一、价格低位运行，养殖亏损加剧
近期，鸡蛋市场面临严峻挑战。截至11月3日，鸡蛋主产区价格为2.87元/斤，环比跌幅达11.96%，同比去年大幅下跌38.28%，处于近三年低位区间，行业发展面临较大压力。
从蛋鸡养殖成本来看，10月成本数据显示为3.43元/斤，虽环比下跌0.09元/斤，跌幅为2.56%，但当前鸡蛋价格与养殖成本严重倒挂，养殖盈利为-0.43元/斤，环比跌幅高达100%，蛋鸡养殖行业全面陷入亏损状态。
自2025年开年以来，鸡蛋市场一直处于供大于求的困境。在1-3季度，鸡蛋价格持续下跌，跌至近五年最低位，蛋鸡养殖长期处于亏损状态。仅在九月中旬，借助中秋佳节的消费热潮，鸡蛋价格短暂回升，养殖户获得一定盈利。然而，随着10月国庆假期结束，市场需求急剧转弱，鸡蛋产能去化速度不及预期，供大于求的矛盾愈发突出，蛋价再次承压下跌。
在价格与成本严重失衡的情况下，蛋鸡养殖行业亏损面不断扩大，许多养殖户面临巨大经营压力。部分小型养殖户开始考虑减少养殖规模或提前淘汰蛋鸡以降低损失，大型养殖企业虽具备一定资金和资源优势，但也需采取多种措施降低成本、提高生产效率，以应对行业困境。
价格与成本的严重倒挂，不仅影响养殖户经济效益，也对整个鸡蛋产业链产生深远影响。饲料供应商销量下滑，蛋品加工企业原材料采购成本虽降低，但市场需求疲软使其利润空间受到挤压。整个行业期待市场供需关系尽快调整，价格回归合理水平。
二、供应端：高位回落趋势显现，产能主动去化加速
(一)新开产蛋鸡量缩，远期供应预冷
在鸡蛋市场供应端，出现明显变化。当前新开产蛋鸡主要对应7月前后补栏的鸡苗，回顾7月，鸡蛋价格持续下行，养殖主体深度亏损，鸡苗采购需求受到显著冲击。为减少损失，养殖主体收紧采购，导致鸡苗采购需求大幅收缩。
据某平台监测数据显示，7月鸡苗销量环比降幅达到5.65%，这一数据传导至11月，意味着未来2-3个月新开产蛋鸡数量将延续减少态势。
蛋鸡从鸡苗到开产需4-5个月左右的生长周期，7月鸡苗采购量减少，将在11月及之后几个月逐渐显现效果，新开产蛋鸡数量减少将直接影响鸡蛋供应。若将鸡蛋市场比作舞台，新开产蛋鸡是重要“演员”，如今“演员”数量减少，未来鸡蛋市场供应将面临收缩压力，为远期供应埋下收缩伏笔。
(二)老母鸡淘汰提速，短期库存释放
老母鸡端的情况同样不容忽视。当前，鸡蛋与老母鸡价格同步走低，蛋鸡养殖行业亏损面进一步扩大，养殖主体对后市预期极为悲观。为减少损失，普遍加快老母鸡淘汰节奏。
从市场需求来看，风干鸡市场需求进入季节性上升通道，为老母鸡淘汰提供一定市场空间。在双重因素推动下，预计11月淘汰鸡出栏量将维持小幅增加。随着老母鸡大量淘汰，在产蛋鸡存栏量将受到影响，进入窄幅下降周期。
老母鸡淘汰可视为市场库存释放。过去，因鸡蛋价格不稳定，许多老母鸡被保留在养殖场，成为潜在库存压力。如今，老母鸡大量淘汰，库存压力得到一定缓解。供应端的主动去化，逐步缓解市场过剩压力，为鸡蛋市场供需平衡调整提供一定空间。
三、需求端：短期脉冲难改长期疲软，消费动能待激活
(一)“双11”促销昙花一现，短期支撑有限
在需求端，鸡蛋市场面临诸多挑战。近期，受“双11”消费节点拉动，商超及电商平台加大促销活动频次与力度，鸡蛋终端走货速度明显加快，短期内对鸡蛋价格形成有力支撑，阶段性抑制价格下行压力。
然而，这种由促销活动带来的需求增长难以持续。随着“双11”促销效应逐步消退，市场需求迅速回归常态化运行。从市场数据来看，10月下旬以来，餐饮行业受整体消费环境影响，鸡蛋采购量同比下滑12%。在家庭消费端，消费者保持“按需采购”的理性模式，缺乏主动增加采购量的动力。这一方面源于消费者消费观念转变，更加注重食品新鲜度和实际需求；另一方面是因为当前市场鸡蛋供应充足，消费者无需担心供应短缺问题。
(二)替代品竞争加剧，需求弹性收窄
鸡蛋市场还面临替代品竞争加剧问题。过去，蔬菜价格上涨曾短暂提振鸡蛋替代需求。蔬菜价格升高时，消费者选择食材更注重性价比，鸡蛋价格相对稳定、营养丰富，成为许多消费者选择，鸡蛋需求有所增加。
