近期，鸡副产品市场呈现出异常活跃的态势，价格出现迅猛上涨。在7月15日至8月5日期间，国内鸡副产品价格历经两轮急剧上扬。这一价格走势，不仅为养殖户带来显著收益，也在整个行业内引发了广泛关注。究竟是何种因素导致鸡副产品价格如此剧烈波动？本文将深入剖析其背后的深层次原因。
一、市场异动：从“阶梯式上涨”到“火山式喷发”
(一)价格过山车：7-8月涨势突破历史极值
自7月15日开启的首轮价格上涨，主要源于巴西冻鸡翼进口暂停的影响。在短短半个月内，40g以上翅中价格从32.4元/公斤迅速攀升至35.6元/公斤，涨幅达9.8%；50-60g大爪价格也从26.3元/公斤涨至28.5元/公斤，涨幅为8.4%。
紧接着，8月1日至5日的第二轮上涨更为显著。泰国17家工厂输华受阻，成为推动价格上涨的重要因素。大凤爪单日涨幅达2.5元/公斤，8月5日报价39.5元/公斤，较7月初累计涨幅达22%；翅中价格突破38.7元/公斤，周涨幅10.4%，创下2020年以来单周涨幅的纪录。
根据卓创资讯数据显示，8月5日爪翅类产品价格较7月1日累计涨幅普遍超过20%，其中大凤爪每吨上涨超过3000元，远超2023年同期1500元/吨的涨幅。价格的快速变化导致终端市场价格频繁调整，“一天一价”成为常态，市场呈现出紧张且活跃的氛围。
(二)供需错配催生“抢货潮”
随着价格的大幅上涨，下游餐饮企业的库存周期从原本的45天缩短至25天。山东、河南等地的屠宰厂订单量单日激增60%，部分经销商采取“封盘惜售”策略。
某火锅连锁企业采购经理表示：“7月前我们每月采购500吨鸡爪，目前仅能采购到300吨，且价格上涨了25%，这迫使我们不得不紧急调整门店菜单。”这充分反映出市场供需失衡的严峻状况，餐饮企业在价格波动中面临较大挑战。
二、进口格局：巴西“霸主”与泰国“黑马”的双重断供
(一)巴西：冻鸡翼“卡脖子”引发首轮震荡
在进口格局中，巴西长期作为中国冻鸡翼的最大供应商，占据73.06%的市场份额。然而，今年6月，巴西因禽流感问题暂停向中国输华60天，导致7月进口鸡翼量同比减少42%。海关数据显示，上半年巴西冻鸡翼进口量为10.74万吨，占进口总量的73%。如此高的占比使得其供应缺口对国内市场产生较大影响。
为填补巴西供应缺口，国内企业转向俄罗斯、美国等国家高价采购，采购成本增加15%-20%，这不仅提高了企业采购成本，也对市场价格稳定造成冲击。
(二)泰国：爪类“黑马”骤停点燃二次爆涨
泰国在进口市场中表现突出，凭借52.47%的鸡爪出口占比，成为中国第三大鸡肉进口国。上半年，泰国向中国出口鸡肉5.99万吨，占比13.82%。
但8月初，泰国17家工厂因兽药残留问题被暂停输华，引发市场价格二次上涨。国内每日减少120吨优质鸡爪供应，50-60g大爪价格突破29元/公斤，较7月均价上涨10.2%，市场出现一定程度的恐慌。
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来源国 |
上半年进口量（万吨） |
核心产品占比 |
8 月暂停影响量（吨 / 日） |
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巴西 |
26.88 |
冻鸡翼 73% |
800（鸡翼为主） |
|
泰国 |
5.99 |
鸡爪 52%、鸡翼 32% |
120（鸡爪为主） |
(三)国产替代短期难补缺口
面对巴西和泰国的双重断供，国内产量难以在短期内填补缺口。国内鸡爪、鸡翼年产量约为180万吨，仅能满足60%的市场需求，40%的缺口依赖进口。
