五、奶牛：奶价创周期新低，养殖深度亏损
(一)成本核算：
1。初产牛：三季度，一头怀孕5月龄的青年牛售价1.5万元左右，其中初生犊牛售价按24元/公斤，体重40公斤计算，约960元/头，按23个月(13月龄配种，怀孕10个月)、月均全成本1050元/头测算，全程成本24150元/头，奶牛育成环节处于亏损态势，头均亏损约10000元。
2。经产牛：经产牛按肉牛价格进行淘汰，零淘20元/公斤、批淘24元/公斤，按批淘计算，一头650公斤体重的成母牛售价为15600元。奶公犊落地价20元/公斤，体重40公斤，800元/头。奶价和淘汰牛价格下跌挤压行业利润。泌乳牛每日饲养成本(按每公斤生乳折算)：按奶牛日均单产33公斤来计算，统筹日粮成本、运营成本(药品投入、水电和人工工资费用，以及土地、牛舍租赁费)、固定资产和生物资产折旧等支出项目计算，三季度成母牛公斤奶平均成本为3.38元，其中全价料成本2.77元、生物资产折旧0.61元。
综合全群结构(三季度末我省产奶牛占全群比重为40%)，我省奶牛生产全成本(成母牛+后备牛)在3.40元/公斤。
(二)三季度奶业形势与养殖收益
一是在价格低位回暖态势，后期稳中趋升。三季度，奶价均价为3.00元/公斤左右，同比降低5.66%，环比回落1.32%。奶价由三季度初3.00元/公斤逐步回落至8月底的2.99元/公斤，随后触底回升，进入9月份持续3周稳定在3.01元/公斤，至9月底达到3.02元/公斤。
二是消费端阶段性回暖，奶价触底小幅反弹。奶价回升，主要是需求阶段性增长所致。消费端，随着9月份修订后的灭菌乳国标正式实施(禁止使用奶粉勾兑的复原乳生产灭菌乳)，以及国庆、中秋等节日备货提振消费，生乳需求量增加，带动生乳收购价小幅回升。生产端，7、8月份受热应激影响，生乳产量有所下降。据全省统计数据，今年三季度全省奶牛存栏55.4万头，同比下降18.1%；三季度生鲜乳产量245.4万吨，同比减少1.5%，牛奶产量和奶牛存栏有所减少，产能实现逐步去化。三季度过剩形势逐步好转，7-9月份我省日均喷粉量分别为62吨、43吨、31吨，呈现逐步走低收缩态势。
三是饲养成本震荡，综合成本有所增加。2025年三季度，玉米价格升高，豆粕价格走低，奶牛饲养成本震荡，略高于二季度。据监测，我省规模牧场三季度奶牛饲养成本为2.77元/公斤，环比升高0.73%；牧场综合成本略有增加，生鲜乳全成本3.38元/公斤，环比升高0.31%。
四是国际奶价高于国内，出口乳制品中大包粉激增。国际奶价持续高于我省平均奶价，利好后市发展。从进口来看，1-9月份我国进口乳制品199.78万吨，同比增长3.3%，增幅收窄，为年内最低；进口乳制品折合生鲜乳为1257万吨，同比增加6.1%(干制品按1：8，液态乳品按1：1折算)。9月份进口17.98万吨，同比减少3.2%；进口乳制品折合生鲜乳为109万吨，同比减少3.7%。进口压力开始缓解，有利于国内乳制品行业发展。从出口看。1-9月我国共计出口各类乳制品100065.8吨，同比增加89.7%，出口额3.05亿美元，同比增长53.4%。折合为生鲜乳46.5万吨(干乳制品1：8，液态奶1：1)，同比增长152%。特别值得注意的是，国内生鲜乳过剩导致价格走低，这让乳品企业生产原料奶粉的成本降低，价格更具优势。因此，大包粉出口快速增长，2025年1-9月出口量同比大增256%至5.05万吨。
养殖效益：综上，经产牛具体收益为，三季度生乳平均收购价格为3.00元/公斤，日均每头牛单产为29.23公斤，产奶牛季度效益为29.23×(3.00-3.38)×(31+31+30)=-1022元，即奶牛养殖三季度头均亏损1022元，日单产达到33公斤的养殖水平处于盈亏平衡线上。
(三)后市预判
随着低效产能持续去化，预计四季度供需关系将有所改善，奶价有望低位回升。随着新灭菌乳国家标准的实施，生鲜乳需求将有所增加，尤其是第四季度春节备货期间，随着近两年去产能效果逐渐显现，奶价有望小幅回升。同时，我国加强对进口牛肉的监管力度，这一贸易保护措施已对国内畜牧市场产生显著影响，肉牛大周期上行有望明显增加淘汰奶牛和犊牛外销收益。这就有利于牧场持续调整牛群结构，加大老弱低产牛的淘汰力度。
总体来看，考虑到供应充足、需求回暖不及预期、国际奶价高于国内等因素，奶业供需不平衡、消费下滑和奶价低位震荡状况还需时间调整恢复，但奶业长期向好发展的趋势没有改变，产业积极因素正在积累。今年四季度奶业形势有望触底，尤其是元旦春节备货期间，随着近两年去产能效果逐渐显现，奶价有望小幅回升，但根本性好转仍需要根据2025年上半年奶牛减栏数量，以及全国居民消费恢复情况来判断。