但随着叶菜供应恢复，蔬菜价格逐渐回落，鸡蛋在餐桌消费中的性价比优势减弱。与此同时，猪肉价格低位运行，对鸡蛋市场造成不小冲击。猪肉作为我国居民主要肉类消费品之一，其价格变化对其他食材需求有重要影响。猪肉价格较低时，消费者在食品采购中会更多选择猪肉，进一步分流鸡蛋在加工及餐饮场景中的需求。
在餐饮行业，许多菜品制作中鸡蛋和猪肉都可作为主要食材。猪肉价格低廉时，餐饮企业为控制成本会更多使用猪肉，减少鸡蛋采购量。在家庭烹饪中，消费者也会根据猪肉和鸡蛋价格变化调整食材采购比例。替代品竞争使鸡蛋需求弹性收窄，整体消费动能趋于平缓，短期内难有实质性改善。
四、价格困境：“两难”格局下的震荡博弈
当前，鸡蛋价格陷入微妙的“两难”困境。价格进入阶段性低位区间时，下游贸易商及终端采购主体心态发生变化。出于“低价吸货”考量，其采购意愿明显增强，纷纷启动抄底补库操作。
某平台数据显示，11月初生产环节库存天数环比减少0.3天，流通环节库存增加0.5天。这一减一增反映出市场通过库存调整消化供应压力。生产环节库存减少意味着养殖户手中鸡蛋出货速度加快，流通环节库存增加表明贸易商和终端采购主体积极囤货。这种库存转移对鸡蛋价格形成阶段性托底作用，有效缓解价格下跌幅度与速度。
然而，“低价抄底”行为具有明显投机属性。一旦价格反弹，前期囤货的贸易商和终端采购主体为实现利润最大化，会毫不犹豫将手中库存集中出库。大量库存涌入市场，必然对价格上行空间形成强大抑制作用。
当前市场环境下，供需两端未出现明显且大幅改观。供应端虽有产能去化趋势，但短期内难以快速调整；需求端受整体消费环境影响，消费动能不足，难以对价格形成持续支撑。在此情况下，鸡蛋价格或仍困于震荡走势，短期内难以突破2.7-3.0元/斤的箱体区间。
这种震荡走势如同拔河比赛。贸易商和终端采购主体的抄底补库行为似比赛一方，努力托住价格，不让其继续下跌；价格上涨时，其出货行为又似另一方，用力将价格拉回。在这场拔河比赛中，供需两端力量暂时平衡，使得鸡蛋价格陷入“难涨难跌”僵局。
五、未来展望：去产能主导行情，关注两大核心变量
(一)供应收缩力度决定价格底部
展望未来，鸡蛋市场走势仍充满变数。从供应端看，11-12月淘汰鸡出栏量变化将成为关键因素。若这两个月淘汰鸡出栏量持续增加，叠加新开产蛋鸡量低于预期，在产蛋鸡存栏量有望从当前的12.8亿只（某平台数据）回落至12.5亿只以下。这种存栏量变化将形成供应端实质支撑，对鸡蛋价格产生重要影响。
回顾历史数据，存栏量与鸡蛋价格紧密相关。存栏量每下降1%，鸡蛋价格中枢将上移0.05-0.1元/斤。这意味着，随着在产蛋鸡存栏量减少，鸡蛋价格有望逐步回升。若存栏量如预期下降，鸡蛋价格底部也将随之抬升，为市场带来新转机。
(二)需求回暖节奏影响反弹高度
在需求端，尽管短期需求疲软，但12月临近元旦及春节，这两个重要节日或将成为鸡蛋市场转机。食品加工企业的节日备货需求将成为影响鸡蛋价格的关键变量。元旦和春节期间，食品加工企业会加大对鸡蛋的采购量，用于制作各种节日食品，如糕点、肉制品等，这种集中采购行为将在短期内增加鸡蛋市场需求。
北方地区腌腊季到来，也会对鸡蛋市场产生间接影响。腌腊季人们会制作大量腌腊制品，虽鸡蛋并非直接用于腌腊，但制作腌腊制品过程会带动相关食品加工行业对鸡蛋的需求。
然而，在消费信心尚未完全恢复的前提下，鸡蛋价格反弹幅度将受到终端接受度限制。消费者购买鸡蛋时会综合考虑价格、品质等因素。若价格上涨过快，消费者可能减少购买量或选择其他替代品，这将抑制鸡蛋价格上涨空间，难以出现往年同期大幅上涨情况。
结语：在去产能中寻找平衡支点
当前鸡蛋市场低迷，本质是前期产能扩张与需求疲软的阶段性错配。随着供应端主动去化加速，行业正从“量增价跌”转向“量缩价稳”的新周期。养殖户需理性判断产能去化节奏，避免盲目惜售或恐慌抛售；消费者短期内可享受低价红利，但长期仍需关注供应收缩带来的价格传导效应。鸡蛋市场真正回暖，仍需等待供需格局深度重构与消费环境持续改善。
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