一、蛋价创6年新低：旺季缘何变“寒冬”？
(一)3.22元/斤！击穿近六年价格底线
8月，鸡蛋市场寒意浓重。截至8月27日，全国主产区平均蛋价骤降至3.22元/斤，较2020年同期下跌0.52元/斤，跌幅达14%，创下自2019年以来的最低水平。此价格不仅使养殖户的期望落空，更让整个行业陷入深度忧虑。
在期货市场，鸡蛋主力合约2510同样未能幸免。价格持续下探，一度跌破3400元/500千克，刷新年度新低。期货市场的暴跌，对现货市场造成沉重打击，也使市场参与者对未来蛋价走势充满担忧。
本应是中秋备货的黄金时期，蛋价却不升反降，呈现逆季节性下跌。养殖户面对堆积如山的鸡蛋，处境艰难。据统计，当前养殖户亏损面已扩大至70%，每卖出一斤鸡蛋，便亏损几毛钱。在此情形下，养殖户生产积极性受到极大打击，不少人甚至考虑缩减养殖规模以减少损失。
整个行业被悲观情绪笼罩。养殖户担忧辛苦付出付诸东流，经销商担心库存积压难以出货。市场上弥漫着不安氛围，各方均期待蛋价早日回升，使行业重回正轨。
(二)供需失衡：当“旺季”遇上“高库存”
回顾历史同期，2016年、2020年蛋价分别稳定在3.85元/斤、3.74元/斤，而2025年旺季均价却直接下挫0.5-0.6元/斤，差距显著。
从供应端来看，Mysteel数据显示，8月在产蛋鸡存栏量突破13亿只，处于近五年峰值。这一庞大数字意味着市场鸡蛋供应量将持续高位运行。新开产蛋鸡数量的激增，进一步加剧供应压力。受4月补栏旺季影响，8月新开产蛋鸡数量环比激增15%。养殖户补栏时，通常依据当时市场行情和预期决策。4月市场行情较好，养殖户对未来蛋价信心充足，纷纷加大补栏力度，未料到市场变化迅速，短短数月后蛋价便暴跌。
如此一来，供应端“堰塞湖”效应显著，成为压制蛋价的核心因素。大量鸡蛋涌入市场，需求却未能跟上供应步伐，供大于求局面愈发严重，蛋价因而受到极大压制。
二、供应端三重压力：存栏、冷库、淘鸡的“绞杀”
蛋价暴跌，背后是供应端的重重压力。存栏量居高不下、冷库蛋集中出库、淘鸡困局难解，这三重压力犹如三座大山，给整个鸡蛋市场带来巨大压力。
(一)高位存栏：13亿只蛋鸡的产能“堰塞湖”
在产蛋鸡存栏量持续攀升，是供应端压力的首要来源。据统计，当前在产蛋鸡存栏量较2024年同期增长8%，超正常保有量10%。这一增长幅度表明市场鸡蛋供应量将大幅增加。
4月鸡苗补栏量大幅增加，为后续产能过剩埋下隐患。4月鸡苗补栏量同比增加20%，导致8月新开产蛋鸡规模达1.2亿只。这些新开产蛋鸡将在未来数月持续为市场提供大量鸡蛋，日产蛋量也随之突破12万吨，市场供应严重过剩。
主产区库存周期延长，进一步加剧供应端压力。山东、河北等主产区库存周期延长至15天，较往年同期增加5天。这意味着鸡蛋正从“日结品”变为“滞销品”，养殖户库存压力越来越大。为尽快出货，养殖户不得不降低价格，进一步压低蛋价。
(二)冷库蛋出库：3元/斤成本线的生死博弈
冷库蛋的集中出库，成为压垮市场的“第二块石头”。当前库存蛋成本普遍在2.5-2.8元/斤，叠加存储费用后均价达3.0-3.3元/斤，与现货价格基本持平。这意味着冷库蛋存储商处于生死博弈境地。
随着中秋临近，部分存储商为避免资金占用，开始以3.1-3.2元/斤低价抛货。此价格虽略高于成本价，但考虑存储时间和资金成本，存储商利润已非常微薄。预计9月前将有30万吨冷库蛋集中出库，对鲜蛋市场形成直接冲击。冷库蛋大量涌入，将进一步加剧市场供大于求局面，压制鲜蛋价格。
