近来，鸡蛋价格迎来迅猛上涨，每斤均价较7月上旬的2.99元攀升至3.79元，涨幅达0.8元。消费者普遍关心，何时才能再次买到便宜鸡蛋。
蛋价上涨 销量遇冷
7月28日上午，淄博中心城区南营路东三巷中段一家综合超市内，禽蛋销售区营业员表示：“现在鸡蛋比10天前前贵了不少，销量也跟着降了。”记者在现场看到，该超市散装鸡蛋备货充足，零售价为3.79 元/斤，较本月上旬上涨0.8元。
随后，记者走访淄博中心城区金晶大道中段的大型超市，发现散装鲜鸡蛋同样标价3.79元/斤，营业员称当前蛋价涨幅显著，但销量整体下滑。潘庄附近的综合超市内，鲜鸡蛋价格同为3.79元/斤，营业员介绍，较半个月前每斤上涨0.8元。此外，新世纪商业街北段的综合超市内，鲜鸡蛋售价3.89元/斤，10天内涨价趋势明显。
供应端变化引发价格波动
记者梳理发现，2025年7月上旬，国内白羽肉鸡苗价格持续下跌至低位。由于种禽企业长期亏损，随着鸡苗价格再度下滑，不少企业选择淘汰或换羽种鸡，导致鸡苗供应量持续减少，推动中下旬苗价触底反弹。
淄博高新区卫固片区蛋鸡养殖户王女士坦言：“物极必反，鸡蛋涨价确实能缓解我们的经营压力。”她介绍，2024年5月以来鸡蛋市场供需关系改善，行情逐步回暖，但2025年6月起，受蛋鸡出栏量增加等因素影响，使蛋价跌至近五年来的谷底。直至7月中旬，蛋鸡鸡苗供应紧张，鸡蛋价格才再度升温。
多重因素助推蛋价持续走高
“7月中下旬国内毛鸡价格触底反弹，全国日度成交价格累计涨幅13.47%。”山东卓创资讯肉类市场高级分析师冯筱程介绍，鸡苗与毛鸡价格呈高度正相关，毛鸡涨价改善了养殖端盈利状况，提升养殖户补栏积极性，进而带动鸡苗价格上涨。此次毛鸡涨价后，养殖端议价情绪减弱，部分前期观望的养殖户恢复补栏，推动鸡苗需求好转、价格上扬。
卓创资讯调研显示，7月中下旬毛鸡涨价带动鸡苗需求，叠加苗量减少，使苗价触底反弹。预计8月鸡苗需求将进一步好转，供应量继续减少，交投活跃度提升，苗价或持续上涨，孵化盈利，这大概率会拉动鸡蛋价格继续走高。
出口增长预期或强化蛋价支撑
“2025年上半年中国鸡蛋出口量与贸易伙伴数量‘双增长’，蛋鸡产业链国际化竞争力持续提升。”山东卓创资讯鸡蛋市场高级分析师刘晓莹表示，预计下半年在产蛋鸡存栏量冲高回落，鸡蛋需求好于上半年，价格预期走高。同时，我国鲜鸡蛋出口成本优势明显，且随着中大型蛋鸡企业规范化养殖，鸡蛋标准不断提升，更符合国际需求，出口量有望增加，这或将进一步推动鸡蛋价格整体上涨。
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