一、7月蛋市复盘：供应过剩压制旺季预期
(一)存栏量持续攀升，供应压力破近年纪录
根据卓创资讯数据，2025年7月全国在产蛋鸡存栏量达到13.56亿只，环比增幅为1.19%，同比大幅增长6.19%，创下2023年以来同期最高水平。此数据背后是连续12个月的存栏正增长，自2024年8月起，存栏量每月以超过1%的速度扩张，主要原因是2024年三季度补栏高峰(月均补栏超9000万羽)带来的产能集中释放。7月主产区鸡蛋均价为2.89元/斤，虽环比上涨4.71%，但同比暴跌33.41%，显著低于2023年同期的4.34元/斤，充分印证了供应过剩对价格的压制效应。
(二)老母鸡出栏骤减，新增产能“堰塞湖”形成
7月本应是传统老鸡淘汰期，但养殖单位受月中蛋价短暂反弹影响，淘汰积极性急剧下降，全国老母鸡出栏量仅6600万只，环比减少20%以上。与此同时，3月补栏的9000万羽鸡苗集中开产，推动小码蛋占比从6月末的17.05%升至7月末18.62%，新增产能远超淘汰量，形成“供应双增”的被动扩容局面。山东某养殖企业负责人表示：“目前日龄超500天的老鸡占比达35%，往年同期不足20%，延淘导致产蛋高峰期延长，市场难以消化如此大量的鸡蛋。”
二、8月供应端压力升级：存栏破13.6亿只几成定局
(一)补栏惯性推高理论存栏，新增产能“爬坡期”
未止从蛋鸡生长周期分析，4月补栏的9400万只鸡苗会在8月集中开产。这如同一场有规划的“产能投放”，按照既定节奏为市场带来新的供应。结合7月末的存栏基数，经专业推算，8月在产蛋鸡理论值预计达到13.63亿只，环比增长0.5%。看似增幅不大，背后却是庞大的产能增量。
回顾2025年1-4月，累计补栏量高达3.7亿只，同比增长8%。这一数据对市场的影响将在后续数月持续显现。按照此补栏趋势，8-10月每月新开产蛋鸡数量均会超过900万只。而同期理论出栏量仅8600万只，每个月的供应增量缺口扩大至400万只。这表明市场上鸡蛋供应的增长速度远超淘汰产能的速度，产能过剩情况愈发严重，仿佛进入“峰值平台期”，短期内难以缓解。
(二)冷库蛋集中出库，现货市场遭遇“双重冲击”
除新增产能压力外，冷库蛋在8月也成为影响市场的重要因素。2024年冬季囤储的冷库蛋在7月下旬开始集中出库，大量鸡蛋涌入市场。据行业调研，华北、华东地区冷库蛋库存消化率已达60%，日均出库量较6月增加30%。如此大规模的出库量，对现货市场而言无疑是雪上加霜。
山东德州的一位经销商称：“冷库蛋批发价每斤比鲜蛋低0.3元，终端客户受价格因素影响，更倾向于采购低价的冷库蛋。这使得鲜蛋的流通受到阻碍，原本正常的3天库存周期，现已延长至7天以上。”这种价格差异导致鲜蛋在市场竞争中处于劣势，库存积压严重，进一步加剧了市场的供需失衡。冷库蛋的集中出库和新增产能的叠加，使现货市场面临前所未有的“双重冲击”。
三、需求端旺季“肌无力”：传统利好难破供需失衡
(一)终端消费呈现“量价背离”
尽管8月进入中秋备货期，食品厂采购量环比提升15%，但终端零售市场表现平淡。监测数据显示，北京、上海商超鸡蛋销量同比仅增5%，而价格敏感度上升，促销时段销量占比达40%，较去年同期高12个百分点。某连锁超市生鲜经理指出：“高温天气催生替代品消费，猪肉、水产销量增长挤压鸡蛋份额，家庭主妇更倾向‘按需购买’，囤货需求降至5年来最低。”
(二)南北流通受阻加剧区域分化
7月下旬以来，华北、东北持续暴雨导致运输成本增加10%-15%，部分产区出现“本地过剩、外地断档”的结构性矛盾。例如，河北邯郸鸡蛋地头价2.7元/斤，而500公里外的天津批发价达3.2元/斤，价差扩大至历史高位。这种流通阻滞削弱了市场自我调节能力，使得产区库存积压与销区价格倒挂并存，进一步放大了市场悲观情绪。
四、8月蛋价走势研判：窄幅震荡下的两大博弈点
(一)短期：供需博弈聚焦“老鸡出栏节奏”
8月蛋价走势充满不确定性，市场参与者密切关注各类信号，试图把握价格走向。当前，市场分歧主要集中在老母鸡实际出栏量上，这是影响蛋价走势的关键因素。
从市场预期来看，若中元节前后老母鸡出现集中淘汰情况，将是市场的重大转机。专业分析表明，若日龄500天以上老鸡出栏率达到40%，8月存栏增量有望控制在较小范围内，甚至收窄至13.6亿只以内。这对市场而言是利好消息，供应压力减轻将为蛋价稳定提供有力支撑。在此情况下，蛋价有望在3.0-3.3元/斤区间震荡，既能减少养殖户亏损，又能恢复市场信心。
然而，市场存在诸多不确定性。若老母鸡延淘情况持续，市场将面临更严峻考验。一旦存栏量突破13.7亿只，鸡蛋供应将进一步过剩，蛋价可能承受巨大下行压力，甚至下探至2.8元/斤，逼近养殖成本线(约2.75元/斤)。这对养殖户来说是巨大挑战，不仅难以盈利，还可能面临亏损扩大的局面。
