7月1日，东莞市区活禽将集中屠宰，根据《东莞市家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作方案》（下称《方案》），6月25日首批生鲜家禽产品上市销售。据此推出调查《 生鲜鸡来了，您最关心啥？》，受访的372名网友中，超过56%的网友最担心“监管不到位，病死鸡”进入餐桌。
超过75%（278名）的受访网友购买家禽的首选地是农贸市场，其次是专业活禽交易市场（占比12.8%）和大型超市（占比8.1%）。在活禽、熟食、冷冻、冷（冻）制产品、包装产品等禽类肉制品当中，接近94%的（342名）受访网友购买最多的是活禽。冷冻禽类肉制品排在第二，不过只有3.29%的比例。
活禽集中屠宰后，生鲜鸡将进入餐桌，不少网友在留言中表示，最担心的并不是口感和营养。受访网友表示，商家在销售冰鲜鸡与冷冻鸡时，应该标明品牌、品种、生产日期等。有网友留言说最担心三个问题，一是产品质量，会不会和病死鸡混在一起买，或者销售即将病死的鸡；二是生鲜日期；三是否回收生鲜鸡，重新贴标签后再流出市场。超过56%（202名）受访网友担心病死鸡，对监管并不是很有信心。
接近80%的受访网友对“生鲜鸡”与“冷冻鸡”的区别并不是很了解。因此对市区禁售活禽，64.5%（237）名受访网友表示眼见为实，会减少购买禽肉；25%的网友持观望态度。他们对生鲜鸡的担心，还包括禽流感、使用过量工业化学药品，以及毒素（农药、激素）残留等。
东莞公布确定4个活禽销售点
东莞市区居民想吃活鸡，再过一个月时间就要到定点活禽零售市场买了。25日，东莞市政府新闻办组织召开家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”新闻发布会。东莞市政府副秘书长张春扬介绍说，东莞已确定4个活禽销售点，采取直接配送上市和委托屠宰上市两种方式，目前，部分市场已经动工改造。
环城路内限制活禽经营
张春扬介绍说，此次实施家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”，划定莞城、东城、南城、万江4个街道环城路以内所有区域为活禽经营限制区域。
限制区域内，除保留的活禽零售市场外，所有农贸（肉菜）市场、商场超市、餐饮服务单位等各类经营场所禁止鸡、鸭、鹅、肉鸽、鹌鹑以及其他人工饲养可供食用活禽类的经营和屠宰，并禁止在各类农贸（肉菜）市场外从事活禽经营活动。
张春扬公布了市民最关注的问题：市区哪个市场可以买到活禽？据介绍，为尊重市民购用活禽制作食物的传统习惯，方便区域市民购买活禽，根据各街道政府评估、遴选，保留的活禽零售市场是：莞城街道细村农贸综合市场、东城街道东城市场、南城街道西平综合市场、万江街道蟹地市场。
为保障供应充足，张春扬表示4个活禽零售市场内如超过5个活禽经营档口的，可保留现有经营户不变，进行升级改造；而不足5个经营档口的，可适量增加，但不超过5个。
“生鲜上市”有两种模式
东莞实施“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”将采取哪种模式？张春扬说，东莞市家禽“生鲜上市”将采用两种模式：一是由集中屠宰企业或家禽批发市场屠宰点直接配送上市，二是由家禽经营户委托集中屠宰企业或家禽批发市场屠宰点屠宰后上市。无论采取哪一种模式，都必须满足3个条件：一是活禽必须经由农业部门认定、备案的家禽集中屠宰企业或家禽批发市场屠宰点集中屠宰，产品获得检疫检验证明；二是生鲜家禽产品用冷链车或冷藏保温设备在冷链条件下，从家禽集中屠宰企业或家禽批发市场屠宰点运送到经营户门店（或档口）；三是经营户必须在冷藏条件下（0℃—4℃）销售生鲜家禽产品。
据了解，此次实施“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”，东莞城区范围内共有63个农贸市场、275家经营户涉及。目前，在4个保留的活禽零售市场中，万江和莞城的2个市场已经开始动工进行改造。南城、东城的2个市场改造图纸已经拟定，待审核后有望在5月底前动工。
按照标准，升级改造后的活禽档口统一悬挂“生鲜家禽产品经营户”标识牌，面积10—15平方米，并需划分为活禽存放、售卖2个区域，存放区域要相对封闭，与消费者之间实施物理隔离。销售设施应至少配备低温销售专柜1台、冷藏存储冰柜1台。