六、肉牛肉羊：肉牛价格持续走高，养殖盈利向好；肉羊价格震荡回暖，收益增加
(一)肉牛
三季度以来，我省活牛出栏均价呈现震荡态势，养殖仍处于盈利区间。7月份，我省牛肉均价62.93元/公斤，环比升高0.1%；肉牛出栏月度均价为26.54元/公斤，环比降低0.78%。8月份，我省牛肉均价63.33元/公斤，环比升高0.64%；肉牛出栏月度均价为26.95元/公斤，环比升高1.54%。9月份，我省牛肉均价64.15元/公斤，环比升高1.29%；肉牛出栏月度均价为27.26元/公斤，环比升高1.15%。肉牛养殖持续盈利。
专业育肥式：架子牛育肥周期约10-12个月，本年三季度出栏肉牛多为去年下半年购入。购入架子牛平均费用7000元/头，饲草料成本8000元/头，水电50元/头，防疫和药物费用100元/头，人工400元/头，固定资产折旧 200元/头，土地租金等200元/头，成本合计16150元。按650公斤出栏重，三季度肉牛出栏平均价格约26.92元/公斤，养殖每头育肥牛盈利1348元。
自繁自育式：肉牛自繁自育周期较长，一般为18个月以上。三季度犊牛落地成本4000元/头，犊牛出生至200公斤左右饲料成本2000元/头，医药费用100元/头，水电25元/头，人工300元/头，固定资产折旧200元/头，土地租金等150元/头，合计总额6775元。三季度架子牛平均价格7500元/头，养殖繁育母牛盈利约725元/头。小规模繁育母牛养殖因饲草料、人工等费用较低，盈利水平约1000元以上。
后市判断：入秋后天气逐步转凉，牛肉消费将季节性转强。同时近期国家启动3次中央储备冷冻牛羊肉收储计划，收储量达3000多吨，加之国际市场牛肉价格不断上涨，也利好国内牛肉市场。我国为保护国内肉牛产业纾困，进一步限制进口牛肉数量。我国商务部对进口牛肉进行的保障措施调查期限延长3个月至2025年11月26日，这将有利于我国肉牛产业。综合研判，预计四季度牛价将稳定回升，肉牛养殖盈利继续向好。
(二)肉羊
三季度以来，我省肉羊产能收缩，价格震荡回暖，收益增加。据统计，三季度我省羊存栏850.4万只，同比减少21.4%，环比减少9.66%；其中山羊存栏358.9万只，同比减少17.6%，环比减少10.1%；绵羊存栏491.4万只，同比减少24.0%，环比减少9.34%。羊出栏1147万只，同比减少21.7%；羊肉产量18.5万吨，同比减少19.9%。产能下降，供需趋紧，价格走高。7月初，我省活羊出栏均价27.1元/公斤，震荡降至26.63元/公斤，随后小幅回升。9月份，我省活羊均价27.3元/公斤，环比升高0.92%。肉羊养殖盈利向好。
1、绵羊：
自繁自育：断奶羔羊760元/只，饲料450元/只，用药20元/只，淘汰费用15元/只，水电5元/只，人工40元/只，固定资产折旧12元/只，土地租金等10元/只，合计为1312元/只。按60公斤出栏体重，每公斤成本21.87元，三季度绵羊出栏平均价格24元/公斤，每只盈余152元。
集中育肥：断奶羔羊850元/只，饲料400元/只，用药25元/只，淘汰费用20元/只，水电5元/只，人工40元/只，固定资产折旧10元/只，土地租金等10元/只，合计总额为1360元/只。按60公斤出栏体重，每公斤成本22.67元，三季度肉羊出栏平均价格24元/公斤，每只盈利104元。
2、山羊
自繁自育：断奶羔羊870元/只，饲料490元/只，用药30元/只，淘汰费用30元/只，水电7元/只，人工60元/只，固定资产折旧12元/只，土地租金等12元/只，合计总额为1511元/只。按60公斤出栏体重，每公斤成本25.18元，三季度山羊出栏平均价格29元/公斤，每只盈利229元。
集中育肥：断奶羔羊910元/只，饲料460元/只，用药40元/只，淘汰费用50元/只，水电7元/只，人工60元/只，固定资产折旧12元/只，土地租金等12元/只，合计总额为1551元/只。按60公斤出栏体重，每公斤成本25.85元，三季度山羊出栏平均价格29元/公斤，每只盈利189元。
(备注：上表中活羊价格为综合绵羊和山羊两个品种的平均值)
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