一、市场速写：冰火两重天的鸡副行情
(一)涨势趋缓下的结构性狂欢
自8月起，国内鸡副产品市场呈现出复杂态势，价格走势分化显著，整体涨势趋缓，各品类表现差异较大。从整体行情来看，价格涨幅明显收窄，周涨幅回落至300-500元/吨区间，市场增长态势趋于平稳。然而，在这一总体趋势下，鸡爪、翅中品类脱颖而出，呈现出强劲的价格增长态势，与整体市场形成鲜明对比。该品类单周涨幅可达2000-4000元/吨，价格增长幅度远超其他品类，显示出独特的市场表现。
以8月5日市场数据为观察样本，50-60g规格鸡爪批发价突破38元/公斤，与月初相比涨幅达15%，价格增长趋势显著，反映出该品类在市场上的强劲需求。翅中均价同样表现出色，稳定维持在36元/公斤高位，创下2023年以来价格新高，成为市场焦点产品。相比之下，琵琶腿、翅根等常规单品涨幅相对较小，仅在300-700元/吨区间，价格增长相对平稳，市场表现较为温和。部分冷鲜厂因终端订单量减少，出现观望情绪，采取报价止涨、下单量减半等策略，以应对市场需求变化，反映出市场参与者对市场趋势的谨慎判断与灵活调整。
(二)进口断供点燃市场神经
巴西、泰国两大主要进口来源地供应受阻，成为近期鸡副产品市场价格波动的关键因素。5月，巴西因禽流感疫情影响，暂停对华出口，引发市场关注。8月2日，海关总署发布公告，对泰国相关企业采取资质撤销、进口暂停及紧急核查等措施，短期内导致超10万吨鸡爪、鸡翅供应中断，这一供应量相当于国内月均消费量的40%，对市场供应格局产生重大冲击。
山东某冻品经销商表示，往年8月进口爪占到货量的60%，供应充足，价格相对稳定；今年受进口限制影响，市场供应结构发生显著变化，国产产品成为供应主力。受进口供应减少影响，冷库库存迅速下降，从7月的15天降至8天，库存水平大幅降低，进一步加剧市场供应紧张局面，推动国产鸡副产品价格上涨压力增大，国产产品在市场供应中的重要性凸显。
二、三大主线解析市场异动
(一)冻品市场：头部单品撑起涨价大旗
1。爪翅类：供需错配下的“卖方市场”
进口断供导致国内爪翅类产品供需矛盾加剧，产能缺口凸显。据相关数据显示，国内对爪翅年需求量达300万吨，而国内自产仅180万吨，40%的需求依赖进口补充。泰国和巴西作为主要进口来源国，合计占进口量的70%。此次两国供应中断，导致周度供应减少120吨，市场供应急剧减少，供需失衡局面加剧。
供应短缺迫使屠宰厂提高收购价格以获取货源。山东某龙头屠企将鸡爪收购价上调至32元/公斤，与7月相比涨幅达25%，即便如此，仍面临货源不足问题，反映出市场供应紧张程度。终端餐饮企业受价格传导影响，某连锁卤味品牌将凤爪单品定价上调10%。由于消费者对凤爪需求刚性，价格上涨并未导致客诉量明显增加，市场需求保持稳定。这表明在当前爪翅市场中，卖方占据主导地位，拥有较强的市场定价权和供应策略调整能力。
2。其他品类：涨势乏力显市场分化
与爪翅类产品的火爆行情形成鲜明对比，琵琶腿、鸡胸肉等大单品价格涨势疲软。8月5日，山东地区琵琶腿批发价为10.5元/公斤，周涨幅仅3%，涨幅远低于爪翅类产品。这一现象背后存在多方面原因。
猪肉价格低位运行对鸡肉消费产生替代效应。当前全国猪肉均价22元/公斤，相对较低的价格使得消费者在肉类消费选择中更倾向于猪肉，抑制了鸡肉消费需求，导致鸡肉市场份额受到挤压。屠企库存高企也限制了价格上涨空间。7月鸡胸肉库存达45万吨，同比增加12%，庞大库存给屠企带来较大销售压力，为避免库存积压，屠企在价格调整上较为谨慎，不敢轻易提价，影响了产品价格上涨动力。
(二)养殖端：毛鸡企稳与苗价“逆市上行”