莞逾九成受访者认为生鲜鸡不好吃 限售活禽
对于“无鸡不成宴”的广东人来说，宰杀好再冷链送到店面的生鲜禽肉究竟能不能接受？南都记者上周发起了东莞市民对生鲜上市相关问题的微信问卷调查，一共回收125份有效问卷，问卷数据显示：高达92%的受访市民认为生鲜鸡鸭口感比不上活鸡鸭。
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对于“无鸡不成宴”的广东人来说，宰杀好再冷链送到店面的生鲜禽肉究竟能不能接受？记者上周发起了东莞市民对生鲜上市相关问题的微信问卷调查，一共回收125份有效问卷，问卷数据显示：高达92%的受访市民认为生鲜鸡鸭口感比不上活鸡鸭。 生鲜鸡冷链配送不会冰冻
不过并非所有的受访市民都对活禽消费那么执着，受访的125位东莞市民中，只有99位市民平时有购买活禽做菜的习惯。据新莞人张小姐称，她因为对白切鸡等传统粤菜“无感”，所以她认为生鲜鸡与否并不重要。不过林女士则表示不可思议：“冰过的鸡鸭都柴似的，以后怎么办？”
对此，东莞市食药监局相关人士特别澄清，市民不必对生鲜鸡过于担忧，“因为生鲜鸡和冰鲜鸡不是一个概念，生鲜鸡只是冷链配送，并不会冻成冰块似的，对口感影响不会很明显。”
尽管如此，125位受访市民中，仍然有80%认定“生鲜鸡鸭上市后会降低购买欲望”，因为有88.8%的受访者觉得“活禽生鲜化之后很难判断肉类的好坏”，所以有82.4%的受访市民认为“生鲜鸡鸭的价钱应该比活禽要低”。即使可以定点购买到活禽，却仍然有57.6%的受访者觉得“定点屠宰让我感到麻烦”。
市场活禽档主人心惶惶
昨日，记者走访南城西平综合市场，据悉在生鲜家禽上市后，这里将成为南城区保留的唯一的活禽销售点，在这个市场内目前仅有两家活禽经营档口，按照要求，活禽档主需要对档口进行改造后才能继续经营，但是对于如何改造，两家档主均对记者表示，目前仍不知道具体改造方法。
档主吴女士表示，宰杀工作由他人承包则意味着活禽档主的经营成本将会上涨，那么活禽是否会涨价呢？档主表示，现在还不清楚会不会涨价，如果成本太高，涨价是肯定的。
南城另一家阳光菜场的活禽档口即将被关闭，市场管理方表示，档口关闭后将被改造成生鲜鸡销售档口。而档主张女士说，目前还没接到要改造的通知，“我们知道这里不准卖活鸡，但是还不清楚下一步要做什么。”由于张女士经营档口的租约还未到期，禁售活禽方案实施后，张女士如果不再选择继续经营生鲜鸡，就需要将档口转租出去，然而，这对在该市场耕耘十多年的张女士来说将是一个损失，“我们在这里做了十几年，店铺前几年花了几万块钱改造，不做就亏大了。”
对于大量的三鸟档要转型卖生鲜家禽，或者不再经营生鲜面临失业的困境，东莞官方在昨日发布会上提及会“适当补助”和“支持活禽经营户再就业”，但具体补助多少的问题，只有一句“还没定，等市里批”。
[焦点问答]
为什么要限售活禽？
东莞市卫计局：从休市来看，家禽对禽流感的发病率确实有影响。休市之前，东莞市活禽市场外环境的流感病毒的核苷检出率是3.58%，休市之后降至0.79%。从发病数来看，1月1日至2月19日的48天内，东莞市人感染流感病例6例，关闭后的86天内全市仅发生1例，无论从外部环境还是对人的影响来看，休市对人的禽流感发病率的降低都有促进作用。
生鲜鸡价格会不会上涨？
家禽上市，运送、宰杀、处理等环节增加，意味着成本上升，那么市民买到家禽的价格会不会上涨？
东莞市食药监局：香港实施禁售活禽之后，生鲜鸡的价格出现了部分上涨，但是广州佛山在开售生鲜鸡之后，价格并没有上涨，东莞未来的生鲜鸡会不会涨价，现在还不好说。要通过时间来探索，市场调节来实现价格的平衡，每个市场都有多家档口，他们之间的竞争也可以调节价格。
档口改卖生鲜鸡有无补贴？
生鲜家禽经营档口升级改造是否会有相应补贴？具体补贴额度有多少？如果不再继续经营，档主该怎么办？
东莞财政局：根据相关规定，会有一定额度的补助，具体补贴多少钱目前还没有确定。只要是在划定区域内，取得营业执照，并且继续经营，经过检查改造合格的商户，都会拿到相应补助。如果档主不再继续经营生鲜家禽，人力资源和劳动部门会给他们提供帮助，协助他们再就业，基本上保障他们有收入，可以维持他们的正常生活。
上市生鲜家禽如何保障食品安全？