当前白羽肉鸡出栏均重125公斤，爪翅产出率12%，较2024年下降1.5个百分点，且7-8月屠宰量同比下降8%，国产供应在量和价上均面临紧张局面，短期内弥补进口缺口难度较大。
三、供需双减：进口收缩与国产减量的双重绞杀
(一)供应端：全球两大引擎同时“踩刹车”
巴西和泰国作为中国爪翅进口的主要来源国，占中国爪翅进口的65%。然而，二者同时断供，预计8月将减少3.2万吨进口量，相当于国内15%的月均消费量，市场供应明显趋紧。
在国内，产能也在主动去化。前期孵化环节连续亏损，7月在产父母代种鸡淘汰率达到18%，商品代鸡苗销量环比下降12%。预计9月后毛鸡出栏量将减少5%-8%，国内供应形势不容乐观。
(二)需求端：刚性消费支撑价格韧性
在供应端收缩的情况下，需求端展现出较强韧性。火锅、卤味、烧烤等场景消耗了全国70%的爪翅产品。8月开学季和中秋备货启动，餐饮企业提前15天备货，冻品周转率提升30%，市场需求得到有效激发。
某连锁卤味品牌表示：“尽管价格上涨，但鸡翅尖、鸡爪等畅销品订单量仍增长10%，消费者对终端提价的敏感度较低。”这表明刚性消费在一定程度上支撑了价格的高位运行。
四、后市展望：狂欢之后，是持续飙升还是理性回调？
(一)短期：供应缺口支撑价格高位运行
从短期来看，供应缺口仍是市场主要矛盾。巴西恢复检验流程至少需1-2个月，泰国17家工厂核查结果最早9月揭晓。预计8月爪翅进口量同比下降40%，供应紧张局面短期内难以缓解。
同时，成本传导顺畅。毛鸡价格突破3.7元/斤(山东地区)，屠宰厂加工成本上升8%，为保证利润，屠宰厂通过“小步快跑”式调价，每周涨价500-800元/吨，将成本压力传递给终端消费者，短期内价格将保持高位。
(二)中期：三大风险预警需警惕
政策调控风险：发改委可能启动5万吨冻肉储备投放，历史经验表明，这一举措可平抑10%-15%的价格涨幅，对市场价格上涨起到抑制作用。
需求天花板显现：随着价格上涨，农贸市场鸡爪零售价突破60元/公斤，家庭采购量下降30%。大众消费承受能力有限，价格超出心理预期将抑制需求，对价格持续上涨形成压力。
情绪市退烧压力：期货市场持仓量周增15%，投机资金涌入增大价格波动率。一旦泰国核查顺利通过，市场情绪可能逆转，引发短期获利了结，导致价格回调。
(三)产业应对策略
贸易商：面对市场不确定性，贸易商应保持谨慎。逢低建立30%的安全库存，通过“基差交易”锁定巴西10月船期资源，提前布局以降低市场风险。
餐饮企业：餐饮企业可通过菜品创新消化成本。推出“爪翅+蔬菜”组合套餐，如鸡爪煲配玉米、土豆，既能丰富菜品营养，又能缓解成本压力，吸引消费者。
养殖户：养殖户可加速补栏快大型肉鸡，如罗斯308品种，其爪翅产出率较普通品种高2%，以此对冲原料涨价风险，提高收益。
结语：供应链重构期的“危”与“机”
此次鸡副产品价格暴涨，本质上是全球供应链“去集中化”过程中的阶段性现象。当巴西、泰国两大供应“引擎”同时遭遇不可抗力，凸显出我国对进口高端副产品的深度依赖。这不仅是短期价格博弈的体现，更是对长期构建“进口多元化+国产提质”双保险机制的警示。
在供应链重构过程中，我们不能仅关注短期价格波动，更应思考如何提升“中国鸡”在全球供应链中的稳定性和竞争力。是加强国内养殖产业升级，提高国产鸡爪、鸡翅的品质和产量，还是拓展进口渠道，降低对特定国家的依赖，这些都是需要深入探讨的重要问题。(数据支持：卓创资讯、海关总署、钢联数据)
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