1。毛鸡：短期震荡与旺季预期的博弈
当前山东主产区毛鸡均价稳定在3.55元/斤，但市场价格背后存在屠宰场与市场之间的博弈。屠宰场因分割品利润分化，压价意愿增强。爪翅类产品利润较高，屠宰场希望通过压低毛鸡价格提高利润空间；琵琶腿等产品利润较低，使得屠宰场在毛鸡采购上更加谨慎，控制采购成本。
市场存在两大支撑因素维持毛鸡价格稳定。7月毛鸡出栏量同比下降10%，社会鸡源供应减少，市场稀缺性增强，对价格形成支撑。中秋、开学双旺季临近，市场对毛鸡需求预期增加，经销商库存降至低位，刚需采购持续存在，尽管山东冷库开机率下滑至60%，但市场采购需求仍对毛鸡价格提供有力支撑。在这种市场环境下，毛鸡价格受供需双方因素影响，未来走势存在不确定性。
2。鸡苗：供应收缩催生“抢苗大战”
近期鸡苗价格表现突出，连续三周上涨。山东大厂报价达到4.1元/羽，与月初相比上涨15%，实际成交价格在3.1-3.8元/吨之间，呈现大厂挺价、小厂跟涨格局。价格上涨主要源于两个因素。种禽端在2024年因亏损进行产能去化，7月在产父母代种鸡存栏同比下降8%，导致苗量供应减少，市场供应端收缩。养殖端看好国庆前出栏窗口期，规模场补栏积极性大幅提升，8月订单排满率高达90%。孵化场借此抬价，部分场次出现“一苗难求”局面，市场需求旺盛，供应与需求矛盾推动鸡苗价格上涨，养殖户竞争获取鸡苗，形成“抢苗大战”态势。
(三)政策面：进口监管与产业周期的叠加效应
海关对泰国禽肉实施严格监管措施，这是在全球禽流感背景下，为保障国内食品安全和供应链稳定做出的必要举措。2025年以来，巴西、美国、泰国等主要产区受禽流感影响，疫情频发。我国累计暂停12个国家37家企业的输华资质，导致进口鸡肉月均减少5万吨。据农业部数据，1-7月鸡肉进口量同比下降18%。
进口量减少促使国内市场对国产鸡肉需求增加，推动国内加速淘汰低效产能。10万羽以下小散户退出率达到20%，产业集中度提升至65%。产业结构调整在提高产业整体竞争力的同时，也放大了市场波动弹性。市场需求或供应发生变化时，由于产业集中度提高，市场反应更加剧烈，价格波动更为明显，对市场稳定性产生一定影响。
三、后市展望：狂欢之后如何演绎？
(一)短期：供需缺口支撑价格高位震荡
未来1-2个月，爪翅类产品仍将在市场中占据优势地位。巴西恢复输华谈判进展缓慢，泰国17家工厂核查结果最早9月揭晓，在此之前，进口缺口难以有效填补。国内毛鸡出栏量因高温影响雏鸡存活率降低15%，爪翅产出率维持在12%低位。屠宰厂为维持高毛利，可能采取“限量销售+每日调价”策略应对市场变化。预计鸡爪均价将冲击40元/公斤，价格有望进一步上涨，市场供需矛盾短期内难以缓解。
(二)中长期：理性回调与价值重构并存
市场存在诸多风险因素。餐饮企业毛利率已压缩至25%，成本上涨压力较大。部分小商户推出“去骨凤爪减量装”应对成本上涨，反映市场价格对终端消费的影响。山东、广东等地新建10条自动化分割线，预计2026年爪翅自产率提升至70%，将缓解市场供应压力。发改委已启动冻品储备投放调研，后期可能通过投放储备肉平抑价格，对市场价格形成调控。
养殖户需注意当前苗价高位已透支利润空间，以4元/羽以上苗价为例，投入成本增加，需警惕“追高补栏—出栏遇跌”的周期风险。经销商可逢低布局性价比单品，如鸡翅根、鸡胸肉等，平衡爪翅高库存风险。进口断供影响逐渐消退后，鸡副市场将回归“供需+成本”基本面。在市场波动中构建“进口替代+产业链协同”的企业将迎来发展机遇，市场竞争格局将发生变化。
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