(三)淘鸡困局：4元/斤关口的博弈与观望
淘汰鸡市场陷入“屠宰厂压价、养殖户惜售”的僵持状态。屠宰企业因终端走货慢、库存高企，将淘鸡价格压至4.2-4.3元/斤，较2024年同期下跌15%。在此价格下，养殖户利润空间被大幅压缩，甚至出现亏损。
养殖户对中秋淘鸡高价仍存预期，适淘老鸡数量同比减少20%，淘鸡日龄延长至550天。这使得产能去化进度滞后正常周期2个月，市场上老鸡无法及时淘汰，进一步增加鸡蛋供应量。养殖户的惜售心理，也使屠宰企业难以获得足够货源，影响生产经营。
三、后市预测：中秋备货难挽颓势，低价或成常态
展望未来，鸡蛋市场依旧面临诸多挑战。短期来看，开学季的需求提振难以阻挡价格下行趋势；中长期而言，产能去化速度将决定蛋价何时触底反弹。在充满不确定性的市场环境中，养殖户和投资者都在密切关注市场动态，期待转机出现。
(一)短期：开学季难阻价格下行
随着8月底开学季到来，鸡蛋市场本应迎来一波需求小高峰，约10万吨的团膳需求看似为市场注入一剂强心针。但现实却给市场沉重一击，北京、上海等主销区蛋价率先回调，打破人们美好期待。
在北京，大洋路市场鸡蛋批发价从月初的150元/箱迅速滑落至140元/箱，跌幅达7%；上海农产品中心批发市场的鸡蛋价格也未能幸免，褐壳鸡蛋接货价降至85元/27.5斤，较上月同期下跌5元。主销区价格下跌，如同推倒多米诺骨牌，引发一系列连锁反应。
华北地区作为鸡蛋主产区，与主销区价差进一步扩大至0.3元/斤。巨大价差让产区养殖户忧心忡忡，恐慌性出货现象愈演愈烈。他们担心手中鸡蛋卖不出去，只能低价抛售，这无疑进一步加剧市场供应压力，使蛋价走势更加严峻。
中秋佳节，本是鸡蛋消费黄金时期，今年市场却格外冷清。据业内人士预测，中秋前蛋价反弹空间极为有限，主产区均价想要突破3.5元/斤几乎不可能，较2024年同期相比，更是低了15%。这样的价格差距，使养殖户收入大幅减少，整个行业陷入困境。
(二)中长期：产能去化决定反转时机
当前，整个行业已无奈进入被动去产能阶段。中小散户面对不断下跌的蛋价，无奈与焦虑之下纷纷缩减补栏规模，试图减少损失。据统计，4月后鸡苗销量环比下降了12%，这一数据直观反映出市场对未来产能的悲观预期。
但现实困境难以轻易摆脱。在产蛋鸡存栏量依然居高不下，给市场带来巨大压力。冷库蛋库存消化周期长达3个月，这意味着未来一段时间内，市场鸡蛋供应量仍将保持高位，蛋价想要真正筑底反转，还需耐心等待。
10月或许是市场重要转折点。随着天气逐渐转凉，老鸡产蛋效率会大幅下降，养殖户为降低成本，会选择集中淘汰老鸡。若届时存栏量能顺利回落至12.5亿只以下，市场或许将迎来阶段性修复。但这只是理想假设，市场变化难以预测，蛋价走势仍充满不确定性。
四、从业者破局：控产能、降库存、拓渠道
在这场行业寒冬中，从业者并未坐以待毙，而是积极探索破局之道。养殖户、经销商和加工企业纷纷调整策略，从产能控制、库存管理到渠道拓展，多管齐下，力求在困境中找到生机。
(一)养殖户：以“快进快出”应对波动
养殖户作为产业链源头，首当其冲感受到蛋价下跌压力。在艰难时期，他们积极转变思路，采取一系列灵活应对策略。
