回升至15元/500克，比上年同期大幅上升62.16%，较3月中旬的低位10元/500克累计回升50%。母猪价格回升至14.75元/500克，同比上年同期回升15.69%，较3月中旬累计回升18%。
市发改局分析称，今年以来生猪价格已降至近年周期低位，行业亏损严重，反弹的意愿强烈。本周连续第五周出现反弹，且反弹幅度进一步持续，但进入6月后反弹将逐步放缓，本年度生猪价格仍将在微利与成本之间的箱体内振荡起伏。
尽管上游价格有较大幅度回升，但并未传导至零售市场。监控显示，零售市场价格却保持相对稳定。本周排骨、精瘦肉、有皮上肉、肋条肉四种新鲜猪肉综合平均价格为14.34元，环比与上周持平。
养殖行业本轮的景气反转将是行业上涨大周期
据发改委对全国18个生猪主产省区1150个饲养户（场）生猪生产情况调查显示，与上月相比，2015年4月份生猪出栏价格止跌回升、成本小幅增加、养猪扭亏为盈。
具体来看，价格回升5.75%，受前期产能持续调整、市场供给有所下降以及成本支撑等因素影响，4月份生猪出栏价格止跌回升，平均每公斤13.28元，上涨0.72元，涨幅5.75%。
成本增加0.24%。虽然精饲料费和人工成本较上月有所下降，但主要受仔猪价格上涨影响，4月份出栏生猪成本仍小幅增加。平均每头总成本1532.22元，增加3.7元，增幅0.24%。
头均盈利47元。由于出栏价格上涨幅度高于成本增加幅度，4月份生猪养殖扭亏为盈，平均每头由上月亏损41.77元转为盈利47元。其中，规模生猪由亏损8.25元转为盈利91.92元，散养生猪由亏损75.29元转为盈利2.07元。
分析认为，在经历了接近半年的低迷之后，生猪价格自3月份开始再度启动上涨。目前行业产能和库存均去化充分，能繁母猪与生猪存栏量均创历史新低，供给端跌入谷底。养殖行业本轮的景气反转将是行业上涨大周期，建议继续关注业绩弹性较大的养殖和饲料类公司。
土猪肉不少是概念香在哪？
餐桌，无肉不欢，而猪肉又是重要的蛋白质、脂肪来源。即使在替代食物很多的今天，大多数老百姓的餐桌上还是少不了它。只是，随着生活水平日益提高，人们对肉食品质由过去单纯注重动物蛋白的“爱吃瘦肉”，转向追求安全、口味和营养的“爱吃好肉”。
为了迎合人们的需求，商家纷纷推出了号称“健康、营养、好吃”的土猪肉，价格比一般猪肉贵出一大截，仍吸引了大量的购买者。那么，土猪肉与普通猪肉到底有什么区别？土猪肉品质一定好吗？为此，近日记者采访了浙江大学动物科学学院和省畜牧兽医局的有关专家。
土猪肉不少是概念
在杭州许多小区边上和农贸市场里，时常可以看到，打着某某土猪肉的店铺，声称“地方品种”“肉质鲜美”“不喂配合饲料”“吃红薯、青菜和牧草”“山上放养”。一些店铺还贴出猪在树林里吃草的宣传画，十分引人注目。“我们这个猪放养在山区，正儿八经的土猪肉，品质很好。”一位摊主向笔者介绍说。
商家的宣传让人“乱花渐欲迷人眼”。土猪到底是什么猪呢？省农业厅畜牧处相关负责人陆建定解释说，一般来说，人们概念中的土猪实际上指的是本地猪种，它仅仅是猪种类相对于“洋猪”的一个概念。因为本土猪种，大多属于脂肪型，瘦肉率一般较低。而杜长大、瘦肉型等类型“洋猪”不仅生长速度快，而且瘦肉率高，经济效益好。随着人们对瘦肉消费需求的增加，“洋猪”逐渐占领我国猪肉市场。“从这个意义上讲，市场上销售的所谓土猪肉，需要区分是不是本地猪种。”陆建定说。