东莞市农业局：在进入市场之前的环节，家禽会被集中屠宰、集中配送，政府会对屠宰过程进行监控和检疫，每只家禽通过检疫才能出厂，经过屠宰检疫的家禽会被套上一个脚环，脚环会通过二维码的形式录入相应信息，包括活禽来源市场、档口以及档口的联系电话，最少会包括这些方面，市民可通过扫码获取相关信息。没有通过检疫的生鲜活禽不会配带脚环，就算有脚环也是假的，扫描时是读取不到信息的。
如何防止病死禽和回收家禽流入市场？
东莞市食药监局：生鲜家禽产品有两种形式可以防止，一个生鲜家禽的预包装上有企业的地址、名称、生产日期、保质期和检验检疫证明。此外，生鲜家禽的脚环套上之后是不能打开的，脚环不会存在回收的问题。病死家禽流入市场是严重的违法行为，一旦发现不仅行政管理部门会查处，还会移交公安机关立案调查。回收过期家禽也是同样的情况。不合格的产品其实很难进入市场的，各相关职能部门会加强检查，市民发现相关情况可以举报。
私自宰杀售卖活禽将会有什么处罚？
东莞市食药监局：按照广东省的相关管理办法，7月1日之后，市民发现在非指定地点发现现场宰杀活禽，可以向食品药品监管部门投诉举报，食药监部门会根据管理办法进行处理。
东莞：下月25日起城区限售活禽
记者从昨日召开的“家禽集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”新闻发布会上获悉，6月25日开始，东莞将在莞城、东城、南城和万江4个街道即城区推行生鲜家禽上市销售工作，限售活禽，7月1日起则正式实施。届时，城区4个街道每个只保留一个活禽销售市场。
相关部门表示会给升级经营生鲜家禽的档主一定补贴，具体额度暂未确定。对于想转行的档主，相关部门也会提供协助，并保障其基本生活。
市场里活禽档口不超5个
新闻发布会上，市政府副秘书长张春扬称，自从去年8月东莞启动家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”的各项准备工作之后，如今终于划定莞城、东城、南城、万江4个街道环城路以内所有区域为活禽经营限制区域，限制区域内（除保留的活禽零售市场外）所有农贸（肉菜）市场、商场超市、餐饮服务单位等各类经营场所禁止鸡、鸭、鹅、肉鸽、鹌鹑以及其他人工饲养可供食用活禽类的经营和屠宰，禁止在各类农贸（肉菜）市场外从事活禽经营活动。
那么在城区还能买到活禽吗？答案是能。张春扬表示，出于尊重市民购买活禽制作食物的传统习惯，方便区域市民购买活禽，市政府最终决定在莞城、东城、南城和万江4个街道各保留1个农贸市场允许活禽零售。
这4个农贸市场分别是莞城街道细村农贸综合市场、东城街道东城市场、南城街道西平综合市场、万江街道蟹地市场。
张春扬表示，按照规定，每一个今后仍允许活禽零售的市场里的活禽档口不能超过5个。如果有的市场里活禽档口仅有一两家，而又不能满足市民的需要，那会考虑增加档口，但是总体数量不能超过5家。增加的档口也必须通过改造并符合检验检疫要求，才能够获得经营资格。
设6天的实施适应期
张春扬表示，6月25日开始在活禽限制区域推行生鲜家禽产品上市销售工作，7月1日正式实施。6月25日~30日为实施适应期，在这一时期，对违反《广东省家禽经营管理办法》的行为将采取劝谕，不会直接采取行政处罚措施。7月1日开始，违反上述管理办法的，各相关行政管理部门将统一开展执法行动。
至于镇区会不会限售活禽，张春扬表示，将根据城区的实施情况来定，城区实施成功之后，将在全市推行生鲜禽肉。
仍允许活禽零售的农贸市场
莞城街道细村农贸综合市场
东城街道东城市场
南城街道西平综合市场
万江街道蟹地市场
问答
以后家禽的价格会不会上涨？
市食药监局：香港实施禁售活禽之后，生鲜鸡的价格出现了部分上涨，但是广州、佛山在开售生鲜鸡之后，价格并没有上涨。东莞未来的生鲜鸡会不会涨价现在还不好说，要通过时间来检验、市场调节来实现价格的平衡，每个市场都有多家档口，他们之间的竞争也可以调节价格。
生鲜家禽经营档口升级改造是否有补贴？
市政府副秘书长张春扬、市财政局：根据相关规定，会有一定额度的补助，不过具体补多少目前还没有确定。只要是在划定区域内、取得营业执照并且继续经营、经过检查改造合格的商户，都会拿到相应补助。如果档主不再继续经营生鲜家禽，人力资源和劳动部门会给他们提供帮助，协助他们再就业，基本上保障他们有收入，可以维持他们的正常生活。
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