卓创分析师观点指出：“养殖单位亏损已达2个月，若8月亏损扩大，淘汰进程或加速，这是打破当前僵局的关键变量。”这表明养殖户亏损情况将直接影响其决策。若亏损继续扩大，养殖户将不得不考虑淘汰老母鸡以减少损失，这将直接影响市场供应，改变蛋价走势。因此，老鸡出栏节奏成为短期蛋价走势的核心因素，如同市场的“阀门”，控制着供应流量，进而影响蛋价高低。
(二)中长期：产能去化需迈“深度亏损”门槛从蛋鸡行业发展历史来看，蛋鸡存栏量见顶回落通常需满足两个条件。
其一，持续6个月以上的深度亏损。当前，行业单只蛋鸡月均亏损1元，虽已给养殖户带来压力，但尚不足以促使其大规模减少产能。只有当亏损持续时间足够长、程度足够深，养殖户才会意识到问题严重性，采取淘汰蛋鸡、减少补栏等行动降低产能。
其二，补栏量同比下降15%以上。这意味着养殖户对未来市场信心大幅下降，不再盲目增加产能。目前，2025年4月后补栏量虽环比有所放缓，但同比仍增长3.46%，表明养殖户对市场仍抱有一定期望，不愿轻易放弃增加产能机会。而且，7月鸡苗价格反弹至4.2元/羽，进一步显示养殖单位对远期市场存侥幸心理，认为未来市场可能好转，因此不愿过早减少产能。
某期货机构报告揭示当前市场困境：“除非8-9月蛋价跌破成本线并持续，否则产能去化难达实质化，2025年四季度或仍面临‘旺季不旺’的尴尬局面。”这明确表明，蛋价必须跌破成本线并持续一段时间，才能真正触动养殖户利益，促使其采取实质性产能去化措施。否则，市场将继续面临产能过剩问题，即便在传统旺季，蛋价也难明显上涨，仍将处于低位震荡状态。因此，深度亏损成为产能去化的关键门槛，只有跨过这道门槛，市场才能恢复供需平衡，蛋价才能回归合理区间。
五、行业应对：从“量增价跌”到“提质增效”的必然转型
(一)养殖端：以“精准淘汰”对冲存栏压力面
对当前困境，养殖端需采取精准策略应对存栏压力。建议优先出栏日龄超550天的老鸡，因为这些老鸡产蛋效率明显下降，继续饲养不仅消耗更多饲料成本，还占据养殖空间。通过“以新替旧”方式，可优化产能结构，提高整体养殖效益。
河南某百万羽养殖场的做法为行业提供范例。其已启动“阶梯淘汰”计划，8月出栏30%的老鸡，同步补栏青年鸡。这一举措既能减少当前存栏压力，又为未来产能储备力量。其目标是将存栏量控制在13.5亿只以内，确保中秋前库存降至安全线。该计划既考虑当前市场供需情况，又兼顾长期发展需求，具有较强可操作性和前瞻性。
(二)流通端：构建“鲜蛋+加工”双线渠道针对终端消费疲软现状，流通端需积极拓展销售渠道，以消化过剩鲜蛋。部分企业已开始行动，拓展蛋液、蛋粉等深加工渠道。目前，山东、江苏地区的深加工转化率已达25%，较去年增长10个百分点。这表明深加工渠道正逐渐成为消化过剩鲜蛋的重要力量。
某食品加工企业与高校食堂合作推广蒸蛋、蛋饺等预制品的案例，为行业提供思路。通过与高校食堂合作，不仅能消化过剩鲜蛋，还能提升产品附加值。据该企业透露，单吨利润比卖鲜蛋高300元。这种合作模式既解决鲜蛋销售问题，又为企业带来更高利润空间，实现双赢局面。
(三)政策端：关注产能调控与收储信号
农业农村部7月召开的生猪产业座谈会释放出“严控新增产能”信号，虽针对生猪行业，但对蛋鸡行业具有重要借鉴意义。在当前蛋鸡产能过剩情况下，政策引导和调控尤为重要。
市场期待后续出台蛋鸡养殖补贴、冷库收储等政策，以缓解当前“价跌伤农”困境。蛋鸡养殖补贴可直接降低养殖户成本，提高其养殖积极性；冷库收储可在市场供过于求时，储存过剩鸡蛋，减少市场供应量，稳定蛋价。这些政策有助于平衡市场供需，保护养殖户利益，促进蛋鸡行业健康发展。
结语：产能过剩周期下的“渡劫”之路
2025年8月的鸡蛋市场，是“供应过剩”与“需求乏力”的激烈较量。存栏量突破13.6亿只，蛋价跌至近三年同期低位，这些数据警示整个行业：以往依靠规模扩张的发展模式已难以为继，必须寻求新出路。
在这关键节点，产能去化刻不容缓，只有加速淘汰低效产能，才能为市场重新找到供需平衡的支点。同时，开拓多元消费场景也至关重要。传统消费市场已趋于饱和，只有挖掘新消费需求，才能为鸡蛋开辟更多销路。提升产业链附加值同样不可或缺，通过深加工、品牌建设等手段，提高鸡蛋产品价值，增强市场竞争力。
对于从业者而言，这个“旺季不旺”的8月，虽充满挑战，但也蕴含机遇。它或许正是开启产业升级的转折点，每一轮市场周期的洗牌，都是一次优胜劣汰的过程，只有真正具备抗风险能力的主体，才能在市场洗礼中脱颖而出，获得更大发展空间。
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