还有从饲养角度来看，所谓“土猪”是指农村“土养”的猪。陆建定说，这种不采用配合饲料喂养，一般吃原粮、草料或熟料，养殖周期也相对较长。但是要从市场上销售的猪肉区分土养猪肉十分困难。
这样看来，真正严格意义上的土猪，应该是土猪和土养结合的。“真正的土猪肉更像传说。”一位销售普通猪肉的店主告诉记者，土猪生长慢，瘦肉率低，土养周期长，如果价格不足够高，根本没法赚钱。
味美因肌间脂肪多
“土猪肉吃起来真香。”问爱吃土猪肉的人，他们的第一反应就是来自味觉。在杭城一家土猪肉店铺里，许多人围着购买。记者发现，这里的猪肉要比普通猪肉贵一倍以上，每斤卖到40元至50元。这么贵的土猪肉到底好不好？面对记者疑问，店主表示：“吃了就知道！”
不仅城市里，在省内许多农家乐，也纷纷打出土猪、土鸡等招牌吸引顾客。记者留意到，吃客们评价土猪肉好吃的主要标准和商家是高度地一致：好吃、香。
那么，为啥土猪肉吃起来香、口感好呢？浙江大学动物科学学院教授们专门对此进行了科学研究。他们发现，脂肪，尤其是肌间脂肪和谷氨酸、肌苷酸风味物质等含量高的猪肉往往比较好，口味达到了人们评价的好吃标准。
“人们熟悉的神户牛肉、雪花牛肉被称为牛肉中的上品，价格昂贵，其主要原因就是肌肉间富含脂肪。”由浙江大学动物科学学院组建的“浙江大学天然动物产品安全与品质研发中心”一位专家介绍，猪肉也一样，丰富的肌间脂肪，让烹饪后的肉口感柔润、鲜嫩，而高谷氨酸和肌苷酸等风味物质起到类似味精的作用，让风味更加醇鲜。
因为本土猪种，大多属于脂肪型，如果买到的是这类猪肉，口感自然会好一些。还有即使是洋猪品种，因为饲料配方改良，饲养时间延长，也可适当增加肌间脂肪和风味物质的含量。浙江大学动物科学学院通过改良的动物饲料在省内一些养殖场进行了应用，结果证明了改善品质的有效性。
“我们合作社的茶香猪就是利用新型饲料养殖。”龙珠畜牧专业合作社理事长赵春根说，“这种洋猪肥膘厚度被控制在2.5厘米至3厘米，在大大降低地方猪种胴体脂肪率的同时，提升了猪肌肉中脂肪含量，有效改善了猪肉香味。”
好吃未必等于安全
“把好吃作为评判好猪肉的标准其实并不可靠。”浙江大学天然动物产品安全与品质研发中心专家说。作为食品，猪肉安全、营养应该比口感更加重要。在安全性方面，养殖方式起到了确定性作用。
“土猪的土养方法并不能说明一定是安全的猪，即使农家散养的猪也不一定安全。”该专家说，人们这个误区就和野生就是好的一样。其实对许多野生动物的检测发现，因为它们的食物来 源不可控制，不可避免地摄入有毒有害物质，体内的农残、激素、抗生素等含量比养殖的高出数倍。家养的土猪也一样，养殖户有可能给猪饲喂剩饭剩菜、甚至变质食物，加之有时用药也不规范，因此安全和品质同样存在不可控的因素。
当前，土猪肉尚无国家标准和地方标准，其安全性认定缺乏依据。相比之下，要选择安全的猪肉，人们更应该选择具有养殖业无公害农产品产地认证的标准化规模养殖场。养殖业无公害农产品产地认证有着严格的规定。例如产地环境必须经具有资质的检测机构检测，养殖地生态环境良好，有完善的质量控制措施（制度）和生产技术规范，生产过程符合无公害农产品生产技术标准要求；无使用、存放国家禁用、淘汰的投入品，按规定使用投入品；建立健全动物防疫、免疫档案等。受益于政府对瘦肉精、抗生素、激素等添加剂的严格控制，目前，规模养殖场出栏的生猪安全性有保障。