“快进快出”成为养殖户共识。他们不再盲目追求存栏量增长，而是更加注重养殖效率和成本控制。逢高淘汰500日龄以上老鸡，成为他们降低成本的重要手段。以往，养殖户常因惜售心理，舍不得淘汰老鸡，导致养殖成本不断增加。如今，他们明白及时淘汰老鸡的重要性，这样不仅可减少饲料消耗，还能降低疾病传播风险。据统计，及时淘汰老鸡后，养殖户养殖成本平均降低了15%。
减少新鸡补栏，将存栏量控制在盈亏平衡点(12亿只)以下，也是养殖户重要举措。他们不再盲目跟风补栏，而是根据市场需求和自身实际情况，谨慎决策。一些养殖户表示，会密切关注市场动态，结合养殖经验，合理控制存栏量，以确保养殖效益。
除在养殖环节调整，养殖户还积极探索新销售模式。“鲜蛋+电商”直供模式，成为他们拓宽销售渠道新选择。通过与电商平台合作，养殖户可直接将鸡蛋销售给消费者，缩短流通环节，降低中间成本。每斤鸡蛋利润也因此增加了0.2元，这对处于困境的养殖户来说，无疑是重要收入增长点。
(二)经销商：警惕冷库蛋囤货风险
经销商作为连接养殖户和市场的桥梁，也在这场危机中面临巨大挑战。冷库蛋集中出库，让他们意识到传统“旺季囤货”策略的风险。
放弃传统“旺季囤货”策略，转为“按需采购+短周期周转”，成为经销商必然选择。他们不再大量囤积鸡蛋，而是根据市场需求，灵活调整采购量和库存周期。将库存天数压缩至7天以内，大大降低库存积压风险。一位经销商表示，以前总是在旺季来临前大量囤货，以期待在价格上涨时获得更多利润。没想到市场变化如此之快，今年蛋价不仅未上涨，反而下跌，导致库存积压严重，损失惨重。以后会更加谨慎对待囤货问题，根据市场需求调整采购和销售策略。
开发社区团购、食堂直供等渠道，通过量价捆绑提升销量，抵消单价下跌损失，也是经销商重要举措。他们积极与社区团购平台合作，将鸡蛋直接送到消费者手中，不仅提高销售效率，还增加客户粘性。与食堂等机构合作，提供稳定供货服务，也为他们带来稳定收入来源。通过量价捆绑方式，他们成功提升销量，在一定程度上抵消单价下跌带来的损失。
(三)加工企业：把握低价原料机遇
对于加工企业来说，蛋价低迷既是挑战，也是机遇。他们充分利用低价原料优势，积极调整产品结构，拓展市场份额。
趁蛋价低迷期储备原料，用于中秋月饼、蛋糕等产品生产，成为加工企业降低成本重要手段。据统计，今年鸡蛋成本较2024年同期降低了12%，这为他们带来更大利润空间。一家月饼生产企业表示，在蛋价低迷时大量采购鸡蛋，用于制作月饼馅料。这样不仅降低生产成本，还提高产品竞争力。在中秋市场上，他们的月饼销量同比增长了20%，取得良好经济效益。
推出“低价蛋液”“即食蛋制品”等性价比产品，抢占家庭及餐饮渠道，对冲鲜蛋销售下滑，也是加工企业重要策略。这些产品以方便快捷、价格实惠的特点，受到消费者欢迎。一家食品加工企业表示，推出的即食蛋制品，在家庭和餐饮市场都取得不错销售成绩。这些产品不仅满足消费者需求，也为企业带来新收入增长点，有效对冲鲜蛋销售下滑带来的影响。
结语：在“去产能”中寻找新平衡
2025年的蛋价低谷，本质是2024年高盈利刺激下的产能过剩“后遗症”。当存栏量、冷库蛋、淘鸡量形成“三重压力”，短期旺季效应已难逆转市场走向。
对于行业而言，唯有加速淘汰低效产能、构建“鲜蛋+加工+流通”的全产业链风控体系，才能在周期波动中筑牢根基。毕竟，鸡蛋市场的下一个春天，永远属于做好准备的人。(数据支持：Mysteel、钢联数据、农业农村部)
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