人们通常认为，土猪在自然环境中生长，吃的也都是天然食物，产出的猪肉营养自然会好一些。而一般养殖场产出的猪肉，因采用了人工饲料，其营养价值可能不如土猪肉。研发中心的专家认为，这也是人们常见的选择误区，其实，只要规范养殖的猪，其营养价值都是差不多的。某种意义上，养殖场里的猪所吃的饲料都是经过科学配比的，营养素含量全面均衡。
母猪肉长啥样？母猪肉上市销售合法吗？
在问题猪肉上，任凭你苦练眼力，勤学方法，避开死猪肉，躲过病猪肉。正当你自信地想要尝一口健康猪肉的时候，你却发现你又陷入了另一个猪肉问题---母猪肉。母猪肉到底能不能吃？老一辈视母猪肉为洪水猛兽，诱发病患的根源可信吗？
母猪肉长啥样？
母猪猪肉颜色呈深红色，断面颗粒大，手指触摸弹性小；皮厚而硬，表皮毛孔粗大，脂肪色黄，干涩。表皮与脂肪界限难以划清，且肌肉松散，不发达。母猪腹部结缔组织较多，韧性大，不易切割。最明显的外观特征就是母猪乳头较大，而且比较长。母猪肉久煮不烂，肉质粗糙，口感差。
母猪肉上市销售合法吗？
母猪肉因为进价要比普通出售猪肉便宜3-4块钱，因而不少商贩喜欢把母猪肉混在普通猪肉里进行销售赚取较大利润。因为母猪肉并不同于病死猪肉危害人体健康，而且在关于母猪肉有害健康的问题上各方均未达成一致共识，所以监管上一直处在一个比较尴尬的状态。
两部法规的"互掐"
根据商务部颁布的《生猪屠宰管理条例实施办法》中"生猪定点屠宰厂屠宰的种猪和晚阉猪，应当在胴体和《肉品品质检验合格证》上标明相关信息。"的规定，只要是经过检疫并标明是母猪肉的，是可以食用的。此外，《中华人民共和国防疫法》中也表明，"母猪肉"检疫后可上市销售。
有意思的是，作为国家强制性条文的强制性标准，国家标准《鲜、冻片猪肉》却规定"公、母种猪及晚阉猪不得用于加工鲜、冻片猪肉。"按此规定，母猪肉又是绝不能上市销售的。
关于母猪肉的投诉一直存在，鉴于执法标准的不明确性，工商执法部门也只是对一些劣质的母猪肉进行查扣、处置。
母猪肉到底能不能吃？ 民间传闻 VS 营养专家观点
民间传闻：母猪营养差、口感不好，含有有害健康的免疫球蛋白，会导致贫血、黄疸等疾病。母猪肉还会导致旧疾复发，怀孕期间误吃母猪肉会患上"母猪疯"的疾病。
营养专家观点：公猪母猪营养成分上没有太大区别，母猪繁殖时间较长肉质会老些，虽有些胃病患者吃母猪肉会感觉不适，但是说吃母猪肉会致病的观点缺乏事实依据。
总的来说，不管母猪肉会不会对健康造成损害，单就母猪肉营养价值降低、肉质粗糙、口感价值差，母猪肉绝对是应该放弃的选择。至于，那些不愿冒险、小心谨慎和坚信母猪肉致病的人士，建议到正规商场购买普通猪肉，并尽量减少在外就餐。
那么，母猪肉要如何辨别？
1.皮肤：皮肤厚硬、毛孔粗大、皱纹较多，呈浅黄色；臀部有大如米粒，小如芝麻粒大小的凹空；
2.脂肪：皮下脂肪较薄，表皮与脂肪界限不明晰，皮肤与脂肪之间常见一层薄薄的粉红色；
3.肌肉：与公猪肉肉质苍白相比，母猪猪肉呈深红色，瘦肉显多，且纹路粗乱，结缔组织较多；
4.乳腺：母猪乳头长而硬，乳孔尤为明显；
5.检疫检验章：可以查看猪肉检疫章和母猪肉专用章来进行确认；
总之，猪肉一定要正规大型商场和超市购买，要注意查看"两章一证"，即检疫单位对肉品检验合格后加盖的合格章、屠宰企业自检合格后加盖的印章、动物产品检疫合格书面证明。章子颜色有红色和蓝色，但都是食用色素，不代表肉的品质差异。
养猪场目前存栏量有多少？有没有转型发展计划？
养猪场目前存栏量有多少？有没有转型发展计划？污水是否进入管网？对附近环境有何影响？……昨天，海盐县“五水共治”办联合县农经局、环保局、综合行政执法局等部门组成督查组，实地走访了全县的生猪养殖场，针对各自的养猪现状、周边河道水质等方面内容进行“把脉诊治”，并就存在的问题提出了相应对策。
记者了解到，此次督查共涉及于城镇、沈荡镇、秦山街道、元通街道、经济开发区的7家养殖场。当天上午9时，督查组一行来到了于城镇惠丰牧场，巡查了该牧场及其北侧的鹤鹊桥港，督查组发现靠近惠丰牧场的鹤鹊桥港河面上泛着白沫。牧场有关负责人说：“我们的污水都是进入管网的，现在也没有雨水管网排入河道，河面上的白沫现象可能是由于前些年猪粪沉入河底，如今气温升高发酵后泛起造成的。”县“五水共治”办相关工作人员督促于城镇政府尽快安排河道清淤工作，同时对该牧场有无违规排污管网进行核查，并要求每天派专人对河道进行巡视。
在沈荡镇金甫畜牧养殖场，督查组一行实地检查了位于该牧场周边的罗汉塘与和平港，只见波光粼粼的河面上，几只鸭子正在戏水，河边绿意浓浓。在养殖场与河道相隔数十米的空地上，养殖场场主种满了莴苣、苦瓜、毛豆等作物，且长势良好，养殖场场主史金甫告诉记者：“养殖场附近每年种植的蔬菜也有不错的收益。”据悉，该养殖场的猪粪被附近村民用于农田堆肥，产生的沼气则供养殖场自身使用，如今养殖场内生猪存栏量为1000头左右，基本完成了县级下达的规模养殖场控量指标。
随后，督查组一行还辗转各镇（街道）实地检查了丰嘉牧业、海旺养殖场、新斌养殖场、海兴牧业、建华牧业。其中位于海盐经济开发区的海盐建华牧业有限公司做到科学养猪、农牧结合，还在河道中养起了狐尾藻，以改善水质，提升生态环境。县“五水共治”办工作人员说：“就一天的督查情况来看，整体上全县养殖场的生猪存栏量在下降，养殖场方面也十分注重周边河道的保护工作，整个生猪养殖业呈现减量提质的良好局面，有助于河道水质改善。”
“经过实地督查，我们发现只有个别养殖场的雨污分流还不是很彻底，容易造成污染物混入雨水管道进入河道的现象。”县环保局环境监察大队大队长唐其良表示，接下来环保部门将联合县综合行政执法部门，对养殖场雨水管道出水口的水质进行抽检，一旦发现超标现象将封堵雨水口，并依法进行立案。
据悉，今年海盐县力抓生猪减量工作，注重深化推进生猪养殖业转型发展，依法依规拆违，实现禁养区内全面禁养，积极鼓励散户退养，抓好规模养殖场整治达标，努力实现生猪存栏再削减50%以上、降至10万头以下的工作目标。“此次对规模养猪场及其周边河道环境情况进行现场检查，既是为了促进养猪场减量提质，也是为了确保巩固河道水质，防止生猪养殖污染反弹，影响治水成效。”县“五水共治”办有关负责人说。
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